2. Εισαγωγή
Πολλές σοβαρές ασθένειες που συγκαταλέγονται μέσα στις
κυριότερες αιτίες θανάτου έχουν άμεση σχέση με την
Κακή διατροφή
● Ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, τα
εγκεφαλικα επεισόδια και ο διαβήτης έχουν άμεση σχέση με
το τι και πόσο τρώμε.Η παχυσαρκία έχει γίνει μια παγκόσμια
μάστιγα που είναι πηγή πολλών κακών
3. ● Μια ισορροπημένη διατροφή, με τις σωστές αναλογίες σε
πρωτείνες, υδατάνθρακες και λίπη, χωρίς βέβαια
υπερβολες όσον αφορά τη ποσότητα, μπορούν να μας
Προσφέρουν πάρα πολλά στην διατήρηση της υγείας μας.
● Οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, οι πολίτιμες φυτοχημικές
ουσίες, οι φυτικές ίνες είναι απαραίτητα στοιχεία που
μόνο τα φρούτα και τα λαχανιά μπορούν να μας τα
προσφέρουν στις ποιότητες και στις ποσότητες που τιςέχει
ανάγκη ο οργανισμός μας.
4. Ομάδες Τροφίμων
● Υπάρχουν συνολικά έξι ομάδες τροφίμων, η καθεμιά από
τις οποιές προσφέρει διαφορετικά θρεπτικά συστατικα
στον οργανισμό μας. Κάθε συστατικό από αυτά είναι
εξίσου σημαντικό για μία ισορροπημένη διατροφή που
θα συμβάλλει στην διατήρηση της υγείας μας. Οι ομάδες
αυτές είναι οι εξής:
5. Διατροφή
● Ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Οι τροφές
αυτές βρίσκονται στη βάση της διατροφικής πυραμίδας,
ειναι πλούσιες σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνες,
της ομάδας Β, πρωτεϊνες, άπεκτες φυτικές ίνες, σίδηρο
και άλλα μέταλλα.
6. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση
τους χαμηλές σε λίπος. Όταν μάλιστα περιέχουν το φλοιό
Τους ή είναι ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές
φυτικές ίνες, με τις οποιές αντιμετωπίζεται η
δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων
στο αίμα.
7. Φρούτα
● Εσπεριδοειδή, χυμοί φρούτων, άλλα φρούτα καθώς και
ξηρά φρούτα. Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ
υδατάνθρακες, άπεκτες φυτικές ίνες, μέταλλα, νερό. Οι
υδατάνθρακες των φρουτών (γλυκόζη, φρουκτόζη)
προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Είναι
προτιμότερο να καταναλώνονται οπως είναι παρά με τη
μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο
ποσοστό βιταμινών.
8. Λαχανικά
● Περιέχουν Βιταμίνες Α και Ε, φυλλικό οξύ,
υδατάνθρακες, άπεκτες ίνες, μέταλλα,
νερό. Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι
πολύ καλή πηγή φυτικών ινώμν βιταμινών και
αλατών. Προτιμάμε τα φρέσκα και εποχιακά
λαχανικά.
9. Κρέας, ψάρι, θαλασσινά, αυγά, όσπρια και
ξηροί καρποί
● Περιέχουν προτεϊνη (υλικά κατασκευής, δημιουργούν
και αναπλάθουν τους ιστούς). Περιέχουν επίσης
βιταμίνες, λίπη, σίδηρο και άλλα μέταλλα.
10. Γαλακτοκομικά προϊόντα
● Γάλα, γιαούρτι, τυρί. Περιέχουν ασβέστιο,
βιταμίνη D, πρωτεϊνη, σίδηρο και άλλα
μέταλλα κτλ, Κάποιες τροφές, όπως το τυρί,
έχουν περισσότερο λίπος και άλλες λιγότερο. Η
θρεπτικότητα του γάλακτος δεν ελαττώνεται
με την μείωση του λίπους, οπότε ειναι
προτιμότερο να καταναλώνουμε γάλα με
χαμηλά λιπαρά.
