Линия розлива — комплекс оборудования, предназначен-
ный для выполнения в технологической последовательности операций по подготовке жидкости, производству тары, заполнению ее напитком, герметизации, оформлению и укладке в тару.
Полный цикл процессов линии розлива включает в себя:
для розлива в ПЭТ-тару — водоподготовку, выдув ПЭТ-тары,
насыщение жидкости углекислотой, купаж, ополаскивание тары, непосредственно розлив напитка, укупорку, этикетирование, групповую упаковку, обмотку паллет стретч пленкой;
для розлива в стеклянную тару — водоподготовку, депаллетизирование пустых бутылок, отбраковку, насыщение жидкости углекислотой, купаж, ополаскивание тары, непосредственно розлив напитка, укупорку, этикетирование и групповую упаковку, обмотку паллет стретч пленкой.
Линия розлива — комплекс оборудования, предназначен-
ный для выполнения в технологической последовательности операций по подготовке жидкости, производству тары, заполнению ее напитком, герметизации, оформлению и укладке в тару.
Полный цикл процессов линии розлива включает в себя:
для розлива в ПЭТ-тару — водоподготовку, выдув ПЭТ-тары,
насыщение жидкости углекислотой, купаж, ополаскивание тары, непосредственно розлив напитка, укупорку, этикетирование, групповую упаковку, обмотку паллет стретч пленкой;
для розлива в стеклянную тару — водоподготовку, депаллетизирование пустых бутылок, отбраковку, насыщение жидкости углекислотой, купаж, ополаскивание тары, непосредственно розлив напитка, укупорку, этикетирование и групповую упаковку, обмотку паллет стретч пленкой.
Что может быть приятнее в жаркий июньский день, чем насладиться вкусным прохладным мороженым? Предлагаем подборку самого популярного летнего десерта, который вы захотите купить хотя бы ради его необычной упаковки.
Автоматизация мониторинга социальных медиа - необходимая область знаний для маркетолога нового поколения. Инструментарий, особенности ручного и автоматического мониторинга - в презентации для фестиваля #404 2014 года.
The document discusses the history and development of artificial intelligence over several decades. Early research focused on symbolic approaches using rules and logic but progress was slow. More recently, machine learning techniques such as deep learning have seen increasing success by learning from large amounts of data without being explicitly programmed. These new approaches have achieved human-level performance on some tasks but full human-level AI remains an ongoing challenge.
Компакт-котельные SMAGA: особенности конструкции и проектированияДмитро Душейко
Презентация особенностей конструктивного исполнения и проектирования компакт-котельных SMAGA. Разработчик и изготовитель - компания "Монтаж-Технология", г. Николаев, Украини
Similar to Оборудование для производства мороженого (7)
3. •Оборудование для закаливания –
скороморозильный аппарат,
эскимогенератор
•Оборудование для выпечки
вафель – автомат для выпечки
вафельных стаканчиков,
электропресс
Группы используемого оборудования
5. Назначение: для смешивания сырьевых компонен-
тов при приготовлении смесей мороженого
Принцип работы.
Рубашка ванны через патрубок наполняется
водой.
Ванну наполняют молоком сверху, затем включают
привод перемешивающего устройства.
В молоко, подогретое до нужной температуры,
вносят компоненты согласно технологии.
При этом продолжают перемешивание до
получения однородного состава смеси.
По окончании перемешивания отключается
двигатель вымешивающего устройства.
Сыродельная ванна
6. Пластинчатая пастеризационно-
охладительная установка типа ОПЯ
Назначение: предназначена для нагрева
смеси мороженого до температуры 86-90о
С
с выдержкой 15-20 с и охлаждения до
температуры 6-10о
С, начальная
температура смеси 40-45о
С
9. Назначение: для производства мороженого
путем охлаждения, насыщения воздухом и
замораживания молочной, сливочной, пломбир-
ной, плодово-ягодной, ароматической исходных
смесей без наполнителя и с наполнителем.
Основные узлы:
1.Корпус
2.Цилиндр
3.Аммиачная система
4.Насосы для смеси
5.Бак для смеси
Фризер Б6-ОФШ
11. Принцип работы фризера
●Готовая смесь, предварительно гомогенизированная и
охлажденная до температуры не выше 6о
С, попадает из
танка хранения самотеком или при помощи насоса в
приемный бак 2.
●Поплавковый клапан 3, находящийся в приемном бачке,
поддерживает постоянный уровень смеси в баке и предотвра-
щает его переполнение.
●Мешалка 1 обеспечивает однородность смеси, забираемой
из бака.
●При помощи насоса первой ступени 21 смесь из бака
подается на насос второй ступени 4.
●Благодаря разности скоростей вращения валов шестерен-
чатых насосов образуется вакуум в трубопроводе между ними.
●Через воздушный клапан 20 насос второй ступени
засасывает воздух и насыщенную им смесь подает в цилиндр 7.
12. ●Соприкасаясь с его стенками смесь охлаждается жидким
аммиаком, проходящим во внутреннюю рубашку 8.
●При вращении мешалки 9, ее ножи прижимаются к стенке
цилиндра и снимают с него намерзший слой смеси.
●Полученное таким образом мороженое под давлением вы-
ходит из цилиндра через клапан противодавления 11 и кран 10.
●На линии между насосом 2й ступени и цилиндром
установлен манометр 6 для измерения давления смеси во
фризере. Вакууметр 5 показывает степень насыщения смеси
воздухом.
