1. ΘΡΑΚΗ
Τόπος με διαφορετικές διατροφικές συνήθειες η Θράκη, αφού η
κουζίνα της διαμορφώθηκε μέσα από μια πολυπολιτισμική συμβίωση
κουλτούρας ανθρώπων με διαφορετική καταγωγή, όπου ο καθένας τους
κουβαλά την δικά του γαστρονομική ιστορία τη γεύση του , έτσι έχουμε
μια κουζίνα ιδιαίτερα περίτεχνη και εντυπωσιακά γευστική.
Η κουζίνα στη Θράκη έχει γεύση (λόγω της μεγάλης
κτηνοτροφίας), από λουκάνικα , τους παστουρμάδες και τους
καβουρμάδες (βραστό κρέας στο λίπος του με μπαχαρικά), τα πλιγούρια,
τους τραχανάδες και τους χειροποίητους γιουφκάδες, με την πρώτη υλη
το σιτάρι της τοπικής παραγωγής .
Τα γιαούρτια με τη φρέσκια πέτσα, τα παστά ψάρια τα διάφορα
ψαρικά, τα ευωδιαστά κουρμπάνια, και τα ρετσέλια τα τσίπουρα και τα
σιροπιαστά γλυκά με τις μοσχοβολιές από τα αμύγδαλα και τα καρύδια
με το βούτυρο , τα σουτζούκια με τα ανατολίτικα μείγματα..
Στην Θράκη, όπως φυσικά και σε όλες τις χώρες, οι άνθρωποι είχαν
διατροφή ανάλογη με το κλίμα και τις κλιματολογικές συνθήκες και με
τα επαγγέλματα που εξασκούσαν. Η Θράκη είχε ατέλειωτους κάμπους,
βουνά, δάση, ποτάμια που βοηθούσαν την ανάπτυξη της γεωργίας και της
κτηνοτροφίας. Έτσι λοιπόν οι Θράκες ανάλογα με την φυσική της
υπόσταση ντυνόταν και έτρωγαν. Ο χειμώνας ήταν βαρύς και μεγάλος σε
διάρκεια, τα χιόνια που έπεφταν ήταν πολλά και σκέπαζαν τα πάντα. Γι'
αυτό λοιπόν όλοι ετοιμαζόταν για τις δύσκολες μέρες του χειμώνα ακόμη
από τον μήνα Οκτώβριο. Αποθήκευαν στα κελάρια όλων των ειδών τα
τρόφιμα, τα ξύλα, τα κάρβουνα, το κρασί.
Κελάρια:
ΤΡΟΦΕΣ
Οι Θρακιώτες ήταν καλοφαγάδες. Το τραπέζι ήταν πάντα γεμάτο με
εκλεκτά και καλομαγειρεμένα φαγητά από τα χέρια της νοικοκυράς. Η
πρώτη και καλύτερη τροφή ήταν το ψωμί και τα ζυμαρικά, ύστερα τα
κρέατα και τα ψάρια και μετά τα χορταρικά
Οι ντολμάδες: Τα γιαπράκια ήταν και είναι το αγαπημένο φαγητό των
Θρακιωτών την άνοιξη με τα πρώτα φύλλα του αμπελιού.
Με αυτό τον τρόπο τρεφόταν ο Θρακιώτικος λαός με μερικές
παραλλαγές φυσικά σε διάφορα μέρη θάλασσας ή στεριάς. Το βέβαιο
είναι ότι θρεφόταν ανάλογα με το κλίμα που επικρατούσε στην περιοχή
του
Γενικά η τροφή του ήταν πλούσια σε ποικιλία και πραγματικά άξια
και χορταστική. Γι’ αυτό και άντεχε στο πολύ κρύο και στην ζέστη. Η
εφευρετικότητά του δε ήταν μεγάλη στα είδη της διατροφής και φαγητών

2. και ήταν ανάλογη με τα προϊόντα που έβγαζε ο τόπος. Έτσι ο
Θρακιώτης δεν στερούνταν τίποτε. Ούτε ο φτωχός ούτε ο πλούσιος. Γι’
αυτό και η φιλοξενία στην Θράκη ήταν ονομαστή. Ένας ξένος μπορούσε
να βρει ότι επιθυμούσε, όπως και ένα σπίτι ήταν εύκολο να δώσει σε
κάποιον ξένο την πρέπουσα φιλοξενία γιατί τα κελάρια των Θρακιωτών
ήταν γεμάτα αλλά πάνω απ’ όλα η καρδιά τους ήταν μεγάλη και
πλούσια.

