SlideShare a Scribd company logo
Żywność GMO
Aleksandra Walczuk
Wstęp
Dzięki coraz to obszerniejszej wiedzy na temat roli
DNA oraz genów w żywych organizmach,
jak też w wyniku opracowania w latach 70. metod
modyfikacji genów, w biotechnologii nastąpiły rewolucyjne
zmiany. Obecnie, technologie genów stanowią najszybciej
rozwijający się sektor biotechnologii, wpływając w coraz
to większym stopniu na produkcję żywności, techniki
środowiskowe i ochronę zdrowia.
Żywność GM
Nowe metody genetyczne opracowane w ostatnich 30 latach (tabela 1) są wynikiem coraz lepszej
znajomości genomu różnych żywych komórek (struktura DNA), a także kodowanych przez nie białek
i enzymów (rys. 1). Z czasem nauczyliśmy się modyfikować geny metodami enzymatycznymi, przenosić je
i ujawniać w organizmach docelowych (rys. 2). Dysponujemy coraz większą wiedzą, potrafimy więc coraz
szybciej uzyskiwać nowe i ulepszone odmiany, a także wprowadzać całkowicie nową informację
genetyczną, np. z bakterii lub zwierząt do roślin.
Synteza białka
Synteza białka
W pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech
rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy,
odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę,
zasolenie oraz temperaturę.
W pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech
rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy,
odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę,
zasolenie oraz temperaturę.
Mechanizm modyfikacji genetycznej
Przemysł spożywczy
Przemysł spożywczy zainteresowany jest nie tylko transgenicznymi roślinami, ale także
transgenicznymi mikroorganizmami. Mogą one służyć jako kultury starterowe w produkcji żywności (np.
sery, jogurt, wino, chleb, mięso) lub też mieć zastosowanie w procesach fermentacji dla uzyskania
enzymów, barwników, kwasów organicznych itd. (rys. 3).
Modyfikacje genetyczne w przemyśle spożywczym
Bibliografia
Fu W, Zhu P., Wang C., Huang K., Du Z., Tian W., Wang Q., Wang H., Xu W, Zhu S., (2015)
A highly sensitive and specific method for the screening detection of genetically modified organisms
based on digital PCR without pretreatment; Scientific Reports 5, Article number: 12715 LINK
Li X., Wu Y., Li J., Li Y., Long L., Li F., Wu G.; (2015)
Development and Validation of A 48-Target Analytical Method for High-throughput Monitoring of
Genetically Modified Organisms; Scientific Reports 5, Article number: 7616 LINK
Rótolo G.C, Francis C., Craviotto L.M, Ulgiati S.; (2015) Environmental assessment of maize production
alternatives: Traditional, intensive and GMO-based cropping patterns, Ecological Indicators 57,
Pages 48–60 LINK

More Related Content

What's hot

Almanach tom 4 technologia ciastkarska
Almanach tom 4 technologia ciastkarskaAlmanach tom 4 technologia ciastkarska
Almanach tom 4 technologia ciastkarska
Szymon Konkol - Publikacje Cyfrowe
 
16
1616
16
Dorota
 
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
Szymon Konkol - Publikacje Cyfrowe
 
Scalone dokumenty (8)
Scalone dokumenty (8)Scalone dokumenty (8)
Scalone dokumenty (8)
Darek Simka
 
24 6.1 opg_tresc
24 6.1 opg_tresc24 6.1 opg_tresc
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_uTechnik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
Szymon Konkol - Publikacje Cyfrowe
 
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnychZnaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
malvil
 
25 5.1 pug_tresc
25 5.1 pug_tresc25 5.1 pug_tresc
Scalone dokumenty (14)
Scalone dokumenty (14)Scalone dokumenty (14)
Scalone dokumenty (14)
gemix gemix
 
Vincent van gogh
Vincent van goghVincent van gogh
Vincent van gogh
AdamRokicki1
 
35 4.1 dwc_tresc
35 4.1 dwc_tresc35 4.1 dwc_tresc
20 4.1 pspn_tresc
20 4.1 pspn_tresc20 4.1 pspn_tresc
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznychSporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
Marcin Dzieciątkowski
 
24 2.1 opg_tresc
24 2.1 opg_tresc24 2.1 opg_tresc
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnychStosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
Marcin Dzieciątkowski
 
35 1.1 dwc_tresc
35 1.1 dwc_tresc35 1.1 dwc_tresc
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
Dietomedica
 
