Онлайн-виставка підготовлена до дня кафедри біотехнології і мікробіології, яка містить наявні у фондах Науково-технічної бібліотеки НУХТ видання з загальної біотехнології, загальної мікробіології, біології клітини, біохімічних основ мікробного синтезу, генетики і вірусології, технології фармацевтичних та біотехнологічних виробництв, імунології та основи імунобіотехнології, мікробіології харчових продуктів, харчової біотехнології, технології пробіотиків, методів контролю біотехнологічних, фармацевтичних і харчових виробництв, мікробіологічної основи екологічних технологій, мікробіології, санітарії і гігієна виробництв з основами НАССР, біобезпеки і біоетики, проектування біотехнологічних виробництв, промислової технології лікарських засобів за період з 1998-2021 рр.

1. БІОТЕХНОЛОГІЇ:
ФАРМАЦЕВТИЧНА, ПРОМИСЛОВА,
ХАРЧОВА, ПРИРОДООХОРОННА
у фондах Науково-технічної бібліотеки
Національного університету харчових технологій

2. Біотехнологія – інноваційна галузь науки та виробництва, яка використовує
живі організми – бактерії, віруси, гриби, рослини, тварини, їх молекулярно-
генетичні та біохімічні процеси для отримання цільових продуктів. Ефективне
залучення біотехнології в економіку України, є завданням пріоритетного
значення. Для забезпечення ефективного використання біотехнологічних
альтернатив у харчовій промисловості необхідно створення відповідного
кадрового потенціалу кваліфікованих фахівців у сфері харчової промислової
біотехнології.
Онлайн-виставка підготовлена до дня кафедри біотехнології і мікробіології,
яка містить наявні у фондах Науково-технічної бібліотеки НУХТ видання з
загальної біотехнології, загальної мікробіології, біології клітини, біохімічних
основ мікробного синтезу, генетики і вірусології, технології фармацевтичних та
біотехнологічних виробництв, імунології та основи імунобіотехнології,
мікробіології харчових продуктів, харчової біотехнології, технології
пробіотиків, методів контролю біотехнологічних, фармацевтичних і харчових
виробництв, мікробіологічної основи екологічних технологій, мікробіології,
санітарії і гігієна виробництв з основами НАССР, біобезпеки і біоетики,
проектування біотехнологічних виробництв, промислової технології лікарських
засобів за період з 1998-2021 рр.

3. Нутриціологія : підручник / Л. Ф. Павлоцька, Н. В. Дуденко,
В. В. Євлаш та ін. ; під заг. ред. Л. Ф. Павлоцької. - Харків : Світ
книг, 2020. - 527 с.
Посібник відповідає робочій програмі дисципліни «Нутриціологія та
харчова безпека», що викладається студентам спеціальності 181
«Харчові технології» Навчально-наукового інституту харчових технологій
та бізнесу. Перед кожною лабораторною роботою надано теоретичний
вступ, у якому стисло наведено основні поняття, визначення та формули,
що дозволить студентам розібратися у прикладних аспектах роботи, що
виконується.

