1. Recept från Hannomo 3-11 november 2014
Kryddor finns att köpa på www.vedalila.se och www.govindas.se om du inte finner dem hos dig.
Fredagmiddag:
Majs och potatissoppa
9dlL vatten
3dl potatis skuren i tärningar
2msk Ghi/Olja
3dl majskorn
1 lagerblad
1tsk Hing (Indisk krydda bra för matsmältningen och ger god smak)
1tsk nymalen svartpeppar
1krm riven muskot
Salt
1dl grädde
Persilja
Majs och potatis kokas tillsammans med lagerblad. Ta bort lagerbladet ochmixa soppan med en stavmixer. Värm Ghi och tillsätt kryddorna och låt dem fräsa. Häll i soppantillsätt grädden och låt bli varmt. Smaka av med salt och strö över lite persilja om du vill.

2. Frökex
2dl mjöl (dinkel,ris,vete,majs eller annat)
1dl solrosfrö
1dl sesamfrö
1/2dl linfrö
1/2dl pumpafrö
½ dl olja
1 ½ - 2 dl vatten lite beroende på vilket mjöl du använder
Ev.lite mortlad Anis och fänkålsfrö
Salt
Blanda samman låt stå 10-15 minuter kavla ut på ett bakplåtspapper på plåten och grädda 50-60 min i 175 grader. Låt svalna lite och bryt i bitar och låt kallna på ett galler.
Lördag Lunch:
Auberginegratäng:
Ghi till formen
3hg potatis
3hg aubergine
2dl cremefraish
1dl grädde
2tsk timjan
2tsk salt
6 msk ketchup
1dl svarta oliver
4 tomater.

3. Skiva potatis och aubergine tunt. Blanda såsen med kryddorna och ketchup. Varva potatis, aubergine och sås i en smord form.strö på oliverna och lägg skivad tomater som ett lock längst upp. Grädda i 200-225 grade i ca 40 min. ( 25 min med folielock och 10-15 minuter utan kolla så den är mjuk med en sticka annars lite längre tid)
Lördag middag:
Röd Linssoppa
3dl röda linser
1 l buljong
2msk Ghi/Olja
1 tsk kumminfrön
2 tsk timjan
3st morötter
1 purjolök
Salt + svartpeppar
Skjölj linserna. Smält ghi och rör ner kummin och timjan fräs en liten stund. Tillsätt linserna och koka ca 10 min då du tillsättermorötter och purjolök och kokar tills linserna kokat sönder ca 10 min. Smaka av medsalt och peppar. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk kokosmjölk! Gott!
Efterrätt:
Krämig fruktkompott
Serveras avsvalnad
1dl Russin
150gr Aprikoser torkade
2 äpplen
3dl Äppeljuice
3msk råsocker
1,5 msk mandelsmör rörs ut i 4ms vatten
1msk potatismjöl utrört i lite vatten.

4. Rivet skal av citron
Koka upp det torkade frukterna i äppeljuicen koka ca 20 mim. Tillsätt socker och äpplet skalat och tärnat. Tillsätt potatismjölet under omrörning. Ta av från plattan och tillsätt mandelsmöret och det rivna citronskalet. Kan serveras med lite vispad grädde eller lite mandelmjölk kanske?
Söndag lunch:
Stekta lena rödbetor.
4-5 rödbetor
2msk Ghi/olja
1,5tsk kummin
1dl hett vatten
2 msk konc.äppeljuice (jag river ett äpple istället!)
1,5dl creme fraish
Svartpeppar
Salt
Skala och riv rödbetorna lite grövre. Värm ghi och fräs kumminen tillsätt de rivna rödbetorna och fräs dem en stund. Tillsätt det heta vattnet, äppeljuicen och koka 15-20 minuter till rödbetorna mjuknat. Tillsätt creme fraish och smaksätt med salt och peppar.
Servera med Ris/pasta/Quinoa
Ris med gröna ärtor:
2dl ris
2msk Ghi/olja
1tsk hel spiskummin
1/2krm nymalen svartpeppar
3/4tsk Gurkmeja
1/2tsk Garam Masala
4dl vatten
1dl gröna ärtor

5. Salt
Skjölj riset. Värm Ghi och rör ner kryddorna, lägg i riset och häll i vattnet. Koka tills riset svällt färdigt. Tillsätt ärtorna när ca 5 min återstår av koktiden.
Broccollisallad. Låt stå och dra en stund!
0,5kg Broccoli delas i mindre bitar. Koka i 5 minuter och häll av vattnet.
Lika delar (3msk) av olja,vinäger och agavesirap blandas och hälls över broccolin.
Smaksätt med salt och peppar.
Låt stå och dra en stund!
Söndag middag
Linssoppa med saffran
2dl Belugalinser
2st charlottenlökar skivad
2 vitlöksklyftor pressade
Ghi/olja
1 kanelstänger
0,5gr Saffran
20 kardemummakärnor
500gr passerade tomater
2dl vatten
Örtsalt
4dl kokosmjölk
Salt
Svartpeppar
Några nypor råsocker (förhöjer tomatsmaken men kan uteslutas!)
Persilja
Körsbärstomater i halvor att garnera med.

