1. MENÚS CEFERINO 2010
MENÚ RIBES ROGES
Entreteniments Ceferino
Entretenimientos Ceferino
La nostra coca de foie caramel·litzada/ Nuestra coca de foie caramelizada
Les braves del Ceferino/ La bravas del ceferino
Bunyols de bacallà amb mel de romaní / Buñuelos de bacalao con miel de romero
Tomàquet Raf, bonítol i tapenade / Tomate Raf, bonito y tapenade
Gambes a la sal amb romesco / Gambas a la sal con romesco
……………………..
All cremat de corvina, cremós de patata de Prades i carxofes
“All cremat” de corvina, cremoso de patata de Prades y alcachofas
o
Melós de vedella de Girona a l’estil rossini i ruca
Meloso de ternera de Girona al estilo Rossini y rucula
…………………………
Xarrup de gin tonic
Sorbete de gin tonic
o
Cremós de formatge fresc, fruits vermells confitats i pebre de Sechuan
Cremoso de queso fresco, frutos rojos confitados y pimienta de Sechuan
Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O.Penedès
Coronas de Torres, D.O. Catalunya
Aigües minerals
Cafè
40 €
8% IVA inclòs
• Recomanem per l’elecció del menú que sempre vinguin a l’hotel per explicar correctament
les normatives a l’hora d’escollir el menú del banquet. Donem sempre l’alternativa que puguin
veure diverses opcions, com els menús que els hi proposem, però a l’hora de triar han
d’escollir entre dos entrants, una carn o bé un peix de totes les opcions. Cal remarcar que no
es podrà tenir més d’una opció de carn o de peix en el mateix menú. Els menús sempre s’han
d’escollir i avisar a l’hotel amb un mínim de quinze dies.

2. MENÚ ST. GERVASI
Tomàquet de Montserrat, tonyina de Bermeo, vegetals, kalamata i vinagreta
Tomate de Montserrat, atún de Bermeo, vegetales, kalamata y vinagreta
o
Coca de foie caramel·litzada amb escalivada, tofòna, Pedro Ximenez i parmesà
Coca de foie caramelizada con escalivada, trufa, Pedro Ximenez y parmesano
…………………………
Tournedo de vedella, puré de patata, pa fregit, moixernons i ceps
Tournedo de ternera, puré de patata, pan frito y setas
o
Llom de bacallà a la graella, puré trufat i chutney de tomàquet
Lomo de bacalao a la parrilla, puré trufado y chutney de tomate
……………………………..
Pinya, crema cremada i gelat de coco
Piña, crema quemada y helado de coco
o
Xarrup de préssec de vinya
Sorbete de melocotón de vinya
Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O. Penedès
Coronas de Torres, D.O. Catalunya
Aigües minerals
Cafè
40 €
8% IVA inclòs

3. MENÚ SUNSITO
Canelons de carn d’olla, salsa de ceps i parmesà
Canelones de cocido, salsa de ceps y parmesano
o
Sopa dels pescadors de Vilanova
Sopa de pescadores de Vilanova
………………………..
Manetes de porc amb foie i salsa de vi anyenc
Manitas de cerdo con foie y salsa de vino añejo
o
Rapets a la planxa amb salsa santurce, gambetes i cruixent de ceba
Rapecitos a la plancha con salsa santurce, gambitas y crujiente de cebolla
................................
Crema catalana, com sempre
Crema catalana, como siempre
o
Sopa de coco amb maduixes
Sopa de coco con fresas
Clàudia de Vallformosa, muscat, D.O. Penedès
Coronas de Torres, D.O. Catalunya
Aigües minerals
Cafè
40 €
8% IVA inclòs

4. MENÚ XALET
Raviolis d’ànec, cremós de blat de moro, vainilla i couscous
Ravioli de pato, cremoso de maíz, vainilla y couscous
o
Tataky de tonyina vermella, mango en textures, wasabi i jingebre
Tataky de atún rojo, mango en texturas, wasabi y jenjibre
..............................
Llom de turbot rostit, vinagreta de tomàquet fresc i patates confitades
Lomo de rodaballo asado, vinagreta de tomate fresco y patatas confitadas
o
Cuixa de cabrit de llet rostida amb salsa de mel i romaní
Pierna de cabrito lechal asada con salsa de miel y romero
..............................
Xarrup de mandarina de Sóller
Sorbete de mandarina de Sóller
o
Brownie de xocolata amb gelat de nou de macadàmia
Brownie de chocolate con helado de macadamia
Clàudia de Vallformosa, muscat. D.O. Penedès
Coronas de Torres, D.O. Catalunya
Aigües minerals
Cafè
40 €
8% IVA inclòs

5. MENÚ CAU DEL TAST
Ceviche de salmó i llagostins amb “ajo blanco” i brots d’espàrrecs
Ceviche de salmón y langostinos con ajo blanco y brotes de esparragos
o
Xato de Vilanova, a l’estil Ceferino
Xato de Vilanova, al estilo Ceferino
…………………………
Fricandó de presa ibèrica de la senyora Josefa
Fricandó de presa ibérica de la señora Josefa
o
Llom de lluç de palangre, carxofes, llagostins i salsa verda
Lomo de merluza de palangre, alcachofas, langostinos y salsa verde
…………………………
Tatin de poma amb gelat de vainilla
Tatin de manzana con helado de vainilla
o
Xarrup de sindria i alfàbrega
Sorbete de sandia y albahaca
Clàudia de Vallformosa. Muscat. D.O. Penedès
Coronas de Torres, D.O. Catalunya
Aigües minerals
Cafè
40 €
8% IVA inclòs

6. BUFETT D’APERITIUS NOCES
 Formatge manxec Gran reserva
 Encenalls de pernil ibèric amb pa de coca cuit al forn de llenya
 Degustació de risotto de bolets
 Cruixents de pipes I patates chips amb anis estrellat
 Zuritos de xató de Vilanova
 Mini amanides amb fruites de temporada
 Broquetes de foie amb sal de Hawai
 Seitons fregits
 Calamars en tempura
 Blinis de truites de patata
 Consome de tomàquet I alfàbrega
 Degustació de fideuà
 Mojito de meló Cantaloup
 Escalivada, anchoves i pa
 Croquetes de ceps i bacallà
 Mini broquetes de fruites naturals
 Mini broquetes de verduretes de l’hort amb romesco
 Cocktail de benvinguda
 Barra lliure de refrescos, cerveses
30 €/ pax
• Aquest bufet només es podrà contractar en aquestes condicions, quan sigui un
casament o un banquet precedit d’un menú, per lliure no es podrà agafar, si
volgués un menú buffet en aquest tipus de condicions, consulti les opcions
buffets Ceferino. Els clients que vulguin fer el tast del menú, hauran de
demanar-ho amb antelació i no s’inclourà en el preu del menú de noces,
s’haurà d’abonar a part. El buffet d’aperitius es per un minim de 50 persones
PACK CELEBRACIONS
 Cava Parxet reserva de la familia D.O. Alella
 Minuta i decoracions florals
 Pastís Nupcial
 Carro de licors
25 €/pax
Per celebracions de noces i comunions s’haurà d’escollir un entrant, un peix o una
carn i un postre per a tots els comensals iguals.
Per reservar el saló, es farà entrega d’una paga i senyal de 300€.
Un cop finalitzat, s’abonarà la resta en metàlic, tarjeta de crèdit o taló bancari
confirmat. El menú s’haurà de confirmar amb un mínim de quinze dies d’antelació a la
data del convit.
8% IVA inclòs