2. Εισαγωγή
● Πολλές σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα στις κυριότερες
αιτίες θανάτου έχουν άμεση σχέση με την κακή διατροφή
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις ο καρκίνος τα εγκεφαλικά επεισόδια
και ο διαβήτης έχουν άμεση σχέση με το τι και πόσο τρώμε.Η παχυσαρκία
έχει γίνει μια παγκόσμια μάστιγα που είνα πολλών κακών.
4. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές αναλιγίες σε πρωτεΪνες, υδατάνθρακες
και λίπη, χωρίς βέβαια υπερβολές όσον αφορά την ποσότητα μπορούν να μας
προσφέρουν πάρα πολλά στην υγεία μας
● Οι βιταμίνες τα ιχνοστοιχεία οι πολύτιμες φυτοχημικές ουσίες οι φυτικές ίνες είνα
απαραίτητα στοιχεία που μόνο τα φρπύτα και τα λαχανικά μπορούν να μας
προσφέρουν στις ποιότητες καιν στις ποσότητες που τις έχει ανάγκη ο οργανισμός
μας
5. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικα έξι ομάδες τροφίμων,η κάθεμια απόμ τις οποίες προσφέρει
διαφορετικά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμός μας .Κάθε συστατικό από
αυτά είναι εξίσου σημαντικό για μια ισορροπημένη διατροφή που θα συμβάλλει
στην διατήρηση της υγείας μας.Οι ομάδες είναι οι εξής
6. ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ
● Ψωμί ,ρύζι,δημητριακά,πατάτες .Οι τροφές αυτές βρίσκονται στην βάση της
διατροφικής πυραμίδας,είναι πλούσιες σε σύνθετους υδατάνθρακες,βιταμίνες της
ομάδας Β,πρωτείνες,άπεπτες φυτικές ίνες,σίδηρο και άλλα μέταλλα
7. ● Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση τους χαμηλές σε λίπος
.Οταν μάλιστα περιέχουν τον φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως τότε παρέχουν
αρκετές φυτικές ίνες,με τις οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιληότητα και μειώνονται
τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.
8. Φρούτα
Τα εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων,άλλα φρούτα καθώς και ξηρά φρούτα.Περιέχουν
Βιταμίνες Α και Ε, Φυλλικό οξύ,υδατάνθρακες,απεπτές φυτικές ίνες, μέταλλα,,νερό
.οι υδατάνθρακες των φρούτων γλυκόζη,φρουκτόζη προσφέρουν άμεση ενέργεια
στον οργανισμό.Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται όπως είναι παρά με την
μορφή χυμών,γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό βιταμίνων
9. Λαχανικά
● Περιέχουν Βιταμίνες Α και Β φυλλικό οξύ, υδατάνθρακες, άπεπτες φυτικές ίνες, μέταλλα,
νερό. Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή φυτικών και αλάτων.
Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικα.
