1. Mexicanagryta med
spenat- och gurksallad
1. Börja med att skiva en röd paprika och en gul 3. Smält 1 msk smör i en gryta och lägg ner lök och
lök i tunna strimlor. paprika. Låt allt fräsa på låg värme några minuter.
2. Skiva 500g mexicanakorvar i tunna slantar.
4. Blanda ner den slantade mexicanakorven och 6. Krydda med 2 msk tomatpuré, 1 msk paprika-
fräs några minuter. pulver, 1 tsk torkad basilika (eller färsk), en bul-
5. Häll i 2x400g krossade tomater och 2 dl vatten. jongtärning och en pressad vitlöksklyfta. Salta och
Rör om. peppra. Låt allt puttra under lock i ca 15 minuter.
7. Blanda 70g (en påse) babyspenat med 1/2 skivad
gurka. Ringla över lite olja och vinäger.
8. Smaka av grytan med mer kryddor om så
behövs.
Servera den mustiga mexicanagrytan med salladen.