2. Εισαγωγή
Πολλές σοβαρές ασθένειες που
συγκαταλέγονται μέσα στις κυριότερες
αιτίες θανάτου έχουν άμεση σχέση με την
κακή διατροφή.
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις,ο
καρκίνος,τα εγκεφαλικά επεισόδια και ο
διαβήτης έχουν άμεση σχέση με το τι και
πόσο τρώμε .Η παχυσαρκία έχει γίνει μια
παγκόσμια μάστιγα που είναι πηγή
πολλών κακών.
3. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές αναλογίες σε
προτεΪνες, υδατάνθρακες και λίπη , χωρίς βέβαια
υπερβολές όσον αφορά τη ποσότητα , μπορούν να μας
προσφέρουν πάρα πολλά στη διατήρηση της υγείας μας.
● Οι βιταμίνες,τα υχνοστοιχεία,οι πολυτιμες φυτοχημικές
ουσίες,οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητα στοιχεία που μόνο
τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μας προσφέρουν
στις
ποιότητες και στις ποσότητες που τις έχει ανάγκη ο
οργανισμός μας.
4. Ομάδες τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες
τροφίμων, η κάθεμια από τις οποίες
προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά
συστατικά στον οργανισμό μας. Κάθε
συστατικό από αυτά είναι εξίσου
σημαντικό για μία ισσοροπημένη
διατροφή που θα συμβάλλει στην
διατήριση της υγείας μας .Οι ομάδες
αυτές είναι οι εξής:
6. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη
φύση.Τους χαμηλές σε λίπος.Όταν μάλιστα
περιέχουν το φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως
τότε περιέχουν και αρκετές φυτικές ίνες,με τις
οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και
μειώνονται τα επίπεδα των λυπιδίων στι αίμα.
7. ● Φρούτα
Εσπεριδοειδή,χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και
ξηρά φρούτα.
Περιέχουν βιταμίνες Α και Ε,φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες,άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό.Οι
υδατάθρακες των φρούτων γλυκόζη,φρουκτόζη
προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό.Είναι
προτιμότερο να καταλώνεται όπως είναι παρά με τη
μορφή χυμών,γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο
ποσοστό βιταμινών.
8. ● Λαχανικά
περιέχουν βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό
οξύ,υδατάνθρακες,άπεπτες φυτικές
ίνες,μέταλλα,νερό.Τα λαχανικά εκτος από
υδατάνθρακες είναι πολυ καλή πηγή φυτικών ινών
βιταμινών και αλάτων.Προτιμάμε τα φρέσκα και
εποχιακά λαχανικά.
9. ● Κρέας,ψάρι,θαλασσινά,αυγά,όσπρια και
ξηροί καρποί
παρέχουν προτείνη (υλικά κατασκευής,
δημιουργούν και αναπλάθουν τους
ιστούς ) . Περιέχουν επίσης βιταμίνες
,λιπη,σίδηρο και άλλα μέταλλα.
10. ● Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Περιέχουν ασβέστιο, βιταμίνη D,
πρωτείνη, σίδηρο και άλλα
μέταλλα κτλ κάποιες τροφές , όπως το τυρί, έχουν
περισσότερο λίπος κι άλλες
λιγότερο.Η θρεπτικότητα του γάλατος δεν ελαττώνεται
με την μείωση του λίπους ,
οπότε είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με
χαμηλά λιπαρά.
11. Λίπη ,ελαία και γλυκά
Ελίες, ελαιόλαδο,σπορέλαιο, μαγιονέζα
μαργαρίνη , βούτυρο, σάλτσες , γλυκά
ανάλατοι ξηροί καρποί. Στη σωστή
ποσότητα προσθέτουν γέυση και ευχαρίστιση
στα γεύματά μας αλλά σε μεγάλη ποσότητα
αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.
–
12. ●
1) Νερό
ονομάζεται πολλές φορές ξεχασμένο συστατικό.Το 65%
τους σωμΥπάρχουν όμως και άλλες ουσίες που τις
καταναλώνουμε καθημερινά και είναι ένα αναπόσπαστο
κομμάτι της διατροφής μας.Ας δούμε τισ δύο
σημαντικότερες από αυτές:ατός μας αποτελίται από
νερό.Χρησιμεύει στην μεταφορά άλλον συστατικών,από
μακρίνει τα υπολείμματα των τροφών και ρυθμιζει την
θερμοκρασία του σώματος.Θα πρέπει να
καταναλώνουμε καθημερινά τουλάχιστων οχτώ ποτήρια
υγρά,δηλαδή νερό,χυμούς κτλ.
13. ● 2)Αλάτι
● Το χρωριούχο νάτριο είναι απαρέτιτο στην καθημερινή
μας διατροφή.Όλα τα κύτταρα,ζωικά και φυτικά
περιέχουν νάτριο και συνεπώς,νάτριο υπάρχιο σε όλα
τα φυσικά τρόφιμα.Η προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα
προκαλεί αυξηση της αρτιριακής πίεσης,ακόμαμ και
από την παιδική υλικία.Γι' αυτό,δεν πρέπει να
προσθετουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό μας,ούτε κατά
το μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του
φαγητού.Πρέπει,ακόμα, να αποφεύγουμε όλα τα
βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και υδιέτερα της
κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι.Χρειαζόμαστε
μόνο μισό κουταλάκι αλάτι την ημέρα.
14. Μεσογειακή διατροφή
● Η ιατρική κοινότητα παγκοσμίως έχει
διαπιστώσει ότι η μεσογειακή διατροφή
αποτελεί τον καλύτερο τρόπο πρόσληψης
τροφής και συμμετέχει σημαντικά στην
πρόληψη παθήσεων,ο σακχαρώδης
διαβήτης,η παχυσαρκία,διάφοροι
καρκίνοι κλπ.
15. ● Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται απο τις διατροφικές
συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της
Νότιας Ιταλίας στης αρχές της δεκαετίας του 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεγερτικές της ιδιότητες καθώς:
-προφυλάσσει από εμφράγματα του μυσκαρδίου και από
διάφορες μορφές καρκίνου,
-είναι φτωχή σε θερμίδες,
-τονώνει τον οργανισμό,
-βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και
-γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρόνιες έρευνες.
16. Χαρακτηριστικά της Μεσογιακής διατροφής είναι:
Το ελαίολαδο:
συντελεί στην πρόληψη της στεφανιαίας
νόσου, τησ υπέρτασης, των θρομβώσεων, της
παχυσαρκίας, του διαβήτη, της κακής
χληστερίνης.Συμβάλλει στην μακροζωία και ενισχύει την
άμυνα του οργανισμού κατά των ιώσεων και άλλων
ασθενειών ακόμα και στη μακροζωία της μνήμης.
● Επίσης, η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενο λίπος
στη διατροφή παρέχει αντιρυτιδική προστασία, καθώς τα
μονοακδρεστά λιπαρά οξέα που περιέχονται σε μεγάλο
ποσοστό σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στις οξειδώσεις, από
τα πολυακόρεστα.
17. Τα φρούτα και τα λαχανικά
Σύμφωνα με το πρότυπο της κρητικής
δαιτας είναι απαραιτητη η πρόληψη
τουλάχιστον 400 γραμμαρίων φρούτων
και λαχανικών καθώς είναι πλούσια σε
βιταμίνες ,προστατεύουν από κάθε
μόρφή καρκίνου