3. ΚΑΒΟΥΡΜΑΣ
Υλικά: 1 πνευμόνι από χοιρινή συκωταριά
Μισό συκώτι από την χοιρινή συκωταριά
1-2 Μπριζόλες χοιρινές μέτριες ( φαλτσέτες ) κομμένες σε
μπουκιές
Μισό ποτήρι του νερού ελαιόλαδο
5 κρεμμύδια ξερά σε φέτες
3 μέτριες ντομάτες
Μία δάφνη
2-3 γαρύφαλλα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι
1 ποτήρι του νερού νερό
ένα φλιτζάνι του καφέ ρύζι (Καρολίνα)
Εκτέλεση: Αφού ζεματίσουμε το συκώτι και τα πνευμόνια τα κόβουμε
σε μικρά κομματάκια. Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από
το νερό και το ρύζι και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Κατόπιν
προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε
χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέτουμε και το ρύζι.

4. Σαρμάδες με λάχανο και χοιρινό κιμά
Συστατικά
•
•
•
•
•
•
•
•
1 μεγάλο λευκό λάχανο
500γρ. κιμά χοιρινό
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι καρολίνα
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζωμό κρέατος ή 1 κουταλιά του γλυκού
κύμινο ή 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι ή 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
Αβγολέμονο
•
•
•
2 αβγά
χυμό από 3 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Ανακατεύετε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τον άνηθο,
το κύμινο και τα αλατοπιπερώνετε. Ζεματίζετε το λάχανο σε αλατισμένο
βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Το στραγγίζετε από τα υγρά του. Απλώνετε
τα φύλλα σε ένα δίσκο. Παίρνετε ένα από τα φύλλα, αφαιρείτε το χοντρό
μέρος και το σχίζετε στα δυο. Βάζετε μια κουταλιά μίγμα στο κάτω

5. ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΟ ΤΟΥΡΣΙ
Υλικά: 3 φλιτζάνιες φασόλια
Λάχανο τουρσί ψιλοκομμένο ανάλογα με την ποσότητα που
θέλουμε
1 κρεμμύδι
2 καρότα
1 φλιτζάνια ντομάτα τριμμένη
1 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας
1 ½ φλιτζάνια λάδι
λίγο αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό γλυκό κόκκινο πιπέρι
λίγο σέλινο ή λίγο δυόσμο προαιρετικά
νερό όσο πάρει
Εκτέλεση: Βάζουμε τα φασόλια να βράσουνε με αρκετό νερό. (Καλό
είναι να τα βάλουμε λίγες ώρες πριν να μουλιάσουν για να βράσουνε
γρηγορότερα). Αφού βράσουν προσθέτουμε το κρεμμύδι τριμμένο στον
τρίφτη, τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τη μία φλιτζάνια λάδι, το σέλινο
ή το δυόσμο, το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουνε όλα μαζί. Όταν
αρχίσουν να χυλώνουν ρίχνουμε τη ντομάτα και τον πελτέ και αφού
πάρουν μια δυο βράσεις προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο τουρσί
και τα αφήνουμε να βράσουν ως που να χυλώσουν καλά. Λίγο πριν τα
κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα
κατσαρολάκι να καεί και ρίχνουμε σ’ αυτό το κόκκινο πιπέρι. Το μίγμα
αυτό το προσθέτουνε στα φασόλια με το λάχανο τουρσί και
ανακατεύουμε καλά όσο αυτά βράζουν.

6. Το φαγητο ειναι ενα ταξιδι.Ταξιδι στο χωρο,το
χρονο,τη γευση,τους ηχους και τα χρωματα.Αρχη του
ταξιδιου μας ο Ποντος .Το χρονικο της περιπλανησης μας
ακολουθει την ιδια την ιστορια των προγονων μας.Η
θεμελιωδης σχεση μεταξυ κουζινας και πολιτισμου και η
επιβιωση των βασικων διατροφικων αξιων ειναι συναρτηση
του κλιματος,της γεωφυσικης ταυτοτητας,των τοπικων
δυνατοτητων παραγωγης και των ιστορικων συγκυριων ενος
τοπου.
Αυτα προσδιοριζουν σε μεγαλο βαθμο τις διατροφικες
συνηθειες και επιβαλλουν τους δικους τους κανοννες.Οπως
το πλουσιο υπεδαφος στον Ποντο αποτελεσε βασικο κινητρο
για την εγκατασταση των πρωτων εποικων,ετσι και η
γεωγραφικη θεση καθως και το ευκρτατο κλιμα
δημιουργησαν αριστες προυποθεσεις για την αναπτυξη της
αγροτικης οικονομιας και την παραγωγη γεωγραφικων
προιοντων.Η γαστρονομια στον Ποντο αναπτυχθηκε
ακολουθωντας ευλαβικα τον κυκλο των εποχων.Ο κυκλος
καλλιεργειας της γης,ξεκινουσε με τη σπορα και συνεχιζοταν
με την προσφορα των πρωτων καρπων της γης,για να
φτασει στην κορυφωση του το καλοκαιρι με την μεγαλυτερη
ποικιλια λαχανικων και φρουτων.
Για να ερθει ο χειμωνας,οπου η αβεβαιοτητα που
δημιουργουσαν οι καιρικες συνθηκες και η απομονωση των
οικισμων επεβαλλαν την επινοηση τροπων συντηρησης και
αποθηκευσης τροφιμων και πρωτων υλων.Βασικη πηγη

