Taralla di Agerola

1. TARALLA

2. TARALLA
Le ricette di
Riccardo Conti
con la
TARALLA di AGEROLA

3. TARALLA
Tarallo di Agerola e pomodoro al naturale
Sbriciolare il tarallo, aggiungere i pomodori rossi spellati e privati dei semi e ridotti in
dadini, condire con olio sale e qualche foglia di basilico.
Far riposare per qualche minuto poi servire a temperatura ambiente.

4. TARALLA
Mousse di mozzarella pomodoro basilico
e tarallo di Agerola
Frullare la mozzarella unirla al pomodoro fresco tagliato a dadini e profumate con basilico
fresco facendo riposare.
Mettete sul piatto bagnando con un filo d’olio extra vergine di oliva.

5. TARALLA
Alici fresche e tarallo di Agerola
Pulire le alici togliendo anche la spina centrale.
A parte fate insaporire il tarallo con aglio olio capperi e colatura di alici.
Preparate su un piatto uno strato di alici a forma di quadrato, ricoprite con uno strato di
tarallo sbriciolato ed insaporito precedentemente, terminate con un ultimo strato di alici
con il dorso ricolto verso l’alto e terminate con un filo di olio.

6. TARALLA
Spaghetti di seppia su tarallo di Agerola al nero di seppia
Pulire la seppia aprirla tagliarla in filetti ed insaporirla con olio timo e sale.
A parte preparate un composto con il tarallo tritato ed il nero di seppia addizionato con
poco fumetto di pesce leggermente salato.
Componete su un piatto mettendo sul fondo il tarallo condito mettendovi sopra gli
spaghetti di seppia.

7. TARALLA
Calamaro ripieno
Pulire il calamaro, riempirlo con un trito di tarallo di Agerola pomodori e zucchine tritati e
conditi con olio sale pepe e colatura di alici.
Mettere in forno con un filo d’olio servendolo ben caldo.

8. TARALLA
Zuppa con il tarallo di Agerola
Pulire le patate il porro e mettetele a bollire in un recipiente con il brodo.
Quando saranno cotte frullatele salate e aggiungete il tarallo spezzato in piccoli pezzi.
Servire ben caldo.
E’ possibile unire alla zuppa altre verdure a seconda della stagione.

9. TARALLA
Zuppa di pesce con tarallo di Agerola
Preparate la zuppa di pesce con la vostra ricetta.
Mettete su una scodella i taralli, il pesce e completare bagnando con la salsa di pomodoro
della zuppa.
Far riposare qualche istante, poi servire.