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowychOrganizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
Michał Siwiec
 

What's hot (20)

Almanach tom 4 technologia ciastkarska
Almanach tom 4 technologia ciastkarskaAlmanach tom 4 technologia ciastkarska
Almanach tom 4 technologia ciastkarska
 
16
1616
16
 
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
1. Układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego
 
Scalone dokumenty (8)
Scalone dokumenty (8)Scalone dokumenty (8)
Scalone dokumenty (8)
 
24 6.1 opg_tresc
24 6.1 opg_tresc24 6.1 opg_tresc
24 6.1 opg_tresc
 
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_uTechnik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
Technik.zywienia.i.gospodarstwa.domowego 321[10] z2.02_u
 
18 6.1 wg_tresc
18 6.1 wg_tresc18 6.1 wg_tresc
18 6.1 wg_tresc
 
Cukiernik
CukiernikCukiernik
Cukiernik
 
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnychZnaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
Znaczenie żywienia w profilaktyce i leczeniu chorób cywilizacyjnych
 
25 5.1 pug_tresc
25 5.1 pug_tresc25 5.1 pug_tresc
25 5.1 pug_tresc
 
Scalone dokumenty (14)
Scalone dokumenty (14)Scalone dokumenty (14)
Scalone dokumenty (14)
 
Vincent van gogh
Vincent van goghVincent van gogh
Vincent van gogh
 
35 4.1 dwc_tresc
35 4.1 dwc_tresc35 4.1 dwc_tresc
35 4.1 dwc_tresc
 
20 4.1 pspn_tresc
20 4.1 pspn_tresc20 4.1 pspn_tresc
20 4.1 pspn_tresc
 
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznychSporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
Sporządzanie podstawowego asortymentu potraw z jaj, mleka i przetworów mlecznych
 
24 2.1 opg_tresc
24 2.1 opg_tresc24 2.1 opg_tresc
24 2.1 opg_tresc
 
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnychStosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
Stosowanie zasad higieny podczas produkcji i sprzedaży wyrobów kulinarnych
 
35 1.1 dwc_tresc
35 1.1 dwc_tresc35 1.1 dwc_tresc
35 1.1 dwc_tresc
 
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
Dieta w ciąży / Co jeść w ciąży - prezentacja 2016
 
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowychOrganizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
Organizowanie i wykonywanie operacji i procesów jednostkowych
 

Viewers also liked

Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
Pedro Tavares
 
Virus y antivirus
Virus y antivirusVirus y antivirus
Virus y antivirus
Athenea_Pulido
 
Comida no es basura e twinning kea wiescholek
Comida no es basura e twinning kea wiescholekComida no es basura e twinning kea wiescholek
Comida no es basura e twinning kea wiescholek
keawie
 
Celebrating Mexico History
Celebrating Mexico HistoryCelebrating Mexico History
Celebrating Mexico History
guest724c99b
 
ATV_leaflet
ATV_leafletATV_leaflet
ATV_leaflet
Alain Justet
 
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your contentBe future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
Comezzo Marketing Technology Pvt. Ltd.
 
MRE 8 Capsule hotel
MRE 8 Capsule hotelMRE 8 Capsule hotel
MRE 8 Capsule hotel
Kittivit Ksw
 
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
pxndy
 
O futuro da mídia digital no Brasil
O futuro da mídia digital no BrasilO futuro da mídia digital no Brasil
O futuro da mídia digital no Brasil
Rodrigo Paolucci
 
Human Resource Managemnt
Human Resource Managemnt Human Resource Managemnt
Human Resource Managemnt
Waqar Aslam
 
O crescimento da indústria do entretenimento
O crescimento da indústria do entretenimentoO crescimento da indústria do entretenimento
O crescimento da indústria do entretenimento
MonkeyBusiness
 
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
JORGE ALVITES
 
კუდა მელა
კუდა მელაკუდა მელა
კუდა მელა
natia tsintsadze
 
M.Tech. Cyber Security & Incident Response
M.Tech. Cyber Security & Incident ResponseM.Tech. Cyber Security & Incident Response
M.Tech. Cyber Security & Incident Response
Nilay Mistry ACE, ISMS LA, OSFCE
 
Blue babies and pink kids copy
Blue babies and pink kids   copyBlue babies and pink kids   copy
Blue babies and pink kids copy
Ravinarayan999
 
