(2009) Stefania L. e Martina M. - 3^ sc.sociali

1. LE VITAMINE STEFANIA L. E MARTINA M. Classe 3a liceo scienze sociali

2. LE VITAMINE Le vitamine sono composti organici essenziali per l'uomo. Esse sono incluse tra quei micronutrienti che devono essere assunti con la dieta quotidianamente poiché non vengono sintetizzati dall'organismo umano.

3. LA SCOPERTA La scoperta delle vitamine nacque dalla constatazione che una dieta a base di carboidrati, lipidi, proteine e sali minerali non era sufficiente a garantire lo sviluppo e la sopravvivenza degli individui ma che era necessario addizionare anche degli opportuni fattori di crescita.

4. Il primo di questo composti venne isolato nel 1911e venne denominato ammina della vita (da cui vitamina, il cui nome venne dato dal biochimico di origine polaccaCasimir Funk nel 1912). Successivamente furono isolati e caratterizzati altri composti la cui carenza nella dieta provocava specifiche patologie, curabili solo con l'aggiunta di queste sostanze, che furono perciò chiamate vitamine sebbene non tutte possiedano gruppi amminici.

5. CLASSIFICAZIONE Le vitamine presentano strutture chimiche molto diverse tra loro per cui,si distinguono in due gruppi: quello delle vitamine idrosolubili (vitamine del gruppo B e vitamina C) e quello delle vitamine liposolubili (vitamine A, E, D, K).Le vitamine idrosolubili svolgono principalmente la funzione di coenzimi, mentre non tutte quelle liposolubili hanno una simile attività.

6. Le vitamine, in particolare quelle solubili in ambiente acquoso, regolano il metabolismo cellulare e tissutale attraverso l'attività degli enzimi di cui sono parte integrante trasformandosi nella parte coniugata detta coenzimatica; non sono apportatrici di energia metabolica (calorie) né entrano a far parte dei costituenti strutturali dell'organismo

7. Vitamine idrosolubili La vitamina B1 o timina è presente nella carne,nel pane,e nel latte,è necessaria nel metabolismo dei carboidrati e la sua funzione è di favorire lo stato generale di nutrizione dei tessuti nervosi. Una mancanza di vitamina B1 provoca danni al sistema nervoso

8. Vitamina b2 La vitamina B2 o riboflavina è presente nei latticini ma si trova anche nelle uova,e nelle foglie verdi . La carenza della riboflavina può portare alla carenza di altre vitamine, può causare l’alterazione dei mitocondri e può ostacolare la produzione della vitamina B6

9. VITAMINA B6 La vitamina B6 o piridossina è presente in uova,pesce carne,legumi e pane. La vitamina B6 viene assorbita quando si è a digiuno e si deposita nel fegato dove viene immagazzinata, viene trasformata in piridossina. La carenza di vitamina B6 può causare nausea,vomito e la dermatite

10. La vitAMINA B12 La vitamina B12 o cobalamina è di colore rosso cristallino; la vitamina in natura viene sintetizzata in natura solo in alcune specie di batteri ed in alcune alghe. La carenza di vitamina B12 si verifica in processi patologici interessanti le cellule dello stomaco .

11. La vitamina c La vitamina C è soprattutto presente nei vegetali a foglia verde soprattutto nei peperoni,pomodori,cavolfiori e negli agrumi. La carenza di vitamina C può causare emorragie e rallentamento delle cicatrizzazione delle ferite

12. la loro struttura StrutturavitaminaB1 STRUTTURA VITAMINA B2

13. STRUTTURA VITAMINA B6

14. STRUTTURA VITAMINA B12

15. Le vitamine liposolubili La vitamina A è presente nella carne, nelle uova, nel pesce. La carenza di vitamina A provoca deformazione delle ossa.

16. Struttura vitamina A

17. Vitamina d Esistono diversi tipi di vitamina D sono:D1.D2,D3,D4,D5. La vitamina D si trova soprattutto nell’olio di fegato di merluzzo,nei pesci grassi,nel latte e nelle uova. Una carenza di vitamina D provoca mancanza di fosforo e calcio.

18. Struttura vitamina D

19. La vitamina e La vitamina E è un nutriente vitaminico essenziale per l’uomo; è presente nell’olio di canapa e d’oliva. Le vitamine E sono in tutto otto. La carenza di vitamina E è complicato in quanto i suoi depositi nell’organismo soprattutto nel fegato

20. Struttura vitamina E

21. Vitamina k La vitamina K è molto importante per la coagulazione del sangue. La vitamina K si trova negli alimenti sia vegetali sia in quelli animali,è presente nella lattuga,spinaci,broccoli ecc. Vista la diffusione della vitamina K in molti alimenti è difficile che venga a mancare, però se si ha un caso di carenza ci si può accorgersene subito perché aumenta la coagulazione del sangue e provoca emorragie.

22. Struttura vitamina K