2. peparazione
• per la preparazione
del menù ci siamo
divisi in tal modo per
sfruttare tutti i nostri
punti di forza
3. Esecuzione
Durante l’esecuzione è andato
tutto abbastanza bene, ciò è dato
dall’organizzazione che ci è stata
prima, l’unica cosa che ci ha
penalizzato è che il piatto è stato
servito freddo per la non
coordinazione dell’uscita dei piatti
4. Presentazione
Per la presentazione dei
piatti abbiamo avuto un pò
di problemi per il vitello
tonnato, perché essendo un
piatto tradizionale non
riuscivamo ad abbellirlo a
modo, per il resto è stato
abbastanza semplice
impiattare le altre portate