Downloaded 18 times
Uploaded byvpu-19 Drogobych
Презентація навчального посібника "Технологія виробництва кулінарної продукції"
"Технологія виробництва кулінарної продукції"
More Related Content
Similar to Презентація навчального посібника "Технологія виробництва кулінарної продукції"
Презентація навчального посібника "Технологія виробництва кулінарної продукції"
- 1. Презентація навчального посібника «Технологія виробництва кулінарної продукції» Вовчків Любов Осипівна, викладач ВПУ №19 м.Дрогобича
- 2. Епіграф Технолог, вумовах ринку знайди свою стежинку!
- 4. Мета створення навчальногопосібника: надання допомоги студентам у самостійній роботі з вивчення курсу «Технологія виробництва кулінарної продукції»
- 5. Розділ: “Обробка овочіві грибів“ Заповніть пропущені технологічні операції
- 6. Розділ: “Обробка овочіві грибів“ Заповнити таблицю “Холодна обробка овочів”
- 7. Розділ: “Обробка овочіві грибів“ Задача: Кухарю дитячого кафе «Сонечко» в листопаді потрібно приготувати 35 порцій крокет картопляних, 15 порцій котлет морквяних, 60 порцій пюре з буряків. Яку кількість овочів масою нетто потрібно підготувати кухарю для приготування цих страв?
- 8. Кросворд до теми«Обробка овочів і грибів»
- 9. Розділ: “Холодна обробкам’яса”
- 10. Розділ: “Холодна обробкам’яса”
- 11. Розділ: “Холодна обробкам’яса”
- 12. Розділ: “Холодна обробкам’яса”
- 13. Розділ: “Холодна обробкам’яса”
- 14. Розділ: “Приготування супів” Технологічна схема приготування борщу київського
- 15.
- 16.
- 17. Розділ: “Страви і гарніри з борошна” Опорний конспект
- 18. Розділ: “Страви ігарніри з борошна” Опорний конспект
- 19. Розділ: “Страви ігарніри з борошна” Технологічні схеми приготування галушок з капустою Заповніть пропущені технологічні операції
- 20. Розділ: “Страви ігарніри з борошна” Технологічна схема приготування короваю з млинців із м’ясним фаршем Заповніть пропущені технологічні операції
- 21. Розділ: “Бенкетні стравиз риби і нерибних морепродуктів”
- 22. Розділ: “Бенкетні стравиз риби і нерибних морепродуктів”
- 23. Розділ: “Страви зм’яса смаженого, тушкованого, запеченого, птиці, пернатої дичини і кроля”
- 24. Розділ: “Страви зм’яса смаженого, тушкованого, запеченого, птиці, пернатої дичини і кроля”
- 25. Розділ: “Бенкетні солодкістрави”
- 26. Розділ: “Бенкетні солодкістрави”
- 27. Розділ: “Бенкетні солодкістрави”
- 28. Розділ: “Бенкетні солодкістрави”
- 29. Розділ: “Бенкетні солодкістрави” Технологічна інструкція приготування десертів у фризерах
- 30. Розділ: “Бенкетні солодкістрави”
- 31. Розділ: “Страви дієтичногоі лікувально- профілактичного харчування”
- 32. Розділ: “Страви дієтичногоі лікувально- профілактичного харчування”
- 33. Розділ: “Страви дієтичногоі лікувально- профілактичного харчування”
- 34. Розділ: “Страви дієтичногоі лікувально- профілактичного харчування”
- 35. Розділ: “Страви дієтичногоі лікувально-профілактичного харчування”
- 36. Література 1. АнфимоваН.А., Татарская Л.Л., Захарова Т.И Кулинария. -Москва: Экономика, 1982. 2. Беляков KM. u др. Требования к качеству полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий - Москва:Экономика, 1969. 3. Ковалев Н.И., Сальникова Л.К. Технология приготовления пищи. -Москва: Экономика, 1988. 4. Маслова Л.А. Кулинарная характеристика блюд иизделий. -Москва: Экономика, 1982 5. Рецептура і технологія приготування страв української кухні. -К.: Техніка, 1988. 6. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий дляпредприятий общественного питания. Москва: Экономика,1982 7. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. - К.: Техника, 1989. 8. Старовойт Л.Я., Косовенко М.С., Смирнова Ж.М. Кулінарія. - К.: Вища шк., 1991. 9. Збірник рецептур страв української кухні. Довідник. - К.: Техніка, 1992. 10. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. -- Москва: Экономика, 1985. 11. Збірник офіційних та інструктивно-методичних мате ріалів по організації харчування в санаторно-курортних закладах профспілок України та рецептур блюд. - К.: Тамед, 1997. 12. 12. Шалимов С.А., Шадура Е.А. Современная украинская кухня -К.: Техника, 1989. 13. Збірник рецептур борошняних, кондитерських і булочних виробів для підприємств ресторанного господарстваспоживчої кооперації. - Суми, 1996 14. Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд. - Москва: Экономика, 1971.
- 37. Епілог Технолог! Ів двадцять першому столітті Взірцем він буде фахівця, І не знайдеш у всьому світі За нього кращого митця!
- 38.