contoh rencana pembelajaran

1. RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI S1 ADMINISTRASI KESEHATAN FAKULTAS KESEHATAN
INSTITUT TEKNOLOGI KESEHATAN DAN BISNIS GRAHA ANANDA
Nama
Mata Kuliah :
Dasar Gizi
KODE BOBOT
(sks)
SEMESTER Tanggal Penyusunan
2 II (Dua) 10 Februari 2023
Dosen Pengampuh Mata Kuliah Ketua Program Studi
JENITA FRISILIA, SKM., M.Kes NUR MILA SARI, SKM.,MKM
Team Teaching : -
Capaian Pembelajaran
Lulusan (CPL)
CPL Program Studi Yang Di bebankan pada MK
CPL 1 (S10) CP1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius
CP2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
CP5. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain
CP6. Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan
CP7. Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara
CP8. Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik
CPL 2 (P9) CP1. Menguasai teori dasar ilmu Administrasi kesehatan, manajemen sumber daya manusia, dan kesehatan masyarakat
CPL 3 (KU1) CP6. Menguasai teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora untuk melaksanakan tatanan administarasi di
Rumah Sakit, Puskesmas, dan Posyandu
CPL 4 (KK7) CP2. Mampu mengimplememtasikan teknik komunikasi, pengetahuan manajemen, ilmu sosial dan humaniora, system informasi dalam
kesehatan bahari
CPMK (Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)
CPMK 1 (CPL 1) Mahasiswa dapat memahami dan menjelaskan pengertian Etika Kesehatan Masyarakat, serta perbedaan ruang lingkup dengan bidang
etika lainnya
CPMK 2 (CPL 2) Mahasiswa dapat memahami dan menjelaskan prinsip-prinsip dan moral yang dipelajari dan dibahas dalam etika kesehatan masyarakat
CPMK 3 (CPL 3) Mahasiswa dapat memahami hak asasi manusia dan Kesehatan
CPMK 4 (CPL 4) Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar ilmu kepribadian.
CPMK 5 (CPL 5) Mahasiswa mampu menjelaskan Faktor– faktor yang mempengaruhi pembentukan kepribadian
CPMK 6 (CPL 6) Mahasiswa mampu menjelaskan Konsep Kebutuhan Manusia Maslow
CPMK 7 (CPL 7) Mahasiswa mampu menjelaskan kebutuhan yang harus dimiliki seorang health administrator
Sub CPMK (Sub Capaian Pembelajaran Mata Kuliah)
1
2
3
4
5
6
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan definisi etika kesehatan
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan jenis-jenis dan nilai-nilai etika
Mahasiswa mampu memahami ruang lingkup etika kesehatan masyarakat dengan bidang etika lainnya
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang prinsip-prinsip etika dan moral
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang etika perbedaan etika dan moral
Mahasiswa mampu mengaplikasikan etika dalam berkomunikasi dan melakukan penelitian

2. 7
8
9
10
11
12
13
Mahasiswa mampu memahami sanksi-sanki dari pelanggaran etika
Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang hak asasi manusia
Mahasiswa mampu mengaplikasikan konsep–konsep dasar etika kesehatan yang telah diberikan dan menunjukkan sikap kepribadian yang
profesional.
Mahasiswa mampu menjelaskan definisi kepribadian
Mahasiswa mampu memahami faktor-faktor yang mempengaruhi kepribadian
Mahasiswa mampu memahami teori-teori kepribadian
Mahasiswa mampu mengaplikasikan pengembangan kepribadian sebagai seorang health administrator
Korelasi CPMK Terhadap Sub CPMK
CPMK1 CPMK2 CPMK3 CPMK4 CPMK5 CPMK6 CPMK7
Sub-CPMK 1 ✓ ✓
Sub-CPMK 2 ✓
Sub-CPMK 3 ✓ ✓
Sub-CPMK 4 ✓ ✓
Sub-CPMK 5 ✓
Sub-CPMK 6 ✓
Sub-CPMK 7 ✓
Sub-CPMK 8 ✓ ✓
Sub-CPMK 9 ✓
Sub-CPMK 10 ✓
Sub-CPMK 11 ✓
Sub-CPMK 12 ✓ ✓
Sub-CPMK 13 ✓
Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini mengkaji tentang dasar-dasar dari ilmu gizi dan ilmu-ilmu yang berkaitan dengan kesehatan tubuh yang meliputi sejarah perkembangan
ilmu gizi, pengertian, sifat-sifat, fungsi, sumber, akibat kekurangan dan kelebihan konsumsi suatu zat gizi, baik zat gizi makro maupun mikro,
keseimbangan energi, keseimbangan cairan dan elektrolit tubuh, menganalisis zat gizi menggunakan daftar komposisi bahan makanan serta menyusun
menu seimbang untuk diri sendiri yang didasarkan pada Angka Kecukupan Gizi yang dianjurkan untuk Indonesia, gizi seimbang sesuai kelompok umur.
Bahan Kajian 1. Konsep Ilmu Gizi
2. Karbohidrat
3. Ruang lingkup etika
4. Prinsip-prinsip etika dan moral
5. Perbedaan etika dan moral
6. Etika dalam berkomunikasi dan penelitian
7. Hak asasi manusia
8. UTS
9. Teori kepribadian
10. Faktor-faktor yang mempengaruhi kepribadian

