biokimia semester 2

1. KUMPULAN PERTANYAAN
DAN JAWABAN BIOKIMIA
OLEH :
ARIFAH NURUL FADLILAH
K021181005
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS HASANUDDIN
TAHUN AKADEMIK 2018/2019

2.  DARAH
1. Apakah ada jenis darah yang mudah
seseorang mengalami penyakit hemofilia?
JAWAB :
Tidak ada spesifikasi khusus terdapat jenis
golongan darah yang mudah mengalami
penyakit hemofilia.

3. 2. Zat gizi apa yang bermanfaat untuk penyakit kekurangan darah (anemia)?
Jawab :
1. Zat besi
Untuk mencukupi kebutuhan zat besi, Anda dianjurkan makan daging merah, seperti daging
sapi, daging kambing, hati dan ginjal sapi, kuning telur, serta kacang-kacangan. Sayuran
berdaun gelap juga mengandung banyak zat besi seperti bayam, kangkung, dan sawi.
2. Vitamin B12
konsumsi makanan sumber vitamin B12 sangat dianjurkan demi membantu menambah
jumlah sel darah merah dalam tubuh.Daging merah, daging unggas, ikan, telur, susu, dan
keju merupakan beberapa bahan makanan yang bisa jadi pilihan.
3. Asam folat
Asam folat (vitamin B9) dalam tubuh diperlukan untuk membentuk sel-sel baru, termasuk sel
darah merah. Oleh karena itu, Anda butuh asupan makanan sumber asam folat, meliputi
sayuran berdaun hijau gelap, kacang-kacangan, buah bit, serta sereal yang telah diperkaya
dengan asam folat.
4. Vitamin A
Sumber: Joyful Healthy EatsTidak hanya berfungsi untuk menjaga kesehatan mata, ternyata
makanan yang kaya vitamin A seperti sayuran dengan daun hijau gelap, ubi jalar, labu,
wortel, paprika merah, dan semangka, bermanfaat untuk mengatasi anemia.
Sumber makanan tersebut ampuh untuk menambah jumlah produksi sel darah merah dalam
tubuh.
5. Vitamin C
Sedikit berbeda dengan beberapa nutrisi sebelumnya. Vitamin C mungkin tidak berperan
secara langsung untuk memproduksi sel darah merah, melainkan membantu penyerapan dan
penyimpanan zat besi yang nantinya bisa mengoptimalkan jumlah sel darah merah dalam
tubuh.
Untuk memenuhinya, Anda bisa makan jambu biji, jeruk, stroberi, pepaya, kiwi, atau nanas.

4.  SISTEM PERNAPASAN
1. Apa perbedaan pernapasan dada dengan
pernapasan perut?
Jawab :

5. 2. Zat gizi apa yang bermanfaat untuk gangguang sistem pernapasan khususnya
pada penyakit TBC?
Jawab :
Kalori
Kalori alias energi adalah kebutuhan nutrisi untuk TBC yang paling penting dan
wajib dipenuhi. Meningkatkan asupan kalori akan membantu meningkatkan
kekebalan tubuh Anda. Sebaliknya, pengidap TBC yang memiliki berat badan
kurang berisiko memperburuk kondisi
Protein
Anda dapat memeroleh protein dari daging tanpa lemak, telur, susu dan
produknya, ikan, kacang-kacangan, serta biji-bijian.
Vitamin dan mineral
Seng
Sumber makanan yang mengandung seng adalah daging, ayam, kerang, kepiting,
lobster, kacang mede, jamur, bayam, brokoli, kale, bawang putih, susu dan
produknya, sereal yang telah difortifikasi, dan dark chocolate.
Vitamin A
Kebutuhan asupan vitamin A meningkat pada penderita TBC karena terjadi
peningkatan ekskresi dan metabolisme vitamin A dalam tubuh. Anda dapat
mendapatkan vitamin A dari wortel, tomat, bayam, ubi, selada, asparagus,
seledri, hati sapi atau ati ayam, telur, mangga, semangka, dan masih banyak lagi.

6. Vitamin D
Anda bisa mendapatkan vitamin D dari sumber makanan jamur, minyak ikan, ikan (terutama
salmon dan makerel), tofu, sereal yang telah difortifikasi, kuning telur, susu dan produknya,
serta makanan lainnya.
Vitamin C
Anda bisa memeroleh sumber vitamin C dari buah-buahan (seperti jeruk, kiwi, stroberi,
melon, jambu biji, dan pepaya) dan sayuran (seperti paprika merah dan hijau, brokoli, kale,
dan tomat).
Zat besi
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa penderita TBC memiliki hemoglobin yang lebih
rendah daripada orang sehat. Oleh karena itu, penderita TBC membutuhkan lebih banyak zat
besi untuk mencegah anemia. Perlu diketahui bahwa anemia sangat umum terjadi pada
penderita TBC.
Zat besi bisa Anda peroleh dari daging merah, sayuran hijau (seperti bayam, brokoli, kale,
sawi), sayuran yang telah difortifikasi, dan lainnya.
Selenium
Selenium juga memiliki peran penting dalam sistem kekebalan tubuh. Sehingga, selenium
juga menjadi salah satu nutrisi untuk TBC yang paling dibutuhkan. Anda bisa mendapatkan
selenium dari konsumsi seafood, ikan, daging, biji bunga matahari, roti, dan jamur.

