More Related Content
Similar to Η Κουζίνας της Ταϋλάνδης
Η Κουζίνας της Ταϋλάνδης
- 1. Τ Α ΪΛ Α Ν Δ Η Επιμέλεια: Αμπέρτου Κατερίνα, Άνθη Μάιρα (Στ1)
- 2. Το Βασίλειο τηςΤαϊλάνδης είναι μια χώρα στη Νοτιοανατολική Ασία, η οποία συνορεύει με το Λάος και την Καμπότζη στα ανατολικά, τον κόλπο της Ταϊλάνδης και τη Μαλαισία στα νότια, τη θάλασσα Ανταμάν και τη Βιρμανία στα δυτικά. Η γεωγραφική της θέση, έδωσε στην Ταϊλανδέζικη κουζίνα μια μεγάλη ποικιλία εδεσμάτων συμπεριλαμβανομένης και της κινεζικής επιρροής που δέχθηκε. Με την εγχώρια παραγωγή αγροτικών προϊόντων η Ταϊλάνδη κατόρθωσε να δημιουργήσει μια υψηλή και ιδιαίτερα ανεπτυγμένη γαστρονομική παράδοση. Εκτός από το ρύζι, το ζαχαροκάλαμο ,το καλαμπόκι, το σιτάρι, η ταπιόκα και ο ανανάς αποτελούν τα κύρια εξαγώγιμα προϊόντα της Ταϊλάνδης, όπως η σόγια και το σουσάμι. Η αλιεία, η πτηνοτροφία και η κτηνοτροφία αποτελούν επίσης σημαντικό, αλλά όχι πρωτεύοντα ρόλο, στην ανάπτυξη της οικονομίας της.
- 3. Μην τρως ρύζιμε το πιρούνι Στην Ταϊλάνδη τα πιρούνια χρησιμοποιούνται συνήθως για να ωθήσουν τις τροφές προς το κουτάλι ή για την κατανάλωση τροφών που δεν έχουν ως βάση τους το ρύζι. Αν πας στη χώρα πρέπει να μάθεις να τρως με τσοπστικς!
- 4. Η ταϊλανδέζικη κουζίναείναι πλούσια σε μπαχαρικά και βότανα, όπως καυτερές πιπεριές τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, κρεμμύδι και κάρι. Αυτές οι καυτερές γεύσεις συχνά αντισταθμίζονται από το ρύζι στον ατμό, ελαφριά πιάτα με ζυμαρικά, γλυκό ταϊλανδέζικο τσάι και καφέ, γλυκά επιδόρπια και φρούτα. Επιπλέον, τα θαλασσινά, οι καρύδες, τα τροπικά φρούτα, το ρύζι, τα tapioca και τα ζαχαροκάλαμα βρίσκονται σε αφθονία και αποτελούν βασικά στοιχεία της κουζίνας. ΤΟFU: Παρασκευάζεται από γάλα σόγιας. Είναι ένα είδος σφιχτής λευκής κρέμας, που κόβεται σε κύβους και χρησιμοποιείται σαν βούτυρο. 'Εχει ουδέτερη γεύση και χρησιμοποιείται για να απορροφήσει τις γεύσεις των άλλων υλικών. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. ΤΑΜΑΡΙΝΔΟΣ (ΤΑΜARIND): Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ταϊλάνδη για να προσθέσει μια όξινη γεύση στις συνταγές. Κυκλοφορεί στην αγορά σε μορφή χυμού ή σε έτοιμο πουρέ.