3. 11. Teori inventori kepribadian
12. Pengembangan kepribadian sebagai seorang health administrator
13. UAS
Referensi Utama
1. Sediaoetama, AD. Ilmu Gizi. 1996: 1-16
2. Almatsier S. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.2002: 3-13
3. Gropper. S Advanced Nutrition and Human Metabolism. 4th. 2005: 551-552
4. Kathleen M, Food, Nutrition and Diet Therapy.8th ed.WB.saunders 1992:29-57
5. AKG, 2013
6. Almatsier, S. 2001, Prinsip Dasar Ilmu Gizi
7. Daftar Komposisi Bahan Makanan, 2013
Pendukung
1. PUGS
2. Adriani, Merryana & Bambang Wirjatmadi. (2012). Pengantar gizi masyarakat. Jakarta : Kencana

4. Pertemuan
Kemampuan akhir yang
diharapkan
Materi Pokok
Metode Pembelajaran
Waktu Pengalaman Belajar
Penilaian*
Indikator/ kode CPL
Teknik
penilaian/
bobot
TM Bentuk: Metode:
1 2 3 4 5 6 7 8
1 Mampu menjelaskan konsep dasar
ilmu gizi dan pengelompokan zat
gizi.
1. Pengertian dasar atau istilah
gizi
2. Ruang lingkup gizi
3. Hubungan gizi dengan
kesehatan
4. Hubungan gizi dengan proses
tubuh
5. Perkembangan ilmu gizi
6. Pengelompokan zat gizi
menurut fungsinya.
7. Pengelompokan zat gizi
menurut kebutuhan
8. Pesan dasar gizi seimbang
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50 Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu
menjelaskan :
1. Pengertian dasar
atau istilah gizi
2. Ruang lingkup gizi
3. Hubungan gizi
dengan kesehatan
4. Hubungan gizi
dengan proses tubuh
5. Perkembangan
Ilmu gizi
6. Mahasiswa mampu
menjelaskan tentang
pengelompokan zat
gizi
-
5 %
2-3 Mampu menjelaskan karakteristik
karbohidrat
1. Pengertian karbohidrat.
2. Ciri kimiawi karbohidrat
3. Klasifikasi karbohidrat.
4. Fungsi karbohidrat.
5. Pencernaan, penyerapan,
transportasi, utilisasi dan
ekskresi karbohidrat.
6. Kebutuhan karbohidrat sehari.
7. Sumber karbohidrat.
8. Akibat kekurangan dan
kelebihan karbohidrat.
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu :
1. Menjelaskan
Pengertian
Karbohidrat
2. Mengetahui Ciri
kimiawi
Karbohidrat
3. Menjelaskan
Klasifikasi
Karbohidrat
4. Menjelaskan
Fungsi
karbohidrat.
5. Menjelaskan
Pencernaan,
penyerapan,
transportasi,
utilisasi dan
ekskresi
karbohidrat
6. Mengetahui
Kebutuhan
karbohidrat
sehari.
7. Mengetahui
Sumber
karbohidrat.
8. Menjelaskan
Akibat
kekurangan dan
10 %

5. kelebihan
karbohidrat
4-5 Mampu menjelaskan karakteristik
lemak
1. Pengertian lemak.
2. Ciri kimiawi lemak
3. Klasifikasi lemak.
4. Fungsi lemak.
5. Proses pencernaan, penyerapan,
transportasi, utilisasi, ekskresi
lemak
6. Kebutuhan lemak sehari.
7. Sumber lemak.
8. Akibat kekurangan dan
kelebihan lemak.
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu :
1. Menjelaskan
Pengertian lemak.
2. Mengetahui Ciri
kimiawi lemak
3. Menjelaskan
Klasifikasi
lemak.
4. Menjelaskan
fungsi lemak.
5. Menjelaskan
Proses
pencernaan,
penyerapan,
transportasi,
utilisasi, ekskresi
lemak
6. Mengetahui
Kebutuhan lemak
sehari.
7. Mengetahui
Sumber lemak.
8. Menjelaskan
Akibat
kekurangan dan
kelebihan lemak.
10 %
6-7 Mampu menjelaskan karakteristik
protein
1. Pengertian protein.
2. Ciri kimiawi protein
3. Klasifikasi protein.
4. Fungsi protein
5. Proses pencernaan, penyerapan
transportasi, utilisiasi dan
ekskresi protein
6. Kebutuhan protein sehari.
7. Sumber protein.
8. Akibat kekurangan dan
kelebihan protein.
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu :
1. Menjelaskan
Pengertian
protein.
2. Mengetahui Ciri
kimiawi protein
3. Mengetahui
Klasifikasi
protein.
4. Menjelaskan
Fungsi protein
5. Menjelaskan
Proses
pencernaan,
penyerapan
transportasi,
utilisiasi dan
ekskresi protein
6. Mengetahui
Kebutuhan
protein sehari.
7. Mengetahui
Sumber protein.
8. Menjelaskan
Akibat
kekurangan dan
10 %

