2. Εισαγωγή
Πολλες σοβαρές ασθένειες που
συγκαταλέγονται μέσα στις κυριότερες αιτίες
θανάτου έχουν άμεση σχέση με την κακή
διατροφή
● Ασθένιες όπως οι καρδιακες παθήσεις, ο
καρκίνος,τα εγκεφαλικά εποισόδια και ο
διαβήτης έχουν άμεση σχέση με το τι και πόσο
τρώμε.Η παχυσαρκία έχει γίνει μια παγκόσμια
μάστιγα που είναι πήγη πολλών κακών.
3. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές
αναλογίες σε πρωτεϊνες ,υδατάρακες και λίπη,
χωρίς βέβαια υπερβολές όσον αφορά τη
ποσότητα,μπορούν να μας προσφέρουν πάρα
πολλά στη διατήρηση της υγείας μας.
● Οι βιταμίνες,τα ιχνοστοιχεία,οι πολύτιμες
φυτοχυμικές ουσίες,οι φυτικές ίνες είναι
απαραίτιτα στοιχεία που μόνο τα φρούτα και
τα λαχανικά μπορουν να μας τα προσφέρουν
στις ποιότητες και τις ποσότητες που τις έχει
ανάγκη ο οργανισμός μας.
4. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες τροφίμων, η
καθεμιά από τις οποίες προσφέρει
διαφορετικά θρεπτικά συστατικά στον
οργανισμό μας.Κάθε συστατικό από αυτά είναι
εξίσου συμαντικό για μια υσορροπημένης
διατροφή που θα συμβάλλει στην διατιρηση
της υγείας μας.Οι ομάδες τροφίμων είναι οι
εξής:
6. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι
από τη φύση τους χαμηλές σε λίπος.Όταν
μάλιστα περιέχουν αρκετές φυτικές ίνες, με τις
οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και
μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.
7. ● Φρούτα
Εσπεριδοειδή, χύμοι φρούτων, άλλα φρούτα
καθώς και ξήρα φρούτα.Περιέχουν Βιτάμινες Α
και Ε, φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες
φυτικές ίνες, μέταλλα,νέρο. Οι υδατανθρακές
των
φρούτων(γλυκόζη,φρουκτόζη)προσφέρουν
άμεση ενέργεια στον οργάνισμο. Είναι
προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι
παρά με την μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις
φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό βιταμινών.
8. ● Λαχανικά
Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε,φυλλικό
οξύ,υδατάνθρακες,άπεπτες φυτικές
ίνες,μέταλλα,νέρο.Τα λαχανικά εκτός από
υδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή φυτικων
ινών,βιταμίνων και αλάτων.Προτιμάμε τα
φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.
9. ● Κρέας,ψάρι,θαλασσινά,αυγά,όσπρια και
ξηρόι καρποι
Παρέχουν προτεΐνες(υλικά
κατασκευής,δημιουργούν και αναπλάθουν
τους ιστούς).Περιέχουν επίσης
βιταμίνες,λίπη,σίδηρο και άλλα μέταλλα.
10. ● Γαλακτοκομικά προϊόντα
Γάλα,γιαούρτι,τυρί.Παρέχουν ασβέστιο
βιταμίνη D,προτεΐνη,σίδηρο και άλλα μέταλλα
κτλ.Κάποιες τροφές,όπως το τυρί έχουν
περισσότερο λίπος κι άλλες λιγότερο.Η
θρεπτικότιτα του γάλακτος δεν ελαττώνονταιμε
τη μείωση του λίπους,οπότε είναι προτιμότερο
να καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά.
11. ● Λίπη,έλαια και γλυκά
Ελιές,ελαιόλαδο,σπορέλαιο,μαγιονέζα,μαρ
γαρίνη,βούτηρο,σάλτσες,γλυκά,ανάλατη
ξηροί καρποί.Στη σωστή ποσότητα
προσθέτουν γεύση και ευχαρίστηση στα
γεύματά μας αλλά σε μεγάλη ποσότητα
αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.
12. Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις καταναλώνουμε
καθημερινά και είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι της
διατροφής μας.Ας δούμε τις δύο σημαντικότερεςαπό αυτές.
1)Νερό
Ονομάζεται πολλες φορές “ξεχασμένο”συστατικό.Το 65% του
σώματος μας αποτελείται από νερό.Χρησιμεύει στη μεταφωρά
άλλων συστατικών,απομακρήνει τα υπολήμματα των τροφών
και ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος.Θα πρέπει να
καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστων 8 ποτήρια
υγρά,δηλαδή νερό,χυμούς κ.λ.π.
13. 2)Αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτιτο στην
καθημερινή μας διατροφή.Όλα τα κύταρα,ζωικά και
φυτικά περιέχουν νάτριο και, συνεπώς,νάτριο
υπάρχει σε όλα τα φυσικά τρόφημα.Η προσθήκη
αλατιού στα τρόφιμα προκαλεί αύξηση της
αρτιριακης πείεσης,ακόμα και από την παιδική
ηλικία.Γι'αυτό,δεν πρέπει να προσθέτουμε καθόλου
αλάτι στο φαγητό μας,ούτε κατά το μαγείρεμα,ούτε
στο πιάτο μας την ώρα του
φαγητού.Πρέπει,ακόμα,να αποέυγουμε όλα τα
βιομηχανοποιημένα τρόφημα και ιδιαίτερα τις
κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι.Χρειαζόμαστε
μόνο μισό κουταλάκι αλάτι την ημέρα!
14. Μεσογειακή Διατροφή
● Η Ιατρική Κοινότητα παγκοσμίος έχει διαπιστώσει ότι
η Μεσογιακή Διατροφή αποτελεί τον καλύτερο
τρόπο πρόσληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά
στην πρόληψη παθήσεων όπως η δυαλυτιδιμία,οι
καρδιαγγιακές παθήσεις,ο σακχαρόδης διαβήτης,η
παχυσαρκία,διάφοροι καρκίνοι κλπ.
15. ● Η Μεσογιακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις
διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν
οι κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας
στις αρχές της δεκαετίας του 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της
ιδιότητες καθώς:
-προφυλάσσει από εμφράγματα του
μυοκαρδίου και από άλλες μορφές καρκίνου.
