Роль и место бад в современном мире. Часть 1

1. Роль и местоРоль и место
БАД вБАД в
современном миресовременном мире
Часть 1Часть 1
ЛысиковЛысиков
Юрий АлександровичЮрий Александрович
Вебинар. 12.11.15.Вебинар. 12.11.15.

2. В чем заключается проблема БАД?В чем заключается проблема БАД?
2
С одной стороны:С одной стороны:
 БАДБАД имеютимеют прямое отношениепрямое отношение кк ПИТАНИЮПИТАНИЮ человека –человека –
юридическиюридически БАДБАД – это категория– это категория ПИЩЕВЫХ продуктовПИЩЕВЫХ продуктов
 БАДБАД – это некие вещества, которые оказывают влияние на– это некие вещества, которые оказывают влияние на
ЗДОРОВЬЕЗДОРОВЬЕ человека, ночеловека, но «не являются лекарством»«не являются лекарством»
 БАДБАД появилисьпоявились не ВЧЕРАне ВЧЕРА, как класс пищевых веществ они, как класс пищевых веществ они
существовали всуществовали в ПИТАНИИПИТАНИИ человекачеловека ВСЕГДАВСЕГДА ((чай, малина причай, малина при
простуде, кофе, алкоголь, перец, чеснок, гвоздика, куркума и дрпростуде, кофе, алкоголь, перец, чеснок, гвоздика, куркума и др.).)
 Смешными выглядят люди, которые заявляют, что «Смешными выглядят люди, которые заявляют, что « МыМы БАДыБАДы
никогда не употребляемникогда не употребляем»»
 БАДБАД – продукты питания, которые не только и не столько– продукты питания, которые не только и не столько
ПИТАЮТПИТАЮТ, сколько оказывают, сколько оказывают ВЛИЯНИЕВЛИЯНИЕ на работу организмана работу организма
С другой стороны:С другой стороны:
 БАДБАД вошли в нашу жизнь и в медицинувошли в нашу жизнь и в медицину ИЗВНЕИЗВНЕ
 ПоявлениеПоявление БАДБАД – результат развития ЗНАНИЙ и– результат развития ЗНАНИЙ и
БИОТЕХНОЛОГИЙБИОТЕХНОЛОГИЙ
 Само название «Само название « Биологически активная ДОБАВКАБиологически активная ДОБАВКА » или» или
««Пищевая ДОБАВКАПищевая ДОБАВКА» предполагает что-то» предполагает что-то НЕ ГЛАВНОЕНЕ ГЛАВНОЕ ии
НЕОБЯЗАТЕЛЬНОЕНЕОБЯЗАТЕЛЬНОЕ
 Как могут врачи относится кКак могут врачи относится к БАДБАД, если они, если они НЕ ЗНАЮТНЕ ЗНАЮТ основоснов
НУТРИЦИОЛОГИИНУТРИЦИОЛОГИИ ((науки о питаниинауки о питании) и) и НЕ ПОНИМАЮТНЕ ПОНИМАЮТ чточто
такоетакое БАДБАД и какова рольи какова роль БАДБАД в питаниив питании

3. Что такое БАД с точки зрения Медицины?Что такое БАД с точки зрения Медицины?
3
 ««БАДБАД –– композициикомпозиции натуральныхнатуральных илиили идентичныхидентичных
натуральнымнатуральным биологически активных веществбиологически активных веществ ,,
предназначенных дляпредназначенных для непосредственногонепосредственного
ПРИЕМА с ПИЩЕЙПРИЕМА с ПИЩЕЙ с цельюс целью ОБОГАЩЕНИЯОБОГАЩЕНИЯ
пищевого рациона».пищевого рациона». 2003 год (СанПиН 2.3.2.1290-03)2003 год (СанПиН 2.3.2.1290-03)
 ««БАДБАД –– природныеприродные ((идентичныеидентичные природным)природным)
биологически активные веществабиологически активные вещества ,,
предназначенные дляпредназначенные для УПОТРЕБЛЕНИЯ с ПИЩЕЙУПОТРЕБЛЕНИЯ с ПИЩЕЙ
илиили ВВЕДЕНИЯ в СОСТАВВВЕДЕНИЯ в СОСТАВ пищевых продуктовпищевых продуктов
((ОБОГАЩЕНИЯОБОГАЩЕНИЯ))».». 2004 год (МР 2.3.1.1915 – 04)2004 год (МР 2.3.1.1915 – 04)
Эти определения –Эти определения – не дают нам ответане дают нам ответа нана
ключевые вопросы:ключевые вопросы:
Что же такоеЧто же такое биологически активные добавкибиологически активные добавки
((БАДБАД))??
Что входитЧто входит в составв состав БАДБАД??
Почему эти вещества являютсяПочему эти вещества являются биологическибиологически
активнымиактивными??

