1. Крема каталана

2. 2

3. Крема каталана
(на 4 ПОРЦИИ)
Что нам нужно Сколько
Сливки 35% 500 гр
Яйцо 6 шт
Коричневый сахар 100 гр
Белый сахар 120 гр
Лимонная цедра ½ лимона
Ваниль 1 стручок

4. В небольшую кастрюлю
вылить 500 грамм 35%
сливок и поставить на
средний огонь.

5. Возьмите лимон и
отделите цедру.
Сделать это можно
двумя способами, либо
на мелкой терке, либо
аккуратно снять ее
ножом.

6. Возьмите стручок
ванили и положите в
кастрюлю с молоком,
вместе с цедрой лимона.
*Как только ваниль
немного размякнет,
вытащите стручок,
раскройте его и
извлеките семена.

7. Отделите белки от
желтков, разбив яйцо и
перелив желток из
скорлупки в скорлупку
или поместив их в одну
миску (как на фото) и
отделив руками.

8. В миску с желтками
добавьте 100 грамм
сахара.

9. Взбейте получившуюся
смесь с помощью
миксера KitchenAid.
Желтки должны
насытиться кислородом
и стать белой пышной
массой.

10. Когда желтки
увеличились в объеме,
добавьте сливки и
продолжайте взбивать.

11. Небольшими порциями
перелейте
получившуюся смесь в
чашечки.

12. Поставьте чашечки на
водяную баню (налейте
в сотейник воду и
поставьте в нее
чашечки) и поместите в
духовку,
предварительно
разогретую до 150 C, на
30 минут.

13. Когда масса в
формочках увеличится в
объеме и сверху
появится золотистая
корочка, достаньте
чашечки.
Посыпьте крем
коричневым сахаром.

14. С помощью горелки
аккуратно расплавьте
сахар, которым вы
посыпали крем.
Будьте осторожны и
берегите руки от огня.
Дайте десерту немного
остыть и можете
подавать на стол.
Ваш десерт готов! 