More Related Content
Similar to Ελιά ένα δέντρο πλούτου και πολιτισμού
Ελιά ένα δέντρο πλούτου και πολιτισμού
- 1. ΕΛΙΑ. Ένα δέντρο πλούτου και πολιτισμού, στηναυλή του σχολείου μας. Παρουσίαση της περιβαλλοντικής ομάδας του 2ου Γυμν.Αγίων Αναργύρων. Υπεύθυνη καθηγήτρια: Μίχου Σοφία Σχολ.Έτος 2014 - 2015
- 3. « Εάν αποσυνθέσειςτην Ελλάδα, στο τέλος θα δεις να σου απομένουν μια ελιά, ένα αμπέλι κι ένα καράβι. Που σημαίνει: με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνεις.» Οδυσσέας Ελύτης
- 4. Ελιά! ΣύμβολοΣύμβολο:: ειρήνης, σοφίας,γονιμότητας, ευημερίας, ευφορίας, τύχης, νίκης. Θεωρείται ευλογημένοευλογημένο δέντροδέντρο γιατί: τρέφει, συντηρεί, προστατεύει, τονώνει, θεραπεύει. Ο καρπός της τρώγεται μετά από επεξεργασία και παράγεται το ελαιόλαδο. Τα φύλλα της γίνονται τροφή ζώων. Το ξύλο της χρησιμοποιείται ως καύσιμη ύλη και στην ξυλογλυπτική. Δικαιολογημένα η θέση της στην ιστορία των λαών της Μεσογείου. Αξίζει να γνωρίσουμε και να μάθουμε την ανεκτίμητη
- 5. ΚΑΤΑΓΩΓΗ - ΕΞΑΠΛΩΣΗΤΗΣ ΕΛΙΑΣ ΣΤΗ ΛΕΚΑΝΗ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΟΥ Η ελιά έφτασε στη λεκάνη της Μεσογείου ή από την Συρία ή από την Αφρική ή από τη Μικρά Ασία και αποτελεί τη βασικότερη καλλιέργεια από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.
- 6. Η Μεσόγειος τηςΕλιάς
- 8.
- 10. Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΣΕ ΕΘΝΙΚΟ ΕΠΙΠΕΔΟ • Η ελαιοκομία αποδίδει εισόδημα σε 400.000 περίπου οικογένειες • Οι ελαιώνες στη χώρα μας καταλαμβάνουν το 14,1% της καλλιεργούμενης γης • Η ελαιοκαλλιέργεια σε πολλές άγονες περιοχές της χώρας, συντελεί στη συγκράτηση μέρους του πληθυσμού σ’ αυτές.
- 11. Ο χαρακτηρισμός της δωροδοκίαςως «λάδωμα» οφείλεται στο γεγονός ότι το λάδι στην παραδοσιακή οικονομία αποτελούσε συναλλακτική μονάδα επί αιώνες.
- 12.
- 13. Ο ΚΥΚΛΟΣ ΖΩΗΣ •Η ελιά παράγει καρπούς μετά την ηλικία των 5 ετών • 30 – 70 ετών βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη • Φτάνει μέχρι 1000 χρόνια ζωής. • Ύψος ανάμεσα σε 3 – 12 μέτρα
- 14. ΤΑ ΦΥΛΛΑ Τα φύλλατης είναι αντίθετα, μακρόστενα, σκουροπράσινα στο πάνω μέρος και λευκά στο κάτω.
- 15. ΤΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΑ Τα λουλούδιατης είναι άσπρα και βγαίνουν πολλά μαζί σε μπουκέτο. Στο ίδιο δέντρο υπάρχουν και τα θηλυκά και τα αρσενικά άνθη
- 16. ΟΙ ΚΑΡΠΟΙ Οι καρποίτης έχουν σχήμα στρογγυλό ή μακρόστενο και χρώμα πράσινο, καφεπράσινο ή μαύρο
- 18. Οι κυριότερες ασθένειεςείναι: • Ο δάκος • Το καρκίνωμα (φυματίωση)
- 19. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΣΥΜΒΑΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΩΝΑ • Υψηλάκεφάλαια • Χρήση χημικών φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων • Εξάντληση φυσικών πόρων και πηγών ενέργειας
- 20. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟΥ ΕΛΑΙΩΝΑ • Σεβασμόςστους φυσικούς πόρους και τις πηγές ενέργειας • Χρήση φυσικών λιπασμάτων • Αντιμετώπιση των εχθρών της ελιάς, όχι με φυτοφάρμακα, αλλά με βιολογικά σκευάσματα. .