7. Πιροσκί
Τι χρειαζόμαστε για τη ζύμη:
30 γραμμάρια μαγιά ή 1 φακελάκι σκόνη
½ ποτήρι χλιαρό νερό
½ ποτήρι χλιαρό γάλα
1 ½ κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη
1 αυγό
750 γραμμάρια αλεύρι (περίπου)
Για τον πουρέ πατάτας:
5 πατάτες μεσαίες
½ ποτήρι γάλα
άνηθο ψιλοκομμένο
2 κουτ. βούτυρο.
Πώς το κάνουμε:
Πάρτε μαγιά όσο 1 μεγάλο καρύδι, βάλτε τη σε μια λεκάνη και διαλύστε τη με το χλιαρό
νερό και τη ζάχαρη και αφήστε το να βγάλει φουσκάλες.
Προσθέστε το γάλα, το αλάτι, 2 κουταλιές βούτυρο και το αυγό. Ανακατέψτε τα καλά

8. Ωτία
Υλικά (για περίπου 30 κομμάτια) :
5 αβγά
1 κούπα ζάχαρη
2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελάδος
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
αλεύρι όσο πάρει (κάτι λιγότερο από κιλό)
Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά τα αβγά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε και το γιαούρτι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε
μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικιν και λίγο λίγο το αλεύρι ώσπου να γίνει μία μαλακή εύπλαστη ζύμη που
να μην κολλάει στα χέρια. Στο ζύμωμα θα μας βοηθήσει το ελαιόλαδο με το οποίο θα ρίξουμε στα χέρια
μας.
Στη συνέχεια, ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου ενός δακτύλου και κόβουμε μπακλαβαδωτά κομμάτια
(σχήμα ρόμβου δηλαδή).
Με το μαχαίρι κάνουμε μία τρυπούλα στη μέση. Παίρνουμε την μία άκρη από το κομμάτι του ρόμβου (την
πλαϊνή καλύτερα) την γυρνάμε από πάνω και την περνάμε μέσα από την τρυπούλα. Έτσι το σχήμα που θα
βγεί θα θυμίζει ωτί δηλαδή αυτάκι.
Ρίχνουμε λίγα λίγα τα ωτία σε καυτό ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε έως ώτου αρχίζουν
να ροδίζουν.

9. Βαρένικα
Τι χρειαζόμαστε:
νερό 2-3 ποτήρια
αλεύρι για πίτες, όσο σηκώσει
αλάτι
βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
λάδι (λίγο στο βράσιμο)
κρεμμύδι (προαιρετικά)
ΓΕΜΙΣΗ Α':
τυρί φέτα ή μυζήθρα ή ανθότυρο
Πώς το κάνουμε:
Γέμιση Α':Απλά τρίβουμε είδος που προτιμήσαμε σε πολύ ψιλά τρίμματα.
Ζύμη:
Βράζουμε και πολτοποιούμε τις πατάτες.Ρίχνουμε αλάτι, πάπρικα και ανακατεύουμε.
Κάνουμε μια ζύμη λίγο σφιχτή με το νερό, αλάτι και αλεύρι.
Έπειτα ανοίγουμε ένα φύλλο με τον πλάστη μεγάλο αλλά όχι πολύ λεπτό και κόβουμε με
ένα ποτήρι μικρά στρογγυλά κομμάτια ζύμης που τα γεμίζουμε με ένα από τα τρία

