Download to read offline
More Related Content
Назаркова каталаза
- 1. Лабораторная работа №2 «Опытыпо определению каталитической активности ферментов»
- 2. Цель: Комплексное изучение биохимическойприроды ферментов. Задачи: Развивать знания о свойствах, классификации и значении ферментов; раскрыть сущность механизма действия ферментов.
- 3. ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ. Ферменты содержатсяв каждой животной и растительной клетках. Большая часть ферментов связана с определенными клеточными структура-ми (ядро, цитоплазма, пластиды, лизосомы и т. д.), где и осуществляется их функция. Каталаза содержится в микротельцах (пероксисомах). Эти тельца имеют овальную форму, зернистую структуру, находятся в цитоплазме . Пероксисомы имеют размеры 0,3–1,5 мкм и содержат внутри кристаллические ферменты. Фермент каталаза катализирует расщепление пероксида водорода с образованием молекул воды и кислорода. Расщепляя Н2О2, каталаза играет защитную роль. Она обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности. Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула катализатора разлагает за 1 секунду до 40 000 молекул Н2О2.
- 4. Практическая часть • 1.Прилейте по 2 мл Н2О2 в шесть пробирок с: • а) сырым мясом; б) вареным мясом; в) сырым картофелем; г) вареным картофелем; д) песком е) оксидом марганца (IV). • Наблюдайте за скоростью разложения пероксида водорода. • 2. На предметное стекло в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите его под микроскопом. • 3. Нанесите на лист элодеи две капли пероксида водорода и под микроскопом наблюдайте бурное выделение пузырьков кислорода из клеток листа элодеи. • 4. Заполните таблицу: опыт – для чего проводился - скорость разложения пероксида водорода – выводы, объяснения. • 5. Ответьте на вопросы. • § Чем обусловлено расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками сырого мяса, сырого картофеля и при действии пероксида водорода на лист элодеи? • § Почему расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками вареного картофеля и мяса, а также в пробирке с песком не наблюдалось? • § Зачем используются в опыте песок и оксид марганца? • § Сделайте вывод об условиях работы ферментов.
- 5. Наблюдения Зачем проводиться опыт MnO2+ Катализатор Неорганический Песок - Не живая природа Не органическое SiO2 Картофель сырой + Растительная ткань Картофель вареный - Денатурация белка Мясо сырое + Животная ткань Мясо вареное - Денатурация белка Водное растение + Растительная ткань
- 6. Вывод • В животныхи растительных клетках содержится фермент – каталаза. Каталаза взаимодействует с пероксидом водорода в результате чего получается молекулярный кислород и вода. Все это происходит при определенных условиях. • Реакция идет с MnO2 потому что это катализатор. • С песком реакции не будет, потому что в неорганических соединениях каталазы нет. • Ничего не происходило с вареным картофелем и вареным мясом потому что, молекулы белка были изменены. Произошла денатурация белка. • Эта реакция будет происходить только в живой природе, в животных и растительных клетках, там есть каталаза. • Биологическое значение Каталазы заключается именно в разложении перекиси водорода, которая образуется в клетках при воздействии ряда флавопротеиновых оксидаз, чем обеспечивается действенная защита клеточных структур от разрушения, которое осуществляет перекись водорода.
- 7. Определения Ферменты – этобелки, ускоряющие течение всех химических реакций живого организма. Синтезируются ферменты только в клетках различных тканей и работать могут как внутри, так и вне создавшей их клетки.
- 8. Фотографии Реакция с сырым мясом MnO2 Вареноемясо В первой колбе сырой картофель, во второй колбе вареный картофель, в третей колбе сырое мясо Разложение перекиси под действием MnO2 Вареный картофель
- 9.
- 10. Фотографии Реакция с MnO2 Реакция ссырым картофелем Сырой картофель MnO2