Bumbu yang berasal dari akar dan umbi seperti kunyit, jahe, lengkuas, dan kencur memiliki berbagai manfaat kesehatan seperti antiinflamasi, antimikroba, dan meningkatkan nafsu makan. Sayuran seperti wortel, lobak, ubi jalar dan ubi kayu kaya akan vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan.

1. KELOMPOK 6
Audra Asrianing Herwinda : 5173142004
Ardianty Indah Nurjanah : 5173342002
Amanda Rizky Aulia : 5173342001
Nurhaliza Siregar : 5173142029
Siti Noor Hizrin : 5173342010

2. Bumbu yang Berasal dari Akar
1. Kunyit (Turmeric)

3. Karakteristik kunyit :
–Rasanya getir
–Berbau khas
Ciri kunyit yang berkualitas baik :
–Segar, tidak berkerut dan mengkilat
–Tidak dimakan ulat, berwarna cerah

4. Kegunaan / Manfaat kunyit :
Sebagai pengawet makanan
Memberi warna kuning pada makanan
Memberi aroma khas pada makanan
Bahan baku pembuatan jamu
Khasiat – Khasiat untuk kesehatan
Kandungan yang terkandung dalam kunyit :
Kunyit mengandung senyawa yang berkhasiat obat,
yang disebut kurkuminoid yang terdiri dari kurkumin,
desmetoksikumin dan bisdesmetoksikurkumin
Minyak asiri / Volatil oil (Keton sesquiterpen,
turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren,
sabinen, borneol dan sineil )
Lemak 1 -3 %, Karbohidrat 3 %, Protein 30%, Pati 8%,
Vitamin C 45-55%, Garam-garam Mineral (Zat besi,
fosfor, dan kalsium)

5. Cara penyimpanan kunyit :
Jika dalam masih dalam tanah
disimpan dalam pot dan
menyiramnya setiap hari
Kunyit yang telah menjadi bumbu
dikemas pada plastik atau wadah
yang tertutup rapat dan di tempat
yang kering.
Dapat juga disimpan dalam lemari
pendingin.

6. 2. Jahe (Ginger)

7. Karakteristik jahe :
Warna kekuning-kuningan dan memiliki
kandungan air lebih tinggi dari kunyit
Rasa pedas ketika dimulut dan panas
Berbau tajam
Jahe mengandung minyak yang mudah menguap
(1-3%)
Serat jahe kasar
Ciri jahe yang baik :
Pilihlah jahe yang berukuran kecil karena
berserat, sebab yang besar tidak berserat dan
kurang pedas rasanya
Beraroma segar
Tidak berlubang atau dimakan ulat

8. Fungsi dan kegunaan jahe :
• Sebagai bahan pengawet makanan
• Memberi rasa dan aroma pada masakan
• Bahan baku pembuatan jamu
• Jahe utuh yang dimemarkan digunakan
dalam makanan oriental pada makanan dari
unggas, daging, hasil laut, dan sayuran
• Sebagai wedank yang berguna untuk
menghangatkan tubuh dimusim dingin

9. Cara penyimpanan jahe :
• Masukan potongan jahe kedalam
kantong plastik. Pastikan untuk
sedapat mungkin mengeluarkan
udara dari dalam kantong.
• Masukkan jahe ke freezer dan ambil
seperlunya saat membutuhkannya.
• Simpan ditempat yang sejuk dan
kering.

10. 3. Lengkuas (Laos)

11. Karakteristik Lengkuas (Laos)
• Berwarna putih kemerahan
• Memiliki rasa pedas dan
tajam
• Seratnya agak kasar
• Buahnya keras

12. Ciri laos yang berkualitas baik :
• Muda dan masih agak lunak
• Warna nya cerah dan segar
• Tidak dimakan ulat
Kegunaan Laos
• Bahan baku jamu
• Memberi aroma dan rasa pada makanan
• Merangsang nafsu makan
• Untuk obat-obatan

13. Kandungan pada Laos :
• Saponin
• Tannin
• flavonoida
• minyak asiri
Cara penyimpanan laos :
• Dapat disimpan dilemari pendingin
• Jika diruangan simpan ditempat
yang sejuk dan kering.