10. Μπορτς
Υλικα
1 λαχανο(κεφαλι)
2 ντοματες
2 πατατες
3 πατζαρια οχι φυλλο
ελαιολαδο
αλατι-πιπερι και σε οσους αρεσει μια μικρη
καυτερη πιπερια
1 κρεμμυδι
Εκτελεση
Κοβουμε το λαχανο και το βαζουμε σε μια
κατσαρολα να βρασει με νερο μαζι με τις
πατατες και τα πατζαρια για 20 με 25
λεπτα.Περναμε απο τον τριφτη τις
ντοματες.Τσιγαρουμε το κρεμμυδι καλα και
ριχνουμε τις ντοματες για 10 λεπτα.Το βασικο
σημειο των λαχανικων και της σαλτσας ειναι να γινουν στην ιδια ωρα

11. στο τελειωμα του φαγητου δηλαδη:αφου εχουν περασει 15 λεπτα και
βραζουν τα λαχανικα μας,ξεκιναμε να τσιγαριζουμε και τελος σβηνουμε
την κατσαρολα μας και ριχνουμε μεσα την σαλτσα μας,αλατι/πιπερι και
ανακατευουμε.Αφηνουμε για 10 λεπτα και μετα σερβιρουμε.

12. Τανωμενος σορβας
Υλικα
1 ποτηρι νερου κορκοτο(σπασμενο σταρι)
1/2 κιλο στραγγιστο γιαουρτι
1/2 ξερο κρεμμυδι κομμενο σε λεπτες φετες
λιγο αλατι
λιγο ελαιολαδο
νερο οσο παρει
Εκτελεση
Βραζουμε σε αλατισμενο νερο και χαμηλη προς
μετριας φωτια το κορκοτο μεχρι να
χυλωσει.Τανωνουμε,ανακατευουμε και αποσυρουμε
το σκευος απο τη φωτια.Χαρατσωνουμε,που
σημαινει οτι τηγανιζουμε τα αρωματικα μας:το
ψιλοκκομενο κρεμμυδι(και αν μας αρεσει
δυοσμο)στο ελαιολαδο (ή σε φρεσκο βουτυρο)και τα
προσθετουμε στη σουπα.Ανακατευουμε και
σερβιρουμε.Το καλοκαιρι ο τανωμενος σορβας
τρωγεται και κρυος

13. ΣΜΥΡΝΗ
• Έτσι αρχίζει να διαμορφώνεται η ανατολίτικη κουζίνα στην
Μ.Ασία και στο ανατολικό Αιγαίο που αργότερα θα αποτελέσει
την βάση της βυζαντινής κουζίνας, η οποία θα εξελιχτεί και θα
εμπλουτιστεί με την Κωνσταντινοπολίτικη κουλτούρα.
Σε όλη την Ελλάδα εδώ και αιώνες οι Έλληνες δημιουργούν τις δίκες
τους γευστικές συνθέσεις χρησιμοποιώντας τα προϊόντα της περιοχής
τους
• Ο χρόνος, η γεωγραφία, το κλίμα, τα αγαθά, οι άνθρωποι ακόμα
και οι ιστορικές μεταβολές αντανακλώνται στο περιεχόμενο του
πιάτου μας. Ένα στρωμένο τραπέζι, ένα γεύμα, αποτελούν ένα
συνεχή διάλογο με την ιστορία και την λαογραφία μας.
• Η καθημερινότητα, οι ξεχωριστές μέρες, οι ονομαστικές γιορτές,
τα γαμήλια γεύματα, τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, οι Απόκριες, οι
συναντήσεις της οικογένειας μεταμόρφωναν το Ελληνικό τραπέζι
και διαμόρφωναν τη γευστική μας κουλτούρα.
•
• Το 1922,οι μικρασιάτες πρόσφυγες φέρνουν μαζί τους μια άλλη
πιο δυναμική χρωματισμένη, αρωματισμένη και ηδονιστική
αντίληψη στον χώρο των γεύσεων.
• Μέσα σε λίγο χρόνο η συνάντηση των δυο «ρευμάτων» της
ελλαδικής και ανατολίτικης κουζίνας είχε συντελεσθεί.
•
• Το ελληνικό τραπέζι αρχίζει πλέον να ξεχωρίζει για την ποικιλία
των πιάτων του. Κανένα φαγητό δεν μονοπωλεί τη γεύση αλλά όλα
μαζί συνθέτουν ένα λαχταριστό σύνολο.
• Τζατζίκι, λακέρδα ,τσίρος, ιμάμ μπαγιλντί, σουτζουκάκια,
χιουνκιάρ μπεγεντί, ντονέρ κεμπάπ, ταούκ κιοκτσού, πίτα
Καισαρείας, Ατζέμ πιλάφ.
ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ
• Η γαστρονομία στη Μακεδονία, όπως και στην υπολοιπη Ελλάδα,
αναπτύχθηκε με βάση τον κύκλο των εποχών, την γεωγραφική
θέση, το κλίμα, τη παραγωγή τοπικών προϊόντων και τα έθιμα.
• Σε όλη τη Μακεδονία χτυπάει η καρδιά μιάς ενιαίας, αυθεντικής
και εκλεκτής κουζίνας και οι διατφοφικες συνηθειες είναι περιπου
κοινές.
• Κάθε νομος όμως εχει συμπληρωσει και να προσφερει κατι
ξεχωριστό, εμπνευσμένο από τις δικες του παραδόσεις. Όλες οι

