молочные продукты

1. КГУ «Тайбайская средняя школа»
Ерейментауского района
Акмолинской области
«Здоровье и безопасность»
( Молочные продукты - здоровье для человека)
Секция: Валеология.
Исполнитель: Недилько Анастасия,
Класс: 6 «б» класс
Школа: Тайбайская СШ
Область: Акмолинская область
Район: Ерейментауский район
Руководитель: Варнат Мария Яковлевна
Должность: учитель начальных классов,
Место работы: Тайбайская СШ
2017г.
1

2. Содержание
I. Введение.........................................................................................3
II. Основная часть
3.1 История молока………….....................................................4
3.2 Дети молока.........................................................................6
3.3Качество молока..................................................................8
3.4 Копилка……………………………………………………10
III. Выводы, обобщение...........................................................................15
IV. Список используемой литературы..................................................16
2

3. I. Введение
Учитель
Дело было к концу третьего урока.
Делать было нечего.
Кто в тетради писал,
Кто то в книжке читал.
Настя пела (ребёнок поёт),
Анжела молчала,
А Денис ногой качал (ребёнок качает ногой).
Дело было к перемене .
Все в столовую пошли .
– Вдруг в столовой объявили , что дают нам молоко.
– Ой! – кричит Денис.
– Ребята! Все сюда! Смотри! Смотри!
-Мы не любим, мы не будем, не пьем мы молоко!
-Любят молоко котята,
Жеребята и моржи.
Любят молоко и поросята и щенки.
Только 2 класс не любит и не хочет молока.
И решили мы узнать все о пользе молока.
Ужасно интересно
Все то, что неизвестно!
Загадка:
Не печено, не варено – на столе завтрак. (Молоко)
Начало исследования
Опрос одноклассников.
Участников опроса 14 ч.
Опрос родственников, знакомых – 48 ч.
Знаете ли вы загадки, стихи, сказки о молоке?
Да – 30 ч.
• Нет – 18 ч.
3

4. II.Основная часть
3.1 История молока. История молока столь же древняя, как и история самого
человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус
молочных продуктов. Археологи находили в древних поселениях Беларуси
посуду для хранения и обработки молока. Люди научились использовать
молоко около 5 тысяч лет назад. Сначала молоко считали лакомством и
лекарством. Овечьим и козьим молоком лечили больных
Древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной
козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному Богу именно
молоко.
У южных народов известны легенды о коровах, обитающих в озерах.
Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, и тогда человек может
отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много
молока и всегда крепка и здорова.
Молоко употреблялось в пищу более 6000 лет назад. Рассказывает о
полезных веществах, находящихся в молоке, которые способствуют росту и
развитию детского организма Вот о молоке и пойдёт сегодня речь.
Молоко – один из ценнейших продуктов. Первая пища ребёнка- материнское
молоко. Но не прав тот, кто считает молоко пищей лишь для маленьких детей.
Молоко полезно в любом возрасте. Молоко сельскохозяйственных животных –
ценный пищевой продукт. Молочные продукты просто необходимы для
питания человека во все периоды его жизни, особенно для питания детей,
пожилых людей и больных. Молоко содержит более двухсот компонентов!
Важнейшими, из них, являются вода, легкоусвояемые белки, жиры, углеводы,
минеральные соли, витамины и другие вещества, необходимые для обеспечения
нормального роста и жизнедеятельности организма человека любого возраста.
Особую ценность представляют белки молока. Белки молока содержат все
незаменимые аминокислоты и усваиваются почти полностью (96 %). Молочный
жир, наиболее полноценный из пищевых жиров (усваивается на 95 %).
Молочный сахар, благоприятно влияющий на пищеварение (усваивается на 98
%). В молоке содержатся макро- и микроэлементы, участвующие в
формировании костной ткани, в восстановлении крови и т. д. Особенно много в
молоке солей кальция и фосфора, находящихся в легкоусвояемой форме и
хорошо сбалансированных соотношениях. Наличие ферментов и гормонов
увеличивает ценность молока. Из чего состоит молоко? Из воды, белков,
жиров, молочного сахара. Один литр молока содержит белка столько же,
сколько восемь яиц. В молоке свыше двадцати витаминов. Богато молоко и
минеральными веществами. Особенно много в молоке кальция и фосфора,
которые так полезны растущему организму р
Я узнала откуда пришло слово «молоко» и о первом упоминании о молоке
«Молоко» - это слово имеет индоевропейскую природу.
В литовском находим malkas «молоко», в немецком Milch «молоко», в
английском milk «молоко».
4