4. Пирог, Т. П. Біохімічні основи мікробного синтезу :
підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. -
Київ : Ліра-К, 2020. - 258 с.
Наведено шляхи біосинтезу препаратів на основі біомаси мікроорганізмів
(синтез структурних компонентів мікробної клітини: полімерів – білків,
нуклеїнових кислот, ліпідів, полісахаридів і відповідних мономерів –
амінокислот, нуклеотидів, вуглеводів, жирних кислот), біогенез
первинних метаболітів (органічних кислот, амінокислот і вітамінів),
детально розглядаються шляхи регуляції біосинтезу амінокислот
та підходи до створення штамів-надсинтетиків цих мікробних
метаболітів. Охарактеризовано шляхи біосинтезу вторинних метаболітів
(екзополісахариди, гібереліни, поверхнево-активні речовини) у
мікроорганізмів та фізіологічні основи регуляції їх синтезу, а також дані
про біосинтез продуктів бродіння (етанол, молочна кислота, бутанол та
органічні розчинники) та ферментів. З використанням сучасних даних
Кіотської енциклопедії генів і геномів (KEGG: Kyoto Encyclopedia of Genes
and Genomes) розглянуто шляхи біосинтезу антибіотиків, що походять від
єдиного первинного метаболіта (хлорамфенікол, феназинові та
нуклеотидні); утворюваних конценсацією кількох первинних метаболітів
(лінкоміцин, новобіоцин, клавуланова кислота, пуроміцин, стауроспорин);
поліпептидних (граміцидин C, бацитрацин, ванкоміцин, теіксобактин)
та β-лактамних (пеніциліни, цефалоспорини, карбапенеми, монобактами);
утворюваних полімеризацією ацетатних і пропіонатних одиниць
(гризеофульвін, тетрацикліни, полікетиди першого (еритроміцини,
мегаломіцини, пікроміцин, тилозин, олендоміцин, авермектини та
рифаміцини) і другого (доксорубіцин) типу; терпеноїдних (фузидієва
кислота) та аміноглікозидних (стрептоміцин, неоміцин, канаміцин,
гентаміцин, тобраміцин); а також C7N-аміноциклітолів (валідаміцин А).

5. Бондар, О. І. Основи біологічної та генетичної безпеки
(екологічна складова) : навч. посібник / О. І. Бондар,
Л. П. Новосельська, Т. Г. Іващенко ; за заг. ред. О. І. Бондаря ;
М-во екології та природ. ресурсів України, Держ. екол. акад.
післядип. освіти і упр. - Херсон : Олді-плюс, 2019. - 396 с.
Наведено розширений курс лекцій і результати вибіркових практичних
впроваджень з дисципліни «Основи біологічної безпеки», що входить до
циклу предметів фахової підготовки магістрів із спеціальності
екологія та охорона навколишнього природного середовища, галузі
знань природничі науки.

6. Буценко, Л. М. Біотехнологічні методи захисту рослин :
підручник / Л. М. Буценко, Т. П. Пирог. - Київ : Ліра-К, 2018. -
346 с.
Висвітлено питання щодо виробництва та застосування біотехнологічних
препаратів для захисту рослин від збудників хвороб та шкідників і
підвищення врожайності рослин, а також використання методів
біотехнології рослин для оздоровлення посадкового матеріалу та
створення сортів, стійких до збудників хвороб, шкідників й абіотичних
стресів. Проаналізовано історію розвитку біотехнологічних методів
захисту рослин, наведено дані про сучасний стан виробництва й
застосування біотехнологічних препаратів в Україні. Приділено увагу
використанню поверхнево-активних речовин у рослинництві, виробництву
та застосуванню стимуляторів росту та мікробних добрив для
підвищення продуктивності рослин. Охарактеризовано методологію
мікроклонального розмноження рослин та біотехнології отримання
безвірусного посадкового матеріалу рослин, методологію генетичної
трансформації рослин та описано методи отримання рослин, стійких до
комах-шкідників, збудників бактеріальних, грибних та вірусних хвороб
рослин.

7. Люта, В. А. Мікробіологія з технікою мікробіологічних
досліджень, вірусологія та імунологія : підручник / В. А. Люта,
О. В. Кононов. - 2-ге вид. - Київ : Медицина, 2018. - 576 с.
У підручнику на сучасному науковому рівні описано властивості основних
збудників інфекційних захворювань, особливості епідеміології, патогенезу
і клінічної картини цих захворювань, механізму формування патологічних
процесів та імунологічних реакцій з боку макроорганізму, а також
відбору патологічного матеріалу та умови транспортування. Особливу
увагу приділено методам лабораторної діагностики, які описано з
урахуванням методичних вказівок та інструкцій, затверджених
наказами МОЗ України, а також Державних санітарних норм і правил.