14. πόλεις της Μακεδονίας δέχτηκαν στην αγκαλιά τους πλήθος
προσφύγων με εντελώς διαφορετικές συνήθειες, ήθη, έθιμα και
πολιτισμό. Το 1923, το μεγάλο κύμα των προσφύγων από τη
Θράκη και ολόκληρη τη Μικρά Ασία στις αποσκευές του, δεν είχε
παρά τον πολιτισμό του, τις γνωσεις και τη διαθεση για μια
καινουργια ζωη.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Γαλατόπιτα
Υλικα: 2 λιτρα φρεσκο γαλα.
2 και ½ φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι.
2 και ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη.
Φλούδα λεμονιού.
2 βανίλιες.
4 αυγά.
2 κουτ.της σούπας βούτυρο.
Για το γαρνίρισμα:
3 κουτ.της σούπας ζάχαρη
½ κουτ.γλυκού κανέλα.
Εκτέλεση: 1. Βάζουμε το γάλα να βράσει με το 1/2 φλιτζάνι
ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα. Μόλις αρχίσει να βράζει,
ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα
για να μην κολλήσει.
•
• 2. Μόλις δέσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε
τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα όσο
αυτό είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.
•
• 3. Σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. αδειάζουμε το μείγμα (αφού
έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα) και ψήνουμε στους 170 oC, σε
προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, για 45΄, μέχρι να ροδίσει.
•
• 4. Κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και πασπαλίζουμε με
κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.
•
•
•
•
•
• Τραχανάς Με Κοτόπουλο

15. •
•
• Υλικα για 6 άτομα:
• 1 μέτριο κοτόπουλο (σε μερίδες).
• 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο στα δύο).
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1 καρότο (χοντροκομμένο).
• 1 κλαδάκι σέλερι.
• 1 σπιτικός ζωμός λαχανικών Knorr.
• 250 γρ. γλυκός τραχανάς.
• 3-4 κουτ. σούπας Flora με βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
• Aλάτι.
• Φρεσκοκομμένο πιπέρι μαύρο.
• Φρεσκοκομμένο πιπέρι κόκκινο.
• Εκτέλεση: Βάζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό
ώστε να το σκεπάζει. Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει και
προσθέτουμε τον ζωμό, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για
45 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. (Εάν το κοτόπουλο είναι
χωριάτικο θέλει περισσότερο χρόνο). Αποσύρουμε την κατσαρόλα
από τη φωτιά, βγάζουμε το κοτόπουλο, το ξεψαχνίζουμε και το
διατηρούμε σε σκεύος ζεστό. Στραγγίζουμε τον ζωμό που έβρασε
το κοτόπουλο και το ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε την
κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το Flora, τον τραχανά
και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει ο
τραχανάς και να χυλώσει η σούπα μας. Τέλος, ρίχνουμε στην
κατσαρόλα το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το
φαγητό ζεστό, σε βαθιά πιάτα, πασπαλισμένο με επιπλέον μαύρο ή
κόκκινο πιπέρι.
•
• Γεμιστά κρεμμύδια με κιμά
•
•
• Υλικά για 6-8 άτομα:
•
• 8 κρεμμύδια

16. • Μισό κιλό χοιρινό κιμά
Μισό φλιτζάνι τοματάκι κον κασέ
Μισό φλιτζάνι συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
• Πιπέρι
•
•
•
• Εκτέλεση:
• Βράζουμε τα καθαρισμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν χωρίς
όμως να διαλύονται. Όταν κρυώσουν κόβουμε το καπάκι τους και
με προσοχή βγάζουμε τα μεσαία φύλλα για να δημιουργηθεί χώρος
για τη γέμιση.
Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με λάδι καβουρδίζουμε τον κιμά και
αμέσως προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη
ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Γεμίζουμε τα κρεμμύδια
με ένα κουτάλι και τα ψήνουμε στο
• φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα αφού έχουμε προσθέσει
στο ταψί και ένα ποτήρι νερό.
•