- 21. Η ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΤΟΥΕΛΑΙΟΚΑΡΠΟΥ • Με ραβδισμό • Με φυσιολογική πτώση (έδαφος ή ελαιοδίχτυα) • Με μηχανικές μεθόδους • Με τα χέρια
- 22. ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΚΑΡΠΟΥ ΜΕΧΡΙΤΗΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ Ο ελαιόκαρπος διατηρείται: • Σε κοινούς σάκους • Σε διάτρητα τελάρα
- 23. Από την ελιάστο λάδι
- 24. στην αρχή μεζωοκίνητες μυλόπετρες (φωτο από το μουσείο ελιάς)
- 25.
- 26.
- 27. Μεταφορά λαδιού τότε.…και τώρα
- 28. Πως παράγεται τοελαιόλαδο στο ελαιοτριβείο • Ο καρπός του παραγωγού είναι μέσα σε πάνινα σακιά και περιμένει ο κάθε ενδιαφερόμενος να έρθει η σειρά του μέχρι να ξεκινήσει η παραγωγή του ελαιολάδου του.
- 29. • Με Κλαρκπηγαίνει η παλέτα με τον καρπό στο σημείο που αρχίζει η γραμμή παραγωγής
- 30. στη συνέχεια μεταινίες μεταφοράς
- 31. καθαρίζονται τα φύλλα ,με ένα σύστημα δόνησης και αναρρόφησης αέρα, ώστε να μείνει μόνο ο καθαρός καρπός ελιάς.
- 32. Μετά είναι ηώρα για ...μπάνιο !
- 33. • Ο καρπόςπλένεται σε τρεχούμενο νερό και πηγαίνει προς τον σπαστήρα , όπου εκεί θα γίνει πολτός.
- 34. • Ο πολτός περιστρέφεταιμέσα σε δεξαμενές με διπλά τοιχώματα που περιέχουν χλιαρό νερό, δηλαδή ένα σύστημα μπεν μαρί.
- 35. • Επόμενο στάδιοείναι το ντεκάτερ, όπου θα διαχωριστεί το ελαιόλαδο από τα άλλα στοιχεία που περιέχει ο καρπός. Μετά με διαφορετική επεξεργασία στο πυρηνελουργείο, θα βγει το πυρηνέλαιο και το πυρηνόξυλο.
- 36. Αυτό το ελαιόλαδοθα πάει για επιπλέον φυγοκέντριση στους διαχωριστήρες
- 37. προκειμένου να βγειστο τέλος το καθαρό πια φρέσκο ελαιόλαδο μας.
- 38. Το φυσικό χρώματου φρέσκου ελαιολάδου είναι έντονα πράσινο και η γεύση του είναι ...πιπεράτη.
- 39. • Στο τέλοςμε αντλίες μπαίνει σε δοχεία και είναι έτοιμο για το σπίτι του κάθε παραγωγού. • Η συνήθης ευχή που λένε όλοι είναι: "καλοφάγωτο"
- 40. Η κλασική λιχουδιά πουυπάρχει σε κάθε ελαιοτριβείο είναι το ψημένο ψωμί με ολόφρεσκο λάδι. Η γεύση όμως είναι διαχρονική και αξεπέραστη!!!!
- 41. Το καλό λάδι •Έχει χαμηλή οξύτητα (0-1%) • Είναι διαυγές • Δεν περιέχει τοξικές ουσίες πάνω από 0,01% • Δεν είναι εκτεθειμένο σε φως ή υγρασία • Δεν αλλάζει χρώμα σε υψηλές θερμοκρασίες • Αραιώνεται άμεσα κατά τον βρασμό.
