이것만 알면, 나도 바리스타 (mobile only) 핸드드립 - 칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 추출법 티처빌에서 콘텐츠 수강하기: http://www.teacherville.co.kr/user-yonsu/YD002.jsp?lec_cd=1397

1. 1. 칼리타 웨이브 드립퍼의 특징
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칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 추출법
• 평면형 바닥 구조(flat-bottom geometry)에
의한 추출이라는 독특한 특징을 지닌 드립퍼
• 물 빠짐 구멍 세 개
• 기존 드립퍼가 배출구에 커피가루가 몰려 물
빠짐이 원활해지지 못하는 단점 및 드립하는
사람의 숙련도와 취향에 따라 커피 맛이 편차를
보이는 문제를 극복하고자 개발
• 바디 재질은 스테인리스이며 열전도성이 좋아
도자기 드립퍼처럼 예열이 필요 없음.
• 골자로 접혀있는 종이 필터는 이 골자 자체가
리브선의 역할을 함.

2. 2. 칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 여과 추출법
1) 원두 분쇄(약 20g)
2) 분쇄도 설정(중간 굵기)
3) 커피파우더 담기
4) 서버 예열
5) 불림작업(50초)
6) 추출
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칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 추출법

3. 3. 칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 현상 추출법
1) 원두 분쇄(중간 굵기 또는 향적인 요소를 강조하려면 가는 굵기)
2) 커피파우더 담기
3) 서버 예열
4) 불림작업
5) 추출(바리스타 판단)
6) 물로 희석(기호에 따라)
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칼리타 웨이브 드립퍼를 이용한 추출법
커피를 추출하는 과정에서 향적인 요소와 물리적 변화를 관찰하
며 원두에 맞는 최적의 프로파일을 감각적으로 찾아내는 추출법