4. Как на БАД смотрят в мире?Как на БАД смотрят в мире? 4
 В Российской ФедерацииВ Российской Федерации БАДБАД – это– это
««БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ кБИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ к
ПИЩЕПИЩЕ»»
А, как там?А, как там?
 В ЕвропеВ Европе – это «– это «FOOD SUPPLEMENTSFOOD SUPPLEMENTS » –» –
««добавки к ПИЩЕдобавки к ПИЩЕ » или «» или «восполнениевосполнение
недостающего внедостающего в ПИЩЕПИЩЕ» (?),» (?), что не имеет прямогочто не имеет прямого
отношения к ПИТАНИЮотношения к ПИТАНИЮ
 В СШАВ США – это «– это «DIETARYDIETARY SUPPLEMENTSSUPPLEMENTS »» ––
««добавка к ПИТАНИЮдобавка к ПИТАНИЮ» или «» или «восполнениевосполнение
недостающего внедостающего в ПИТАНИИПИТАНИИ»»
 В странах АзииВ странах Азии – это «– это «HELTHHELTH
SUPPLEMENTSSUPPLEMENTS»» –– ««добавка к ЗДОРОВЬЮдобавка к ЗДОРОВЬЮ » или» или
««восполнениевосполнение недостающего внедостающего в ЗДОРОВЬЕЗДОРОВЬЕ», что», что
более правильноболее правильно
Таким образом,Таким образом, БАДБАД – это– это ВОСПОЛНЕНИЕВОСПОЛНЕНИЕ
НЕДОСТАЮЩЕГО и вНЕДОСТАЮЩЕГО и в ПИЩЕ, и в ПИТАНИИ, и вПИЩЕ, и в ПИТАНИИ, и в
ЗДОРОВЬЕЗДОРОВЬЕ

5. Наше понимание БАДНаше понимание БАД 5
Биологически активные добавки к пищеБиологически активные добавки к пище (БАД /(БАД /
SUPPLEMENTSSUPPLEMENTS)) –– этоэто ВЕЩЕСТВА (ингредиенты)ВЕЩЕСТВА (ингредиенты) ,,
выделенные из природных пищевых ресурсов иливыделенные из природных пищевых ресурсов или
КОМПОЗИЦИИ пищевых ингредиентовКОМПОЗИЦИИ пищевых ингредиентов , которые, которые
человек использует в питании, предназначенные длячеловек использует в питании, предназначенные для
оптимизацииоптимизации ПИТАНИЯПИТАНИЯ и поддержкии поддержки ЗДОРОВЬЯЗДОРОВЬЯ
БАДБАД включают:включают:
 МЕТАБОЛИТЫМЕТАБОЛИТЫ – пищевые вещества, которые– пищевые вещества, которые включаютсявключаются в обменв обмен
веществвеществ
 КСЕНОБИОТИКИКСЕНОБИОТИКИ – вещества, чужеродные для организма –– вещества, чужеродные для организма – нене
включаютсявключаются в обмен веществ, нов обмен веществ, но могутмогут участвовать в регуляцииучаствовать в регуляции
обмена веществ (как активаторы или ингибиторы) = аналогичнообмена веществ (как активаторы или ингибиторы) = аналогично
действиюдействию ЛЕКАРСТВЛЕКАРСТВ
Таким образом, кТаким образом, к БАДБАД можно отнести:можно отнести:
1. Отдельные пищевые ингредиенты и метаболиты1. Отдельные пищевые ингредиенты и метаболиты
–– (биоэлементы, органические кислоты, витамины, аминокислоты, жирные(биоэлементы, органические кислоты, витамины, аминокислоты, жирные
кислоты, отдельные фосфолипиды, стерины, каротиноиды, флавоноиды,кислоты, отдельные фосфолипиды, стерины, каротиноиды, флавоноиды,
индолы и др.)индолы и др.)
2. Комплексы пищевых ингредиентов2. Комплексы пищевых ингредиентов (поливитамины, смеси(поливитамины, смеси
аминокислот, пептиды и белки, фосфолипиды, омега-3 ПНЖК и др.)аминокислот, пептиды и белки, фосфолипиды, омега-3 ПНЖК и др.)
3. Сложные пищевые композиции3. Сложные пищевые композиции (концентраты, экстракты,(концентраты, экстракты,