Mr fantástico
Mr fantásticoMr fantástico
Mr fantástico
Pili Cano
 
Superman
SupermanSuperman
Superman
Pili Cano
 

Viewers also liked (18)

Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
Laboratório Audivisual Hipermedia Aula13 29 5
 
Virus y antivirus
Virus y antivirusVirus y antivirus
Virus y antivirus
 
Comida no es basura e twinning kea wiescholek
Comida no es basura e twinning kea wiescholekComida no es basura e twinning kea wiescholek
Comida no es basura e twinning kea wiescholek
 
Celebrating Mexico History
Celebrating Mexico HistoryCelebrating Mexico History
Celebrating Mexico History
 
Influensa
InfluensaInfluensa
Influensa
 
ATV_leaflet
ATV_leafletATV_leaflet
ATV_leaflet
 
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your contentBe future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
Be future-ready publishers - Build a digital supply chain of your content
 
MRE 8 Capsule hotel
MRE 8 Capsule hotelMRE 8 Capsule hotel
MRE 8 Capsule hotel
 
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
OPINIÓN DE LA IGLESIA SOBRE LA CLONACIÓN
 
O futuro da mídia digital no Brasil
O futuro da mídia digital no BrasilO futuro da mídia digital no Brasil
O futuro da mídia digital no Brasil
 
Human Resource Managemnt
Human Resource Managemnt Human Resource Managemnt
Human Resource Managemnt
 
O crescimento da indústria do entretenimento
O crescimento da indústria do entretenimentoO crescimento da indústria do entretenimento
O crescimento da indústria do entretenimento
 
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
FUNDAMENTOS PARA UNA IGLESIA SALUDABLE V. LA MIRA EN LA CRUZ (PARTE 3)
 
კუდა მელა
კუდა მელაკუდა მელა
კუდა მელა
 
M.Tech. Cyber Security & Incident Response
M.Tech. Cyber Security & Incident ResponseM.Tech. Cyber Security & Incident Response
M.Tech. Cyber Security & Incident Response
 
Blue babies and pink kids copy
Blue babies and pink kids   copyBlue babies and pink kids   copy
Blue babies and pink kids copy
 
Mr fantástico
Mr fantásticoMr fantástico
Mr fantástico
 
Superman
SupermanSuperman
Superman
 

Similar to żYwność gmo

Gmo
Gmo Gmo
Czy gmo rozwiąże problem głodu
Czy gmo rozwiąże problem głodu Czy gmo rozwiąże problem głodu
Czy gmo rozwiąże problem głodu
tomekzubrzycki
 
Prezentacja
PrezentacjaPrezentacja
Prezentacja
dka1996
 
Biologiaiologia
BiologiaiologiaBiologiaiologia
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacja
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacjaKonferencja świat bez raka lena huppert- prezentacja
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacjaLena Huppert
 
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywnościUwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
Monika Milej
 
Codex Alimentarius
Codex Alimentarius Codex Alimentarius
Codex Alimentarius
fnbgorg
 
Produkty antynowotworowe
Produkty antynowotworoweProdukty antynowotworowe
Produkty antynowotworowe
M Power Ideas
 
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyce
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyceInżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyce
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyceZS Żychlin
 
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...Lena Huppert
 
xD
xDxD
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznej
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznejżYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznej
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznejolgalasek
 
3 1 1
3 1 13 1 1
3 1 1k114
 
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworówEkologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
Uniwersytet Otwarty AGH
 
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdfCzy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
Bartłomiej Włodarczyk Food Consulting
 
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
Monika Skuza
 
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...ec2e2n
 
Rośliny transgeniczne GMO - przykłady modyfikacji
Rośliny transgeniczne GMO  - przykłady modyfikacjiRośliny transgeniczne GMO  - przykłady modyfikacji
Rośliny transgeniczne GMO - przykłady modyfikacjiKasia Binkowska
 

Similar to żYwność gmo (20)

Gmo
Gmo Gmo
Gmo
 
Czy gmo rozwiąże problem głodu
Czy gmo rozwiąże problem głodu Czy gmo rozwiąże problem głodu
Czy gmo rozwiąże problem głodu
 
Biologia gmo
Biologia  gmoBiologia  gmo
Biologia gmo
 
Prezentacja
PrezentacjaPrezentacja
Prezentacja
 
Biologiaiologia
BiologiaiologiaBiologiaiologia
Biologiaiologia
 
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacja
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacjaKonferencja świat bez raka lena huppert- prezentacja
Konferencja świat bez raka lena huppert- prezentacja
 