8. Нормативно-правове регулювання діяльності біотехнологічних
і фармацевтичних підприємств : підручник / М. В. Стасевич,
А. М. Кричковська, Б. П. Громовик та ін. ; Нац. ун-т "Львів.
політехніка". - Львів : Новий світ-2000, 2018. - 288 с.
У підручнику стисло і в доступній формі висвітлено вимоги нормативно-
правового регулювання діяльності фармацевтичних та біотехнологічних
підприємств, розглянуті нормативно-технічні документи, що
регламентують порядок організації виробництва біофармацевтичної
продукції, проведення стандартизації, сертифікації продукції, атестації та
валідації виробництва, вимоги до організації систем управління якістю на
фармацевтичних та біотехнологічних підприємствах, правила оформлення
виробничої документації та ведення технологічного процесу.

9. Мікробні поверхнево-активні речовини у природоохоронних
технологіях : монографія / Т. П. Пирог, Г. О. Іутинська,
А. П. Софілканич, А. Д. Конон ; НАН України, Ін-т
мікробіології і вірусології ім. Д. К. Заболотного, Нац. ун-т харч.
технол. - Київ : Наук. думка, 2016. - 278 с.
У монографії наведено дані щодо інтенсифікації синтезу мікробних по-
верхнево-активних речовин на різноманітних промислових відходах (оліє-
жирової, цукрової, молочної промисловості, сільського і лісового
господарств, виробництва біодизеля та з відпрацьованих рослинних олій).
Розкрито біотехнологічний потенціал бактерій родів Rhodococcus,
Nocardia і Acinetobacter як деструкторів ароматичних, гетероциклічних і
аліфатичних ксенобіотичних сполук, а також синтезованих ними
поверхнево-активних речовин для деструкції нафтових забруднень у воді й
грунті, у тому числі комплексних з важкими металами.

10. Грегірчак, Н. М. Мікробіологія, санітарія і гігієна виробництв з
основами HACCP : лаб. практикум : навч. посібник / Н. М. Грегірчак,
С. М. Тетеріна, Т. М. Нечипор ; Нац. ун-т харч. технол. - Київ :
НУХТ, 2018. - 274 с.
Висвітлено всі тематики лабораторних робіт, передбачені програмою
дисципліни. Матеріал посібника містить розділи загальної мікробіології та
методи визначення безпеки харчових продуктів за мікробіологічними
показниками і охоплює практично всі галузі виробництва харчових продуктів,
що особливо важливо під час запровадження на харчових підприємствах
системи якості НАССР. У посібнику наведено сучасні методи визначення
мікробіологічних показників у сировині, напівпродуктах та готових виробах,
склад реактивів, розчинів, поживних середовищ, що використовують для
визначення санітарно-показових мікроорганізмів.

11. Технологічне обладнання фармацевтичної та біотехнологічної
промисловості : підручник / С. Т. Стасевич, А. О. Милянич,
Л. С. Стрельников та ін. ; Нац. ун-т "Львів. політехніка", Нац.
фармац. ун-т. - Львів : Новий світ-2000, 2017. - 500 с.
Авторами зроблена спроба узагальнити і систематизувати
великій матеріал щодо обладнання вітчизняного та закордонного
виробництва, яке застосовується на фармацевтичних і
біотехнологічних підприємствах, зокрема матеріалів для
виготовлення апаратів, технологічних особливостей та
конструктивних елементів апаратури, гідродинамічних процесів
подрібнення, просіювання, переміщення, змішування, дозування,
таблетування, виробництва ін’єкційних лікарських засобів, а
також сорбції, екстракції, перегонки, кристалізації, сушіння,
випаровування. Представлено характеристику новітніх
автоматизованих та напівавтоматизованих систем
фармацевтичних і біотехнологічних процесів. Розглянуті вимоги
GMP до обладнання. Приведено технологічні розрахунки для
вибору устаткування.