11. Λίπη, έλαια και γλυκά
● Ελιές, ελαιόλαδο, σπορελαιο, μαγιονέζα
μαργαρίνη, βούτυρο, σάλτσες, γλυκά,
ανάλατοι ξηροί καρποί. Στη σωστή
ποσότητα προσθέτουν γεύση και
ευχαρίστηση στα γευματά μας αλλά σε
μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια
αιτία της παχυσαρκίας.
12. Υπάρχουν όμως κι άλλες ουσίες που τις
καταναλώνουμε καθημερινά και είναι ένα
αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφήε μας. Ασ δούμε τις
δύο σημαντικότερες απο αυτές.
1) ΝεροΝερο
Ονομάζεται πολλές φορές ''ξεχασμένο'' συστατικό. ΤοΟνομάζεται πολλές φορές ''ξεχασμένο'' συστατικό. Το
65% του σώματός μας αποτελείται από νερό.65% του σώματός μας αποτελείται από νερό.
Χρησιμύει στη μεταφοά άλλων συστατικών,Χρησιμύει στη μεταφοά άλλων συστατικών,
απομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών καιαπομακρύνει τα υπολείμματα των τροφών και
ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει ναρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Θα πρέπει να
καταναλώνουμε τουλάχιστον 8 ποτήριακαταναλώνουμε τουλάχιστον 8 ποτήρια
υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.υγρά, δηλαδή νερό, χυμούς κ.λ.π.
13. 2) Αλάτι
Το χλωριούχο νάτριο είναι απαραίτητο στην καθημερινή
μας διατροφή. Όλα τα κύτταρα, ζωικά και φυτικά
περιέχουν νάτριο και συνεπώς, νάτριο υπάρχει σε
ωόλα
τα φυσικά τρόφιμα. Η προσθήκη αλατιού στα τρόφιμα
προκαλεί αύξηση της αρτιριακής πίεσης, ακόμα και
από την παιδική ηλικία. Γι´ αυτό, δεν πρέπει να
προσθέτουμε καθόλου αλάτι στο φαγητό μας ούτε κατά
το μαγείρεμα ούτε στο πιάτο μας την ώρα του φαγητού.
Πρέπει ακόμα, να αποφεύγουμε όλα τα
βιομηχανοποιημένα τρόφιμα και ιδιαίτερα τις κονσέρβες
που περιέχουν πολύ αλάτι. Χρειαζόμαστεμόνο μισό
κουταλάκι την ημέρα!
14. Μεσογειακή ΔιατροφήΜεσογειακή Διατροφή
Η ιατρική Κοινότητα παγκοσμίως έχει διαπιστώσει ότι η
Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί τον καλύτερο τρόπο
πρόσληψης τροφής και συμμετέχει σημαντικά στην
πρόληψη παθήσεων όπως η δυσλιπιδαιμία, οι
καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης, η
παχυσαρκία, διάφοροι καρκίνοι κλπ.
15. ● Η Μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις
διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι
της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις αρχές της
δεκαετίας του 1960
● Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς:
-προφυλάσσει από εμφράγματα μυοκαρδίου και από
διάφορες μορφές καρκίνου,
-είναι φτωχή σε θερμίδες,
-τονώνει τον οργανισμό,
-βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου και
-γενικά χαρίζει μακροζωία όπως έδειξαν μακροχρόνιες
έρευνες.
16. Χαρακτηριστικά της Μεσογειακής διατροφής
είναι:
Το ελαιόλαδο:
Συντέλειστην πρόληψη της στεφανιαίας νόσου, της
υπέρτασης, των θρομβόσεων, της παχυσαρκίας, του
διαβήτη, της κακής χοληστερίνης. Συμβάλλει στην
μακροζωία και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού κατά των
ιώσεων και άλλων ασθενειών ακόμα και στη μακροζωία
της μνήμης
● Επίσης, η χρήση του ως αποκλειστικό προστιθέμενο λίπος στη
διατροφή παρέχει αντιρυτιδική προστασία,
καθώς τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα
που περιέχονται σε μεγάλο ποσοστό
σε αυτό είναι ανθεκτικότερα στις οξειδώσεις, από τα
πολυακόρεστα.
