Ristorante Montepulciano | Ricetta dei filetti di persico in crema di mandorl...ifacchini
Un modo gustoso in cui poter cucinare il filetto di pesce persico, una ricetta che potete assaggiare nel nostro Ristorante a Montepulciano "La Locanda del Vino Nobile".
Ristorante Montepulciano | Ricetta dei filetti di persico in crema di mandorl...ifacchini
Un modo gustoso in cui poter cucinare il filetto di pesce persico, una ricetta che potete assaggiare nel nostro Ristorante a Montepulciano "La Locanda del Vino Nobile".
2. 1 Ingredienti per la pasta 2 Ingredienti per la crema 3 Preparazione pasta 4 Preparazione crema 5 Stesura pasta 6 Tutorial INDICE
3. 1 INGREDIENTI PER LA PASTA 300 gr di farina 125 gr di burro 150 gr di zucchero 1 uovo intero mezza bustina di lievito 2 cucchiai di brandy 2 cucchiai di pinoli zucchero a velo
4. 2 INGREDIENTI PER LA CREMA 575 gr di latte 2 tuorli 150 gr di zucchero 2 cucchiai di farina (o farina di mandorle) vanillina in polvere (o fialetta di vaniglia) la scorza di 1 limone
5. 3 Preparazione pasta Preparare la pasta come nella preparazione della crostata: tagliare il burro freddo da frigo a dadini, aggiungere la farina, lo zucchero e lavorare con le dita fino a creare uno sbriciolato. Creare nel centro un fossetta e aggiungere l’uovo, il lievito e il brandy, mescolare tutti gli ingredienti, formare un palla e metterla in frigo, avvolta in una pellicola, per almeno mezz’ora.
6. 4 Preparazione crema Versare i latte in un pentolino aggiungere la scorza di limone e portare a ebollizione. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la vanillina. Versare il latte bollente a filo sul composto appena preparato, sempre mescolando. Riportare il composto sul fuoco e portare a ebollizione, continuando a mescolare, fino a che la crema non si rapprende. Lasciare raffreddare.
7. 5 Stesura pasta Stendere 2/3 della pasta su uno stampo foderato con carta forno, versare la crema pasticcera livellando con un cucchiaio e ricoprire con il restante impasto. Sparpagliare i pinoli e infornare a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare bene su una griglia e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