10. Κρέας ψάρι, θαλασσινά, αυγά,οσπριά
και ξυροί καρποί
● Παρέχουν πρωτείνη υλικά κατασκευής δημιουργούν και αναπλάθουν τους
ιστούς.Περιέχουν επίσης βιταμίνες, λίπη,σίδηρο και αλλα μέταλλα
11. Γαλακτοκομικα προϊόντα
● Γάλα, γιαούρτι τυρί.Παρέχουν ασβέστιο, βιταμίνες d πρωτείνη σίδηρο και ασβεστιο
κτλ. Καποιες τροφές,όπως το τυρί.Εχουν περισσοτερο λίπος κι άλλες λιγότερο.Η
θρεπτικότητα του γάλλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του λίπους οπότε είναι
προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με χαμηλά λιπαρά
12. Λίπη , έλαια και γλυκά
● Ελιέςελαιόλαδο,σπορέλαιο,,μαγιονέζα,μαργαρίνη,βούτυρο,σάλτσες,,γλυκά,ανάλατο
ι ξηροί καρποί .Στην σωστή ποσότητα προσθέτουν γεύση και ευχαιστηση στα
γεύματά μας , και μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας
13. ● Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις καταναλώνουμε καθημερινά και είναι ένα
αναπόσπαστο κομμάτι της διατρπφής μας.Ας δούμε τις δύο σημαντικότερες από
αυτές :
1( Νερό
Ονομάζετα πολλές φορες ¨ξεχασμένο¨ συστατικό.Το 65% του σώματός μας
αποτελείται από νερό.Χρησιμεύει στη μεταφορά άλλων συστατικών,απομακρύνει
τα υπολείμματα των τροφών και ρυθμίζει την θερμοκρασία τουτ σώματος.Θα
πρέπει να καταναλώνουμε καθημερίνα τουλάχιστον 8 ποτήρια υγρά,δηλαδή
νερό,χυμούς κ.λ.π
14. 2) αλάτι
● Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην καθημερινή μας διατροφή.Όλα τα
κύτταρα ,ζωικά και φυτικά περιέχουν νάτριο και συνεπώς,νάτριο υπάρχει σε όλα τα
φυσικά τρόφιμα.Η προσθήκη λατιού στα τρόφιμα προκαλεί αυξηση της αρτηριακής
πίεσης,ακόμα και από την παιδική ηλικία.Γι'αυτό δεν πρέπεινα προσθέτουμε
καθόλου αλάτι στο φαγητό μας,ούτε κατά το μαγείρεμα ούτε κατά την ώρα του
φαγητού.Πρέπει ακόμα να αποφεύγουμε όλα τα βιομηχανοποιημένατρόφιμα και
ιδιαίετερα τις κονσέρβες που περιέχουν πολύ αλάτι.Χρειαζόμαστε μόνο μισό
κουταλάκι αλάτι την ημέρα!
15. Μεσογειακή Διατροφή
● Η Ιατρική Κοινότητα παγκοσμίως έχει διαπιστώσει ότι η Μεσογειακή διατροφή
αποτελεί τον καλύτερο τρόπο πρόσληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά στην
πρόληψη παθήσεων όπως η δισλυτιδαιμία , οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο
σακχαρώδης διαβήτης , η παχυσαρκία ,διάφοροι καρκίνοι κλπ.
16. ● Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που
βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις αρχές τις
δεκαετίας του 1960.
● Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς:
-προφυλλάσει από εμφράγματα του μυσκαρδέου και από διάφορες μορφές
καρκίνου
● - ειναι φτωχή σε θερμίδες ,
● - τονώνει τον οργανισμό
● βοηθάει στην καη λειτουργία του εντέρου ,
● -γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρονικές έρευνες
17. Τα χαρακτηριστηκά της Μεσογειακής
διατροφής είναι:
● Το ελαιόλαδο:
● Συντελεί στην πρόσληψη της στεφανιαίας νόσου, της υπέρτσης των θρομβώσεων
,της παχυσαρκιας του διαβήτη ,της κακής χοληστερίνης .Συμβάλλει στην
μακροσζωία και ενισχύει την άμυνα του οργανισμό μας κατά των ιώσεων και
άλλων ασθενειών και ακόμα και στην μακροζωία της μνήμης
● Επίσης η χρήση του ως αποκ.λειστικό προστιθέμενο λίπος στη διατροφή παρέχει
αντιρυτιδική προστασία ,καθώς τα μονοακδρέστα λιπαρά οεα που περιέχονται σε
μεγάλο ποσοστό σε αυτό είναι ανθεκρικότερα στις οξειδώσεις ,από πολυακόρεστα
18. Τα φρούτα και τα λαχανικά :
● Σύμφωνα με τα πρότυπο της Κρητικής δίαιατας είναι απαραίτητη η πρόσληψη
τουλάχιστον 400 γραμμαρίων φρούτων και λαχανικών καθώς είναι πλούσια σε
βιταμίνες ,προστατεύουν από κάθε μορφή καρκίνου, συντελούν στην σωστή
λειτουργία του εντέρου,προσφέρουν υγεία στο δέρμα και στα μαλλιά .Τα πράσινα
φυλλώδη λαχανικα είναι εξάλλου ο εχθρός των ρυτίδων .
