Раціональне харчування

1. РАЦІОНАЛЬНЕРАЦІОНАЛЬНЕ
ХАРЧУВАННЯ.ХАРЧУВАННЯ.
МЕТА: ознайомитиМЕТА: ознайомити учнів з принципами раціонального харчування;учнів з принципами раціонального харчування;
сформувати уявлення про харчову піраміду;сформувати уявлення про харчову піраміду;
визначити, як поввизначити, як пов’’язані харчування та здоровязані харчування та здоров’’я людини ;я людини ;
зробити висновок про важливість збалансованогозробити висновок про важливість збалансованого
харчуванняхарчування

2. ПЛАН.ПЛАН.
 1.Історія розвитку вчення про раціональне1.Історія розвитку вчення про раціональне
харчування.харчування.
 2.Що таке раціональне харчування?2.Що таке раціональне харчування?
 3.Якісний і кількісний склад їжі.3.Якісний і кількісний склад їжі.
 4.Енергетичний склад їжі.4.Енергетичний склад їжі.
 5.Принципи харчування школярів.5.Принципи харчування школярів.
 6.Правила раціонального харчування.6.Правила раціонального харчування.
 7.Модні тенденції сучасного харчування.7.Модні тенденції сучасного харчування.
 8. Прогноз на майбутнє.8. Прогноз на майбутнє.

3. Історія розвитку вчення про раціональнеІсторія розвитку вчення про раціональне
харчування.харчування.
 З давніх- давен людство цікавило як потрібноЗ давніх- давен людство цікавило як потрібно
харчуватися, щоб зберегти здоровя і забезпечитихарчуватися, щоб зберегти здоровя і забезпечити
довголіття.довголіття.
 Скільки потрібно їжі, і як її вживати?Скільки потрібно їжі, і як її вживати?
 Класична теорія збалансованого харчуванняКласична теорія збалансованого харчування
сформувалася наприкінцісформувалася наприкінці
 ХІХ – у першій половини ХХ століття.ХІХ – у першій половини ХХ століття.
 Значний вклад у розвиток теорії внесли російськіЗначний вклад у розвиток теорії внесли російські
вчені І.П.Павлов, А.А.Покровський,А.М.Уголев.вчені І.П.Павлов, А.А.Покровський,А.М.Уголев.

4. Що таке раціональнеЩо таке раціональне
харчування?харчування?
 За визначенням академікаЗа визначенням академіка
А.А.Покровського;раціональне харчування –А.А.Покровського;раціональне харчування –
це правильно організоване і своєчаснеце правильно організоване і своєчасне
постачання організму добре приготовленої,постачання організму добре приготовленої,
калорійної і смачної їжі, яка міститькалорійної і смачної їжі, яка містить
оптимальну кількість різних речовин,оптимальну кількість різних речовин,
необхідних для його розвитку інеобхідних для його розвитку і
функціонування.функціонування.

5. РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ.РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ.
 Той, хто дбає про своє здоровТой, хто дбає про своє здоров’’я, маєя, має
дотримуватися трьох принципівдотримуватися трьох принципів
раціонального харчування:раціонального харчування:
 Помірність;Помірність;
 Різноманітність;Різноманітність;
 Збалансованість.Збалансованість.

6. Якісний і кількісний склад їжі.Якісний і кількісний склад їжі.
 Організм людини щоденно має споживатиОрганізм людини щоденно має споживати
60 корисних речовин і 12 вітамінів.60 корисних речовин і 12 вітамінів.
 60 мінеральних речовин, 12 амінокислот і 860 мінеральних речовин, 12 амінокислот і 8
жирних кислот.жирних кислот.
 Кількісне співвідношення білків, жирів,Кількісне співвідношення білків, жирів,
вуглеводів -1:1:4 , енергетичної цінностівуглеводів -1:1:4 , енергетичної цінності
 Добового раціону.Добового раціону.

