이것만 알면, 나도 바리스타 (mobile only) 라떼아트와 카페 메뉴 - 푸어링 기법을 이용한 라떼아트 티처빌에서 콘텐츠 수강하기: http://www.teacherville.co.kr/user-yonsu/YD002.jsp?lec_cd=1399

1. 1. 푸어링(바로 붓기)의 개념
1) 커피에서의 푸어링 : 에스프레소가 담긴 잔에 스티밍한
우유를 붓는 것
2) 라떼아트에서의 푸어링 : 에칭을 통한 라떼아트가 아닌 잔에
직접 피처를 이용한 손기술로 그림을 그리는 것(푸어링 스킬)
3) 푸어링을 통해 만들 수 있는 모양 : 하트, 로제타, 튤립 등
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

2. 2. 푸어링의 기본 스킬과 핸들링의 기술적 이해
1) 라떼아트 스킬 모두 준비과정과 그리기 과정을 포함
2) 핸들링 : 피처를 컨트롤하여 우유 줄기를 바리스타가 원하는
대로 흔들어 주는 기술
3) 밀어 넣기 : 기본 원을 만드는 과정에서 나오는 우유의 유속을
피처의 각도와 이동을 통해 앞쪽으로 이동시켜 주어 원 안에
다른 원을 조금 더 밀리게 넣어주는 스킬
4) 잔 돌리기, 라인 긋기
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

3. 3. 원 만들기
1) 준비과정
(1) 잔 기울기는 30˚, 피처 높이는 잔으로부터 5~7cm 상부에 위치
(2) 잔의 중앙부분에 우유줄기의 굵기를 0.5~1cm로 하여 얇게 떨어뜨림.
(3) 크레마를 안정화 시키며 잔의 50%를 채움. 잔의 1/3 뒷부분으로 이동
2) 그리기 과정
(1) 피처를 잔과 가까이 맞댄 상태에서 피처의 뒷부분을 들어올려 유속을
만들어줌.
(2) 잔의 가운데 부분으로 1cm 정도 이동시키며 푸어링
(3) 피처의 기울임에 맞춰 잔도 각을 세워 크레마 위에 우유거품을 풀어줌.
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

4. 4. 피처 파지법
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푸어링기법을 이용한 라떼아트
피처의 무게중심이 뒷부분이 되어야 함.

5. 5. 하트 만들기
1) 바로 붓기 응용
(1) 우유를 부어 크레마의 안정화를 한 후 잔의 50%까지 채움.
(2) 잔의 1/3지점에 하강하여 붓기를 시작하면서 앞으로 1cm 이동
(3) 하트의 몸통을 만듦.
(4) 몸통이 만들어지면 밀크피처를 앞으로 이동시키면서 약 10cm정도 위로
점점 상승시켜 하트의 꼬리를 만듦.
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

6. 5. 하트 만들기
1) 바로 붓기 응용
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

7. 5. 하트 만들기
2) 흔들기 응용
(1) 우유를 부어 크레마의 안정화를 한 후 잔의 50%까지 채움.
(2) 잔의 1/3지점에 하강하여 붓기를 시작하면서 좌우로 약 5~7회 흔들기
(3) 흔들기를 멈추고 앞으로 약 1cm 이동하여 붓기로 하트의 몸통을 만듦.
(4) 몸통이 만들어지면 밀크피처를 앞으로 이동시키면서 약 10cm정도 위로
점점 상승시켜 하트의 꼬리를 만듦.
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푸어링기법을 이용한 라떼아트

8. 5. 하트 만들기
2) 흔들기 응용
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푸어링기법을 이용한 라떼아트