5. Интересно, что первичное значение этого слова – «жидкость».
В латышском mâlks «питье»,
В кельтском melgô- молоко буквально- «то, что выдаивается из вымени».
Как питательный продукт и косметическое средство молоко известно
человечеству с глубокой древности. С его использованием связано немало
легенд, сказок и мифов разных
Молоко – «доктор»
Стакан молока в день (а лучше два!) и ни капли меньше – вот что должно стать
нашим правилом. Молоко сохранит наше здоровье и красоту.
Горячее молоко с мёдом излечивает простуду.
Выпей стакан тёплого молока перед сном. Так ты скорее уснёшь.
Кальций, поступающий с молоком, укрепляет кости и зубы.4
5

6. 3.2 Дети молока
Из молока готовят сыры и творог, Из сливок или из сметаны получают
сливочное масло. Так же как молоко, полезны все кисломолочные продукты-
кефир, простокваша, йогурт, сметана.
Кефир – очень полезный кисломолочный продукт. Усваивается кефир лучше и
быстрее молока. Полезно пить кефир перед сном.
кефирный грибок
Творог – ценный продукт питания, особенно для детей. Пятую часть в нём
занимают белки, которые помогают нам быстрее расти. В твороге много
кальция и фосфора – эти минералы нужны для того, чтобы кости и зубы были
здоровыми и крепкими.
Творог можно есть со сметаной, молоком или вареньем. Из творога готовят
различные блюда- пудинги, вареники, запеканки, сырники.
Сливочное масло содержит животные жиры. В нём есть витамины А. Д и Е.
Масло лучше есть понемногу. Только свежее масло вкусно и полезно. Во время
жарения в нём уничтожаются витамины.
Натуральный йогурт содержит живые бактерии, которые не только
безвредны, но и полезны. Такой йогурт часто называют «живым».
Сметана регулирует работу кишечник и желудка, а также стимулирует
аппетит. Доказано, что сметана благоприятно воздействует на гормональный
фон и на наше психоэмоциональное состояние
Мороженое ,В чем же польза этого лакомства? Для определения полезности
мороженого сначала надо рассмотреть из каких продуктов оно изготавливается.
В его состав входит, в первую очередь, молоко. А значит, в мороженом
присутствуют и витамины A, B, D, E, P, и минеральные вещества, в число
которых входит магний, калий, фосфор, железо, натрий.
Очень вкусный молочный продукт - сыр. По сравнению с молоком он
богаче белками, жирами, витаминами. Приготовляют сыр из творога.
Курт – богат белками, жирами, витаминами.
Очень полезно вечером перед сном съедать каждому по стакану простокваши.
Оказывается, её можно сделать самим. Для этого надо взять чистый стакан, на
дно положить полчайной ложки сметаны для закваски, налить кипячёное
молоко и поставить в тёплое место. Как только молоко закиснет и загустеет,
переставить стакан с простоквашей в холодильник. А каково было
удивление, когда я узнала, что в одном стакане молока содержится столько
необходимого нам кальция, сколько его в 7 сардинах или в 3-х стаканах
арахиса, или в 4-х стаканах черной фасоли.
В молоке есть всё, что нужно для построения крови нервной ткани , мышц и
костей. Молоко - самый ценный продукт во Вселенной, поскольку оно
способствует как физическому, так и духовному развитию человека. Аюрведа,
древнеиндийский трактат о здоровье, указывает на то, что молоко эффективно
лечит расстройства психики - раздражительность, суетливость перенапряжение,
умиротворяет и избавляет от бессонницы. Наши бабушки знали что лучшее
средство от бессонницы у ребёнка – это молоко .Ребёнку на ночь давали выпить
6

