Dokumen tersebut merupakan laporan praktikum mengenai kuantitasi mikroba dengan metode hitungan cawan yang dilakukan oleh mahasiswa farmasi. Tujuan praktikum adalah mempelajari prosedur hitungan cawan untuk menghitung jumlah mikroba pada sempel minuman teh. Hasilnya menunjukkan angka lempeng total sebesar 300.000.000 koloni per gram yang dihitung berdasarkan hasil penghitungan koloni pada ketiga peng

2. -Mahasiswa dapat melakukan perhitungan mikroba dengan cara hitungan cawan

3. TEORI SINGKAT

4. Mutu mikrobiologis dari suatu produk makanan dan minuman ditentukan oleh jumlah dan jenis mikroorganisme yang terdapat dalam bahan pangan.(Buckle,1985) Mutu mikrobiologis ini akan menentukan ketahanan simpan dari produk tersebut ditinjau dari kerusakan oleh mikroorganisme, keamanan produk dari mikroorganisme ditentukan oleh jumlah species patogenik yang terdapat dalam produk tersebut. Jadi kemampuan untuk mengukur secara tepat jumlah mikroorganisme yang umum terdapat dalam bahan pangan dan jumlah organisme spesifik yang berada dalam produk pangan merupakan dasar yang penting bagi mikroobiologi pangan.

5. Analisis kuantitatif mikrobiologi pada bahan pangan penting dilakukan untuk mengetahui mutu bahan pangan dan menhitung proses pengawetan yang akan diterapkan pada bahan pangan tersebut. Beberapa cara dapat digunakan untuk menghitung jumlah jasad renik di dalam suatu suspensi atau bahan, yaitu hitungan mikroskopik, hitungan cawan, dan MPN (Most Probable Number). Tapi, dalam penerapannya di dalam praktikum, hanya dilakukan hitungan cawan

6. Metode hitungan cawan memiliki prinsip yaitu jika sel jasad renik yang masih hidup ditumbuhkan pada medium agar, maka sel jasad renik tersebut akan berkembang biak membentuk koloni yang dapat dilihat langsung dan dihitung dengan mata tanpa menggunakan mikroskop(Fardiaz,1992).

8. AlatBahanCawan petri kosong sterilInkubatorAutoklafCawan petriTabung reaksi Pipet ukurMedium agar kaldu Sampel Minuman kemasan (teh bintang Sobo)Bahan lain air steril

10. Perhitungan Uji Cemaran Mikroba Terhadap Sempel Teh Bintang Sobo

11. Konsentrasi SempelJumlah Koloni1 : 1033001 : 1043001 : 105300

13. Pada proses pengerjaan kurang aseptis.

14. Penghitungan jumlah koloni bakteri yang tumbuh pada media dilakukan sesuai cara penghitungan yang ditetapkan dalam prosedur operasional baku pengujian mikrobiologi oleh Badan POM ( 1992 ). Jika seluruh tingkat pengenceran menunjukan jumlah koloni > 300, maka nilai ALT yang dipilih dari tingkat pengenceran tertinggi, untuk sempel yang diuji nilai ALT nya adalah 100.000 X 300 = 300.000.000 kol /g.

15. KESIMPULAN

16. Pengujian penentuan hitungan cawan atau Angka Lempeng Total ( ALT ) dilakukan dengan metode penuangan.

17. Berdasarkan hasil percobaan, perhitungan cawan pada pengenceran serial 1 : 103 , 1 : 104 dan 1 : 105 dengan sempel teh bintang sobo sebanyak > 300 koloni.

18. Berdasarkan percobaan, ALT yang diperoleh adalah 300.000.000 kol/g.

19. DAFTAR PUSTAKA

20. Anonim , 1994. Farmakope Indonesia, Edisi 4, Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

21. Cappuccino, J.G. and Sherman. 1983. N. Microbiology : A Laboratory Manual, Addison – Wesley Publishing Company, Canada

22. Middelbeek EJ dan Drijver JS de Haas. 1992. In vitro cultivation of microorganism.

23. Pelczar, Michael, J., dan E.C.S. Chan, (1986), “Dasar-dasar Mikrobiologi I”, UI Press, Jakarta.

24. Wattimena, G. A., C. S., Nelly, M. B., Widianti B, E. Y. Sukandar, Soemardji, A. A.,