1. MONITORING FISIK & KIMIA TERHADAP MUTU
PRODUKSI KELAPA PARUT KERING (DECICATED
COCONUT)
WAHYU : 4201907049
AGROONDUSTRI PANGAN
POLITEKNIK NEGERI SAMBAS
2. PROFIL PERUSAHAAN
PT. Unicoco Industries
Indonesia adalah perusahaan
bergerak dibidang industri
yang memproduksi berbagai
olahan buah kelapa.
Perusahaan tersebut
berlokasi di Jalan Raya
Pontianak, Dusun Mendalok,
Kec. Sungai Kunyit.
PT. Unicoco Industries
Indonesia merupakan salah
satu Perusahaan Modal Asing
(PMA) yang berasal dari India
dan dipimpin oleh seorang
direktur bernama Annop
Khandelwal
- Kelapa Parut Kering (Desiccated
Coconut)
- Minyak Kelapa Mentah (Crude
Coconut Oil/ CNO)
- Bungkil Kelapa (Coconut/ Copra
Expeller Cake)
- Minyak Kelapa Murni (Virgin
Coconut Oil)
- Tempurung kelapa (Coconut Shell)
- Santan Kelapa (Coconut
Cream/milk)
- Minuman Air Kelapa (Coconut
Water)
3. Penampungan sementara
sebelum proses pencacahan
dg mesin Surge Tank
MENGETAHUI PROSES PRODUKSI DC
Pengupasan Batok Kelapa
dengan mesin pengupas
batok kelapa dilanjutkan
pengupasan Kulit ari dg alat
serutan
4. Pengeringan menggunakan
mesin Drayer dg suhu 80-90
derajat selama 30 menit
MENGETAHUI PROSES PRODUKSI DC
Pencacahan/pemarutan
incline screw conveyor
yang secara terus
menerus akan
memperkecil ukuran
bahan
5. Grading untuk memisahkan
ukuran produk grade
medium dan grade fine
dengan mesin Grader
MENGETAHUI PROSES PRODUKSI DC
Cooling agar produk cukup
dingin dengan alat Cooler
belt convayer
6. Pengemasan dilakukan dg
plastic yg dilapisi sak kertas
ditimbang sebanyak 25 kg
kemudian di vakum lalu di
siler dan yg terakhir di jahit
MENGETAHUI PROSES PRODUKSI DC
Sortasi benda asing
menggunakan alat spatula
serta ada magnet di ujung
meja sortir
7. Penyimpanan
Produk yg sudah siap
kemudian di susun
menumpuk di atas palet
MENGETAHUI PROSES PRODUKSI DC
Untuk mendeteksi material
logam dari produk dg alat
Metal Detector
8. Pengujian kadar air atau Moisture
Content (MC) dilakukan untuk
mengetahui % kadar air pada suatu
bahan pangan. Pengujian MC pada
produk DC di PT.Unicoco Industries
Indonesia dilakukan dengan
menggunakan mesin Moisture
Analyzar. Pengaturan suhu pada
mesin moisture analyzer adalah
140 C dengan waktu pemanasan
selama 5 menit
PENGUJIAN KADAR
AIR
9. PENGUKURAN GRANULASI
PRODUK DC
Pengukuran granulasi di PT.Unicoco
Industries Indonesia dilakukan dengan
metode pengayakan. Proses
pengayakan dilakukan dengan
bantuan mesin pengayak otomatis.
Mesin tersebut menerapkan prinsip
getaran dan akan menyebabkan bahan
yang lebih kecil dari ukuran
mesh/lubang akan masuk atau
terlewat dari kawat, sedangkan yang
berukuran besar akan tertahan pada
permukaan kawat ayakan.
