4. Технология приготовления
2.1 Приготовление
■ Ставим кастрюлю на огонь и наполните ее водой
чуть больше половины.
■ Картофель чистим от кожуры и нарежем мелкими
кубиками (брусочками).
■ После того, как вода закипит, бросаем картофель в
воду. Периодически убираем шумовкой пенку от
картофеля. Убавим огонь.
■ Подготовим остальные овощи. Свёклу, морковь,
сельдерей очистим от кожуры.
■ Натираем на терке, которая предназначена для
корейской моркови. В результате овощи у вас
должны получиться в виде удлиненной соломки.
■ Чистим болгарский перец, удаляем все семечки и
перепонки,нарезаем мелкой удлиненной соломкой,
стараясь повторить нарезку остальных овощей.
5. Технология приготовления
2.2 Приготовление
■ Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем мелкими
квадратиками.
■ Возьмём сковороду, поставим на огонь и нальем
немного растительного масла. (огонь должен быть
большим, ведь овощи должны приобрести
золотистую корочку).
■ Добавляем в раскаленное масло нарезанный лук и
болгарский перец. Обжариваем в течение пяти
минут.
■ Следом отправляем морковь и сельдерей, немного
смешиваем овощи и продолжаем обжаривать их.
■ Свеклу с томатной пастой добавляем следующими.
Обжариваем в течение 5-7 минут, дабы лишняя влага
испарилась, а томатная паста немного запеклась.
6. Технология приготовления
Приготовление 2.3
■ Нальём в сковородку немного воды, добавим специи,
соль и хорошенько смешаем все компоненты.
■ Тушим овощи в течение нескольких минут.
■ Мелко нашинкуем белокочанную капусту, немного
помнём ее.
■ Отправляем капусту в кастрюлю с картофелем. Варим
капусту до тех пор, пока она не станет слегка
хрустящей.
■ Добавим в овощной бульон несколько штук лаврового
листа.
7. Технология приготовления
Приготовление 2.4
■ Готовую овощную заправку добавляем в кастрюлю с
картофелем и капустой.
■ Хорошо перемешаем овощи и дольём воды, если это
необходимо.
■ Доводим борщ до вкуса, добавив соли, перца и, если
нужно, сахара.
■ Зелень мелко нашинкуем и отправим в кастрюлю с
борщом.
■ Выдавим несколько зубчиков чеснока.
■ Выключим борщ и накроем крышкой, пусть немного
настоится.
8. Технология приготовления
3. Сервировка
■ Накладываем борщ в тарелочку
■ Добавляем несколько ложек сметаны.
■ Нарежем черного хлеба.
■ Подаем на стол борщ вместе с хлебом и
производим впечатление на парня-вегана.
9.
10. Что необходимо сделать?
Приготовить
вкусный борщ
Приготовить
бульон
Обжарить овощи
Перемешать
обжаренные овощи
с бульоном,
добавить специи,
зелень
Сервировать
порции
Нарезать
овощи
Поставить
кастрюлю на огонь
Купить
овощи
Поставить
сковороду на
огонь
Нарезать
овощи
Купить
овощи
Купить специи,
зелень
Разлить борщ по
тарелкам
Подготовить
посуду для борща
11. Приготовление борща
Ресурсы:
Пассерование 25 мин
соломка
соломка
соломка
соломка
Бульон
брусочки
1.
после
вскипания
2.
перед добавкой
овощной заправки
3.
4.
подача блюда к
столу
5.
порубить
За 3-5 минут до
готовности
Готовое блюдо 40-45
мин.
12. Спецификация ресурсов и расчет стоимости ужина
Наименование Описание Источник Стоимость продуктов Затраты
Картофель
Картофель
белорусский, 100гр.
"Рублевский" 0,90 за 1кг 0.10 р.
Капуста
Кочан капусты, 100-
200гр.
"Рублевский" 0.89 за 1кг. 0.20 р.
Лавровый лист 2шт. "Рублевский" 0.99 за 1 упаковку. 0.01 р.
Подсолнечное масло
Масло подсолнечное
"Золотая семечка"
150мл.
"Рублевский" 2.85 за 1литр. 0.42 р.
Свекла
Свекла мытая, 300-
400гр.
"Рублевский" 1.99 за кг 0.80 р.
Морковь
Морковь свежая, 100-
200гр.
"Рублевский" 1.89 за кг 0.38 р.
Сельдерей
Корень сельдерея,
100гр.
"Рублевский" 1,99 за 1кг. 0.20 р.
Болгарский перец
Болгарский перец,
1шт. (200гр.)
"Рублевский" 4.99 за 1кг. 1 р.
Репчатый лук
Лук репчатый, белый
100-200гр.
"Рублевский" 1.29 за 1кг ~ 0.20 р.
Томатная паста
Томатная паста "ABC",
200гр.
"Рублевский" 2.25 за 1шт. 1.15 р.
Чеснок Чеснок свежий (20гр.) "Рублевский" 4.49 за 1кг. 0.10 р.
Сметана
Сметана
"Простоквашино", 1
шт.
"Рублевский" 1.69 за 1шт. 1.69 р.
Зелень
Укроп-5-10гр.
Петрушка 5-10гр.
"Рублевский" 0,50 - пучок. 1 р.
Перец
Перец черный
молотый, 2гр.
"Рублевский" 0.87 - 1 упаковка (20гр.) 0.15р.
Соль
Соль пищевая
поваренная, 15-20гр.
"Рублевский" 0,39 за 1кг. 0.01 р.
Итого: 7,41 р.