7. стакан тёплого молока с медом, он крепко спал и становился спокойным. Если
человек пьет на ночь молоко, то он становится более разумным, начинает
лучше понимать окружающий мир, приобретает правильное виденье добра и
зла - считали восточные мудрецы. Они рекомендовали также пить его либо
поздно вечером, либо рано утром, подслащивая медом или сахаром, добавляя
специи: фенхель, кардамон, куркуму, корицу, шафран и солодку. Более того,
молоко, которому некоторые приписывают свойство увеличивать массу тела, на
самом деле, наоборот, способно защитить организм от набирания избыточного
веса.
7

8. 3.3 Качество молока
Ещё мы узнали о Тайбайском молоке, его качестве.
В Тайбае наши предки боролись с торговцами продающими некачественное
молоко. У наших дедушек и бабушек существовали службы , которые следили
за качеством товара на рынке, и если торговец продавал некачественное молоко
его заставляли выпить всю крынку своей продукции ( около 3 литров молока).
Качество молока зависит от многих показателей: кормов, способов
переработки, методов ухода за животными. Их состоянием здоровья и многих
других.
Тайбайское молоко отличается по своему составу и качеству от многих других
производителей. Ежегодно проводятся обследования наших животных. Мы
завозили молоко на анализ в лабораторию, где выявили что молоко здоровое.
Наше молоко всегда свежее , а самые полезные вещества в молоке остаются
всего 2 час после доения. Магазинное молоко хоть и полезно , но сильно
отличаются от цельного домашнего молока. Мы провели несколько опытов с
молоком. Вот что у нас получилось.
1 опыт .
Взяли двух котят от одной кошки . В течении двух недель одного котенка мы
кормили молоком от коровы и молочными продуктами, а другого молоком из
магазина. И получили вот такой результат . Котенок который пил молоко
Свежее Тайбайское. стал больше и шерсть у него лучше чем у того который
употреблял молоко из магазина.
2 опыт
Оборудование: прозрачный стакан, белый лист бумаги.
Пояснение к заданию. Цвет молока бывает: — белый, — желтый, — слегка
желтоватый, — кремовый,
— кремовый оттенок (для топленого молока), — серый, — голубой, — слегка
синеватый оттенок (для нежирного молока).
Оборудование: прозрачный стакан, белый лист бумаги.
Пояснение к заданию. Цвет молока бывает: — белый, — желтый, — слегка
желтоватый, — кремовый,
— кремовый оттенок (для топленого молока), — серый, — голубой, — слегка
синеватый оттенок (для нежирного молока).
3 опыт
Определение наличия белка в молоке
• Вскипятить молоко.
Наблюдаем: появляется «пенка»
Вывод: это белок, который называется молочной белковиной.
4 опыт
2.Определение наличия минеральных веществ в молоке.
Вывод: Появление запаха показывает, что сгорают органические вещества
молока.
На дне чашке от молока остаётся зола - это минеральные соли
5 опыт
8

9. 3.Определение наличия жира в молоке.
Мы определили количество жира в молоке разных торговых марок.
1.На отдельные листочки бумаги капаем молоко.
2.Затем сверху листочки накрываем промокательной бумагой.
3.Сравниваем пятна, которые остались на бумаге — их размеры и
интенсивность
6 опыт
Определение качество молока в домашних условиях.
По словам экспертов, определить это можно так: смешайте молоко и спирт в
соотношении 1:2. Смесь некоторое время взбалтывайте и быстро вылейте на
блюдце. Если молоко не разбавлено, то не позже чем через пять-семь секунд в
жидкости появятся хлопья. Если же хлопья появятся через больший
промежуток времени, то молоко разбавлено водой. И чем больше в молоке
воды, тем больше времени требуется для появления хлопьев.
9

