Dokumen tersebut membahas manfaat sayur dan buah, termasuk meningkatkan kesehatan dan daya tahan tubuh, serta mengurangi risiko penyakit. Dokumen tersebut juga menjelaskan ciri sayur dan buah berkualitas, cara menyimpan dan mengolah sayur serta buah agar zat gizinya terjaga, serta akibat jika tidak mengkonsumsi sayur dan buah.
2. PENGERTIAN SAYUR DAN BUAH
Sayuran merupakan bahan pangan yang
mengandung kadar air tinggi dan dapat
dikonsumsi setelah dimasak, diolah dengan
teknik tertentu atau dalam keadaan segar.
Buah adalah bahan pangan yang tidak
memerlukan pengolahan sudah dapat dikonsumsi
secara langsung tanpa diolah terlebih dahulu.
3. CIRI – CIRI SAYUR DAN BUAH YANG
BERKUALITAS
Ciri – ciri sayur berkualitas :
• Tampak segar/tidak layu
dan berwarna cerah.
• Bebas pestisida
• Sayuran tidak berbau
• Sayur masih dalam
keadaan utuh
Ciri – ciri buah berkualitas :
• Buah berwarna cerah,
segar
• Buah-buahan segar
memiliki kulit yang bagus
• Buah berkualitas baik
memiliki tekstur padat
• Memiliki aroma yang
segar
• Tidak ada bekas serangan
hama
4.
5.
6. MACAM – MACAM SAYUR DAN BUAH
Macam – macam sayur
• Sayuran berdaun:
Kangkung, bayam, daun
singkong, sawi dll
• Sayuran bunga : Bunga
kol, brokoli, bunga turi dll
• Sayuran batang : Rebung,
kecambah, buncis, kacang
panjang dll
Macam – macam buah
• Buah tunggal : Mangga,
apel, jeruk, rambutan,
pepaya, durian dll.
• Buah ganda : Sirsak
• Buah majemuk : Nanas
7. CARA MENYIMPAN BUAH DAN
SAYUR
Cara menyimpan buah :
• Tidak semua buah-buahan dapat
disimpan di lemari pendingin
• Tidak menyimpan satu jenis buah
dengan buah lainnya.
• Jauhkan buah-buahan dari makanan
atau bahan masakan lain yang berbau
tajam seperti bawang.
• Segera pisahkan buah yang sudah
terlihat sangat matang.
• Keluarkan dan buang buah yang
sudah membusuk.
• Bungkus buah apel dengan kertas atau
koran bila akan disimpan dalam
jangka waktu yang lama.
Cara menyimpan sayur :
• Menyimpan sayur pada suhu yang
ideal
• Hindari menyimpan sayuran segar
pada suhu yang ekstrem
• Memerhatikan kondisi sayur
sebelum menyimpannya
• Menjaga kelembapan
• Perhatikan kondisi sayur dan buah
yang baru dibeli
8. CARA MENGOLAH BUAH DAN SAYUR AGAR ZAT
GIZINYA TIDAK HILANG
Cara mengolah buah:
• Cuci sebelum
dikonsumsi
• Dikonsumsi dalam
bentuk potongan
• Dibuat jadi camilan
kering
• Buah beku untuk
smoothies
Cara mengolah sayur:
• Cuci sayuran dengan air
mengalir
• Potong sayuran dalam
bentuk yang besar
• Perhatikan waktu, suhu,
dan air saat memasak
sayuran
• Pilih metode memasak
yang sesuai
9. PENTINGNYA MAKAN SAYUR DAN
BUAH
• Meningkatkan performa otak
• Mengurangi risiko penyakit kanker
• Sumber utama antioksidan
10. AKIBAT KURANG MENGONSUMSI
BUAH DAN SAYUR
• Daya tahan fisik lemah
• Stress dan depresi
• Flu
• Tekanan darah tinggi
• Gangguan pencernaan
• Gusi berdarah
• Gangguan mata
• Kulit keriput
• Sariawan dll