8. Мінеральні речовини.Мінеральні речовини.
..
Натрій(Натрій(NNа): важливий для обміну речовин ва): важливий для обміну речовин в
організмі.організмі.
Калій(К): бере участь у забезпеченні діяльностіКалій(К): бере участь у забезпеченні діяльності
органів кровообігу, в обміні речовин.органів кровообігу, в обміні речовин.
Залізо(Ферум,Залізо(Ферум,FFе): сприяє процесаме): сприяє процесам
кровотворення.кровотворення.
Кальцій (Са ) бере участь у формуванніКальцій (Са ) бере участь у формуванні
скелета, є основою твердих тканин зубів;скелета, є основою твердих тканин зубів;
дуже важливий для процесам зсіданнядуже важливий для процесам зсідання
крові.крові.
Фосфор(Р): необхідний для забез-Фосфор(Р): необхідний для забез-
печення організму енергією, нормальногопечення організму енергією, нормального
розвитку і функціонуваннямозку.розвитку і функціонуваннямозку.
Магній (ММагній (Мgg ) :необхідний для функціо-) :необхідний для функціо-
нування скелетних мнування скелетних м’’язів.язів.
Іод (І ) :важливий для роботи щитовидноїІод (І ) :важливий для роботи щитовидної
залози.залози.
Цинк (Цинк (Zn)Zn) : потрібний для формування кісток: потрібний для формування кісток
і зубів.і зубів.
..

10. Продукти , які містять йод:Продукти , які містять йод:
 МОРСЬКА РИБА;МОРСЬКА РИБА;
 МОРСЬКА КАПУСТА;МОРСЬКА КАПУСТА;
 КРЕВЕТКИ;КРЕВЕТКИ;
 КАЛЬМАРИ;КАЛЬМАРИ;
 МІДІЇ;МІДІЇ;
 ЙОДОВАНА СІЛЬ-НАЙКРАЩИЙ ВИБІР.ЙОДОВАНА СІЛЬ-НАЙКРАЩИЙ ВИБІР.

11. ВІТАМІНИВІТАМІНИ
F
FА
с
А
BD

12. ВІТАМІНИВІТАМІНИ
Вітамін АВітамін А -основні джерела вітаміну: риба,-основні джерела вітаміну: риба,
морепродукти, печінка, масло, шпинат.морепродукти, печінка, масло, шпинат.
Забезпечує нормальний стан шкіри, зубів,Забезпечує нормальний стан шкіри, зубів,
забезпечує покращення зору, є “вітаміном”забезпечує покращення зору, є “вітаміном”
росту.росту.
Вітамін СВітамін С:-великі запаси вітаміну мають::-великі запаси вітаміну мають:
шиповник, солодкий перець, капуста, облі-шиповник, солодкий перець, капуста, облі-
піха. Нормалізує роботу імунної системи.піха. Нормалізує роботу імунної системи.
Вітаміни групи ВВітаміни групи В-джерела вітаміну: рис, м-джерела вітаміну: рис, м’’ясо, овочі,ясо, овочі,
молоко, яйця, броколі. Нормалізує обмін речовин,молоко, яйця, броколі. Нормалізує обмін речовин,
пампам’’ять,покращує травлення, позитивно впливає на нервовуять,покращує травлення, позитивно впливає на нервову
систему, укріпляє нігті.систему, укріпляє нігті.
ВітамінВітамін DD-джерелами його є такі продукти: печінка, риба, ікра, яйця, масло,-джерелами його є такі продукти: печінка, риба, ікра, яйця, масло,
рибриб’’ячий жир.ячий жир.

14. ВУГЛЕВОДИ.ВУГЛЕВОДИ.
 Вуглеводи найкращеВуглеводи найкраще
забезпечують організмзабезпечують організм
енергіею.енергіею.
 Вуглеводи допомагають швидкоВуглеводи допомагають швидко
втамувати голод і подолативтамувати голод і подолати
втому(фрукти, мед, цукор).втому(фрукти, мед, цукор).
 Сприяють нормалізації процесівСприяють нормалізації процесів
травлення.травлення.