10. 3.4 Копилка.
Мы создали копилку юного исследователя»
Как же я удилась, когда узнала о древней примете, свидетельствующей о том,
что в грозу молоко киснет быстрее. Эта примета действует и сейчас, хотя
молоко хранится в холодильниках. Биохимики полагают, что виной тому
длинноволновые электромагнитные импульсы. Однако причины этого явления
до сих пор не изучены.
Как видим, люди высоко ценили молоко за его питательные и целебные
свойства. Я предположила, что в сокровищницах мировой литературы должны
быть произведения разных жанров, воспевающих молоко. И я не ошиблась.
Мне удалось найти загадки, пословицы, поговорки, фразеологизмы, песенки,
мифы, легенды, притчи, народные приметы.
Основные факты и распространённые мифы о молоке
Факт №1
Способность усвоения лактозы, содержащейся в молоке, пришла к нашим
предкам ввиду генетической мутации, однако даже сейчас около 7% людей
теряет способность усваивать сырое молоко во взрослом возрасте.
[Миф] Молоко полезно только детям?
Развеем первый миф. В возрасте семи лет у людей снижается усвояемость
молочного сахара, но не пропадает!
Факт №2
При ежедневном потреблении молока организм обогащается кальцием,
фосфором, витаминами A, D, В2 и B12, а также пантотеновой кислотой
(витамин B3).
[Миф]
Молоко закупоривает артерии?
Разговоры о том, что молочный жир закупоривает сосуды, вообще полная
выдумка.
Факт №3
Употребление молочных продуктов снижает риск остеопороза, рака толстой
кишки, высокого давления и диабета 2-го типа.
Миф
Молоко – вызывает аллергию, не стоит его пить?
Индивидуальная непереносимость молока действительно иногда встречается,
но ведь у многих есть аллергия на мед, ягоды, шоколад и др.
Факт №4
250 мл молока содержат 300 мг кальция.
Миф
От молока можно поправиться?
Молочный жир по пищевым и биологическим свойствам – самый полноценный
среди всех существующих в природе.
Факт №5
Молоко весьма благоприятно влияет на слизистую оболочку желудка и
является эффективным средством при изжоге.
10

11. Миф
Лучшее молоко - разливное, так как оно самое свежее?
Парное молоко – действительно самое полезное.
Факт №6
Женщины, употребляющие в течение месяца по стакану молока в день,
получают достаточное количество кальция и витамина Д.
Миф
Молоко в картонных пакетах - содержит консерванты?
Опытные хозяйки давно заметили такой факт: молоко, которое куплено на
рынке и подвергнуто последующему кипячению, скисает намного быстрее
молока, купленного в магазине.
Факт №7
Велика польза молока и для снижения риска развития сердечно-сосудистых
заболеваний.
Миф
Ультрапастеризованное молоко необходимо кипятить.
Обязательно кипятить необходимо купленное на рынке молоко «из-под
коровы» – для того, чтобы нейтрализовать находящиеся там болезнетворные
бактерии, которые попадают и размножаются в молоке сразу после дойки.
Факт №8
Современные врачи также утверждают, что молоко полезно людям,
страдающим бессонницей.
Славянская легенда. Кошка для людей спасла Молоко. Когда-то вымя коров
было на все брюхо, и молока было «как воды». Люди возгордились. Стали
купать в Молоке детей, да и сами умывались им. Бог отнял у коровы вымя, но
кошка упросила его оставить корове только четыре соска.
По поведению коров крестьяне предугадывали погоду. Считалось, например,
что когда коровы поднимают головы к небу, бьются рогами, подпрыгивают –
это предвещает дождь. Черные или темные коровы, возглавляющие стадо,
возвращающееся с пастбища, также предвещали непогоду или ливень. Примети
также, что если молоко при доении сильно пенится, то это к ненастной погоде.
Как же я удилась, когда узнала о древней примете, свидетельствующей о том,
что в грозу молоко киснет быстрее. Эта примета действует и сейчас, хотя
молоко хранится в холодильниках. Биохимики полагают, что виной тому
длинноволновые электромагнитные импульсы. Однако причины этого явления
до сих пор не изучены.
Врать, ребята, я не стану,
Нам дает корова Маша
Утром чистую сметану,
А в субботу - простоквашу
Говорит корова Марта:
– Выпей, Таня, молока!
Ведь весь день сидеть за партой –
11