12. Капрельянц, Л. В. Биологическая химия с основами физиологии
питания : курс лекций / Л. В. Капрельянц. - изд. 3-е, перераб. и
доп. - Херсон : Гринь Д. С., 2017. - 250 с.
Курс лекцій «Біологічна хімія з основами фізіологіі харчування» за змістом
відповідає програмі курсу «Біохімія з основами фізіологіі харчування», в
якому розглянуті питання будови, властивостей і метаболізму основних
органічних сполук, які зустрічаються в біооб’єктах. Разглянута роль
біохімічних процесів при зберіганні і переробці харчовоі сировини. Викладені
теоретичні основи и роль харчування в забезпеченні процесів
життєдіяльності людини. Для студентів ВНЗ, які навчаються за
спеціальностями «Харчові технологи» (181), «Біотехнологія і біоінженерія»
(162) та «Технологія захисту навколишнього середовища» (183) всіх форм
навчання.

13. Бондар, О. І. Основи біологічної безпеки (екологічна складова) :
навч. посібник / О. І. Бондар, Л. П. Новосельська,
Т. Г. Іващенко ; під заг. ред. Г. Г. Шматкова ; Держ. екол. акад.
післядип. освіти та управління. - Херсон : Грінь Д. С., 2016. - 372 с.
Навчальний посібник представляє собою розширений курс лекцій з дисципліни
«Біологічна безпека», що входить до циклу предметів спеціального
підготування магістрів спеціальності 101- екологія, галузі знань 10 -
природничі науки.

14. Основи біоетики та біобезпеки : підручник / О. М. Ковальова,
В. М. Лісовий, Т. М. Амбросова, В. І. Смирнова. - Київ :
Медицина, 2016. - 392 с.
Викладено основні теми навчальної дисципліни «Основи біоетики та
біобезпеки». У першій частині висвітлено історію, основні поняття,
термінологію, етичні, медичні та правові аспекти біоетики. Розглянуто
проблеми трансплантології, евтаназії, репродуктивних технологій, аборту,
статусу ембріона, медичної генетики, ВІЛ-інфекції. Також вміщено розділ,
присвячений основним принципам доказової медицини, сучасної стратегії
проведення доклінічних і клінічних досліджень за участю тварин і людини,
приділено увагу доктрині інформованої згоди в сучасній практичній і
науковій медицині. У другій частині підручника представлено
термінологічні визначення та категорії біологічної небезпеки, біологічного
ризику, біологічної зброї, біологічної безпеки. Висвітлено досягнення та
ризики сучасної біотехнології, генної терапії. Викладено міжнародні та
національні нормативно-правові положення про регулювання створення,
експертизи та використання генетично модифікованих організмів.

15. Основи наукових досліджень у прикладних задачах :
навч. посібник / Л. О. Кривопляс-Володіна, О. М. Гавва,
В. Л. Яровий, С. В. Токарчук ; наук. ред. О. М. Гавва, літ.
ред. Л. О. Кривопляс-Володіна ; Нац. ун-т харч. технол. -
Київ : Сталь, 2016. - 272 с.
Розглянуто такі основні розділи основ наукових досліджень:
складові теоретичних і експериментальних досліджень, оброблення
експериментальних даних у програмі MathCAD, застосування
методу скінченних елементів при розробленні імітаційних моделей
технічних систем, теорія графів у задачах моделювання. Матеріал
посібника відповідає навчальній програмі дисципліни «Основи
наукових досліджень» і супроводжується значною кількістю
прикладів і завдань. Особливу увагу приділено прикладній і
практичній спрямованості курсу. Навчальний посібник призначено
для студентів технічних і технологічних спеціальностей вищих
навчальних закладів, а також може бути корисним інженерам,
аспірантам та науковим співробітникам наукових закладів.