6. Koka Belugalinserna och skölj noga när de är färdigkokta. Fräs löken i ghi tillsätt kanelstång, kardemumma och saffran fräs ihop på svag värme. Häll på vatten, örtsalt och de passerade tomaterna. Häll över i en gryta och tillsätt linser och kokosmjölk. Värm det hela och servera med halverade körsbärstomater-
Ugnsbakade palsternackor
0,6 kg palsternackor skalas och delas på ¼ delar på längden lägg i en ugnsfast form och gnid in med ghi eller kokosfett krydda med lite kanel, cayennpeppar och salt. Ugnsbaka i ca 30 min 200grader.
Måndag lunch
Exotisk mathavresallad
2dl mathavre kokas enligt anvisning.
1krm Gurkmeja
1tsk Örtsalt
100gr rödkål
1/2 nätmeloner (Kan uteslutas då Ayurvedan ej rekommenderar melon i mat! Dock är receptet hämtat från ”Matenär min medicin”)
1 äpple
1/2 apelsin
60gr ruccolasallad
3msk Granatäpplekärnor
1/2dl rostade cashewnötter
1/2dl hackade valnötter
Dressing:
3msk olivolja
1tsk Örtsalt
4msk pressad apelsin
2msk pressad citron
1/2msk honung

7. Oregano
Svartpeppar
Salt
Blanda salladen och häll över dressingen.
Rårisbiffar
1,5dl råris kokas
1dl röda linser kokas tills de är helt ”sönder”.
1tsk Garam masala
1/2sk Salt
½tsk gurkmeja
1grovriven morot
1 pressad vitlöksklyfta
3cm finhackad röd chili
1dl krossat linfrö
¼ kruka hackad färsk basilika
Blanda samman och låt svälla en stund.
Forma till biffar och stek i ghi/olja ca 3 min på varje sida.
När det gäller biffar får man vara lite kreativ, är smeten lös tillsätt mer krossat linfrö! Här kan du byta ut morot mot någon annan rotfrukt och röda linser mot andra linser som kokar sönder, råris mot rött ris. Byta ut kryddorna till det som passar dig fördagen. Bara att exprimentera! 
Tisdag lunch
Mungbönsgryta
2,5 dl Mungbönor
2,5 dl basmatiris
2 gula lökar
8-10 vitlökskyftor (mindre för Pitta)

8. ¾dl riven färsk ingefära
1 röd/grön chili eller 1/2-1tsk chilipulver (mindre ellerinte alls för Pitta)
1msk Gurkmeja
1msk koriander
1msk spiskummin
1/2tsk svartpeppar
1tsk malen kardemumma
3 tsk curry
12 lagerblad
2kg morötter
2kg rödbetor
Lägg mungbönorna i blöt över natten eller minst 3-4 timmar. Koka mungbönorna i 5dlvatten i 40 min, skölj riset och tillsätt se till att det finns vatten nog för riset att svälla i. Du kan också välja att koka riset för sig. Hacka lök, vitlök och riv ingefäran på rivjärn. Mät upp och lägg kryddorna på en talrik. Sält Ghi/olja i ganska riklig mängd i en stekpanna. Tillsätt kryddorna och rör en stund tillsätt sedan löken och ingefäran låt ”puttra” på lite svagare värme tills löken är genomskinlig. Blanda ner lökcurryn i mungbönorna och rör om. Vill du så kan du tillsätta valfria grönsaker/rotfrukter som kokats för sig i grytan. Eller välja att servera dem bredvid. Tips att koka rotfrukter och sen värma av dem i ugnen med lite Ghi och timjan är supergott! Tempeldressing smakar gott till eller lite creme fraish. Mungbönsgrytan kan du äta som monodiet i upp till 40 dagar. En riktig detox diet som också får ordning på matsmältningen!
Tempeldressing
4 tomater
0,6dl äppelcidervinäger
0,8dl tamari
1/2 msk honung
1 msk basilika
2 vitlöksklytor
2,5 dl olivolja

9. Skålla och skala tomaterna. Dela i fjärdedelar och lägg i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa.
Tisdag middag
Rostade rotsaker
500gr potatis
500gr Jorärtskockor
500gr palsternackor
5 gula lökar
Pressad vitlök
Persiljedressing
0,5l turkisk yoghurt
1 kruka dill
1 kruka persilja
Svartpeppar
Salt
2 krm Hing
2 krm gurkmeja
Råsocker
Blanda och smaka av med kryddorna
Onsdag lunch Korma
1dl frysta ärtor
4st potatis
250gr grön sparris (kan bytas mot broccoli)
2st morötter