16. БІЛКИ.БІЛКИ.
 Білки (протеїни) є будівельнимБілки (протеїни) є будівельним
матеріалом для клітин.матеріалом для клітин.
 Білки крові транспортуютьБілки крові транспортують
поживні речовини.поживні речовини.
 Деякі білки (ферменти іДеякі білки (ферменти і
гормони) регулюють обмінгормони) регулюють обмін
речовин та інші процеси вречовин та інші процеси в
організмі.організмі.

18. Ж И Р И.Ж И Р И.
 Жири (ліпіди) утворюютьЖири (ліпіди) утворюють
в організмі запаси, щов організмі запаси, що
використовуються під часвикористовуються під час
нетривалого голодування.нетривалого голодування.
 Жири – найбагатшеЖири – найбагатше
джерело енергії дляджерело енергії для
організму.організму.
 Важливі для засвоєнняВажливі для засвоєння
деяких вітамінів.деяких вітамінів.
 Захищають внутрішніЗахищають внутрішні
органи відоргани від
переохолодження.переохолодження.

19. Енергетичний склад їжі.Енергетичний склад їжі.
 Енергію, яку затрачає організм, можнаЕнергію, яку затрачає організм, можна
виміряти у спеціальних камерах, або завиміряти у спеціальних камерах, або за
кількістю спожитого кисню і виділеногокількістю спожитого кисню і виділеного
вуглекислого газу.вуглекислого газу.
 При окисленні 1 г білків і вуглеводівПри окисленні 1 г білків і вуглеводів
звільняється 4 ккал, а при розпаді 1 г жирів- 9звільняється 4 ккал, а при розпаді 1 г жирів- 9
ккал.ккал.

21. ХАРЧОВА ПІРАМІДА.ХАРЧОВА ПІРАМІДА.
Масло, олію та солодощі вживати у невеликих кількостях.
Молочні продукти-
2-3 порції.
М ‘ясо, риба, яйця,боби
і горіхи – 2-3 полрції.
3 -5 порцій
овочів.
3-4 порції
фруктів.
Хлібобулочні вироби і крупи – від 6 до 11 порцій.

22. Денна норма споживанняДенна норма споживання
продуктів відповідно до харчовоїпродуктів відповідно до харчової
піраміди.піраміди.
 Харчова піраміда показує , скільки порційХарчова піраміда показує , скільки порцій
різних продуктів має бути у денному раціонірізних продуктів має бути у денному раціоні
підлітка.підлітка.

23. Принципи харчування школяра.Принципи харчування школяра.
 Щоденна добова потреба підлітків 11-13Щоденна добова потреба підлітків 11-13
років у білках- 90-100 г, жирах-90-100г,років у білках- 90-100 г, жирах-90-100г,
вуглеводах-380-400г.Загалом протягом днявуглеводах-380-400г.Загалом протягом дня
потрібно вживати: 4-5 скибочок хліба, 150-потрібно вживати: 4-5 скибочок хліба, 150-
200 г каші чи вермішелі; 3-4 яблука чи інших200 г каші чи вермішелі; 3-4 яблука чи інших
фруктів,2 склянки соку, 350-500 г салату, 200фруктів,2 склянки соку, 350-500 г салату, 200
г картоплі; склянку молока,по 50 г масла іг картоплі; склянку молока,по 50 г масла і
сиру, 200г кефіру чи йогурту; по 50-100 гсиру, 200г кефіру чи йогурту; по 50-100 г
мм’’яса чи риби; 1-2 яйця, 125 г квасолі чияса чи риби; 1-2 яйця, 125 г квасолі чи
гороху.гороху.