16. Харчова біотехнологія : підручник / Т. П. Пирог,
М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель. - Київ :
Вид. Ліра-К, 2016. - 426 с.
Систематизовано та викладено всі аспекти харчової
біотехнології: використання мікроорганізмів і продуктів їхнього
метаболізму в харчових технологіях (молочні ферментовані
продукти та промислові заквашувальні культури для їх
одержання, ферментовані мясні вироби, хлібобулочні вироби,
алкогольні та безалкогольні напої, ферментовані продукти
рослинного походження, вільні від глютену харчові продукти);
традиційні та нові продукти мікробного синтезу як харчові
добавки (поліглутамінова кислота, лактулоза, лактобіонова
кислота, лікопін, астаксантин, лютеїн, 2-фенілетанол,
полісахариди гелан, пулулан, курдлан тощо) та сучасні
біотехнології їх одержання; переваги та недоліки, а також
законодавча база використання генно-модіфікованих організмів у
харчових виробництвах.

17. Грегірчак, Н. М. Іммобілізовані ферменти і клітини в біотехнології :
навч. посібник / Н. М. Грегірчак, М. М. Антонюк, Л. М. Буценко ;
Нац. ун-т харч. технол. - Київ : НУХТ, 2015. - 267 с.
Наведено перспективи використання іммобілізованих біологічно активних
речовин і клітин в біотехнології та інших галузях промисловості. Викладено
особливості одержання іммобілізованих ферментів і клітин, критерії
оцінювання ефективності способів іммобілізації для порівняння їх варіантів.
Охарактеризовано шляхи вдосконалення мікробних біотехнологій з
використанням іммобілізованих ферментів і клітин, застосування
іммобілізованих ферментів і клітин у технологічних процесах тощо.
Призначений для підготовки магістрів зі спеціальності «Промислова
біотехнологія», викладачів вищих навчальних закладів та аспірантів, а також
може бути корисний всім, хто цікавиться питаннями застосування ферментів,
клітин рослин, тварин, мікроорганізмів у сучасній біотехнології та має за мету
розширити свій світогляд у галузі розвитку інженерної ензимології.

18. Органічний синтез лікарських засобів : підручник / Н. В. Сімурова,
С. І. Шульга, І. В. Попова, Н. Ю. Зінченко ; Нац. ун-т харч. технол. -
Київ : НУХТ, 2015. - 255 с.
Викладено сучасні уявлення щодо основних положень, проблем, перспектив та
напрямків органічного синтезу лікарських засобів. Висвітлено великий за обсягом
фактичний матеріал, який грунтується на розумінні теоретичних засад будови
та реакційної здатності органічних сполук, що дозволяє студенту глибоко
розібратися в проблемах зв’язку між хімічною будовою органічних речовин та їх
фармакологічними властивостями. Зосереджено увагу на особливостях будови
наведених біологічно активних сполук, їх властивостях, на найважливіших
моментах перебігу хімічних реакцій, що призводять до їх утворення.

19. Коростелёва, Л. А. Основы экологии микроорганизмов : учеб. пособие /
Л. А. Коростелёва, А. Г. Кощаев. - Санкт-Петербург : Лань, 2013. - 240 с.
Учебное пособие содержит краткие сведения по общей микробиологии, а также
основные понятия, касающиеся экологии микроорганизмов и биотехнологии.
Акцентировано внимание на механизмах устойчивости микробных популяций в
экстремальных условиях обитания. Рассмотрены вопросы биогеохимической
деятельности микроорганизмов и преемственности процессов сукцессии. Дана
краткая характеристика микрофлоры почвы, воды, воздуха и описаны
закономерности ее изменения под влиянием антропогенных нагрузок.

20. Семенова, О. І. Основи екологічної токсикології : підручник /
О. І. Семенова, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. - Київ :
НУХТ, 2014. - 265 с.
Викладено загальні уявлення про екологічну токсикологію та її основні
поняття. Розглянуто класифікацію отрут і отруєнь, механізми
токсичної дії ксенобіотиків та їх токсикодинаміка, надходження
ксенобіотиків в організм, їх розподіл, метаболізм і виведення. Наведено
принципи регламентації ксенобіотиків у середовищі та їх вплив на
організм людини, тварин, рослин, біоценозів та всієї біосфери в цілому.
Викладено основні поняття харчової токсикології.