12. Работенка нелегка!
Чтобы силы где-то брать
На учебу и игрушки,
Нужно утром выпивать
В осень любого гостя потчуют молоком, а нелюбого - медом.
Молока две кружки! Без закваски молоко не заквасишь.
Где молоко, тут и волокно. (Русские пословицы)
Где молоко, тут и волокно
. Вехотка везде след покидает.
Доит шибко, да молоко жидко.
Доит шибко, да молоко жидко.
Ему еще по летошнему молоку вздрагивается.
Если вглядишься в молоко - найдешь черные пятна. (Абхазские
пословицы)
Если долго смотреть на молоко, и в нем увидишь кровь. (Адыгейские
пословицы)
Есть в горшке молоко, да рыло коротко. (Русские пословицы)
Есть в кринке молоко, да у кота рыло коротко. (Русские пословицы)
Есть в кринке молоко, да у кота рыло коротко.
Есть молоко, да доставать далеко. (Русские пословицы)
Есть молоко, да доставать далеко.
За навозом проезду (провороту) нет, а молока купить не сыщешь.
За навозом проезду нет, а молока купить не сыщешь. (Русские
пословицы)
Заварил кашу, так не жалей и молока. (Русские пословицы)
Захотел птичьего молока. (Русские пословицы)
Захотел птичьего молока. Подой, да чтоб была медвяна сыта.
(Причуда)
Знает толк, как слепой знает белое молоко. (Русские пословицы)
Иван болван молоко болтал, да не выболтал. (Скороговорки)
Из-под кислого молока, из-под простокваши. (Русские пословицы)
Из-под кислого молока, из-под простокваши. (Скороговорки)
Как скот накормишь, так и молоко получишь. (Дагестанские пословицы)
Когда скиснет, молоко не получится, когда состарится, молодым не будет.
(Бурятские пословицы)
Коли пенится в подойнике молоко, то будет дождь. (Земледелие)
Кому нравится молоко, а кому - суп. (Афганские пословицы)
Корова в тепле - молоко на столе. (Русские пословицы)
Корова пьет воду - дает молоко, пьет воду змея - выделяет яд.
(Туркменские пословицы)
Корова пьет воду — дает молоко, змея пьет воду — источает яд.
МОЛОКА-ТО ШИЛОМ, А ХЛЕБА-ТО ВИЛАМИ.
:: ЖАЛЕТЬ МОЛОКА — НЕ ВИДАТЬ КОШКИ.
12

