Екологічна олімпіада

1. Екологія харчування
вагітних жінок
Людина – це те, що вона їсть.
Східна мудрість

2. Мета: дослідження структури харчування вагітних
жінок та рівня їх обізнаності в галузі безпеки
харчування людини.
Завдання:
- провести соціологічне опитування вагітних жінок
м. Козятина стосовно структури харчування;
- Дослідити рівень освіченості майбутніх матерів
у галузі харчування;
- Зробити статистичну обробку даних
соціологічного дослідження.

3. Функції їжі та чинники, що їх
забезпечують
Функція Чинники
Склад і властивість їжі Харчові продукти
Енергетична Вуглеводи, жири, білки, органічні
кислоти, етанол
Хліб, цукор, жири тощо
Пластична Білки, мінеральні речовини, жири,
вуглеводи та ін.
М’ясо, риба, молоко, яйця, бобові та
ін
Біорегуляторна Білки, вітаміни, мікроелементи,
есенційні, поліненасичені жирні
кислоти тощо
Овочі, фрукти, ягоди, яйця та ін.
Пристосовно-регуляторна Харчові волокна, вода та ін. Хліб з борошна низьких сортів,
крупи, овочі, напої та ін.
Імунорегуляторна – Продукти, багаті на незамінні
чинники (повноцінні білки, вітаміни
тощо)
Реабілітаційна Фармакологічні властивості
нутрієнтів за умови збільшення чи
зменшення кількості їх у раціоні,
кулінарна обробка
Продукти з малим вмістом натрію,
модифіковані вуглеводним
компонентом, зниженим вмістом
жирів або поліпшеним їх складом,
зниженою енергетичною цінністю, з
наповнювачами, інші дієтичні
продукти
Сигнально-мотиваційна Смакові та екстрактивні речовини Пряні овочі, приправи

4. Особливості харчування
вагітних жінок
Раціональне харчування – важливий фактор
сприятливого перебігу вагітності та пологів, нормального
розвитку плоду та новонародженого. Харчування
повинно бути правильно організованим та своєчасно
поповнювати організм свіжою їжею та забезпечувати
постійний притік енергії, що відповідає енерговитратам
організму. Твердження, що майбутня мама повинна
харчуватися за двох – помилкове. Надлишок поживних
речовин призводить до зміни обміну речовин та залоз
внутрішньої секреції плоду, що порушує гармонічний
розвиток усіх органів та систем його організму.

5. Добовий раціон вагітної жінки
Харчові речовини I половина ІІ половина
Білки
Жири
Вуглеводи
110 г
75 г
350 г
120 г
85 г
400 г
Калорійність
раціону
2400-2700 ккал 2800-3000 ккал

6. Матеріали та методи досліджень
„Здорова дитина – здорова нація” – це має бути у
свідомості кожної людини, особливо жінки, матері-
годувальниці. Адже саме від її способу життя,
якості харчування та рівня обізнаності в галузі
безпеки харчування залежить здоров’я дитини, а
звідси і здоров’я нації.

7. Методика досліджень
Серед вагітних жінок м. Козятина було
проведено анкетування з низкою запитань
стосовно споживання основних груп харчових
продуктів, рівня освіченості в галузі екологічної
безпеки харчових продуктів, а також їх
обізнаності в питаннях вигодовування
немовлят та ставлення до шкідливих звичок.
Анкета містила 16 запитань (табл. 2.1).

8. Соціологічне опитування вагітних жінок
1.Як часто Ви вживаєте м’ясо і
м’ясопродукти?
 Щодня
 2-3 рази на тиждень
 Один раз на тиждень
 Раз на місяць і рідше
Не вживаю зовсім
2. Як часто Ви вживаєте молочні продукти?
 Щодня
 2-3 рази на тиждень
 Раз на місяць і рідше
 Не вживаю зовсім
3. Як часто ви вживаєте рибу і рибні
продукти?
 Щодня
 2-3 рази на тиждень
 Один раз на тиждень
 Раз на місяць і рідше
Не вживаю зовсім
4. Як часто Ви вживаєте страви з картоплі?
 Щодня
 2-3 рази на тиждень
 Один раз на тиждень
 Раз на місяць і рідше
Не вживаю зовсім
5. Як часто Ви вживаєте фрукти і фруктові
соки?
 Щодня
 2-3 рази на тиждень
 Один раз на тиждень
 Раз на місяць і рідше
Не вживаю зовсім
6. За останні 7 днів Ви не вживали:
 Фруктові соки
 Рибу
 Свіжі овочі
Молочні продукти
 М’ясо
Свіжі овочі
 Картоплю