21. Красникова, Л. В. Микробиология : учеб. пособие / Л. В. Красникова. -
Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2012. - 296 с.
Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины
«Микробиология». В пособии представлены основные разделы общей
микробиологии: морфология, физиология и классификация микроорганизмов, условия
роста, их участие в круговороте веществ в природе. Показана роль специфической
микрофлоры, используемой в производстве пищевых продуктов; рассмотрены виды
порчи продуктов, вызываемой микроорганизмами. Изложены основные предпосылки
возникновения отравлений при употреблении пищевых продуктов,
контаминированных определенными видами микроорганизмов.

22. Прикладная экобиотехнология : учеб. пособие : в 2 т. Т. 1 /
Ф. Е. Кузнецов, Н. Б. Градова, С. В. Лушников, М. Энгельхарт. -
2-е изд. - Москва : Бином. Лаб. знаний, 2012. - 629 с.
В учебном пособии, написанном опытными преподавателями, известными
учеными и технологами Германии, систематизирован и обобщен
материал по биологическим, инженерным, эколого-экономическим
основам, практическим методам и способам реализации современной
биотехнологии для решения задач охраны окружающей среды. В томе 1
рассмотрены методы биологической очистки загрязненных вод,
дезодорации газовоздушных выбросов, переработки органических отходов
(в том числе полимерных материалов) и ремедиации почв.

23. Технологія пробіотиків : підручник / С. О. Старовойтова,
О. І. Скроцька, Ю. М. Пенчук, Т. П. Пирог ; Нац. ун-т харч.
технол. - Київ : НУХТ, 2012. - 318 с.
Висвітлено питання виробництва різних поколінь пробіотиків та
функціональних продуктів харчування на основі пробіотичних
мікроорганізмів. Проаналізовано історію мікробної екології людини, а
також препаратів для підтримання і відновлення нормальної
мікрофлори. Наведено сучасні уявлення про склад та функції
нормальної мікрофлори людини. Подано дані щодо механізмів дії та
практичного використання препаратів для відновлення нормальної
мікрофлори. Описано технологічні особливості культивування
мікроорганізмів для отримання різних поколінь пробіотиків для
медичного та ветеринарного призначення. Приділено увагу сучасним
методам іммобілізації пробіотичних мікроорганізмів та виготовленню
різних лікарських форм пробіотиків. Розглянуто питання одержання
функціональних продуктів харчування, збагачених пробіотичними
мікроорганізмами. Наведено технологічні аспекти одержання
рекомбінантних мікроорганізмів як основи генно-інженерних
пробіотиків.

24. Безбородов, А. М. Микробиологический синтез / А. М. Безбородов,
Г. И. Квеситадзе. - Санкт-Петербург : Пр-т Науки, 2011. - 144 с.
Книга представляет собой вводный курс к изложению биохимических
процессов, протекающих при биосинтезе целевых продуктов ферментации.
Описаны основные этапы метаболизма, существующие при
микробиологическом синтезе, а также системы, осуществляющие регуляцию
этого процесса.

25. Гамаюрова В. С. Ферменты : лаб. практикум : учеб. пособие /
В. С. Гамаюрова, М. Е. Зиновьева. - Санкт-Петербург : Проспект
Науки, 2011. - 256 с.
Изложены основные аспекты энзимологии, в том числе связанные с
иммобилизацией ферментов и их применением. Включен раздел по
использованию наноструктурированных ферментсо-держащих мицеллярных
систем и ферментов в неводных средах. Особое внимание уделено
ферментам, применяемым в пищевой промышленности. Предназначено для
подготовки инженеров-технологов биотехнологической, пищевой и
фармацевтической промышленности.