14. 4. Kencur

15. Karakteristik kencur :
• Berbau khas
• Memiliki kulit dan serat halus
• Memiliki banyak kandungan air
• Rasanya sedikit pedas
• Warna kulit coklat dan warna daging putih
Ciri-ciri kencur yang berkualitas :
• Berwarna cerah
• Utuh dan tidak dimakan ulat
• Tidak keriput, busuk serta memar.

16. Kegunaan kencur :
• Sebagai tanaman obat-obatan dan bahan baku jamu
• Memberi rasa dan aroma pada makanan
• Meningkatkan nafsu makan
Kandungan pada Kencur :
• Pati (4,14 %)
• · Mineral (13,73 %)
• · Minyak-minyak atsiri (0,02 %), berupa
• Sineol
• Asam metil kanil dan penta dekaan
• Asam sinamat
• Etil ester
• Borneol
• Kamphene
• Paraeumarin
• Asam anisat
• Alkaloid

17. 5. Bawang Merah ( Red Onion )

18. Karakteristik bawang merah :
• Rasanya pedas
• Berwarna kemerah-merahan
• Berbau tajam
• Dilapisi umbi tipis
• Butirannya besar-besar,tua dan kering
Ciri-ciri bawang merah yang berkualitas baik :
• Segar dan berwarna cerah
• Tidak busuk dan memar
• Tidak diserang hama

19. Kegunaan bawang merah :
• Penetralisir sistem saraf di usus
• Pemberi rasa dan aroma pada makanan
• Dapat menurunkan tekanan darah di tubuh
• Untuk obat tradisional seperti obat masuk angin
• Membantu proses pencernaan dan pembangunan empedu
Kandungan pada Bawang Merah :
• Allichin
• Organosulphur
• Onion A
• Quercetin
• Cara Penyimpanan Bawang Merah : Simpan bawang merah ditempat
kering dan terbuka, biarkan terkenaa udara agar tidak mudah busuk.

20. 6. Bawang Putih (Garlic)

21. Zat gizi yang terbanyak didalam bawang putih adalah pospor
sebanyak 134 mg/100 gr dan kalori sebanyak 95 kal/100 gr.
• Karakteristik garlic :
• Baunya lebih tajam dari bawang merah
• Bersifat panas apabila terkena kulit
Ciri bawang putih yang berkualitas :
• Tidak keriput
• Berwarna cerah dan segar
• Tidak busuk dan memar
• Tidak berjamur
• Tidak dimakan ulat dan terpotong

22. Kegunaan bawang putih :
• Memberi rasa dan aroma pada masakan
• Meningkatkan nafsu makan
• Banyak digunakan pada masakan oriental dan
spanyol
• Untuk membuat acar
• Digunakan juga sebagai obat tradisional pada
penyakit ringan hingga akut

23. Kandungan Bawang Putih :
• Energi (149 kcal)
• Karbohidrat 33,06 g
• Serat 2,1 g
• Lemak 0,5 g
• Protein 6,39 g
• Thiamine 0,2 mg
• Riboflavin 0,11 mg
• Niacin 0,7 mg
• Gula 1.00g
• Asam pantotenat 0,596 mg
• Vitamin B6 1,235 mg
• Folat 3 mg
• Vitamin C 31.2 mg
• Kalsium 181 mg
• Kalium 401 mg
• Besi 1,7 mg
• Magnesium 25 mg
• Fosfor 153 mg
• Sodium 17 mg
• Seng 1,16 mg
• Mangan 1,672 mg
• Selenium 14.2 mg