9. 7. Скільки разів на день Ви харчуєтесь?
 Один раз
 Двічі
Тричі
 Чотири рази
 Більше разів
 8.Чи знаєте Ви про біологічно активні
добавки (БАД), у тому числі, вітамінні
комплекси?
 Так, і вживаю їх з лікувальною метою
 Так, але не вживаю через брак коштів
 Не вважаю їх вживання доцільним
 Ніколи не чула про такі
9. Позначте, які терміни Вам відомі?
 Пестициди
Нітрати та нітрити
 Радіонукліди
 Наноїжа
 Генетично модифіковані речовини
 Органічна їжа
 Штучна їжа
 Важкі метали
Діоксини
10. Які речовини, на вашу думку, можуть бути
присутніми в харчових продуктах?
 Генетично модифіковані
 Пестициди
 Нітрати та нітрити
 Радіонукліди
 Важкі метали
 Діоксини
 Мікроорганізми
11. Які ви маєте захворювання? 12. До якого віку дитини Ви плануєте грудне
вигодовування?
 До 3 місяців
 До 6 місяців
 До 1 року
 доки дитина не відмовиться

10. 13. Що змінилося у Ваших харчових
уподобаннях під час вагітності?
Перестала споживати:
–
–
–
Стала обмежувати:
–
–
–
Стала споживати:
–
–
–
14. Виберіть відповідь, з якою Ви
погоджуєтесь: під час вагітності
 Невелика кількість червоного вина
зрідка корисна
 Можна вживати пиво
 Не можна вживати алкоголь
 Не можна вживати лише перший
триместр
 Можна вживати алкоголь
15. Ви палите?
 Так
 Ніколи не палили
 Припинила під час вагітності
 Більше не палю і не палитиму
16. Ви обізнані, як підгодовувати
немовлят?
 Так
 Ні

11. • В опитуванні взяло участь 50 вагітних
жінок: найстарша – 35 років,
наймолодша – 18 років. Респонденток
було поділено за віком на три групи:
• - до 20 років – 11 чол.
• - 21-30 років – 30 чол.
• - 31 і старше – 9 чол.

12. Структура харчування вагітних
жінок
Нами було проведено анкетування вагітних жінок, які
відвідували Козятинську жіночу консультацію
впродовж 2007 року. У результаті оброблення анкет
було виявлено, що раціон вагітних жінок
незбалансований за основними нутрієнтами,
наявність яких сприяє сприятливому перебігу
вагітності та пологів, нормальному розвитку плоду та
новонародженого. Результати дослідження структури
харчування вагітних жінок наведено в таблиці 3.1.

13. Рівень обізнаності в питаннях екобезпеки
харчових продуктів
Назва терміну % вагітних жінок, що змогли дати
пояснення
Пестициди 54
Нітрати та Нітрити 60
Радіонукліди 60
Наноїжа 8
Органічна їжа 52
Штучна їжа 56
Важкі метали 56
Діоксини 88
Генетично модифіковані речовини 38

14. Ставлення вагітних жінок різного віку до паління
Вікова
категорія
% вагітних жінок, які відповідали:
“ Так ” “ Ніколи не
палила “
“ Припинила
під час
вагітності “
“ Більше не
палю і не
палитиму “
До 20 років 2 4 14 2
21-30 2 26 14 18
31 і старше – 14 – 2

15. Харчові уподобання вагітних жінок
Частота
споживання
Продукти
Перестала
споживати
Стала обмежувати Стала споживати
Найбільше кава, копчене,
алкоголь,
солодощі, куряче
м’ясо
куряче м’ясо,
прянощі, солодощі,
фрукти, крупи,
молочні продукти,
соки
Найменше йогурти, макарони,
хліб, риба
газовані напої,
кава, алкоголь
солодощі, овочі,
риба

16. Споживання основних груп харчових продуктів
вагітними жінками
Назва продуктів % вагітних жінок, що споживають Не
вживають
щодня двічі-тричі взагалі
на
тиждень
раз на
тиждень
раз на
місяць
М’ясо та м’ясні продукти 48 22 6 4 –
Молоко та молочні
продукти
44 42 8 – 6
Риба та рибопродукти 10 38 42 8 2
Картопля 60 34 6 – –
Свіжі фрукти, фруктові
86 12 2 – –
соки

17. Пропозиції
• 1. У зв’язку з низькою культурою споживання та
неосвіченістю в галузі харчування виникає потреба
впровадження в лекційні плани підготовки майбутніх
матерів занять, які мають за мету навчити їх законів
та правилам раціонального екологічно чистого
харчування.
• 2. Міському відділу охорони здоров’я, жіночій
консультації розробити і впровадити просвітницькі
заходи щодо поліпшення харчування населення.
• 3. До лекційного курсу, що читається вагітним жінкам
у міській жіночій консультації, включити тематику про
раціональне харчування вагітної жінки та організацію
харчування немовлят.