13. :: БЕЗ МОЛОКА СЛИВОК НЕ БЫВАЕТ.
:: ВСЕ ЕСТЬ, НЕ ХВАТАЕТ ТОЛЬКО ПТИЧЬЕГО МОЛОКА.
:: ВСЕ ЕСТЬ, КРОМЕ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА.
:: ЭТОТ ГРЕХ — И ВСЕГО-ТО ТРИ ПЯТНИЦЫ МОЛОКА НЕ ХЛЕБАТЬ.
:: ТА КОРОВА И ПАДАЕТ, ЧТО МОЛОКА ДАЕТ ТА И ПАЛА, ЧТО
БОЛЬШЕ МОЛОКА ДАВАЛА.
:: СОБАКА — КРОХ ПОДСТОЛЬНЫХ, А КОШКА ПРОЛИТОГО МОЛОКА
ЖДЕТ.
:: СКОЛЬКО С БЫКОМ НЕ БИТЬСЯ, А МОЛОКА ОТ НЕГО НЕ
ДОБИТЬСЯ.
:: РЕКА МОЛОКА (ОТВЕТ).
:: ОТ ЭТОГО ЧЕЛОВЕКА, КАК ОТ КОЗЛА, — НИ ШЕРСТИ, НИ МОЛОКА.
:: ОТ ТУНЕЯДЦА, КАК ОТ БЫКА: НИ ШЕРСТИ, НИ МОЛОКА.
:: ОТ НЕГО, КАК ОТ КОЗЛА, — НИ ШЕРСТИ НИ МОЛОКА.
:: ОТ КОЗЛА НИ ШЕРСТИ, НИ МОЛОКА.
:: ЗАВАРИЛ КАШУ, ТАК НЕ ЖАЛЕЙ НИ МОЛОКА, НИ МАСЛА Молоко у
коровы на языке. Корова рогата, да молоком богата.
Корова с кошку доит по ложке
Корова в тепле - молоко на столе
Корову не накормишь - молока не надоишь
Хоть жидкое — но не вода,
Не снег, а белое.(Ответ: Молоко)
Под черной коровой белый теленок.
(Ответ: Молоко)
Не солоно, не варено, а едят.(Ответ: Молоко)
Что летом замерзает быстрей, чем зимой?
(Ответ: Молоко)
От него — здоровье, сила
И румянец щёк всегда.
Белое, а не белила,
Жидкое, а не вода.
(Ответ: Молоко)
Из водицы белой
Всё, что хочешь, делай:
Масло в нашу кашу,
Сливки в простоквашу,
Творожок на пирожок.
Ешь да пей, гостям налей
И коту не пожалей.
Ответ: Молоко
Не снег,
А белое всегда.
Хоть и течет,
13

14. А не вода.
Шлёт привет вам всем корова.
– Пейте, дети, молоко
Будете…
– Здоровы (все участники проекта)!
В 2009 году ветеринары доказали, что корова, имеющая какую бы ни было
кличку, дает больше молока, чем безымянная.
14

15. III. Выводы, обобщения.
Таким образом, изучив литературу, материалы на Интернет-сайтах, книгах я
пришла к следующему выводу :
- молоко – это источник веществ, необходимых человеческому организму,
поэтому следует отдавать предпочтение не сладким газированным напиткам, а
молоку;
- больше всего сведений о молоке я почерпнула из книг;
-самую главную оду молоку спели в своих трудах ученые, писатели, поэты.
Я призываю всех детей : «Пейте, дети, молоко - будете здоровы!»
Положительные результаты проекта
Молочные продукты питания помогут нам вырасти здоровыми и сильными.
В ходе проекта дети узнали о значимости молока и молочной продукции для
развития человека и других млекопитающих животных. У детей в ходе
проектной деятельности повышается речевая активность, умение сравнивать по
различным признакам, делать выводы, повышается интерес к познанию
окружающего мира. Заключение
• Молоко – жизненно необходимый продукт питания практически для всех
живых организмов;
• В молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды
витаминов и минеральные вещества;
• Молоко является сырьём для получения кисломолочных продуктов, сыров,
масла и т.д.;
• Качество молока зависит от многих показателей: кормов, способов
переработки, методов ухода за животными. Их состоянием здоровья и многих
других;
• Качество молока можно определить по внешнему виду и в домашних
условиях
15

16. IV. Список литературы
1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных
товаров.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.:ИНФРА-М.,
2000
4. Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта
http://molochnik.3dn.ru/index/0-3
16