6. БАД и фитопрепаратыБАД и фитопрепараты 6
Можно ли относить к БАДМожно ли относить к БАД
ФИТОПРЕПАРАТЫ?ФИТОПРЕПАРАТЫ?
Все растительные продукты – это сложные композиции,Все растительные продукты – это сложные композиции,
которые включают весь комплекс пищевыхкоторые включают весь комплекс пищевых
ингредиентов (ингредиентов ( МЕТАБОЛИТЫМЕТАБОЛИТЫ), участвующих в обмене), участвующих в обмене
веществ в организме человека + специфическиевеществ в организме человека + специфические
вещества, характерные для данного растительноговещества, характерные для данного растительного
организма (организма (КСЕНОБИОТИКИКСЕНОБИОТИКИ ))
Фитопрепараты можно разделить на:Фитопрепараты можно разделить на:
1. ИМЕЮЩИЕ1. ИМЕЮЩИЕ ПИЩЕВОЕ примененияПИЩЕВОЕ применения
 Человек использует в питании – продуктЧеловек использует в питании – продукт проверен временемпроверен временем ии
««безопасенбезопасен» – в определенном количестве» – в определенном количестве
 Продукт содержит полезные ингредиентыПродукт содержит полезные ингредиенты
 Продукт содержит важные биорегуляторыПродукт содержит важные биорегуляторы
2. НЕ ИМЕЮЩИЕ2. НЕ ИМЕЮЩИЕ пищевого примененияпищевого применения
 Человек в питании не использует – продуктЧеловек в питании не использует – продукт не проверенне проверен и может бытьи может быть
небезопасеннебезопасен
 Фитопрепарат может содержать неизвестныеФитопрепарат может содержать неизвестные токсическиетоксические
ингредиентыингредиенты
3. ЗАПРЕЩЕННЫЕ3. ЗАПРЕЩЕННЫЕ препаратыпрепараты
 Содержат известныеСодержат известные токсические, наркотическиетоксические, наркотические и другие опасныеи другие опасные

