La ricetta per un tiramisu classico ma allo stesso tempo innovatico

1. Tiramisù
Un dolce che di nome e di fatto…tira su! Una leccornia
fra le più semplici da preparare e, soprattutto per gli
amanti del sapore del caffè in tutte le sue varianti,
un’autentica delizia! Ecco a noi il tiramisù…una
squisitezza alla quale è difficile rinunciare. E’ un dessert
che non richiede cottura, che si prepara in mezz’ora e si
gusta in molto meno.
Anna Coppola
4°A TECNICO DI CUCINA

2. Ingredienti e
grammatura
4 tuorli
50 ml di panna
200 g di savoiardi
150 g di zucchero
3 tazzine di caffè
2 albumi
cacao amaro

3. Preparazioni e gusti
Incorporate delicatamente a questo composto il
mascarpone.
Aggiungete al composto gli albumi montati a neve
aggiungere la panna per farla rimanere densa.
Per preparare il tiramisù,
iniziate dalla crema al
mascarpone. Dividete i
tuorli dagli albumi e, in una
terrina, montate questi
ultimi a neve soda.
Riunite in un'altra ciotola i
tuorli e lo zucchero,
lavorateli a lungo con una
frusta fino a ottenere un
composto chiaro e spumoso.

4. Coprite il fondo di un piatto da portata rettangolare a
bordi alti con uno strato di savoiardi e spennellateli
accuratamente con il caffè; in alternativa, passateli
delicatamente nel caffè senza inzupparli troppo prima di
disporli nel piatto.
Ripetete la stessa azione fino a esaurimento
degli ingredienti, terminando con uno strato di
mascarpone.
Spolverizzate il tiramisù con il cacao amaro e
ponete il dolce in frigorifero per circa tre ore.
Ecco il seguito…

5. Impiattamento