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Polpettone di verdure

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Un'altra ricetta vegetariana. Aflo

Published in: Entertainment & Humor

Polpettone di verdure

  1. 1. Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio Florino
  2. 2. Ingredienti per 4 persone :800 gr di patate piuttosto grandi ,una cipolla ,una carota media ,un mezzo kg di zucchine ,un paio di coste di sedano, 40 gr di grana grattugiato, olio ev di oliva sale q.b. due uova, 100 gr di ricotta romana, pangrattato , un pochino di noce moscata e volendo un pizzico di peperoncino
  3. 3. Tagliate a rondelle le zucchine
  4. 4. Tagliate grossolanamente le altre verdure
  5. 5. Sminuzzatele grossolanamente con una mezzaluna
  6. 6. Lavate per bene le patate
  7. 7. Facciamole lessare
  8. 8. Mettete un cucchiaio di olio ev di oliva in una padella antiaderente
  9. 9. Tagliate la cipolla a fettine sottili
  10. 10. Facciamola imbiondire
  11. 11. Una volta imbiondita aggiungiamo le altre verdure tritate
  12. 12. Aggiungiamo anche le zucchine
  13. 13. Aggiungiamo un pochino di sale
  14. 15. Lasciamo stufare le verdure
  15. 16. Il risultato dovrà essere all’incirca questo
  16. 17. Peliamo le patate che nel frattempo saranno lessate
  17. 18. Mettiamole in uno schiacciapatate
  18. 19. Schiacciamole in una terrina
  19. 22. Pesiamo i 40 gr di grana grattugiato
  20. 23. Versiamolo nelle patate schiacciate
  21. 24. Aggiungiamo anche un uovo intero
  22. 26. E di un secondo solamente il tuorlo
  23. 28. Uniamo i 100 gr di ricotta
  24. 29. E le verdure appassite
  25. 32. Una grattatina di noce moscata
  26. 33. Pesiamo 80 gr do pangrattato- sarebbe meglio quello fatto in casa -
  27. 35. Uniamolo nella terrina con gli altri ingredienti
  28. 37. Cominciamo a lavorare il tutto
  29. 39. Continuiamo ad impastare
  30. 40. Aggiustiamo di sale fino
  31. 42. Completiamo l’impasto fino a dare una consistenza piuttosto omogenea
  32. 43. Poggiamolo su di un tagliere
  33. 44. Diamogli la forma di un polpettone
  34. 45. Cospargiamolo con il pane grattato
  35. 47. Mi raccomando in maniera uniforme
  36. 48. Disponiamo un foglio di carta da forno in una pirofila e aggiungiamo qualche goccia di olio di oliva
  37. 49. Spennelliamolo su tuta la carta
  38. 50. Adagiamoci il nostro polpettone vegetale
  39. 51. Irroriamolo con un cucchiaio di olio di oliva
  40. 53. Mettiamolo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti
  41. 55. Il tempo è trascorso , possiamo levarlo dal forno
  42. 58. Lasciamolo raffreddare
  43. 59. O quantomeno intiepidire
  44. 60. Adesso possiamo tagliarlo a fette senza rischiare che si rompa
  45. 62. Lo serviremo guarnito da una minicaprese: una fetta di pomodoro, un bocconcino di mozzarella di bufala Campana e una fogli di basilico
  46. 63. Non ci resta che assaggiarlo – noi lo abbiamo già fatto – ed augurare buona fame a tutti d monsù Tina e da Aflo [email_address]

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