10. ½ dl finfördelad purjolökar
1msk färsk riven ingefära
1/2 kruka färsk koriander
2msk mandelmjöl
1krm korianderfrön
1krm spiskumminfrö
1krm senapsfrö
1krm fänkålsfrö
1krm vallmofrö
1 tsk gurkmeja
3-4dl kokosmjölk
Salt
Tina ärtorna. Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka 8-10 min och häll av vattnet. Skär sparris (broccoli) och morötter i mindre bitarkoka mjuka och häll av vattnet. Finhacka purjolök, ingefära och koriander. Värm Ghi/olja i en stekgryta. Lägg i kryddorna och fräs ihop till en Curry. Lägg ner grönsakerna och rör runt. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra ihop under några minuter smaksätt med salt. Serveras med ris.
Torsdag lunch Aubergingryta med pasta
3st Aubergine
2st squash
3dl Tomatpuré
1-1/2dl hett vatten
2tsk torkad basilika
Paprika pulver
Salt
svartpeppar

11. Råsocker
Skjölj och skär auberginen i tärningar. Jag brukar ugnsbaka auberginen med Ghi/olja i 200grade tills den är mjuk vilket får fram den goda smaken bättre! Ångkoka eller fräs squashen mjuk. Lägg ner grönsakerna i en gryta och tillsätt basilika och paprikapulver. Tillsätt tomatpuré och hett vatten. Smaksätt med salt,peppar och lite råsocker som får fram en rundare godare tomatsmak
Serveras med pasta, ris etc.
Middag torsdag
Grön ärtsoppa med kokos och ljummen blomkålssallad
0,5 kg frysta ärtor
7dl vatten + buljong
Ghi/olja
0,5tsk Hing
1/2tsk nymalensvartpeppar
1 burk kokosmjölk
Salt
Persilja
Citron
Koka ärtorna mjuka i buljongen. Värm Ghi/olja i en gryta. Fräs kryddorna och häll i soppan. Tillsätt kokosmjölken och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Smaksätt med salt och lite pressad citron strö över lite persilja vid servering.
1 blomkålshuvuden
3st morötter
4 gröna paprika
2 tomater
1dl olja
1 pressad citron
havssalt

12. råsocker
2krm nymalen svartpeppar
2krm Hing
1/2 kruka koriander
Finfördela blomkålen i småbuketter, Skala och skär morötterna i ganska tunna skivor. Koka i ca 5 min det ska vara lite tuggmotstånd kvar. Hällav av vattnet och skölj i durkslag med kallt vatten. Skär paprikan i tunna stavar och ta bort kärnhuset i tomaterna och skär dem i mindre bitar. Blanda ihop en dressing och häll över de blandade grönsakerna. Hacka koriandern och blanda i.
Lunch fredag Bengaliskt blomris och Röbets och morotsbiffar.
4dl Basmatiris
6dl vatten
1/2 paket saffran
2tsk salt
1/2 dl Ghi/kokosolja
1/2dl cashewnötter
1/2dl pistagenötter
1tsk fänkål
1tsk spiskummin
2 kanelstänger
6st hela kryddnejlikor
1/2dl kokosflingor
1tsk malen kardemumma
1krm Hing
1/2tsk kajennpeppar
1dl gröna ärtor
(Vill du kan du också tillsätta 2msk russin, 1dl torkad ananas och 1dl torkad papaya vilket jag valde bort då Ayurvedan inte rekommenderar att blanda frukt i maten)
Skölj riset och låt stå i vatten 10min.

13. Koka upp vattnet med saffran och salt.
Hetta upp Ghi/olja och rosta Cashewnötterna och pistagenötterna underomrörning tillsätt kryddorna och rör runt på svagare värme under några minuter. Tillsätt riset i det kokande vattnet och låt svälla på svag värme i ca 10 minuter. Rör sen ner nöt och kryddblandningen och övriga ingredienser låt svälla ytterligare 5 min eller tills riset är färdigt.
Rödbetsbiffar
1dl röda linser
400gr rödbetor
2 morötter
1 charlottenlökar
Ghi/olja
0,5 msk potatismjöl
1 dl linfrö (mixa till ”kross”)
1tsk torkad oregano
1tsk örtsalt
2krm svartpeppar
1/2tsk Garam Masala
Koka linserna i 2dl vatten tills de kokat sönder. Skala och riv rödbetor och morötter fint. Pressa ur safte med hjälp av händerna. Finhacka charlottenlöken. Smält Ghi/olja i en stekpanna och fräs löken mjuk på svag värme tillsammans med kryddorna. Blanda ihop allt och låt svälla med de krossade linfröna minst 10 min.Är smeten lös kan du blanda ner lite potatismjöl eller mer krossade linfrö. Forma till biffar och stek i Ghi/olja ca 5min på varje sida.

