1. 1
แบบเสนอโครงร่า งโครงงานคอมพิว เตอร์
รหัส วิช า ง 33202 ชื่อ วิช า เทคโนโลยีส ารสนเทศและ
การสื่อ สาร 6
ปีก ารศึก ษา 2556
ชื่อ โครงงาน ข้า วเกรีย บเพื่อ สุข ภาพ
Vegetable Crispy Snack
ชือ ผูท ำา โครงงาน
่ ้
1. นางสาวเบญจณัฏ ฐ์ อัก ษรศรี เลขที่ 7 ชั้นมัธยมศึกษา
ปีที่ 6 ห้อง 12
2. นางสาวภัชธีญา น้อยปุก เลขที่ 11 ชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง 12
3.นางสาวสุธาวดี คงเพชร เลขที่ 36 ชั้น
มัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง 12
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดำา เนิน งาน ภาคเรีย นที่ 2 ปีก ารศึก ษา
2556
โรงเรีย นยุพ ราชวิท ยาลัย จัง หวัด เชีย งใหม่

2. 2
สำา นัก งานเขตพื้น ที่ก ารศึก ษามัธ ยมศึก ษาเขต 34
ใบงาน
การจัด ทำา ข้อ เสนอโครงงานคอมพิว เตอร์
สมาชิก ในกลุ่ม
1 นางสาวเบญจณัฏ ฐ์ อัก ษรศรี เลขที่ 7 2.นางสาว
ภัช ธีญ า น้อ ยปุก เลขที่ 11
คำา ชี้แ จง ให้ผ ู้เ รีย นแต่ล ะกลุ่ม เขีย นข้อ เสนอโครงงานตามหัว ข้อ ต่อ
ไปนี้
ชื่อ โครงงาน (ภาษาไทย) ข้า วเกรีย บเพื่อ สุข ภาพ
ชื่อ โครงงาน (ภาษาอัง กฤษ) Vegetable Crispy Snack
ประเภทโครงงาน โครงงานอาหาร
ชื่อ ผู้ท ำา โครงงาน นางสาวเบญจณัฏ ฐ์ อัก ษรศรี เลขที่ 7
นางสาวภัช ธีญ า น้อ ยปุก เลขที่ 11
ชื่อ ที่ป รึก ษา ครูเ ขื่อ นทอง มูล วรรณ์
ระยะเวลาดำา เนิน งาน ภาคเรีย นที่ 2 ปีก ารศึก ษา 2556
ที่ม าและความสำา คัญ ของโครงงาน
การบริโภคเป็นปัจจัยสำาคัญในการดำารงชีพของมนุษย์ ในสมัยอดีต
มนุษย์ดำารงชีพโดยอาศัยการล่าสัตว์เป็นอาหารสำาคัญ ต่อมามนุษย์จึงหันมา
เพาะปลูกเพื่อรับประทานผักผลไม้ ซึ่งผักและผลไม้ล้วนแต่มีระโยชน์แก่คน
ทุกเพศ ทุกวัย ผักและผลไม้นี้มีประโยชน์ทางด้านคุณค่าโภชนาการสูงเป็น
อย่างมาก แต่ปัจจุบันผู้คนส่วนมากไม่หันมาสนใจการบริโภคผักและผลไม้
ด้วยเหตุผลเพราะเป็นอาหารที่ทานยาก ซึ่งแตกต่างกับอาหารประเภทเนื้อ ดัง
นั้นคณะผู้จัดทำาจึงได้คิดแปรรูปอาหาร จากการทานผักสด เปลี่ยนเป็นข้าว
เกรียบจะทำาให้การบริโภคดูง่ายขึ้น และทำาให้ผู้คนหันมาสนใจบริโภคผัก
และผลไม้มากขึ้น