7. Что такое безопасность пищи?Что такое безопасность пищи? 7
Может ли ПИЩА представлять опасность дляМожет ли ПИЩА представлять опасность для
здоровья?здоровья?
 В составе ПИЩИ могут находитьсяВ составе ПИЩИ могут находиться ЗАГРЯЗНЯЮЩИЕ ееЗАГРЯЗНЯЮЩИЕ ее
веществавещества:: токсические вещества, радионуклиды, тяжелыетоксические вещества, радионуклиды, тяжелые
металлы, пестициды, биологические токсины и другиеметаллы, пестициды, биологические токсины и другие
загрязнителизагрязнители – существует гигиенический контроль– существует гигиенический контроль
безопасностибезопасности
 В составе пищи могут находитьсяВ составе пищи могут находиться ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИДОБАВКИ или ихили их ИЗБЫТОКИЗБЫТОК – опасный уровень не определен– опасный уровень не определен
 В составе ПИЩИ могут находитьсяВ составе ПИЩИ могут находиться ЕСТЕСТВЕННЫЕЕСТЕСТВЕННЫЕ
(ПРИРОДНЫЕ) токсические вещества(ПРИРОДНЫЕ) токсические вещества – пищевые и непищевые– пищевые и непищевые
факторы:факторы: фитоэстрогены, лектины, ингибиторы ферментовфитоэстрогены, лектины, ингибиторы ферментов
(соя, бобовые), цианиды, салонин (картофель)(соя, бобовые), цианиды, салонин (картофель) и др. – смотритеи др. – смотрите
химический состав пищевых продуктовхимический состав пищевых продуктов
 Опасность представляетОпасность представляет ИЗБЫТОК любых полезных ПИЩЕВЫХИЗБЫТОК любых полезных ПИЩЕВЫХ
ингредиентовингредиентов:: холестерин, насыщенный жир, транс-жирныехолестерин, насыщенный жир, транс-жирные
кислоты, омега-6 ПНЖК, глюкоза, фруктоза, биоэлементыкислоты, омега-6 ПНЖК, глюкоза, фруктоза, биоэлементы
(фосфаты), витамины(фосфаты), витамины и др. – существуют нормы потребления ии др. – существуют нормы потребления и
предельно допустимые уровни потребленияпредельно допустимые уровни потребления
 Опасность представляетОпасность представляет ДЕФИЦИТ большинства полезныхДЕФИЦИТ большинства полезных
ПИЩЕВЫХ ингредиентовПИЩЕВЫХ ингредиентов :: биоэлементы, витамины, омега-3биоэлементы, витамины, омега-3
ПНЖК, антиоксиданты, незаменимые аминокислотыПНЖК, антиоксиданты, незаменимые аминокислоты и др. –и др. –
нормы потреблениянормы потребления
 Опасность представляют полезные пищевые вещества, которыеОпасность представляют полезные пищевые вещества, которые
вызываютвызывают пищевую АЛЛЕРГИЮпищевую АЛЛЕРГИЮ илиили пищевуюпищевую
НЕПЕРЕНОСИМОСТЬНЕПЕРЕНОСИМОСТЬ + повышенное содержание гистамина+ повышенное содержание гистамина

8. Что такое безопасность БАД?Что такое безопасность БАД? 8
Могут ли быть опасными для нашего здоровья БАД?Могут ли быть опасными для нашего здоровья БАД?
––
ДА, могут!ДА, могут!
Что гарантирует безопасность БАД?Что гарантирует безопасность БАД?
Компания производитель БАД –Компания производитель БАД – NSPNSP::
 Выбирает, контролирует и гарантируетВыбирает, контролирует и гарантирует гигиеническую чистотугигиеническую чистоту
сырья и ингредиентовсырья и ингредиентов
 Разрабатывает безопасныйРазрабатывает безопасный составсостав продукта и безопасныепродукта и безопасные
дозировкидозировки ингредиентовингредиентов
 Обеспечивает и контролируетОбеспечивает и контролирует надлежаще качествонадлежаще качество
производствапроизводства –– GMPGMP
Минздрав РФМинздрав РФ и институт Питания РАН:и институт Питания РАН:
 ПроводитПроводит гигиеническую сертификациюгигиеническую сертификацию продукта – отсутствиепродукта – отсутствие
загрязнениязагрязнения
 Контролирует и сверяет содержание ингредиентовКонтролирует и сверяет содержание ингредиентов в составев составе
продуктапродукта
 Регламентирует содержание ингредиентов с «рекомендуемымРегламентирует содержание ингредиентов с «рекомендуемым
уровнем потребления»уровнем потребления» , не допуская дозировки, которые могут, не допуская дозировки, которые могут
представлять опасность и убирая упоминание об ингредиентах,представлять опасность и убирая упоминание об ингредиентах,
содержание которыхсодержание которых низкоенизкое ((менее 2%менее 2% от уровня суточнойот уровня суточной
потребности)потребности)
 ДокументальноДокументально подтверждает полезные свойства иподтверждает полезные свойства и
направленность действиянаправленность действия БАДБАД для Здоровья человекадля Здоровья человека
 ПроводитПроводит клинические исследования эффективности действияклинические исследования эффективности действия
БАДБАД

