Ristorante Montepulciano | Ricetta dei filetti di persico in crema di mandorl...ifacchini
Un modo gustoso in cui poter cucinare il filetto di pesce persico, una ricetta che potete assaggiare nel nostro Ristorante a Montepulciano "La Locanda del Vino Nobile".
Ristorante Montepulciano | Ricetta dei filetti di persico in crema di mandorl...ifacchini
Un modo gustoso in cui poter cucinare il filetto di pesce persico, una ricetta che potete assaggiare nel nostro Ristorante a Montepulciano "La Locanda del Vino Nobile".
Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare è salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l’attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori – mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficoltà. “Il pane è oro” propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei più grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a René Redzepi e Ferran Adrià), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari – 150 ricette in tutto.
Massimo Bottura è lo chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, tre stelle Michelin. Da tre anni non si stacca più dal podio olimpionico del famoso « World’s 50 Best Restaurants », il Nobel della ristorazione: terzo ristorante al mondo nel 2015, primo ristorante al mondo nel 2016, secondo nel 2017. L’ippocampo ha pubblicato il suo primo libro, “Vieni in Italia con me” nel 2014.
« Questi piatti possono cambiare il modo in cui nutriamo il mondo, perché chiunque può cucinarli, dovunque e con qualunque budget. Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco. »
– Massimo Bottura
Negli ultimi anni, il tema dello spreco alimentare è salito alla ribalta, e lo chef Massimo Bottura ha richiamato l’attenzione del grande pubblico su questo problema con i suoi refettori – mense che utilizzano gli esuberi di cibo dei supermercati e di altri fornitori locali per offrire pasti sani e stagionali alle persone in difficoltà. “Il pane è oro” propone pasti di tre portate concepiti da 40 dei più grandi chef del mondo (da Alain Ducassea a Carlo Cracco, da Davide Oldani a René Redzepi e Ferran Adrià), che hanno trasformato ingredienti umili in piatti straordinari – 150 ricette in tutto.
Massimo Bottura è lo chef patron dell’Osteria Francescana di Modena, tre stelle Michelin. Da tre anni non si stacca più dal podio olimpionico del famoso « World’s 50 Best Restaurants », il Nobel della ristorazione: terzo ristorante al mondo nel 2015, primo ristorante al mondo nel 2016, secondo nel 2017. L’ippocampo ha pubblicato il suo primo libro, “Vieni in Italia con me” nel 2014.
« Questi piatti possono cambiare il modo in cui nutriamo il mondo, perché chiunque può cucinarli, dovunque e con qualunque budget. Per nutrire il pianeta, bisogna prima combattere lo spreco. »
– Massimo Bottura
1. DOLCETTI EGIZIANI
INGRIEDIENTI:
1·
500 gr. di Farina
2·
250 gr. di burro non salato
3·
3 Bustine Vaniglina
4·
30 gr. di zucchero a velo
5·
150 gr. di zucchero
PROCEDIMENTO:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavorarlo con la vaniglina per una decina di
minuti, in una terrina.
In un altro recipiente mischiare la farina allo zucchero, poi unire a poco a poco al burro,mescolando
dapprima, ed impastando verso la fine.
Impastare finché non viene un composto compatto ed asciutto, con il quale formare delle palline
tipo baci Perugina, da disporre sulla teglia imburrata.
Far cuocere a 150 gradi per circa 15 minuti, poi far raffreddare e spolverare con lo zucchero a
velo.
NOTE:
Attenzione: anche al termine della cottura è assolutamente normale che siano
mollicci: il burro si solidifica raffreddandosi. Li si consiglia con il vin santo, possono durare anche 3
giorni.