이것만 알면, 나도 바리스타 (mobile only) 라떼아트와 카페 메뉴 - 따뜻한 음료의 종류와 레시피 티처빌에서 콘텐츠 수강하기: http://www.teacherville.co.kr/user-yonsu/YD002.jsp?lec_cd=1399

1. 1. 에스프레소
1) 특징 및 용량
(1) 적은 카페인 함양
(2) 에스프레소 싱글 : 1oz (30ml)
(3) 에스프레소 더블 : 2oz (50~60ml)
2) 에스프레소 맛의 구성
(1) 짠맛
(2) 신맛
(3) 단맛
(4) 쓴맛
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

2. 1. 에스프레소
3) 추출양에 따른 메뉴의 종류
(1) 리스트레토
① ‘농축된’, ‘짧은’이라는 뜻의 이탈리아어인
리스트레토는 에스프레소 보다 양이
적으며 진한 농도의 커피
② 만들기 : 약 20초 동안
0.7oz(15~20ml)정도 이하의
에스프레소를 짧게 추출
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

3. 1. 에스프레소
3) 추출양에 따른 메뉴의 종류
(2) 룽고
① ‘긴’, ‘장시간’이라는 의미이며 에스프레소
보다 길게 추출한 커피를 총칭
② 만들기 : 약 30초 동안
1~2oz(35~40ml)정도 이하의
에스프레소를 길게 추출
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

4. 1. 에스프레소
4) 카테고리 내 메뉴의 종류
(1) 카페 콘 판나
① 재료 : 에스프레소 1~2샷, 휘핑크림
② 만들기
- 에스프레소 추출
- 추출된 에스프레소 위에 휘핑기를 이용하여
생크림을 올림.
- 초코가루로 토핑하여 마무리
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

5. 1. 에스프레소
4) 카테고리 내 메뉴의 종류
(2) 카페 마키아토 : ‘흔적을 남기다’라는
뜻의 마키아토는 메뉴 위에 흔적을
남기듯이 장식하여 만듦.
① 재료 : 에스프레소 1샷, 우유
② 만들기
- 에스프레소 추출
- 스팀을 이용하여 만든 우유거품을 커피가
담긴 잔에 따름.
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

6. 1. 에스프레소
5) 아메리카노 : 아메리칸 스타일의 연한
커피를 즐겨먹던 미국인들이
이태리에서 진한 커피를 접해 물을
부어 마심.
(1) 재료 : 에스프레소 1~2oz, 뜨거운 물
(2) 만들기 : 에스프레소에 뜨거운 물을
부으면 완료(물의 양은 기호에 따라 조절)
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

7. 1. 에스프레소
5) 카페라떼 : 밀크커피라는 의미이며
에스프레소에 스티밍한 따뜻한
우유를 첨가한 커피
(1) 재료 : 에스프레소 1~2샷, 우유
(2) 만들기
① 8oz의 잔에 에스프레소 추출
② 스팀을 이용하여 우유 데우기
③ 커피가 담긴 잔에 데운 우유를 붓고
윗부분에 우유거품을 약 5mm~1cm정도
부음(두께는 기호에 따라 다름).
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

8. 1. 에스프레소
5) 카푸치노 : 에스프레소에 거품을 낸
스팀 우유를 첨가한 커피
(1) 재료 : 에스프레소 1~2샷, 스팀밀크
(2) 만들기
① 5~6oz, 300~350mm 잔에 에스프레소
추출
② 스팀을 이용하여 우유거품 만들기
③ 우유와 우유거품을 함께 잔에 따름.
④ 커피와 우유, 거품의 높이 비율은 1:1:1
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따뜻한 음료의 종류와 레시피

9. 1. 에스프레소
5) 플랫화이트(Flat white) : 리스트레토
스타일로 짧게 추출한 다음 우유를
저온(50~55℃)으로 스티밍하고 거품
층을 얇게 형성해서 만듦.
(1) 재료 : 에스프레소 20ml, 유리잔, 우유
(2) 만들기
① 20ml 에스프레소 추출
② 스팀을 이용하여 우유거품 만들기
③ 우유와 우유거품을 함께 잔에 따름.
④ 거품 층 확인(1.5cm)
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따뜻한 음료의 종류와 레시피