3. 3
วัต ถุป ระสงค์ 1. สร้า งการตระหนัก ในการบริโ ภคอาหารประเภท
ผัก ให้ม ากขึ้น
2. ให้เ กิด ความคิด สร้า งสรรค์ใ นการทำา งาน
3. ให้เ กิด ความสามัค คีใ นหมู่ค ณะ
ขอบเขตโครงงาน
โครงงานเรื่องนี้มีจุดประสงค์ในการส้รางการตระหนักให้เห็นถึง
ความสำาคัญของการรับประทานผัก เพราะผักนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่
จำาเป็นต่างๆแก่ร่างกาย แต่การส่งเสริมให้หันมารับประทานมากขึ้นแบบเดิม
นั้น มักไม่ค่อยใช้ได้ผล ดังนั้นผู้จัดทำาจึงได้ดัดแปลงของเดิมที่มีอยู่คือ ข้าว
เกรียบ มาผสมกับฟักทอง ซึ่งนอกจากจะได้สารอาหารที่เป็นประโยชน์จาก
ฟักทองแล้ว ยังเป็นการสร้างสรรค์ให้เกิดสิ่งใหม่ขึ้นกับข้าวเกรียบ ทำาให้ข้าว
เกรียบเป็นอาหารทางเลือกสำาหรับคนที่รักสุขภาพอีกด้วย
หลัก การและทฤษฎี
ข้า วเกรีย บฟัก ทอง
ส่ว นผสมข้า วเกรีย บ
ฟัก ทอง
ฟักทองบด 200 กรัม
แป้งมันสำาปะหลัง 250 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กระเทียมโขลกละเอียด 2
ชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
นำ้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
นำ้าเดือด
ช้อน

4. 4
วิธ ีท ำา ข้า วเกรีย บฟัก ทอง
1. นึ่งฟักทองให้สุก ยีฟักทองให้ละเอียดเนื้อเนียน
2. ผสมแป้งมันสำาปะหลัง ฟักทองบด กระเทียม พริกไทย เกลือ นำ้าตาลทราย
เข้าด้วยกัน นวด ส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเติมนำ้าเดือดนวดไปเรื่อยๆ จนเข้า
กันและปั้นได้
3. นำาส่วนผสมที่เข้ากันมาปั้นเป็นแท่งยาว เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
4. เรียงแท่งข้าวเกรียบลงในรังถึง ที่ทานำ้ามันพืชไว้ อย่าวางชิดกันมากเพื่อ
ให้ไอนำ้าขึ้นมาได้ นึ่งในนำ้าเดือดไฟแกรง 40 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ถุง
พลาสติก พักไว้ 1 คืน
5. หั่นเป็นแว่นบางๆ ตากแดดจนแห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
* หมายเหตุ:
ต้องพักแท่งข้าวเกรียบไว้หนึ่งคืนก่อนหั่น มิฉะนั้นจะเหนียวเหนอะหนะ หั่น
ยาก และเวลาจะรับประทาน ทอดในนำ้ามันร้อน ไฟอ่อน โดยใช้นำ้ามันมากใน
การทอด พอข้าว เกรียบพองกรอบ สีนวล ตักขึ้นให้สะเด็ดนำ้ามัน นำ้ามันที่
เหมาะกับอาหารทอดคือนำ้ามันปาล์ม
ข้า วเกรีย บ
ธัญ พืช และผลิต ภัณ ฑ์จ ากธัญ พืช
แร่ธ าตุ
ข้า วเกรีย บ อุด มไปด้ว ย :
- 10.00 แคลเซีย ม mg (ข้า วเกรีย บ อาหาร 100 กรัม )
- 1.30 มิล ลิก รัม เหล็ก (ข้า วเกรีย บ อาหาร 100 กรัม )
- 0.00 แมกนีเ ซีย มมิล ลิก รัม (ข้า วเกรีย บ
- อาหาร 100 กรัม )
- 56.00 ฟอสฟอรัส mg (ข้า วเกรีย บ อาหาร 100 กรัม )
- 160.00 โพแทสเซีย ม mg (ข้า วเกรีย บ - อาหาร 100 กรัม )
- 660.00 โซเดีย มมิล ลิก รัม (ข้า วเกรีย บ - อาหาร 100 กรัม )