6. kelebihan
8 UTS 15%
9 Mampu menjelaskan pengertian,
keseimbangan, akibat kekurangan
dan kelebihan energi
1. Pengertian energi
2. Pengertian keseimbangan
energi,
3. Akibat kekurangan energi
4. Akibat kelebihan energi
5. Berbagai metode perhitungan
energi
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu:
1. Menjelaskan
Pengertian energi
dan
keseimbangan
energi,
2. Menjelaskan
Akibat
kekurangan dan
kelebihan energi
3. Mengetahui
Berbagai metode
perhitungan
energi
5%
10-11 Mampu menjelaskan karakteristik
vitamin larut air (B dan C) dan
larut lemak (A,D,E,K)
1. Definisi vitamin
2. Klasifikasi vitamin
3. Fungsi utama vitamin secara
umum
4. Pengertian vitamin larut air dan
larut lemak
5. Ciri kimiawi vitamin larut air
dan larut lemak
6. Klasifikasi vitamin larut air dan
larut lemak
7. Proses pencernaan, penyerapan,
transportasi, utilisasi dan
ekskresi vitamin larut air dan
larut lemak
8. Fungsi vitamin larut air dan
larut lemak
9. Efek vitamin larut air dan larut
lemak
10. Kebutuhan vitamin larut air dan
larut lemak
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
- Mahasiswa mampu
menjelaskan
karakteristik vitamin
larut air (B dan C)
dan larut lemak
(A,D,E,K)
10%
12 Mampu menjelaskan arti penting
keseimbangan air dan elektrolit
dalam tubuh.
1. Pengertian dan komposisi air
dalam tubuh
2. Fungsi air dalam tumuh
3. Kebutuhan air sehari tubuh.
4. Keseimbangan cairan
intraseluler
5. Keseimbangan cairan
interstisial
6. Keseimbangan intravaskuler
7. Akibat ketidakseimbangan air
dan elektrolit
8. Pengaturan asam dan basa
tubuh
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
- Mampu menjelaskan
arti penting
keseimbangan air dan
elektrolit dalam
tubuh.
5%
13 Mampu penggunakan berbagai
daftar analisis zat gizi bahan
makanan
1. Pengertian DKBM
2. Manfaat/kegunaan DKBM
3. Kelemahan dan kelebihan
DKBM
4. Cara menggunakan DKBM
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu:
1. Menjelaskan
Pengertian
DKBM
2. Mengetahui
3. Manfaat/
kegunaan DKBM
4. Mengatahui
Kelemahan dan
kelebihan DKBM
5. Menggunakan
DKBM
5%

7. 14 Mahasiswa dapat memahami
tentang angka kecukupan gizi
(AKG)
1. Pengertian dan komponen
AKG
2. Keterbatasan dan keuntungan
penggunaan AKG
3. Cara memenuhi AKG
4. Perhitungan tingkat konsumsi
energi berdasarkan AKG
5. Konsep Gizi seimbang
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu :
1. Menjelaskan
Pengertian dan
komponen AKG
2. Mengetahui
Keterbatasan dan
keuntungan
penggunaan AKG
3. Mengetahui Cara
memenuhi AKG
4. Mengerjakan
Perhitungan
tingkat konsumsi
energi
berdasarkan AKG
5. Menjelaskan
konsep gizi
seimbang sesuai
kelompok umur
-
5%
15 Mampu menyusun menu sesuai
dengan standar porsi
1. Pengertian Menu
2. Cara menyusun menu
3. Pengertian standar porsi
4. Menyusun menu dengan
standar porsi
Kuliah,
Responsi.
Tatap
Muka
Ceramah,
diskusi
T : 2 x 50
BT : 2 x 60
BM : 2 x 60
Mencari artikel-
artikel terbaru terkait
dengan materi
(literature review)
Mahasiswa mampu:
6. Menjelaskan
Pengertian Menu
7. Mengetahui Cara
menyusun menu
8. Menjelaskan
Pengertian
standar porsi
9. Menyusun menu
dengan standar
porsi
5%
16 UAS 15%