24. Cara Penyimpanan Bawang Putih : Simpan
bawang putih ditempat yang kering dan terbuka
agar tidak mudah membusuk.

25. 7. Bawang Bombay (Onion)
Bawang bombay adalah raja dari segala jenis bawang
• Karakteristik bawang bomay :
• Bentuknya lebih besar dari bawang merah
• Lapisan umbi lebih besar dan tebal
• Banyak mengandung air
• Rasanya tidak setajam bawang yang lainnya
• Berbentuk bulat panjang
• Berwarna putih merah dan kuning jecoklatan
Ciri bawang bombay yang berkualitas baik :
• Tidak busuk dan memar
• Berwarna cerah dan segar
• Tidak terpotong
• Tidak terkena hama

26. Kegunaan dan kandungan pada Bawang Bombay:
• Bawang bombay mungkin efektif untuk menghilangkan bekas luka
seperti luka tergores, luka bakar, luka pascaoperasi, serta
bekas penghilangan tato. Jika dioleskan selama 2 – 6 bulan, bahan
dengan kandungan bawang bombay yang mengandung alantoin dan
heparin dapat membantu menyamarkan serta meredakan rasa sakit
dan gatal pada bekas luka. Namun hasilnya mungkin tidak akan
efektif jika hanya digunakan selama 1 – 2 bulan saja pada bekas
operasi.
• Meski belum ada bukti cukup, penelitian menemukan bahwa
mengoleskan jus bawang bombay ke kepala selama setidaknya 2
bulan bisa jadi dapat meningkatkan pertumbuhan rambut pada
pengidap alopecia areata atau rambut rontok.

27. Sayuran yang berasal dari Akar
• Kentang (Potato)

28. Cara memilih kentang yang baik :
• Pilih kentang yang berkulit mulus, bertekstur padat serta tidak
mempunya retakan di masing-masing sisinya.
• Jangan pilih kentang yang memiliki warna kehijauan karena sayur ini
telah terkena banyak sinar matahari. Jenis kentang ini biasanya
memiliki kulit yang lebih pahit ketimbang kentang biasa.
• Untuk jenis kentang yang berukuran lebih kecil, akan lebih terasa
nikmat jika diolah menjadi masakan kukus ataupun rebus.
• Sedangkan pada kentang yang berukuran besar, lebih pas jika
pengolahan nya secara panggang, ataupun di goreng.
• Selalu hindari untuk menyimpan kentang dalam lemari es karena
dalam menyebabkan proses pembusukan yang lebih cepat. Akan
lebih baik jika kentang disimpan dalam suhu ruang dan tidak perlu
dicuci.

29. Manfaat Kentang :
• Sebagai bahan sayuran
• Sebagai bahan kecantikan
• Mengurangi mata bengkak
• Mengurangi rambut rontok

30. • Wortel (Carrot)

31. Ciri – ciri Wortel yang berkualitas baik:
• Wortel yang baik berwarna orange cerah
• Tidak muncul banyak akar
• pilih wortel yang permukaannya halus dan tidak retak
• pilih wortel yang masih muda
Manfaat Wortel :
• wortel digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan baik
nusantara maupun oriental.
• Dapat kita jumpai pada sayur capcai, sup, dan pendamping pada
steak.
• Untuk kecantikan
Kandungan yang ada pada Wortel :
• Vitamin yang terkandung juga banyak. Salah satu yang paling umum
kita tahu adalah vitamin A yang baik untuk mata.

32. Cara menyimpan Wortel :
• Sebelum menyimpannya di dalam kulkas maka anda
tidak perlu mencucinya terlebih dahulu. Alangkah lebih
baik apabila wortel dicuci ketika diolah.
• Jika anda membeli wortel yang masih terdapat
daunnya. Maka anda bisa memotong terlebih dahulu
daunnya sebelum disimpan atau dimasukan ke dalam
kulkas. Karena jika disimpan dengan keadaan daun
yang masih utuh, maka daun tersebut akan menghisap
kelembaban wortel, sehingga akan membuat wortel
menjadi mudah layu dan kering.

