про овочі

2. Значення овочів у
харчуванні людини.
1.Овочі- життєво необхідні продукти харчування.
2. Овочі – основне джерело вітаміну С.
3. Овочі багаті на вуглеводи, які містяться у вигляді цукрів ,
крохмалю, клітковини, інсуліну.
4. Містять азотисті речовини у вигляді білків і сполук
небілкового азоту.
5. Свіжі овочі містять від 70 до 90 % води до1% жиру.

3. Вегетативні Плодові
Бульбоплоди
Коренеплоди
Капустяні
Цибулеві
Салатно-шпинатні
Десертні
Пряні
Бульбоплоди
Коренеплоди
Капустяні
Цибулеві
Салатно-шпинатні
Десертні
Пряні
Гарбузові
Томатні
Бобові
Зернові
Гарбузові
Томатні
Бобові
Зернові

4. БульбоплодиБульбоплоди
Коренеплод
и
Коренеплод
и
КапустяніКапустяні
ЦибулевіЦибулеві
Салатно-
шпинатні
Салатно-
шпинатні
ДесертніДесертні
ПряніПряні
Картопля, топінамбурКартопля, топінамбур
Морква, буряки, редиска, редька, корінь пастернака, петрушки
та селера
Морква, буряки, редиска, редька, корінь пастернака, петрушки
та селера
Капуста білоголова, червоноголова, савойська, брюссельська,
кольрабі, цвітна, броколі, листкова
Капуста білоголова, червоноголова, савойська, брюссельська,
кольрабі, цвітна, броколі, листкова
Цибуля ріпчаста, цибуля зелена (перо), цибуля-батун, шніт,
порей, шалот, слизун, багатоярусна, часник, черемша
Цибуля ріпчаста, цибуля зелена (перо), цибуля-батун, шніт,
порей, шалот, слизун, багатоярусна, часник, черемша
Салат, шпинат, щавельСалат, шпинат, щавель
Ревінь, спаржа, артишокРевінь, спаржа, артишок
Кріп, острогін, меліса цитринова, коріандр, майоран, фенхель,
м'ята
Кріп, острогін, меліса цитринова, коріандр, майоран, фенхель,
м'ята
Вегетативні

5. Плодові
ГарбузовіГарбузові
ТоматніТоматні
БобовіБобові
ЗерновіЗернові
Гарбузи, кавуни, дині, огірки, кабачки, патисониГарбузи, кавуни, дині, огірки, кабачки, патисони
Томати, баклажани, перецьТомати, баклажани, перець
Горох, квасоля, бобиГорох, квасоля, боби
Цукрова кукурудзаЦукрова кукурудза

6. Залежно від способу одержання
врожаю
Залежно від способу одержання
врожаю
1. Відкритого і закритого грунту.
2. Грунтові.
3. Парникові.
4. Тепличні.
1. Відкритого і закритого грунту.
2. Грунтові.
3. Парникові.
4. Тепличні.

7. Залежно від строків дозріванняЗалежно від строків дозрівання
1. Ранні.
2. Середні.
3. Пізні.

9. • Скибочки
Просте нарізування овочів:

10. Просте нарізування овочів:
Часточки

11. Просте нарізування овочів:
Кружальця

12. Просте нарізування овочів:
Брусочк
и

13. Просте нарізування овочів:
Кубики

14. Просте нарізування овочів:
Соломка

15. Просте нарізування овочів:
Кільця і напівкільця

16. Складні форми нарізування овочів:
Зірочки або шестерні

17. Складні форми нарізування овочів:
Кульки, горішки, груші

18. Складні форми нарізування овочів:
Спіральки

19. Композиції з овочів

20. Інструменти для нарізки овочів

21. Рекорди овочів
в Англії вирощена
капуста вагою 51,8 кг кабачок вагою 47, 8 кг
помідор вагою 3,5 кг горох довжиною бобини 25, 7 см

22. Рекорди овочів
цибулю вагою 3,4 кг
і діаметром 66 см
картоплину вагою 8,3 кг ;
з одного куща картоплі був
одержаний урожай 233,5 кг .
гарбуз вагою 304 кг диню вагою – 118 кг
в США вирощено

23. Рекорди овочів
в Австралії вирощено
огірок вагою 24 кг ; редиска вагою 12 кг і довжиною
69,8 см
на Алясці:
ріпа- гігант вагою 23 кг.