8. TIME LINE
Pertemuan Pokok Bahasan Hari/Tanggal Waktu
1
a. Pengertian dasar atau istilah gizi
b. Ruang lingkup gizi
c. Hubungan gizi dengan kesehatan
d. Hubungan gizi dengan proses tubuh
e. Perkembangan ilmu gizi
f. Pengelompokan zat gizi menurut fungsinya.
g. Pengelompokan zat gizi menurut kebutuhan
h. Pesan dasar gizi seimbang
Senin, 06 Februari 2023 10.40 - 12.00
2
a. Komposisi Tubuh manusia
b. Pengukuran Komposisi Tubuh manusia
c. Gizi dan Biologi Sel
d. Kebutuhan Gizi pada sel
Senin, 13 Februari 2023 10.40 - 12.00
3
a. Pengertian karbohidrat.
b. Ciri kimiawi karbohidrat
c. Klasifikasi karbohidrat.
d. Fungsi karbohidrat.Pencernaan, penyerapan, transportasi, utilisasi dan
ekskresi karbohidrat.
e. Kebutuhan karbohidrat sehari.
f. Sumber karbohidrat.
g. Akibat kekurangan dan kelebihan karbohidrat.
Senin, 20 Februari 2023 10.40 - 12.00
4
a. Pengertian lemak.
b. Ciri kimiawi lemak
c. Klasifikasi lemak.
d. Fungsi lemak.
Senin, 27 Februari 2023 10.40 - 12.00
5
a. Proses pencernaan, penyerapan, transportasi, utilisasi, ekskresi lemak
b. Kebutuhan lemak sehari.
c. Sumber lemak.
d. Akibat kekurangan dan kelebihan lemak.
Senin, 06 Maret 2023 10.40 - 12.00
6
a. Pengertian protein.
b. Ciri kimiawi protein
c. Klasifikasi protein.
d. Fungsi protein
Senin, 13 Maret 2023 10.40 - 12.00
7
a. Proses pencernaan, penyerapan transportasi, utilisiasi dan ekskresi protein
b. Kebutuhan protein sehari.
c. Sumber protein.
d. Akibat kekurangan dan kelebihan protein.
Senin, 20 Maret 2023 10.40 - 12.00
8 UTS Senin, 27 Marret 2023 10.40 - 12.00
9
a. Pengertian energi
b. Pengertian keseimbangan energi,
c. Akibat kekurangan energi
d. Akibat kelebihan energi
e. Berbagai metode perhitungan energi
Senin, 03 April 2023 10.40 - 12.00
10
a. Definisi vitamin
b. Klasifikasi vitamin
c. Fungsi utama vitamin secara umum
d. Pengertian vitamin larut air dan larut lemak
e. Ciri kimiawi vitamin larut air dan larut lemak
Senin, 10 April 2023 10.40 - 12.00
11
a. Klasifikasi vitamin larut air dan larut lemak
b. Proses pencernaan, penyerapan, transportasi, utilisasi dan ekskresi vitamin
larut air dan larut lemak
c. Fungsi vitamin larut air dan larut lemak
d. Efek vitamin larut air dan larut lemak
e. Kebutuhan vitamin larut air dan larut lemak
Senin, 17 April 2023 10.40 - 12.00
12 a. Pengertian dan komposisi air dalam tubuh Senin, 24 April 2023 10.40 - 12.00

9. b. Fungsi air dalam tumuh
c. Kebutuhan air sehari tubuh.
d. Keseimbangan cairan intraseluler
e. Keseimbangan cairan interstisial
f. Keseimbangan intravaskuler
g. Akibat ketidakseimbangan air dan elektrolit
h. Pengaturan asam dan basa tubuh
13
a. Pengertian DKBM
b. Manfaat/kegunaan DKBM
c. Kelemahan dan kelebihan DKBM
d. Cara menggunakan DKBM
Senin, 01 Mei 2023 10.40 - 12.00
14
a. Pengertian dan komponen AKG
b. Keterbatasan dan keuntungan penggunaan AKG
c. Cara memenuhi AKG
d. Perhitungan tingkat konsumsi energi berdasarkan AKG
e. Konsep Gizi seimbang
Senin, 08 Mei 2023 10.40 - 12.00
15
a. Pengertian Menu
b. Cara menyusun menu
c. Pengertian standar porsi
d. Menyusun menu dengan standar porsi
Senin, 15 Mei 2023 10.40 - 12.00
16 UAS