9. Сколько всего БАД?Сколько всего БАД? 9
Известны и охарактеризованыИзвестны и охарактеризованы НЕСКОЛЬКОНЕСКОЛЬКО
ТЫСЯЧ ИНГРЕДИЕНТОВТЫСЯЧ ИНГРЕДИЕНТОВ (пищевых и(пищевых и
биологически активных соединений),биологически активных соединений),
выделенных из состава пищевых ресурсов,выделенных из состава пищевых ресурсов,
которыекоторые поступают в организм человека с пищейпоступают в организм человека с пищей
или в составе фитопрепаратовили в составе фитопрепаратов
В настоящее время в РФВ настоящее время в РФ НОРМИРУЮТ 270 пищевыхНОРМИРУЮТ 270 пищевых
ингредиентовингредиентов , для которых указан уровень, для которых указан уровень
адекватнойадекватной ии предельно допустимойпредельно допустимой потребностипотребности
НОВЫЙ КАТАЛОГ, зарегистрированных вНОВЫЙ КАТАЛОГ, зарегистрированных в
2014 году БАД компании2014 году БАД компании NSPNSP, включает, включает ::
 54 – ФИТОПРЕПАРАТЫ54 – ФИТОПРЕПАРАТЫ – от– от АзиминыАзимины / Пау Пау/ Пау Пау – до– до
ЯчменяЯчменя, а также 2 продукта животного, а также 2 продукта животного
происхождения:происхождения: Акулий хрящАкулий хрящ ии МолозивоМолозиво
 13 – ВИТАМИНОВ13 – ВИТАМИНОВ
 8 – ВИТАМИНОПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ8 – ВИТАМИНОПОДОБНЫХ ВЕЩЕСТВ
 13 – БИОЭЛЕМЕНТОВ13 – БИОЭЛЕМЕНТОВ
 67 – БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СУБСТАНЦИИЙ67 – БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СУБСТАНЦИИЙ

10. Классификация БАДКлассификация БАД 10
НУТРИЦЕВТИКИНУТРИЦЕВТИКИ, которые являются :, которые являются :
 СУБСТРАТАМИСУБСТРАТАМИ в обмене веществв обмене веществ
 СТРОИТЕЛЬНЫМ материалом и КОМПОНЕНТАМИСТРОИТЕЛЬНЫМ материалом и КОМПОНЕНТАМИ
тканей, клеток, биологических мембрантканей, клеток, биологических мембран (белки, жиры,(белки, жиры,
углеводы, кальций, фосфор, магний, фтор)углеводы, кальций, фосфор, магний, фтор)
 компонентами ЖИДКОЙ средыкомпонентами ЖИДКОЙ среды крови, межклеточногокрови, межклеточного
пространства, клетокпространства, клеток (вода, белок, электролиты)(вода, белок, электролиты)
 ИСТОЧНИКАМИ ЭНЕРГИИИСТОЧНИКАМИ ЭНЕРГИИ (аминокислоты, жирные кислоты,(аминокислоты, жирные кислоты,
глюкоза, фруктоза)глюкоза, фруктоза)
БИОРЕГУЛЯТОРЫБИОРЕГУЛЯТОРЫ илиили ПАРАФАРМАЦЕВТИКИПАРАФАРМАЦЕВТИКИ ,,
которые регулируют процессы обмена веществкоторые регулируют процессы обмена веществ
(аминокислоты, углеводы, жирные кислоты, витамины, биоэлементы(аминокислоты, углеводы, жирные кислоты, витамины, биоэлементы
и др.)и др.)
««Пищу можно и нужно рассматривать не только какПищу можно и нужно рассматривать не только как НАБОРНАБОР
ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ, но и как мощный, но и как мощный
ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКСФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС, позволяющий, позволяющий
управлять состоянием организма»управлять состоянием организма» ЛУФТ Валерий МатвеевичЛУФТ Валерий Матвеевич
©© Лысиков Ю.А., 2015Лысиков Ю.А., 2015