33. • Lobak (Radish)

34. Ciri – ciri Lobak yang Bagus :
• masih muda.
• pilih lobak yang masih segar dengan ciri daunnya yang tidak layu dan
warna buahnya yang putih terang dan mulus tanpa cacat ataupun benyek.
• Kandungan yang ada pada Lobak :
• Lobak mengadung vitamin A, B1 B2, C
• Mengandung unsur minyak astiri
• Mengandung banyak mineral
Manfaat lobak bagi kesehatan :
• Efektif dalam mengobati jamur dikulit
• Dapat mengobati batu ginjal
Cara Penyimpanan Lobak :
• bersihkan lobak sampai benar-benar bersih agar nantinya tanah tersebut
tidak ikut masuk ke dalam masakan anda. Pastikan anda mencuci lobak
anda di air mengalir agar sisa tanah tidak terbawa kembali pada lobak.

35. • Ubi jalar

36. Manfaat Ubi Jalar:
• Mencegah Diabetes
• Mengurangi Tekanan Darah
• Mengatasi Peradangan
• Menjaga kesehatan mata
• Kandungan yang ada pada Ubi Jalar :
• Vitamin B
• Vitamin C
• Fosfor
Cara menyimpan Ubi Jalar :
• ubi jalar disimpan di dalam lemari es dengan suhu antara 1,1
derajat Celsius dan 3,3 derajat Celsius. Sementara, ubi satu lagi
disimpan di suhu antara 12,7 derajat Celsius dan 18,3 derajat
Celsius.

37. • Ubi kayu / singkong

38. Ciri – ciri ubi kayu yang bagus :
• Singkong masih berwarna putih dan masih
mengandung air
• Tidak kering dan kulitnya keriput
• Kulitnya masih berwarna merah dan segar
• Berkulit tipis dan sedikit mengelupas
• Rasanya manis dan tidak terlalu keras
• Tidak ada garis – garis hitam atau kuning pada kulit
singkong
• Bentuknya bukat agak lonjong dan bsarnya sedang

39. Cara Menyimpan Ubi Kayu :
• ubi kayu disimpan di dalam lemari es dengan
suhu antara 1,1 derajat Celsius dan 3,3 derajat
Celsius. Sementara, ubi satu lagi disimpan di
suhu antara 12,7 derajat Celsius dan 18,3
derajat Celsius.

40. • Ararut / Garut

41. Ciri – ciri garut hampir sama halnya seperti ubi
Kayunanya saja kuit garut putih.
• Kandungan yang ada pada Garut :
• Mengandung B kompleks
• Mengandung beberapa mineral penting
• Cara menyimpan tanaman Garut: jauh dari
kelembaban dan sinar matahari langsung . Jangan
didinginkan.

42. • Ganyong

43. • Ganyong dapat menjadi bahan pangan
alternatif saat paceklik. Saat harga bahan
makanan pokok naik, umbi ganyong dapat
menjadi salah satu pilihan karena cukup
murah dan bergizi. Dalam pati ganyong
terdapat 80% karbohidrat dan 18% air.

44. • Hasil olahan dari Ganyong adalah :

45. Buah yang berasal dari Akar
• Buah Bit

46. • Buah bit mengandung kalium, magnesium, zat
besi, vitamin A, vitamin B6, vitamin C,
karbohidrat, protein, antioksidan, serat larut,
dan terutama sekali folat atau vitamin B9.
• Buah bit dapat mengobati anemia, juga
menurunkan kadar kolesterol dalam darah
serta mengobati dan mencegah beberapa
penyakit.

47. • Bengkuang

48. • Vitamin yang terkandung dalam bengkoang
yang paling tinggi adalah vitamin C. Sedangkan
mineral yang terkandung dalam buah bengkuang
adalah fosfor, zat besi, kalsium dan lain-lain.
• Bengkuang juga merupakan buah yang
mempunyai kandungan kadar air yang cukup
tinggi sehingga dapat menyegarkan tubuh setelah
mengkonsumsinya dan menambah cairan tubuh
yang dibutuhkan untuk menghilangkan deposit-
deposit lemak yang mengeras yang terbentuk
dalam beberapa bagian tubuh.

49. TERIMAKASIH