●Жидкий аммиак, взяв через стенку тепло от смеси, испаря-
ется; через отверстие в верхней части рубашки переходит во
внешнюю, а далее отсасывается компрессором для конден-
сации и вновь используется во фризере в жидком виде
Принцип работы фризера
13. Параметры работы
Т смеси на входе = 6-8о
С
Т смеси на выходе = -4-6о
С
Р смеси на выходе ≈ 4 атм
Р вакуума между насосами ≈ 0,6 атм
Р аммиака на входе во фризер ≈ 2,5 атм
15. Порядок пуска фризера
1) Проверить исправность по журналу
передачи смен
2) Собрать (поставить мешалку, закрыть
крышку, собрать трубопроводы и краны)
3) Подать смесь в бак
4) Включить одновременно насосы 1й и 2й
ступени, мешалку в баке
5) Открыть вентиль на линии отсоса
парообразного аммиака
6) Открыть вентиль на линии подачи жидкого
аммиака
16. Техника безопасности при работе
аппарат повышенной опасности
1 раз в год регулируется предохранитель-
ный клапан на линии аммиака (отрегулирован
на 12 атм и выведен на улицу)
1 раз в год поверяются приборы
на рабочем месте должен быть противогаз
нельзя подавать аммиак прежде чем пойдет
смесь из фризера
нельзя мыть фризер горячей водой сразу
после остановки – возможен взрыв
нельзя мыть насосы горячей водой –
возможно заедание
18. Назначение: закаливание мороженого
Принцип работы:
1)Морозильный аппарат представляет собой камеру,
разделенную на две части и собранную из щитов,
которые покрыты изоляцией.
2)В первой части камеры в вертикальной плоскости
расположен цепной конвейер 3.
3)Во второй части находятся батарея 4 из оребренных
труб и два вентилятора 2, которые перемещают воздух в
горизонтальном направлении.
4)Брикеты мороженого укладываются на площадки
люлек, прикрепленных к цепному конвейеру.
5)Продолжительность нахождения мороженого в
закалочном аппарате 40—45 мин, температура в камере
-40-45о
С.
Скороморозильный аппарат
19. Эскимогенератор
1- горизонтальная карусель;
2 – формочки для
мороженого;
9 - палочкозабиватель;
10 – моющее устройство;
11 - осушитель;
12 - дозатор;
13 – глазировочная головка;
14 - транспортер
Назначение:
предназначен для
изготовления эскимо
прямоугольной формы
20. Принцип работы:
1)Карусель 1 с формочками 2 движется прерывисто по
окружности, поворачиваясь, последовательно
проходит зоны замораживания и оттайки.
2)В начале зоны замораживания формочки 2, в
рубашках которых дросселируется хладагент
(например, фреон), подают под дозатор 12 и во время
остановки карусели 1 происходит заполнение ряда
формочек 2 порциями мороженого. Одновременно
заполняется 6 формочек.
3)По мере прохождения формочек 2 через зону
замораживания, мороженое частично подмерзает и
попадает под палочкозабиватель 9, который во время
остановки карусели 1, одновременно забивает 6
палочек.
Эскимогенератор
21. Принцип работы (продолжение):
4)Продолжая движение по кругу, мороженое постепенно
достигает полной закалки, и попадает в зону оттаивания,
где оттаивает тонкий наружный слой брикета мороженого,
в результате подачи горячего агента в рубашки формочек
2.
5)Это создает возможность извлечения порций мороже-
ного из формочек 2 щипцами, установленными на штанге
глазировочной головки.
6)Штанга глазировочной головки 13, опускаясь, извлекает
щипцами за палочки ряд эскимо и подает их на
глазирование. Для обеспечения глазирования, рубашку
ванны для глазури заполняют водой, температура которой
поддерживается автоматически.
Эскимогенератор
22. Принцип работы (продолжение):
7)Глазирование брикетов мороженого производится
путем погружения брикетов в шоколадную глазурь,
которое осуществляется при движении щипцов вниз и
одновременным подъемом ковша с глазурью вверх.
8)Затем щипцы с глазированным мороженым подни-
маются вверх, а ковш с глазурью - вниз.
9)Глазированное мороженое подается к сбрасывате-
лю, освобождается от щипцов и сбрасывается на
лотки транспортера 14.
10)Освобожденные из-под мороженого формочки 2
поступают под дозатор 12, и цикл повторяется
неоднократно.
Эскимогенератор
24. Назначение: дозирование теста из бачка в форму, выпечка
вафельных стаканчиков, выборка стаканчиков из форм и укладка их в
стопки.
Основные узлы:
станина,
конвейер,
формы,
привод,
бачок для теста и тестонасос,
механизмы открывания и закрывания форм,
механизмы управления пуансонами,
газогорелочная система,
воздуходувка,
устройство для сброса стаканчиков и подачи их на транспортер-
укладчик,
электрооборудование.
Автомат для выпечки вафельных
стаканчиков
25. Принцип работы:
1)При движении конвейера в открытую форму дозируется на-
сосом определенная порция теста.
2)Далее пуансоны опускаются в матрицы и формируют вафе-
льный стаканчик.
3)Замок запирает пуансон с матрицей, и тележка входит в тун-
нель, где происходит выпечка стаканчиков.
4)На выходе из туннеля замок, соединяющий матрицу с пуан-
соном, открывается и пуансоны поднимаются вверх, выходя из
матриц.
5)В этот момент с помощью специального устройства удаляет-
ся избыток теста. Далее с помощью рычажной системы
раскрывается форма (матрицы) и механизм съема готовых
вафельных стаканчиков выталкивает их на наклонный лоток.
6)С наклонного лотка вафельные стаканчики поступают на
транспортер-укладчик для укладки их в стопки.
Автомат для выпечки вафельных
стаканчиков