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywnościUwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywności
 
Codex Alimentarius
Codex Alimentarius Codex Alimentarius
Codex Alimentarius
 
Produkty antynowotworowe
Produkty antynowotworoweProdukty antynowotworowe
Produkty antynowotworowe
 
Produkty antynowotworowe
Produkty antynowotworoweProdukty antynowotworowe
Produkty antynowotworowe
 
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyce
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyceInżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyce
Inżynieria genetyczna w medycynie i farmaceutyce
 
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...
Konferencja świat bez raka irena dawidiuk-dieta antynowotworowa i wspomaganie...
 
xD
xDxD
xD
 
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznej
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznejżYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznej
żYwienie kliniczne według reguł medycyny holistycznej
 
3 1 1
3 1 13 1 1
3 1 1
 
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworówEkologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
Ekologiczne żywienie, profilaktyka nowotworów
 
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdfCzy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
Czy owady jadalne zyskają konsumencką aprobatę.pdf
 
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
Monika Skuza rola dietetyki w chorobie onkologicznej
 
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...
Krzysztof Krawiec Odbiorca - Uczniowie szkół podstawowych "Zastosowanie chemi...
 
Rośliny transgeniczne GMO - przykłady modyfikacji
Rośliny transgeniczne GMO  - przykłady modyfikacjiRośliny transgeniczne GMO  - przykłady modyfikacji
Rośliny transgeniczne GMO - przykłady modyfikacji
 

żYwność gmo

  • 2. Wstęp Dzięki coraz to obszerniejszej wiedzy na temat roli DNA oraz genów w żywych organizmach, jak też w wyniku opracowania w latach 70. metod modyfikacji genów, w biotechnologii nastąpiły rewolucyjne zmiany. Obecnie, technologie genów stanowią najszybciej rozwijający się sektor biotechnologii, wpływając w coraz to większym stopniu na produkcję żywności, techniki środowiskowe i ochronę zdrowia.
  • 3. Żywność GM Nowe metody genetyczne opracowane w ostatnich 30 latach (tabela 1) są wynikiem coraz lepszej znajomości genomu różnych żywych komórek (struktura DNA), a także kodowanych przez nie białek i enzymów (rys. 1). Z czasem nauczyliśmy się modyfikować geny metodami enzymatycznymi, przenosić je i ujawniać w organizmach docelowych (rys. 2). Dysponujemy coraz większą wiedzą, potrafimy więc coraz szybciej uzyskiwać nowe i ulepszone odmiany, a także wprowadzać całkowicie nową informację genetyczną, np. z bakterii lub zwierząt do roślin.
  • 5. Synteza białka W pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy, odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę, zasolenie oraz temperaturę. W pierwszym pokoleniu roślin r-DNA zwracano przede wszystkim uwagę na poprawę cech rolniczych, celem zmniejszenia strat oraz kosztów produkcji, koncentrując się na tolerancji na herbicydy, odporności na owady-szkodniki oraz wirusy. W przyszłości zamierzano uzyskać rośliny odporne na suszę, zasolenie oraz temperaturę.
  • 7. Przemysł spożywczy Przemysł spożywczy zainteresowany jest nie tylko transgenicznymi roślinami, ale także transgenicznymi mikroorganizmami. Mogą one służyć jako kultury starterowe w produkcji żywności (np. sery, jogurt, wino, chleb, mięso) lub też mieć zastosowanie w procesach fermentacji dla uzyskania enzymów, barwników, kwasów organicznych itd. (rys. 3).
  • 8. Modyfikacje genetyczne w przemyśle spożywczym
  • 9. Bibliografia Fu W, Zhu P., Wang C., Huang K., Du Z., Tian W., Wang Q., Wang H., Xu W, Zhu S., (2015) A highly sensitive and specific method for the screening detection of genetically modified organisms based on digital PCR without pretreatment; Scientific Reports 5, Article number: 12715 LINK Li X., Wu Y., Li J., Li Y., Long L., Li F., Wu G.; (2015) Development and Validation of A 48-Target Analytical Method for High-throughput Monitoring of Genetically Modified Organisms; Scientific Reports 5, Article number: 7616 LINK Rótolo G.C, Francis C., Craviotto L.M, Ulgiati S.; (2015) Environmental assessment of maize production alternatives: Traditional, intensive and GMO-based cropping patterns, Ecological Indicators 57, Pages 48–60 LINK