14. Middag Fredag Mungbönssoppa m. spenat.
1,5dl skalade mungbönor
1 L buljong
1/2tsk gurkmeja
1tsk riven Ingefära
Koa detta tillsammansca 30-40 min.
100gr hel spenat Skjölj och hacka läggs ner i soppan när den kokat färdig.
1 finhackade chili
2krm svarta senapsfrö
2krm hela spiskummin
2krm Anis
2krm kalonjifrö
2krm bockhornsklöver
1/2tsk Hing
Salt
Värm Ghi/olja och tillsätt kryddorna i följande ordning: senapsfrö (poppa färdigt) kummin, anis och kalonjifrö. När de mörknat något tillsättHing och Bockhornsklöver. Häll kryddblandningen i soppan och smaka av med salt. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk Kokosmjölk.
Lördag Lunch
Potatis och Broccollisoppa
5st potatis
2 klyftor vitlök
0,5 kg Broccoli
1l Grönsaksbuljong
1 tsk Timjan
1 krm Sambal oelek

15. Salt
Peppar
Skala och dela potatisen i mindre bitar, Dela broccolin i mindre bitar. Använder du färsk så ta bort det hårda på stammen och skala av det yttersta lagret.
Koka upp buljongen tillsätt potatisen och koka 10 min tillsätt broccoli och kryddor och koka ytterligare 5min. Smaksätt med salt och peppar.
Lördag Middag Wook
Per portion dl grönsaker ex:
Broccoli (Fin dela och förkoka 5 min)
morötter
purjolök
paprika
Champinjoner
Vitkål
Etc.
Wooksås per portion.
1msk Mangochutney
1/2msk kokosolja
1tsk Shoy
Pressad vitlök
Riven Ingefära
Röd Currypasta efter önskad styrka
¼ paket Tunna risnudlar
Lägg risnudlarna i kallt vatten ca20-25 min. Klipp dem i mindre bitar dåde lättare blandar sig i wooken. Häll av vattnet.

16. Finfördela grönsakerna , ev förkoka broccoli och andra hårda grönsaker. Värm Ghi/olja i en wookpanna och tillsätt grönsakerna rör runt en stund tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt sedan wooksåsen och glasnudlarna. Rörö runt tills nudlarna är mjuka. Klart!
Kokossås
3/4dl Kokos
2dl Yoghurt
1 ½ krm Salt
1msk Råsocker
1/2krm chilipulver
1/2tsk halverade uradbönor
1/2tsk svarta senapsfrö
Kokosolja
Blanda yoghurt och kokos med salt råsockerhing och chilipulver. Värm ghi och ”poppa” senapsfröna tillsammans med uradbönorna. Blanda och låt stå några timmar så uradbönorna mjuknar.
Lila blåbärsdröm
Botten.
2hg mandel
8 dadlar
Lägg mandeln i en matberedare kör mandeln till nästan mjöl, tillsätt dadlarna som behöver ligga i blöt en stund innan om de är torra.
Tryck ut blandningen i en form med löstagbara sidor.
Fyllning:
8dl cashewnötter
1,5 dl blåbär
1,5 dl mandelmjölk

17. 3/4 dl agavesirap/honung
1/2 dl kokosolja
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa det hela slätt.
Lägg fyllningen ovanpå botten.
Mixa 1 dl kokosflingor med några blåbär så de får färg.
Strö över tårtan och ställ den i frysen med plast eller folie över.
Ta fram ca 15 minuterföre servering.
Kokosflingor + några blåbär till garnering
Golden Milk
Välgörande dryck för dina leder och inflammationer i kroppen. Fint att dricka på kvällen för bättre sömn!
Börja med att göra Gurkmejapasta då kroppen lättare tar upp allt det välgörande från Gurkmejan om den får koka i 8 minuter:
Ta 2 rågade matskedar med Gurkmeja tillsätt ca 2dl vatten. Koka upp och skruva ner på svag värme var med och rör runt och tillsätt mer vatten om det behövs. Småputtra i 8 min. Låt svalna och lägg i glasburk förvara ikylskåpet.
Värm 2-3dl mjölk av valfri sort.
Vispa i 1tsk Gurkmejapasta
1tsk mandelolja eller ex kokosolja
1stk honung. Tänk på att honung inte ska värmas varmare än 40 grader.
Drick och njut!
Ransher Kaur Jansson
Int.certifierad Kundaliniyogalärare & Gongmaster
Vegetarisk Kock
Hemsida: halma.se