Tugas Wirausaha CIPERA DAN ES OYEN CARA PEMBUATANNYA

1. CIPERA
 ANGGIE PANDJI ALAM
 BRIAN FRANSISCO NADAPDAP
 DEBORA MAY SARI
 GOMU SRI RAHMA DEWI
 JESSICA DEWI FORTUNA MARPAUNG
 M. IMAM AKBAR POHAN
 MERCY RIQUANA SUTRA
 YUKE ARMIKA

2. Cipera adalah sejenis sayur yang berbahan
dasar Ayam kampung dan jamur merang
yang dimasak dengan menggunakan
tepung jagung sampai kuah
mengental. Cipera memiliki rasa yang
nikmat dan sedikit Asam karena
menggunakan Asam Cikala/Bunga
Kecombrang, kenikmatan Cipera Khas Karo
ini sudah terkenal sampai ke daerah lain
selain karena rasanya yang nikmat dan
pembuatanya yang cukup mudah.

3. BAHAN-BAHAN
• 1 ekor ayam kampung (potong 12 bagian)
• 250 gram Jamur merang (belah menjadi 4 bagian)
• 100 gram bulir jagung tua (sangrai lalu haluskan)
• 250 ml Santan kental
• 750 ml santan cair
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh (memarkan)
• 2 buah Asam Cikala (Kecombrang)
• 1 buah Tomat merah (potong-potong)
• 2 batang Daun bawang (iris halus)

4. BUMBU HALUS
• 10 buah Cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 4 cm Kunyit
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk

5. CARA MEMBUAT CIPERA:
• Siapkan panci lalu rebus bumbu halus, sereh dan Asam cikala
dengan Santan cair sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
• Masukan Ayam yang sudah dipotong, masak hingga ayam empuk.
• Setelah ayam empuk masukan Jamur merang, santan kental dan
Jagung yang telah di sangrai dan dihaluskan sambil terus diaduk
agar santan tidak pecah.
• Setelah mengental masukan daun bawang dan tomat merah.
• Cipera pun siap disajikan

6. ES OYEN

7. BAHAN UTAMA:
• 300 gram cincau hitam, potong kecil-kecil.
• 75 gram daging alpukat.
• 100 gram buah melon, potong bulat.
• 100 gram kolang-kaling (warna bebas), rebus
dan iris tipis-tipis.
• 100 gram buah nangka, potong memanjang.
• 200 gram pacar cina yang telah direbus.
• 200 gram daging kelapa muda.
• 100 gram tape singkong, potong dadu.
• Susu kental manis secukupnya.
• Sirup merah secukupnya.
• Es batu serut secukupnya.
Bahan Sirup :
• 300 gram gula pasir.
• 2 gelas air.
• ½ sdt garam.

8. CARA MEMBUAT ES OYEN SPESIAL KHAS BANDUNG
• Pertama-tama buat sirupnya terlebih dahulu, yaitu dengan
merebus air bersama dengan garam dan gula pasir. Aduk hingga
mendidih sampai gulanya larut. Angkat dan biarkan dingin.
• Setelah itu, siapkan mangkuk saji. Kemudian, masukkan bahan-
bahan utama ke 5 mangkuk secara merata.
• Selanjutnya, beri es batu serut sesuai selera untuk seberapa
dinginnya. Masukkan juga sirup dan juga susu kental manis di atas
es batu serutnya.
• Es Oyen Khas Bandung sudah siap dihidangkan.