7.  ENZIM & HORMON
1. Apa contoh proses kerja enzim dalam kehidupan
sehari-hari mengenai makanan?
Jawab :
Salah satu contohnya yaitu
Enzim Selulase
Enzim selulase dapat digunakan untuk melembutkan
sayur-sayuran dengan mencernakan sebagian selulosa
sayur itu, mengeluarkan kulit dari biji-bijian seperti
gandum, mengeluarkan agar-agar dari rumput laut
dengan menguraikan dinding sel daun rumput dan
membebaskan agar-agar yang terkandung dalamnya.

8. 2. Jelaskan bagaimana suhu bisa mempengaruhi Enzim?
Jawab :
Sifat Sifat Enzim seperti Enzim bersifat termolabil, artinya
aktivitas enzim dipengaruhi oleh suhu. Aktivitas enzim akan
terus meningkat sampai batas suhu tertentu. Batas suhu
tersebut dinamakan suhu optimum. Jika enzim berada di
bawah suhu optimum maka kerja enzim akan terhambat.
Enzim pada suhu 0oC atau di bawahnya brsifat nonaktif. Akan
tetapi pada suhu tersebut enzim tidak rusak.
Kenaikan suhu dapat meninkatkan akivitas enzim. Namun,
jika suhu melebihi batas optimum enzim dapat mengalami
denaturasi atau kerusakan. Hal ini, akan mengakibatkan
enzim tidak dapat berfungsi sebagai katalis lagi. Contoh,
enzim manusia memiliki suhu optimum 35oC – 40oC, enzim
pada bakteri yang hidup di air panas memiliki suhu optimum
70oC atau lebih.

9.  PROTEIN DAN ASAM NUKLEAT
1. Saya pernah mendengar bahwa jika makanan mengandung
protein tinggi, maka kandungan lemaknyapun tinggi. Apakah hal
tersebut benar? Jika iya, jelaskan dan jika tidak jelaskan!
Jawab :
iya karena Protein yang berasal dari daging atau sumber hewani
mengandung lemak jenuh yang tinggi sehingga dapat menyebabkan
kolesterol tubuh Anda meningkat.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Mengurangi
Karbohidrat Atau Menambah Protein, Mana yang Lebih Baik?",
https://lifestyle.kompas.com/read/2017/10/02/052800320/mengur
angi-karbohidrat-atau-menambah-protein-mana-yang-lebih-baik-.
Penulis : Wisnubrata

10. 2. Dimanakah Sumber protein yang paling baik?
Jawab :
Kedua jenis protein ini sama-sama baik dan
diperlukan untuk tubuh. Namun yang perlu
diperhatikan adalah beberapa sumber protein
hewani memiliki jumlah lemak yang juga tinggi
sehingga hal tersebutlah yang meningkatkan
peluang terkena penyakit jantung dan penyakit
degeneratif lainnya. Pemilihan sumber protein
yang tepat serta jumlah yang seimbang dapat
membuat tubuh menjadi lebih sehat dan fungsi
tubuh bisa berjalan normal.

11.  KARBOHIDRAT
1. Bagaimanakah tubuh menyesuaikan diri bila
terjadi kekurangan karbohidrat ? Apakah yang
akan digunakan untuk memperoleh energi?
Jawab :
Tubuh akan kehilangan energi dan menjadi lemas
ketika tubuh kekurangan karbohidrat maka disini
akan terjadi penurunan gula darah dan semakin
lama kita kekurangan karbohidrat akan terjadi
penurunan berat badan, ini disebabkan oleh
karena tidak adanya karbohidrat sebagai energi
tubuh maka lemak lah yang menggantikan
fungsinya. Maka dari itu lemak disebut sebagai
cadangan energi tubuh.

12. 2. Apa perbedaan metabolisme karbohidrat pada
manusia , tumbuhan, dan hewan?
Jawab :
Perbedaannya yaitu pada metabolisme pada
tumbuhan dapat menghasilkan makanan sendiri
sehingga disebut organisme autotrof yaitu
menghasilkan makanan melalui proses fotosintesis
dengan bantuan cahaya matahari dan air ,
sedangkan pada metabolisme pada hewan tidak
dapat menghasilkan makanan sendiri sehingga
bergantung pada makanan organik dan anorganik
yang pada dasarnya bersumber pada tumbuhan ,
sementara metabolisme pada manusia
berlangsung pada dalam tubuh yaitu tubuh
mengubah kalori menjadi energi untuk dibutuhkan
setiap sel dalam tubuh.

