2. O pavo doméstico é o resultado
dunha selección que comezou
hai uns 2.000 anos. A
domesticación empezou arredor
do ano 1000, levárona a cabo os
pobos indíxenas do centro de
México partindo do guajolote ou
pavo silvestre mexicano
(Meleagris gallopavo mexicana),
unha subespecie do pavo
silvestre común (Meleagris
gallopavo). Do que aproveitaban
a carne e os ovos como
alimento e as plumas con fins
ornamentais.
Figura de barro representando a
un pavo. Ecuador 1.500 a 3.000
Ac.
3. No ano 1498 os españois
trouxérono a Europa, galiñas
de Indias, e aquí
desenvolvéronse distintas
variedades de carne
apetecible, rápido crecemento
e gran tamaño corporal.
A Inglaterra chegaron en 1521
desde Turquía e cos ingleses
volveu a América donde se
seguiron a crear novas razas.
Escultura deGiovanni de Bologna. Bronce
de 1567. Unha das primeiras
representacións europeas de pavo.
4. Pavo, o macho, e pava,
a femia. Nalgúns países
de América Central
ségueselle a chamar
polo seu nome primitivo
guajolote (Meleagris
gallopavo) É unha ave
grande, forte resistente
ao frío e a humidade. O
macho pode medir máis
de 1 m, cunha
envergadura alar de 2
m, e pode pesar entre 8
e 10 kg. mentras as
femias raramente
chegan aos 5 kg. Medra
ben nas áreas de clima
temperado de todo o
mundo, polo que se
converteu nunha ave de
corral popular porque
produce moita carne.
5. Ten un forte
dimorfismo sexual
que se aprecia non
só no tamaño, os
machos son moito
máis grandes que as
femias, teñen máis
grandes e máis
fortemente coreadas
as excrecencias
carnosas do pescozo
e da cabeza e moito
máis desenvolvido o
moco que pode
chegar a medir máis
de 10 cm.
6. Cando non se
está exhibindo o
macho e a femia
teñen a mesma
actitude corporal,
pero o macho
distínguese polo
tamaño, o brillo
das plumas e a
cor máis viva das
carúnculas.
7. Os machos tamén teñen
a capacidade de erguer
as plumas do rabo para
facer a roda cando
cortexan ás femias ou
retan aos rivais.
8. Os pavos son omnívoros.
Aliméntanse de grans, herbas e
invertebrados.
Os pavos das
granxas aliméntanse
con distintos tipos de
pensos compostos.
9. Como a maioría
das aves teñen
boa vista e bo
oído e menos
desenvolvidos o
olfacto e o gusto.
A posición lateral
dos ollos
permítelles
abranguer un
amplo campo
visual.
10. Os pavos domésticos
ao aumentaren de
peso perderon a
facultade de voar, pero
as femias, e os polos
cando son novos, fan
voos curtos para
subírense aos sitios
altos. Desplázanse
camiñando e, á
carreira, as patas
longas, fortes e ben
musculadas
permítenlle acadar
voas velocidades.
11. Os machos emiten un gorgoleo, cando se retan entre eles e cando
defenden o territorio, as femias e os polos pían.
12. Son aves
gregarias. Os
silvestres
viven en
pequenos
grupos
formados por
machos ou
femias, e os
domésticos,
agrupados e
mesturados,
sempre que
dispoñan de
espazo
suficiente.
13. Os silvestres
pelexan entre
eles polas
femias e polo
territorio. Os
domésticos
tamén pelexan:
exhiben á roda,
gorxean,
empúxanse
polos costados
e petéiranse.
Pelexa de pavos silvestres
14. A reprodución
empeza coas
exhibicións de
cortexo que fan
os machos
diante das
femias, erguendo
as plumas,
abrindo o rabo,
arrastrando as
ás e emitindo a
voz, ao tempo
que lles pechan
o paso.
Despois da
fecundación o
macho conclúe a
súa intervención
na función
reproductora.
15. Ovos de pava. Poden ter a casca blanca ou
apincarada. A cor e o tamaño dependen da
raza da pava e o peso oscila entre 66 e 110
gr.
A pava fai unha única posta
ao ano, na primavera,
construe o niño, pon nel os
ovos, entre 8 e 15, e
chócaos durante 28 días.
As pavas de razas
poñedoras selectas poden
pasar dos 100 ovos ao ano,
son algo máis pequenos, e
van destinados á
incubación para a cría
industrial.
16. Os paviños nacen
ben desenvolvidos e
seguen á nai que os
conduce e defende.
Aliméntanse por si
mesmos, os primeiros
días de insectos e
logo de follas e grans.
Polas noites
acóllense debaixo
das ás da nai ata os
dous meses.
17. Os paviños nacen cubertos
de plumón e moi pronto
botan as plumas das ás e
do rabo. Independízanse
das nais cando teñen case
completa a plumaxe.
Paviños de
poucos días
Paviños a media cría
Pavos xa emplumados
19. Os pavos criáronse tradicionalmente
en grupos máis ou menos numerosos
que dependían do espazo de que se
dispoñía para tal fin e dos recursos
alimenticios cos que se contaba. Na
actualidade críanse en grandes
superficies pechadas ou ao aire libre
baixo estrictos controis nutricionaias
e sanitarios, en función do
rendemento que se agarda ter.
Granxa de pavos
Curral de pavos
20. Para abastecer ás grandes granxas os ovos chócanse artificialmente
en instalacións específicas.
Inspección das bandexas de paviños recén nacidos.
21. Os pavos críanse como
produtores de carne. A
produción de ovos é moi
baixa e resulta máis rendible
adicalos á incubación. A
carne de pavo consúmese
fresca ou conxelada. O pavo
ofrécese no mercado
enteiro ou despezado e en
diversos productos
elaborados: o roule, feito do
zanco, o blanquet, feito coa
peituga…
moegas xamóns osobuco peituga
22. friames de pavo:
xamón de pavo,
común ou
afumado, e outros
derivados como
salchichas e
hamburguesas.
Xamón de pavo. Prepárase con
carne de pavo salgada e
sazonada, apretada e cocida.
Salchichas. Carne de pavo sazonada, embutida e cocida
Hamburguesa. Carne de pavo
picada e sazonada.
24. os pavos silvestres
Pavo silvestre,
guajolote, gallipavo,
pisca, chompipe,
guanajo, cocono, ou
pavo, (Meleagris
gallopavo). Atópase en
gran parte dos EE.UU. e
en México. Vive en áreas
de bosque aberto. Pasa o
día alimentándose no
chan e pola noite sube ás
árbores para descansar e
fuxir dos predadores.
Coñécense varias
subespecies de diferente
tamaño e peso.
25. Pavo de monte,
pavo ocelado
ou guajolote
ocelado
(Meleagris
ocellata). Vive
en México e
unha ave
grande que
pesa entre 3 e 4
kg.
30. Pavo branco
xigante. Os machos
adultos superan os
20 kg de peso.
Os pavos híbridos
de plumaxe branca,
«pavos de doble
peituga», antes dos
3 meses xa pesan
en vivo, 8,5 kgs.
Medran
rapidamente, con 2
kg de alimento
incrementan o seu
peso en 1 kg. Un kg
de peso vivo de
pavo representa
600 g de carne.
37. fin
As imaxes foron collidas da internet.
Agradezolle aos autores a súa dispoñibilidade e agardo que saiban disculpar
o uso que fixen delas.
Mon Daporta
COUSIÑAS FEITAS NA CASA
