이것만 알면, 나도 바리스타 (mobile only) 핸드드립 - 핸드드립 추출의 기술적 이해 티처빌에서 콘텐츠 수강하기: http://www.teacherville.co.kr/user-yonsu/YD002.jsp?lec_cd=1397

1. 1. 물줄기를 컨트롤 하는 방법
1) 포트의 무게중심과 손잡이 형태에 맞는 그립을 찾는 것이 중요
2) 그립법 : 드립포트를 잡는 방법
(1) 엄지손가락을 밀거나 당겨서 물줄기를 조절
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핸드드립 추출의 기술적 이해

2. 2. 물줄기의 굵기에 따른 차이
1) 물줄기의 굵기에 따라 물이 커피와 맞닿는 시간을 조절할 수 있음.
2) 가늘게 부어내면 물은 커피와 오랜 시간을 맞닿다가 추출이 되어져
내려와 밀도감이 커짐.
3) 반대로 많은 양을 부어내면 물 빠짐이 빨라져 물과 커피가 맞닿는
시간이 짧아져 밀도감이 낮아짐.
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3. 3. 물줄기의 양에 따른 차이
1) 같은 양을 추출한다고 가정했을 때, 적은 양을 여러 번 걸쳐
나누어 부을 경우, 그만큼 진해짐.
2) 한 번에 많은 양을 부어 추출할 경우, 연해짐.
3) 같은 양을 추출한다고 가정했을 때 5:5 추출이 가장 진함.
4) 7:3 혹은 3:7의 비율로 추출하였을 경우 농도는 5:5보다 다소
부족, 맛의 밸런스도 차이를 보임.
5) 첫 추출 양이 많은 7:3의 비율로 추출하면 맛의 첫 느낌 을
강조할 수 있음.
6) 3:7의 비율로 두 번째 추출양이 더 많은 경우, 여운이 살아나는
맛의 특징을 보임. 3
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4. 3. 물줄기의 양에 따른 차이
7) 추출에 도움이 되는 팁 : 저울에 올려놓고 물의 양이
일정하게 흘러나오게 연습
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5. 4. 물의 낙차에 따른 차이
1) 낙차에 의해 커피 맛의 촉감이 변하게 되는 이유는 물이
커피와 맞닿으며 고형분을 추출해낼 때 거칠고 강한
수압으로 고형분이 추출되기 때문
2) 낙차가 큰 상태로 물을 부어주게 되면 다소 날카로운 듯한
느낌의 추출이 가능
3) 낙차가 낮은 상태로 물을 부어주게 되면 부드러운 촉감
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6. 5. 물줄기로 커피파우더 표면에 그리는 모양
1) 드립퍼의 특성에 따라 물을 부어주는 방식은 조금씩
차이가 있으나 커피파우더의 표면적을 최대한 고르게
사용하는 것이 커피의 밸런스를 잘 살릴 수 있는 방법
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나선형 원형