5. 5
วิต ามิน
ข้า วเกรีย บ อุด มไปด้ว ย :
- 0.00 มิล ลิก รัม วิต ามิน (retinol หรือ แคโรทีน ) (ข้า วเกรีย บ - อาหาร
100 กรัม )
- 0.00 มิล ลิก รัม วิต ามิน B1 (วิต ามิน บี, Aneurin) (ข้า วเกรีย บ อาหาร 100 กรัม )
- 0.04 B2 มิล ลิก รัม วิต ามิน หรือ riboflavin (ข้า วเกรีย บ - อาหาร 100
กรัม )
- 0.10 มิล ลิก รัม วิต ามิน B6 หรือ ไพริด อกซิ (ข้า วเกรีย บ - อาหาร 100
กรัม )
- 0.00 มิล ลิก รัม ของวิต ามิน ซีห รือ กรดแอสคอบิ (ข้า วเกรีย บ อาหาร 100 กรัม )
- 0.00 E มิล ลิก รัม วิต ามิน หรือ โทโคฟีร อ (ข้า วเกรีย บ - อาหาร 100
กรัม )
วิธ ีด ำา เนิน งาน
แนวทางการดำา เนิน งาน
1.ศึก ษาถึง สารอาหารและคุณ ประโยชน์ข องฟัก ทอง
2.ศึก ษาวิธ ีก ารทำา ข้า วเกรีย บ และศึก ษาถึง ความเป็น ไปได้ใ น
การนำา ฟัก ทองมาเป็น ส่ว นประกอบ
3.ลงมือ ปฏิบ ัต ิท ำา ข้า วเกรีย บฟัก ทอง
เครื่อ งมือ และอุป กรณ์ท ี่ใ ช้
1.คอมพิว เตอร์ส ำา หรับ ทำา รูป เล่ม รายงาย
2.อุป กรณ์ท ำา ข้า วเกรีย บ
- หม้อ นึ่ง
- ภาชนะผสมวัต ถุด ิบ เช่น กะละมัง ถ้ว ย
- กระทะสำา หรับ ทอดข้า วเกรีย บ
- อุป กรณที่ใ ช้ใ นการทอด เช่น ตะหลิว ตะแกรง
งบประมาณ
500 บาท

6. 6
ขั้น ตอนและแผนดำา เนิน งาน
ลำา
ดับ
1
2
3
4
5
6
7
8
ขั้น ตอน
คิด หัว ข้อ โครง
งาน
ศึก ษาและ
ค้น คว้า ข้อ มูล
จัด ทำา โครงร่า ง
งาน
ปฏิบ ัต ิก าร
สร้า งโครงงาน
ปรับ ปรุง
ทดสอบ
การทำา เอกสาร
รายงาน
ประเมิณ ผล
งาน
นำา เสนอโครง
งาน
สัป ดาห์ท ี่
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
ผู้ร ับ ผิด ชอบ
ภัช ธีญ าและ
เบญจณัฏ ฐ์
สุธ าวดี
เบญจณัฏ ฐ์
สุธ าวดีแ ละ
เบญจณัฏ ฐ์
ภัช ธีญ าและ
เบญจณัฏ ฐ์
ภัช ธีญ า
สุธ าวดี
ภัช ธีญ า
ผลที่ค าดว่า จะได้ร ับ
ข้าวเกรียบฟักทองจะได้รับความสนใจจากกลุ่มผู้นิยมรับประทาน
ผักและผลไม้ซึ่งต้องการผลิตภัณฑ์ที่แปลกและหใม่ และข้าวเกรียบฟักทองนี้
สามารถทำาให้ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักและผลไม้หันมาให้ความสำาคัญและ
ตระหนักถึงความสำาคัญของการรับประทานผักและผลไม้ด้วย
สถานที่ด ำา เนิน การ
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
หอพักคุณศรีสุภางค์ (หลังอาคารสำานักงาน บ.การบินไทย)
กลุ่ม สาระการเรีย นรู้ท ี่เ กี่ย วข้อ ง
กลุ่มสาระการงานอาชีพและเทคโนโลยี(คอมพิวเตอร์)

7. 7
แหล่ง อ้า งอิง http://www.greenerald.com/%E0%B8%9F
%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%97%E0%B8%AD
%E0%B8%87/
http://dnfe5.nfe.go.th/ilp/occupation/45305/45305-2.html