MO_20 Alimentació

1. LES
MANDONGUILLES DE
LA IAIA
Lidia Martinez Montané
MO_20 Alimentació

2. PER QUÈ MANDONGUILLES?
 Ja que estem a l'hivern i fa fred, que millor que
unes mandonguilles amb salsa? Però respecta'n
sempre la dieta mediterrània!
 A més a més avui aquí al Pallars Jussà fa un dia
ennuvolat a punt de ploure i unes mandonguilles
senten genial!

3. PER QUÈ HE TRIAT AQUESTA
RECEPTA?
 He triat aquesta recepta perquè fa uns anys me la
va ensenyar la meva àvia i la veritat és que hem
surt molt bé!
També l’he escollit pel motiu de què no conte
moltes calories, ja que la salsa és molt senzilla i
esta feta amb verdures.

4. INGREDIENTS
 Per fer sol les mandonguilles necessitarem…
 1/2 kg carn picada (jo he fet servir carn de gall d’indi)
 1 ou
 50 g pa ratllat
 1 dent d’all
 Sal
 100ml de llet (jo he fet servir la semidesnatada)
 Farina
OPCIONAL: A la massa podeu afegir-hi un raig d’oli així
les mandonguilles al caure-les queden més esponjoses!

6. PROCEDIMENT
 Primer piquem finament l’all i el posem en un bol.

7.  Seguidament hi afegim al bol la carn picada, l’ou, el
pa ratllat, la llet, una mica de julivert i una mica de
sal.
 Ho barregem tot fins que quedi tot ben integrat i
igual.

8. COM FER LES BOLETES?
 Si no us agrada embrutar-vos les mans per
elaborar les mandonguilles ho podeu fer d’aquesta
manera.
 Agafeu un got petit i empleneu la meitat de farina i
ho pitgeu una mica amb el dit perquè quedi una
mica compacta.
 Agafeu petites porcions de massa i l’avoqueu al
got. Feu moviments circulars per donar-li forma de
rodona i ella sola s’anirà enfarinant!

9. PROCEDIMENT ANTERIOR

10. I ARA… TOCA FREGIR-LES!
 Posem a escalfar una cassola amb abundant oli.
 Quan estigui l’oli calent, afegim les mandonguilles i
reduïm el foc. (Jo l'he reduït al 7)

11. INGREDIENTS PER A LA
SALSA
 Per fer la salsa necessitarem…
 2 cebes
 2 pastanagues
 1 dent d’all
 1 cullerada de farina
 1 vas de vi blanc
 Oli i sal

12. PROCEDIMENT
 Piquem finament les cebes, les pastanagues i l’all.
 Rehoguem fins que agafin color.

13.  Una vegada que han agafat color i afegim la
cullerada de farina i remenem.
 Després, hi afegim el vi blanc i si ho veiem
necessari hi afegim també aigua.
 Ho deixem a foc lent (jo l’he deixat al número 6)
uns 20-25 minuts.

14.  Passats els 20- 25 minuts. Apaguem el foc i
aboquem la salsa a la batedora, esperem a que
s’hagi triturat tot bé i ho tornem a posar a foc lent
(jo l’he posat al numero 5) uns 10 minuts però
aquest cop amb les mandonguilles a dins.

15. JA LES TENIM FETES!
 Les podem acompanyar amb verdura o pasta. Com
veieu jo les he acompanyat amb bròquil!
ESPERO QUE US
HAGIN AGRADAT!!