отчет по практической работе

1. Лабораторная работа №2
«Опыты по определению каталитической
активности ферментов»

2. Цель: Комплексное изучение
биохимической природы
ферментов.
Задачи: Развивать знания о
свойствах, классификации и
значении ферментов;
раскрыть сущность механизма
действия ферментов.

3. ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ.
Ферменты содержатся в каждой животной и растительной
клетках. Большая часть ферментов связана с определенными
клеточными структура-ми (ядро, цитоплазма, пластиды, лизосомы
и т. д.), где и осуществляется их функция. Каталаза содержится в
микротельцах (пероксисомах). Эти тельца имеют овальную форму,
зернистую структуру, находятся в цитоплазме . Пероксисомы имеют
размеры 0,3–1,5 мкм и содержат внутри кристаллические
ферменты. Фермент каталаза катализирует расщепление пероксида
водорода с образованием молекул воды и кислорода.
Расщепляя Н2О2, каталаза играет защитную роль. Она
обезвреживает ядовитое вещество (пероксид водорода), которое
непрерывно образуется в клетке в процессе жизнедеятельности.
Активность фермента очень высока: при 0 °С – 1 молекула
катализатора разлагает за 1 секунду до 40 000 молекул Н2О2.

4. Практическая часть
• 1. Прилейте по 2 мл Н2О2 в шесть пробирок с:
• а) сырым мясом; б) вареным мясом; в) сырым картофелем; г) вареным картофелем; д)
песком е) оксидом марганца (IV).
• Наблюдайте за скоростью разложения пероксида водорода.
• 2. На предметное стекло в каплю воды положите лист элодеи и рассмотрите его под
микроскопом.
• 3. Нанесите на лист элодеи две капли пероксида водорода и под микроскопом
наблюдайте бурное выделение пузырьков кислорода из клеток листа элодеи.
• 4. Заполните таблицу: опыт – для чего проводился - скорость разложения пероксида
водорода – выводы, объяснения.
• 5. Ответьте на вопросы.
• § Чем обусловлено расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками сырого
мяса, сырого картофеля и при действии пероксида водорода на лист элодеи?
• § Почему расщепление пероксида водорода в пробирках с кусочками вареного
картофеля и мяса, а также в пробирке с песком не наблюдалось?
• § Зачем используются в опыте песок и оксид марганца?
• § Сделайте вывод об условиях работы ферментов.

5. Наблюдения Зачем
проводиться опыт
MnO2 + Катализатор
Неорганический
Песок - Не живая природа
Не органическое
SiO2
Картофель сырой + Растительная
ткань
Картофель
вареный
- Денатурация
белка
Мясо сырое + Животная ткань
Мясо вареное - Денатурация
белка
Водное растение + Растительная
ткань

6. Вывод
• В животных и растительных клетках содержится фермент – каталаза.
Каталаза взаимодействует с пероксидом водорода в результате чего
получается молекулярный кислород и вода. Все это происходит при
определенных условиях.
• Реакция идет с MnO2 потому что это катализатор.
• С песком реакции не будет, потому что в неорганических соединениях
каталазы нет.
• Ничего не происходило с вареным картофелем и вареным мясом потому
что, молекулы белка были изменены. Произошла денатурация белка.
• Эта реакция будет происходить только в живой природе, в животных и
растительных клетках, там есть каталаза.
• Биологическое значение Каталазы заключается именно в разложении
перекиси водорода, которая образуется в клетках при воздействии ряда
флавопротеиновых оксидаз, чем обеспечивается действенная защита
клеточных структур от разрушения, которое осуществляет перекись
водорода.

7. Определения
Ферменты – это белки, ускоряющие течение всех
химических реакций живого организма.
Синтезируются ферменты только в клетках
различных тканей и работать могут как внутри, так и
вне создавшей их клетки.

8. Фотографии
Реакция с сырым
мясом
MnO2
Вареное мясо
В первой колбе сырой картофель, во
второй колбе вареный картофель, в третей
колбе сырое мясо
Разложение перекиси под действием
MnO2
Вареный
картофель

9. Фотографии
В водное
растение
добавили
пероксид
водорода.

10. Фотографии
Реакция с
MnO2
Реакция с сырым картофелем
Сырой картофель
MnO2