11. Где проходит граница междуГде проходит граница между
нутрицевтиками и регуляторами?нутрицевтиками и регуляторами? 11
ГРАНИЦУ между НУТРИЦЕВТИКАМИ иГРАНИЦУ между НУТРИЦЕВТИКАМИ и
БИОРЕГУЛЯТОРАМИ провестиБИОРЕГУЛЯТОРАМИ провести С Л О Ж Н ОС Л О Ж Н О
ОДНИ и те же ВЕЩЕСТВАОДНИ и те же ВЕЩЕСТВА , например, биоэлементы,, например, биоэлементы,
аминокислоты, жирные кислоты, углеводы и др.аминокислоты, жирные кислоты, углеводы и др.
ОДНОВРЕМЕННООДНОВРЕМЕННО могут быть:могут быть:
 Строительным материаломСтроительным материалом
 Субстратом для биохимических реакцийСубстратом для биохимических реакций
 Биорегулятором и выполнять другие функцииБиорегулятором и выполнять другие функции
КАЛЬЦИЙКАЛЬЦИЙ::
 Строит костную ткань (входит в состав гидроксилаппатита)Строит костную ткань (входит в состав гидроксилаппатита)
 Входит состав межклеточной и внутриклеточной средыВходит состав межклеточной и внутриклеточной среды
 Регулирует мышечное сокращение, артериальное давление,Регулирует мышечное сокращение, артериальное давление,
свертывание кровисвертывание крови
ОМЕГА-3 ПНЖКОМЕГА-3 ПНЖК ::
 Входят в состав биологических мембранВходят в состав биологических мембран
 Является источником энергииЯвляется источником энергии
 Из ЭПК синтезируются биорегуляторы-простагландиныИз ЭПК синтезируются биорегуляторы-простагландины
 Снижают выраженность сердечной аритмииСнижают выраженность сердечной аритмии
©© Лысиков Ю.А., 2015Лысиков Ю.А., 2015

12. Сколько мишеней у БАД?Сколько мишеней у БАД? 12
КальцийКальций и беременность:и беременность:
 Снижает частотуСнижает частоту артериальной гипертонииартериальной гипертонии у беременныху беременных на 52%на 52%
 СнижаетСнижает смертностьсмертность женщинженщин ии детскую смертностьдетскую смертность нана 20%20%
КальцийКальций и артериальное давление:и артериальное давление:
 КальцийКальций – антагонист Магния, но уменьшает тонус гладких мышц– антагонист Магния, но уменьшает тонус гладких мышц
стенки сосудов –стенки сосудов – снижаетснижает артериальное давлениеартериальное давление
 400-2000 мг400-2000 мг КальцияКальция – через 1-10 мин– через 1-10 мин снижаетснижает систолическое АДсистолическое АД –– нана
5%5%
 КальцийКальций + витамин+ витамин DD –– снижаетснижает АДАД на 13%на 13%
КальцийКальций и липиды:и липиды:
 КальцийКальций связывает желчные кислоты и выводит их из организма –связывает желчные кислоты и выводит их из организма –
2000 мг/день –2000 мг/день – снижает Холестеринснижает Холестерин в кровив крови на 10%на 10%
КальцийКальций и онкология:и онкология:
 1200-2000 мг1200-2000 мг КальцияКальция –– снижает риск аденомыснижает риск аденомы толстой кишкитолстой кишки на 26%на 26%
КальцийКальций и камни в почках:и камни в почках:
 КальцийКальций связывает и выводит пищевые оксалатысвязывает и выводит пищевые оксалаты с каломс калом
 У мужчинУ мужчин недостатокнедостаток КальцияКальция – повышает риск камней в почках– повышает риск камней в почках
 У женщинУ женщин избытокизбыток КальцияКальция (1000 мг)(1000 мг) – повышает риск камней в– повышает риск камней в
почкахпочках на 17%на 17%
©© Лысиков Ю.А., 2015Лысиков Ю.А., 2015