24. ПРАВИЛА АДЕКВАТНОГО ХАРЧУВАННЯПРАВИЛА АДЕКВАТНОГО ХАРЧУВАННЯ
1.Їж 3-4 рази на день, у певні години, не частіше, ніж через 3-4 год.1.Їж 3-4 рази на день, у певні години, не частіше, ніж через 3-4 год.
2. Пережовуй їжу повільно і ретельно.2. Пережовуй їжу повільно і ретельно.
3. Ввечері не пий міцного чаю, кави.3. Ввечері не пий міцного чаю, кави.
4. Цукор заміни медом, ягодами, фруктами.4. Цукор заміни медом, ягодами, фруктами.
5. Їж якомога менше білого хліба, а більше-5. Їж якомога менше білого хліба, а більше-
житнього.житнього.
6. Уникай надто жирної їжі.6. Уникай надто жирної їжі.
7.Не досолюй страв.7.Не досолюй страв.
8. Воду пий невеликими ковтками.8. Воду пий невеликими ковтками.
9. Вживай свіжі, теплі страви.9. Вживай свіжі, теплі страви.
ПАМПАМ’’ЯТАЙЯТАЙ
Додержуючи правил адекватного харчування, ви надовго збережетеДодержуючи правил адекватного харчування, ви надовго збережете
своє здоровсвоє здоров’’я.я.

25. ПОРАДИ ПІДЛІТКАМ ЩОДОПОРАДИ ПІДЛІТКАМ ЩОДО
ХАРЧУВАННЯХАРЧУВАННЯ
1.Добова потреба підлітка -52-75 ккал на 1кг маси тіла.1.Добова потреба підлітка -52-75 ккал на 1кг маси тіла.
2.Харчуватися потрібно регулярно, тобто дотримуватися режиму2.Харчуватися потрібно регулярно, тобто дотримуватися режиму
харчування- їсти в один і той самий час.харчування- їсти в один і той самий час.
3.Підліткам необхідно їсти 3-4 рази на день, через 3-4 години.3.Підліткам необхідно їсти 3-4 рази на день, через 3-4 години.
4.Треба пам4.Треба пам’’ятати про правильне співвідношення в їжі білків, жирів іятати про правильне співвідношення в їжі білків, жирів і
вуглеводів1:1:4.При фізичних навантаженнях-1:1:6.вуглеводів1:1:4.При фізичних навантаженнях-1:1:6.
5.Усю їжу, яку з5.Усю їжу, яку з’’їдає підліток за день(100%), слід розділити так:їдає підліток за день(100%), слід розділити так:
Сніданок-30-35%(його можна поділити на перший і другий сніданки)Сніданок-30-35%(його можна поділити на перший і другий сніданки)
Обід-40-45%;Обід-40-45%;
Підвечірок-5-15%;Підвечірок-5-15%;
Вечеря-15-20%;Вечеря-15-20%;
6.Денний харчовий раціон підлітка залежить від багатьох причин: достатку6.Денний харчовий раціон підлітка залежить від багатьох причин: достатку
сімсім’’ї, стану здоровї, стану здоров’’я, режиму навчання та інших навантажень, пори року.я, режиму навчання та інших навантажень, пори року.
Індивідуальні рекомендації у такому випадку може надати спеціаліст зІндивідуальні рекомендації у такому випадку може надати спеціаліст з
харчування- дієтолог.харчування- дієтолог.

26.  Харчових звичок набувають у дитинстві.ТомуХарчових звичок набувають у дитинстві.Тому
важливо правильно харчуватись.важливо правильно харчуватись.
 Принцип раціонального харчування - помірність,Принцип раціонального харчування - помірність,
різноманітність і збалансованість.різноманітність і збалансованість.
 Харчова піраміда допомагає визначити, скільки іХарчова піраміда допомагає визначити, скільки і
чого треба споживати щодня.чого треба споживати щодня.
 Калорійність харчового раціону має відповідатиКалорійність харчового раціону має відповідати
енергетичним витратам твого організму.енергетичним витратам твого організму.
КОРИСНІ ПОРАДИКОРИСНІ ПОРАДИ

27. 1.Чому підліткам потрібно правильно1.Чому підліткам потрібно правильно
харчуватись?харчуватись?
2. Чому необхідно вживати продукти, що2. Чому необхідно вживати продукти, що
містять йод?містять йод?
3.Поясни, як ти розумієшь вислів адекватне3.Поясни, як ти розумієшь вислів адекватне
харчування ?харчування ?
5. Як у твоїй сім5. Як у твоїй сім’’ї дбають про корисну їжу?ї дбають про корисну їжу?
ПІДСУМОКПІДСУМОК