Επιμέλεια: Παπαδοπούλου Γεωργία - Μυλωνάς Κωνσταντίνος (ΣΤ1)

2. Η Κωνσταντινούπολη είναι η μεγαλύτερη πόλη
της Τουρκίας, αποτελώντας την οικονομική, πολιτιστική
και ιστορική καρδιά της χώρας. Με πληθυσμό περίπου
14,16 εκατομμύρια κατοίκους, αποτελεί μια από τις
πολυπληθέστερες πόλεις του κόσμου. Η
Κωνσταντινούπολη είναι κτισμένη στη θέση της αρχαίας
ελληνικής πόλης Βυζάντιο, που ονομάστηκε έτσι από
τον Βύζαντα των Μεγάρων, ο οποίος την ίδρυσε κατά το
έτος 667 π.Χ..
Από το 330, στα χρόνια της Βυζαντινής
Αυτοκρατορίας ονομάστηκε Κωνσταντινούπολις,
διατήρησε την ονομασία της και μετά την κατάκτησή της
από τους Τούρκους στην Οθωμανική Αυτοκρατορία,
μέχρι τα χρόνια της Τουρκικής Δημοκρατίας.

3. Η Κωνσταντινούπολη βρίσκεται στη νότια πλευρά της Μαύρης θάλασσας.
Η Μαύρη θάλασσα συνδέει επτά κράτη (Τουρκία, Μολδαβία, Γεωργία,
Ρωσία, Ουκρανία, Ρουμανία, Βουλγαρία) με το Αιγαίο και κατά συνέπεια με
τη Μεσόγειο Θάλασσα. Είναι στην απέναντι μεριά από την Ρωσική -πια-
Κριμαία και την Σεβαστόπολη. Αποτελείται από το άκρο της Ανατολικής
Θράκης -το ευρωπαϊκό κομμάτι της Τουρκίας- και το βορειοδυτικό άκρο
της ασιατικής Τουρκίας με τον Βόσπορο ενδιάμεσα. Εκεί που ενώνεται ο
Εύξεινος Πόντος με τη θάλασσα της Προποντίδας (Μαρμαρά). Η παλιά
πόλη εκτείνεται από τον Κεράτιο Κόλπο ως τον πορθμό του Βοσπόρου και
τη θάλασσα του Μαρμαρά σχηματίζονται μια τριγωνική χερσόνησο και
εκτείνεται μέχρι τις απέναντι ανατολικές ακτές του Γαλατά.

4. Είναι ένα μαγικό μέρος, με πολλά φυσικά πλεονεκτήματα και πλούσια εδάφη.
Αποτέλεσε πρωτεύουσα πολιτισμού για τους λαούς που κατοικούσαν εκεί, τη
Βυζαντινή αυτοκρατορία και τους Οθωμανούς-Τούρκους. Ήταν πάντα
ξεχωριστό σημείο λόγω της εμπορικής και στρατηγικής του θέσης. Η θέση
της Κωνσταντινούπολης είναι σημείο αναφοράς της Βυζαντινής αυτοκρατορίας
και μέχρι σήμερα εκπέμπει θαυμασμό και δίνει αίσθημα Ελλάδας. Εκτός όμως
από την μεγάλη της ιστορική κληρονομιά, η μορφολογία του εδάφους της -με
τους λόφους και τα τόσα περάσματα σε ξηρά και θάλασσα- την καθιστούν ένα
φυσικό οχυρό. Γι’ αυτό άλλωστε υπήρξε μήλον της Έριδος για πάρα πολλούς
λαούς.