13.  LIPID
Perbedaan rantai karbon antara lemak dan minyak
menyebabkan perbedaan titik didih
dan titik beku antara lemak dan minyak. Jelaskan
perbedaan tersebut!
Jawab:
Perbedaan antara suatu lemak dan minyak adalah
lemak berbentuk padat dan minyak berbentuk cair pada
suhu kamar. Lemak tersusun oleh asam lemak jenuh
sedangkan minyak tersusun oleh asam lemak tak jenuh.
Lemak dan minyak adalah bahan-bahan yang tidak larut
dalam air. Semakin panjang rantai karbon suatu lemak
maka akan semakin tinggi titik cairnya dan pada lemak
dengan jumlah atom C yang sama akan lebih rendah
titik cairnya bila lebih banyak ikatan rangkapnya.

14. 2. Mengapa lemak tidak jenuh lebih cepat teroksidasi
(menghasilkan bau tengik) daripada lemak jenuh?
Jawab:
Karena semakin tidak jenuh asam lemaknya akan
semakin cepat teroksidasi selain itu, faktor-faktor
seperti suhu, adanya logam berat dan cahaya, tekanan
udara, enzim dan adanya senyawa peroksida juga
semakin mempercepat berlangsungnya oksidasi dan
demikian akan semakin cepat terjadi ketegikan.
Berlangsungnya proses oksidasi tersebut dapat diamati
dengan beberapa cara salah satunya dengan
mengamati jumlah senyawa hasil penyerapan senyawa
peroksida (asam, alkohol, ester, aldehid, keton, dsb)

15.  VITAMIN
1. Siapa yang butuh lebih banyak vitamin - pria atau wanita?
Jawab :
Kebutuhan akan vitamin lebih besar pada wanita. Penyebab -
wanita sering duduk di diet, jadi mereka perlu mengisi kembali
tubuh mereka dengan vitamin. Wanita memiliki debit saat
menstruasi, jadi mereka perlu mengisi kembali tubuh mereka
dengan vitamin untuk menebus unsur yang hilang. Wanita
menggunakan kontrasepsi oral, jadi mereka membutuhkan vitamin
untuk mengurangi kehilangan zat gizi pada beberapa mikronutrien.
Akhirnya, seorang wanita mengalami menopause, saat ini banyak
organ tubuhnya tidak bisa menghasilkan hormon yang penting
untuk kesehatan. Defisit ini bisa diisi dengan vitamin.

16. 2. Dapatkah saya mengkonsumsi vitamin B, juga vitamin E,
D dan C dalam kompleks vitamin yang sama? Atau lebih baik
membeli masing-masing secara terpisah?
Jawab :
Vitamin yang terbaik diambil tidak terpisah, tapi di kompleks
vitamin ada dosis yang sangat seimbang, dan yang
terpenting rasio vitamin dan mineral, dan mereka akan
bertindak secara efektif. Jika Anda melebihi dosis vitamin,
yang selalu bisa terjadi dengan asupan terpisah, tubuh bisa
bereaksi dengan penurunan imunitas dan proses tidak
menyenangkan lainnya.Pada penerimaan vitamin kompleks
hal utama untuk membaca instruksi dan untuk tidak
menerima vitamin lebih atau kurang, dari yang dianjurkan.

17.  MINERAL
1. Bukankah semua vitamin dan mineral tercampur
rata? Apakah ada bahaya bahwa beberapa dari mereka
membuat properti satu sama lain tidak berguna dengan
masuk ke dalam tubuh?
Jawab:
Ya, beberapa vitamin dan mineral saling menekan tindakan
masing-masing, dan orang harus tahu betul mana dari
keduanya yang tidak kompatibel. Misalnya, tembaga memiliki
khasiat untuk menekan aktivitas vitamin B12 karena
mengoksidasinya. Oleh karena itu, aditif ini tidak boleh
dikonsumsi secara terpisah, karena vitamin B2 tidak dapat
menunjukkan khasiatnya. Tapi di kompleks menggunakan
teknologi granulasi terpisah, di mana vitamin ini memutuskan
hubungan.
Vitamin-vitamin yang dikombinasikan dengan baik satu sama
lain, dalam suplemen vitamin, sebaliknya, disertakan dalam
butiran yang sama. Kemudian mereka bisa lebih
menunjukkan sifat mereka. Contoh bahan tersebut bisa jadi,
misalnya rutin dan vitamin C.

18. 2. Berapakah kira-kira persentase kandungan air
dalam tubuh kita? apakah semakin tua seseorang
maka kandungan airnya makin tinggi?
jawab :
Sekitar 65% dari massa tubuh kita adalah air.
Otak, merupakan organ tubuh manusia yang
memiliki kandungan air terbanyak yaitu 90 %,
otot-otot 85%, dan tulang antara 25% dan 40%
terdiri atas air.Individu dewasa muda secara
proporsional memiliki kandungan massa air lebih
tinggi ketimbang orang yang lebih tua.