Presentazione power point

1. IL VI
Il cibo ai tempi dei Romani

2. Presentazione
In queste slide cercherò di dimostrarvi le tradizioni alimentari dei romani: in
particolare il comportamento a tavola. Questa fase si divide in diversi punti:
1. La colazione
2. Il pranzo
3. La cena
4. Che ruolo aveva il cibo
5. Il Triclinio
6. Quando mangiavano
7. Come stavano a tavola, intrattenimento degli ospiti.
L’alimentazione!
L’alimentazione romana , è a base di legumi, cereali formaggio e frutta.
I Romani si alzavano presto e facevano colazione , tra le11:00 e le 12:00
c’era il pransus o prandium un pasto veloce in genere consumato nelle tabernae.
Al calar del sole c’era il pasto principale ossia la cena.
Prima di andare a dormire c’era anche uno spuntino chiamato vesperna.

3. Il pranzo
A mezzogiorno consumavano
un leggero pranzo con pane,
carne fredda, frutta e vino ,
spesso in piedi.

5. La cena
Il pasto principale, anzi il vero e proprio pasto dei
Romani, era la cena che iniziava fra le 15 e le 16 e,
in occasione di particolari festeggiamenti, poteva
prolungarsi fino all'alba del giorno dopo.

6. Per le famiglie ricche avere ospiti a cena era un occasione importante. Si
servivano tre portate:
l'antipasto consisteva in insalata, crostacei e uova seguito da vino
dolcificato con miele. La portata principale poteva essere composta anche
da sette piatti. Si mangiava con le mani.
I romani mangiavano semisdraiati su divani da tre posti.
Gli schiavi fra una portata e l'altra pulivano le dita del padrone.

7. .
Il vino era molto importante nella vita dei romani, ma anche molto
annacquato e solo pochissime persone potevano permettersi del buon
vino. I vini venivano generalmente tenuti in un locale fresco. Il vino di
maggio, ancora giovane, veniva versato in anfore dal collo sottile e
cilindrico infilato in appositi buchi nella sabbia in modo da mantenere la
posizione verticale. Tali anfore avevano una capacità di trenta litri e su di
esse veniva riportata l'annata "consolare", il nome del vino e del
produttore. Le anfore, chiuse ermeticamente con tappi di sughero o
coperchi di cotto saldati con la pece, venivano impiegate sia per il
trasporto marittimo che per l'invecchiamento

8. I romani amavano molto mangiare e per
mangiare di più, quando erano pieni, si
procuravano il vomito e poi
ricominciavano a mangiare.
Che ruolo aveva il cibo?
Il cibo era motivo di incontri
nei quali il padrone di casa
esaltava le proprie ricchezze
spesso con smisurati sprechi per
la gioia del proprio
palato e dei convitati.

9. Il triclinio
Il triclinio era il locale in cui veniva
servito il pranzo nelle case degli antichi romani e dove
si intrattenevano gli ospiti. I commensali sedevano sdraiati su
dei cuscini attorno ad un tavolo basso , sistemati a seconda
della loro importanza , vicino al padrone di
casa.
Era costituito da tre divani ,dove gli ospiti e i padroni di casa stavano
coricati, e da un tavolo a tre gambe. L’ospite
d’onore occupava il posto del letto centrale, mentre il
padrone di casa si poneva a destra dell’ospite d’onore.
I divani erano ricoperti da cuscini, e suo
ognuno potevano sistemarsi tre persone.
Gli invitati di minor rilievo stavano
accanto al tavolo dove le pietanze erano
scarse, al contrario per gli invitati di maggior rilievo le pietanze erano
abbondanti. Tra una portata e l’altra, poiché non si conoscevano le
posate, si mangiava con le mani, i Romani si lavavano le mani con acqua
fresca e oli profumati che venivano distribuiti loro da un schiavo.

11. I Romani si coricavano sui letti, posandosi sul gomito sinistro,
mangiando con la mano destra. Il piatto era sorretto
con la mano sinistra. Gli schiavi , tagliavano i cibi in piccoli pezzi
per digerirli meglio.

12. Menù di un banchetto romano
Antipasti
Medusa e uova
Mammella di scrofa ripiena di ricci di mare salati
Cervella cotta in latte e uova
Funghi bolliti con salsa pepata di grasso di pesce
Ricci di mare con spezie, miele e salsa di uova e olio
Portate centrali
Daino arrosto con salsa di cipolla, ruta, datteri di Gerico, uva, olio e miele
Struzzo in salsa dolce
Ghiro farcito con maiale e pinoli
Prosciutto bollito con fichi e cotto al forno in pasta al miele
Fenicottero lesso con datteri
Dessert
Fricassea di rose con dolci
Datteri snocciolati ripieni di noci e pinoli fritti al miele
Paste calde africane al vin dolce con miele
In questo affresco sono rappresentati un mortaio di bronzo con grande
cucchiaio, un vassoio con grosse uova e un oinochoe, che è una grande brocca
di stagno per il vino; alla parete sono appesi quattro tordi e un asciugamano
frangiato. Una piccola anfora, colma di buon vino, è appoggiata all'angolo del
ripiano.