5. Το κλίμα της Κωνσταντινούπολης είναι τύπου Cfb και
Csb στην ταξινόμηση κατά Köppen και χαρακτηρίζεται
γενικά ως ήπιο, με υψηλή υγρασία. Είναι εύκρατο κλίμα
που διαμορφώνεται σε ωκεάνιο στα βορειοδυτικά. Η
μέση θερμοκρασία είναι 5,5 °C το μήνα Ιανουάριο, 22 °C
τον Ιούλιο και 13,6 °C ετησίως. Λόγω της μεγάλης
έκτασής της, η Κωνσταντινούπολη χαρακτηρίζεται από
κλιματική ποικιλομορφία. Η χαμηλότερη θερμοκρασία
που έχει ποτέ καταγραφεί στην πόλη είναι -16.1 °C (9
Φεβρουαρίου 1927) και η υψηλότερη 40,5 °C (12
Ιουλίου 2000).
Άνοιξη Καλοκαίρι
Χειμώνας
Φθινόπωρο

6. Τι χρειαζόμαστε:
Για το κεμπάπ: Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι τριμμένο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες
Κύμινο, μπαχάρι, κόλιανδρο, αλάτι, κόκκινο πιπέρι Λίγη κανέλα
Μαϊντανό 2 κουταλιές βούτυρο
Λίγο σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
Ξυλάκια καλαμάκια για σουβλάκια Αλάτι, πιπέρι
Μισό κιλό ανάμικτο κιμά (μοσχαρίσιο και αρνίσιο)
Για το σερβίρισμα:
Πίτες για σουβλάκι
500γρ γιαούρτι στραγγιστό
λίγο βούτυρο

7. Πώς το κάνουμε:
1. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι,
τα μπαχαρικά, τον μαϊντανό, το σκόρδο και το
αλατοπίπερο.
2. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά και τα βάζουμε στο
ψυγείο για μία ώρα.
3. Πλάθουμε μακρόστενα κεμπάπ και τα
περνάμε στα καλαμάκια για σουβλάκια.
4. Ψήνουμε στον φούρνο τα κεμπάπ μέχρι να
ροδίσουν από όλες τις μεριές.
5. Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ρίχνουμε
τις ντομάτες, το σκόρδο, την κανέλα, λίγο
αλάτι, λίγο πιπέρι και τα αφήνουμε για δέκα
λεπτά να βράσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Σε ένα τηγανάκι ψήνουμε τις πίτες βάζοντας
λίγο βούτυρο.
7. Σερβίρετε ως εξής:
8. Σε μια πιατέλα βάζουμε τις πίτες, από πάνω
τα κεμπάπ, μετά τη σάλτσα και τέλος το
γιαούρτι.

8. ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ! ανήκει στην κατηγορία των οσπρίων. Έχει πιο «απαλή»
γεύση από αυτήν της κοινής φακής και ετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα
(χρειάζονται μόλις 15 λεπτά).
Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Λόγω, επίσης, της χαμηλής
περιεκτικότητάς της σε αδιάλυτες (σκληρές) φυτικές ίνες, είναι πιο εύπεπτη,
ειδικά για άτομα με ευερέθιστο έντερο. Οι κόκκινες φακές καλλιεργούνται
κυρίως στην Τουρκία.
Υλικά:
1 φλιτζάνι κόκκινες φακές
1 πατάτα
1 κρεμμύδι, 1 σκόρδο
1 καρότο
6 φλιτζάνια ζωμό από κρέας
Λίγο δυόσμος αποξηραμένο
Αλάτι
Κόκκινο και μαύρο πιπέρι τριμμένο
Λίγη μαργαρίνη περίπου 50 γραμμ.

9. Εκτέλεση:
1.Κόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να βράσουν
με τις φακές στο ζωμό για 20-25 λεπτά.
2.Στη συνέχεια τα περνάμε από μπλέντερ.
3.Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη μαργαρίνη και
προσθέτουμε τα μπαχαρικά (δυόσμο, μαύρο και
κόκκινο πιπέρι).
4.Ρίχνουμε το μείγμα στις φακές κι ανακατεύουμε.
Στην ΤΟΥΡΚΙΑ φτιάχνουν το τσάι σε
ντεμλίκι, όπως περίπου με το σαμοβάρι, το
οποίο κάνει ένα έντονο συμπυκνωμένο
ρόφημα που στη συνέχεια αραιώνεται με
επιπλέον νερό .Το σερβίρουν σε μικρά
γυάλινα ποτηράκια και κερνάνε στα σπίτια,
στα καταστήματα, στα γραφεία καθ’ όλη τη
διάρκεια της μέρας.

10. Πηγές:
1. Wikipedia
2. Οι Συνταγές της
Παρέας