- 5. ΓΑΡΥΔΕΣ ΜΕ ΚΑΡΥΚΑΙ ΑΝΑΝΑ Πρόκειται για ένα πιάτο το οποίο ετοιμάζεται γρήγορα. Η σάλτσα του είναι αρκετά πηχτή και κρεμώδης. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πολτό κάρυ kaeng khua , ο κόκκινος πολτός κάρυ είναι εξίσου γευστικός. -Εάν το κάρυ δεν είναι πολύ πηχτό όταν τελειώσετε , αφαιρέστε τις γαρίδες και τον ανανά και βράστε το έως ότου να πήξει. Αντί για γάλα καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος έτσι όμως θα χάσετε από το άρωμα της καρύδας. Αυτό το πιάτο θα πρέπει να σερβιριστεί με ρύζι στον ατμό ή κρουτόν. ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΚΑΡΥ ΚΑΙ CHU CHEE Η πικάντικη γεύση του κάρυ εξαρτάται πάντοτε από τη ποσότητα του πολτού που βάζουμε. Εάν το προτιμάτε καυτερό και πικάντικο, απλά αυξήστε τη ποσότητα. Μπορείτε να βρείτε τη ζάχαρη καρύδας σε αγορές και καταστήματα με προϊόντα από την Ασία. Συσκευάζεται σε στρογγυλά κομμάτια στο μέγεθος ενός μπισκότου. Χρησιμοποιήστε μαχαίρι για να κόψετε τα κομμάτια της ζάχαρης που θα χρησιμοποιήσετε στο φαγητό. Οποιοδήποτε ψάρι που το κρέας του είναι αρκετά σφιχτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο. Ο μπακαλιάρος ή η τσιπούρα είναι επίσης ιδανικά.
- 6. ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΒΛΑΣΤΑΡΙΑ ΜΠΑΜΠΟΥ Καθώς τα πιάτα με κάρυ είναι ιδιαίτερα πικάντικα, συνήθως σερβίρονται με ρύζι. Επίσης συχνά συνοδεύονται και από διάφορα άλλα φαγητά όπως σκέτη σούπα, τηγανητά λαχανικά και τηγανητό κρέας. Όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να συνδυαστούν σε ένα γεύμα. Το κοτόπουλο και τα βλαστάρια μπαμπού είναι κάτι ιδιαίτερο που πρέπει να δοκιμάσετε ! ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ Η σούπα θα πρέπει να έχει μια ελαφριά ξινή γεύση , αμυδρά αλμυρή και να είναι κρεμώδης, από το γάλα καρύδας. Το γάλα καρύδας διατίθεται σε κονσέρβες ή σε σφραγισμένες σακούλες. Ανακινήστε πριν τη χρήση καθώς η κρέμα του συσσωρεύεται στην επιφάνεια.
- 7. Όσο κι ανακούγεται παράξενο στους… πολιτισμένους Δυτικούς, τα αβγά των μυρμηγκιών είναι ένα λαχταριστό όσο και ακριβό έδεσμα στην Ταϊλάνδη, το οποίο αποτελεί τη λιχουδιά μικρών και μεγάλων! Πρόκειται για τα τεράστια σε μέγεθος αβγά που «παράγουν» τα μυρμήγκια-υφαντές, η γεύση των οποίων θυμίζει αρκετά τα καρύδια. Οι ντόπιοι τα προσθέτουν στον χοιρινό κιμά που βάζουν στο ρύζι για να του προσδώσουν πιο πικάντικη γεύση, ενώ στις χορτόσουπες το χειμώνα θεωρούνται καυτερό συστατικό. Επιπλέον, αποτελούν άριστο dressing σε σαλάτες αλλά και λαχταριστό συνοδευτικό της μπίρας με tortilla chips.
- 8. Στην Ταϊλάνδη οιντόπιοι παρασκευάζουν μια σούπα λαχανικών με… νυχτερίδα. Οι πιο τολμηροί τη σερβίρουν ολόκληρη στο πιάτο, ενώ οι περισσότεροι πολτοποιούν το κρέας της και το προσθέτουν στο ζωμό.
- 9.
- 10. ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΒΛΑΣΤΑΡΙΑ ΜΠΑΜΠΟΥ ΠΑΤΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ
- 11. ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΑΡΥΚΑΙ ΑΝΑΝΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΥ ΚΑΙ ΒΛΑΣΤΑΡΙΑ ΜΠΑΜΠΟΥ
- 12.