Dokumen tersebut membahas tentang probiotik, yaitu mikroorganisme hidup yang bermanfaat bagi kesehatan. Dibahas mengenai sejarah, jenis, dan manfaat probiotik seperti meningkatkan kekebalan tubuh, mendukung pencernaan, serta manfaatnya bagi kesehatan. Produk makanan probiotik yang populer dijelaskan seperti yogurt, kefir, kimchi, dan sauerkraut.
2. Pokok Bahasan
Apa itu probiotik ?
Sejarah probiotik
Tipe Probiotik
Manfaat Probiotik
Syarat Probiotik
1
2
5
3
4
6 Produk makanan probiotik
3. Flora usus
100 triliun bacteri di dalam tubuh kita
Kebanyakan tidak berbahaya
Mengapa ada bakteri dalam tubuh kita?
• Mencerna makanan
• Melindungi tubuh dari penyakit
4. Apa itu probiotik ??
Mikroorganisme hidup yang bila diberikan
dalam jumlah memadai akan menyehatkan tuan
rumahnya (FAO)
Bakteri probiotik = bakteri baik, terdapat di
dalam usus manusia
Golongan Lactobacilli dan Bifidobaceteria
Pada dasarnya mikroorganisme yang berasal
dari tumbuh-tumbuhan, termasuk ganggang
Pengobatan antibiotik membunuh bakteri
jahat diare, penting asupan makanan
probiotik
5. Sejarah Probiotik
Akhir abad 19, ahli mikrobiologi menemukan :
mikroba dalam tubuh org sehat vs org sakit
berbeda
Mikroba baik probiotik
Metchnikoff : susu asam fermentasi BAL dapat
memperpanjang umur
Metchnikoff meminum setiap hari meninggal
usia 71 (1916)
Menginspirasi Shirota : meneliti hub bakteri
usus dgn kesehatan
1935 : Yakult
6. Tipe Probiotik
Bifidobacterium dan Lactobacillus
▪ Bifidobacterium bifidum
▪ Bifidobacterium breve
▪ L Bifidobacterium infantitis
▪ Bifidobacterium longum
▪ Lactobacillus casei
▪ Lactobacillus plantarum
▪ Lactobacillus reuteri
▪ Lactobacillus rhamnosus
▪ Lactobacillus GG
9. Manfaat Probiotik
Merangsang kekebalan (imun sistem)
Memperbaiki pencernaan (menyehatkan saluran
cerna) relieve constipation
Mempercepat penyembuhan berbagai penyakit
Menghambat pertumbuhan bakteri jahat
against H.pylori, cancer
Menurunkan kolesterol dan tekanan darah
tinggi
Mencegah reaksi alergi ; alergi susu
10. Syarat Probiotik
1. Memberikan efek menguntungkan pada host
2. Tidak patogenik dan tidak toksik
3. Mengandung sejumlah besar sel hidup
4. Mampu bertahan dan melakukan kegiatan
mtabolisme dalam ususu
5. Tetap hidup selama dalam masa penyimpanan
dan waktu digunakan
6. Mempunyai sifat sensorik yang baik
7. Diisolasi dari host
11. Safety
Generally recognized as safe
Not recommended for people with delicate
or compromised immune system
Increasing probiotics may cause intestinal
discomfort at first
• Incorporate fermented foods into your diet
slowly