- 42. ΟξύτηταΟξύτητα • Η οξύτηταείναι το μέτρο που προσδιορίζει την περιεκτικότητα οξέων στο ελαιόλαδο. Όσο περισσότερα οξέα περιέχει το ελαιόλαδο τόσο ξυνότερη και πιο καυτερή είναι η γεύση του και δυσκολότερη η χώνευσή του. Η ανώτατη ποιότητα ελαιόλαδου, δηλαδή το "εξαιρετικό παρθένο" έχει περιεκτικότητα σε οξέα μεταξύ 0,1% και 0,8%
- 43. ΒΙΩΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΕΙΣ 1. Συνέντευξηαπό ελαιοπαραγωγό στην Καλαμάτα και ξενάγηση στο ελαιοτριβείο. Επιμέλεια:Επιμέλεια: Τσούρμας ΓιάννηςΤσούρμας Γιάννης
- 45. 2. Από τηνελιά στο πιάτο μας
- 46. Συγκομιδή καρπού με ταχέρια, από την ελιά του σχολείου μας. Σκοπός: επεξεργασία επιτραπέζιας ελιάς
- 47. Α΄ φάση Ξεπίκρισμα • Γίνεταιδιαλογή των γερών καρπών • Κάλυψη με νερό , το οποίο αλλάζεται κάθε 24 ώρες για 10 – 15 μέρες
- 48. Β΄φάση. Η ζύμωση •Η ελιές μπαίνουν στην άλμη ( νερό και αλάτι 7%) και καλύπτονται απ΄αυτή. • Προσθέτονται λεμόνια σε φέτες, λίγο λάδι και δαφνόφυλλα για άρωμα. • Διάρκεια 1 μήνας
- 49.
- 50. 3. Επίσκεψη στομουσείο ελιάς στη Σπάρτη
- 52. 4. Επίσκεψη σεκατάστημα με έλαια, σαπούνια και καλλυντικά στη Μονεμβασιά
- 53. 5. Στο Γερολιμένα,φάγαμε γλυκό του κουταλιού από τοπικές ελιές.
- 54. 6. Η μακέτατης ομάδας που απεικονίζει τη γραμμή παραγωγής λαδιού
- 55. Αποτυπώματα της ελιάς •Τέχνη και πολιτισμός • Ιστορία και Παράδοση • Διατροφή • Θρησκεία
- 56. Τα απολιθωμένα φύλλα ελιάς ηλικίας50.000- 60.000 χρόνων που βρέθηκαν στη Σαντορίνη, oι βρώσιμες ελιές 3.500 χρόνων από τα Μινωικά ανάκτορα,
- 57. και τα σύμβολαελιάς στις πινακίδες της γραμμικής γραφής Α΄ από την Κρήτη και στις πινακίδες της γραμμικής γραφής Β΄ της Πύλου, μαρτυρούν την παρουσία της ελιάς στον τόπο μας, από τα Προϊστορικά χρόνια.
- 58. Η ελιά στανομίσματα
- 60. Σε κέρμα 20λεπτών του 1954
- 61.
- 62. Ιστορικό σύμβολο τηςΑθηναϊκής Πολιτείας
- 63. Σύμβολο ειρήνης καινίκης
- 64. Έμβλημα και έμπνευσητης Ολυμπιακής Δάδας της Αθήνας 2004
- 65.
- 66. Σύνθεση από τοΜουσείο Ελιάς
- 67. Θρησκεία • Φωτισμός των εκκλησιώνμε τα καντήλια • Βάπτιση • Αρτοκλασία • Ευχέλαιο • Άγιο Μύρο
- 68. Διατροφή Το ελαιόλαδο αποτελεί τηβάση της Μεσογειακής διατροφής η οποία έχει αποδειχθεί ότι μας εξασφαλίζει υγεία και μακροζωία.
- 69. Οι ελαιώνες γιαχιλιάδες χρόνια μας έθρεψαν, μας στήριξαν σε δύσκολους καιρούς της ιστορίας (πολέμους, κατοχή), μας ζέσταναν, μας φώτισαν, μας γιάτρεψαν, συνετέλεσαν στον πολιτισμό μας. Είναι λοιπόν ανάγκη να τους αξιοποιήσουμε όχι με την στενή οικονομική σημασία αλλά με την αειφορική διαχείρισή τους, ώστε να αναδειχτούν και ως μνημεία πολιτιστικής κληρονομιάς. Ιωάννα Ντίνου Υπεύθυνη περιβαλλοντικής εκπ/σης Δ.Ε. Γ΄Αθήνας