26. Буценко, Л. М. Технології мікробного синтезу лікарських засобів :
навч. посібник / Л. М. Буценко, Ю. М. Пенчук, Т. П. Пирог ; Нац.
ун-т харч. технол. - Київ : НУХТ, 2010. - 323 с.
Висвітлено технології виробництва та застосування антибіотиків,
ферментних препаратів, вітамінів і генно-інженерних білкових препаратів.
Наведено сучасні уявлення про біологічну роль антибіотиків, особливості
біосинтезу антибіотиків різними групами продуцентів, біологічні основи
ферментації для отримання антибіотиків і загальні принципи технології їх
виробництва, дані щодо механізмів дії та практичного використання
антибіотиків. Описано технологічні особливості культивування
мікроорганізмів для отримання ферментів, методи виділення та очищення
ферментних препаратів, технології виробництва протеолітичних,
амілолітичних, ліполітичних та інших ферментних препаратів, сучасні
методи іммобілізації ферментів і практичне використання іммобілізованих
ферментних препаратів. Наведено сучасні технології одержання окремих
вітамінів мікробним синтезом, рекомбінантних білків, їх виділення та
очищення.

27. Варбанець, Л. Д. Глікозидази мікроорганізмів і методи їх дослідження :
монографія / Л. Д. Варбанець, Н. В. Борзова. - Київ : Наук. думка, 2010. -
437 с.
Монографія складається з трьох частин. У першій наведено теоретичні дані щодо
ферментів як біологічних каталізаторів, увагу закцентовано на їх основних
властивостях. Друга частина присвячена глікозилгідролазам мікроорганізмів,
зокрема їх поширенню й локалізації, особливостям біосинтезу мікробною клітиною,
детально описано фізико-хімічні, каталітичні, кінетичні властивості цієї групи
ферментів. Систематизовано дані стосовно специфічності дії цих ферментів,
взаємозв'язку їхніх властивостей та механізму функціонування. У третій частині
розглянуто методи визначення активності глікозидаз, які найчастіше
використовують як у наукових дослідженнях, так і в різних галузях промисловості т
а медицини (α-глюкозидази,α-галактозидази,α-N-ацетилгалактозамінідази,α-L-
рамнозидази,α- іβ-амілази,α-глюкоамілази,α- іβ-мананази, ксиланази, целюлази та
ін.), а також методи виділення й очищення позаклітинних і внутрішньоклітинних
ферментів з метою отримання гомогенних препаратів, дослідження їхніх фізико-
хімічних та каталітичних властивостей, різноманітні сучасні підходи щодо
встановлення специфічності їх дії.

28. Екологічна біотехнологія : у 2 кн. : навч. посібник. Кн. 1 / О. В. Швед,
О. Б. Миколів, О. З. Комаровська-Порохнявець, В. П. Новіков. - Київ :
Вид-во Нац. ун-ту "Львівська політехніка", 2010. - 424 с.
Описано сучасні принципи екогенетичного моніторингу, використання
біотехнологічних методів для захисту довкілля, безпеки живих організмів та
охорони здоров"я людини. Розглянуто застосування методів екобіотехнології для
очищення стічних вод, повітря та грунтів, біоутилізації викидів, відходів
агропромислового комплексу і гірничорудної промисловості, біотрансформації
ксенобіотиків, надано відомості про методи отримання біодобрив і біопестицидів,
лікарських препаратів та харчових добавок, виробництва альтернативної
відновлювальної енергії та моторного біопалива. Викладено мікробіологічні,
біохімічні і технологічні основи біотехнологічних процесів, їхнє технічне
забезпечення, подана характеристика екосистем довкілля та очисних споруд,
ведення біоіндикації та біотестування. Окреслено перспективи комплексної охорони
довкілля та здоров"я людини, біобезпеки та біоетики сучасного суспільства
(геноміки, протеоміки, євгеніки, біотрансплантації, біорозмаїття), протидії
біотероризму, контролю генетичних модифікацій, використання ембріональних
стовбурових клітин та здійснення терапевтичного і репродуктивного клонування,
впровадження нанотехнологій.

29. Екологічна біотехнологія : у 2 кн. : навч. посібник. Кн. 2 / О. В. Швед,
О. Б. Миколів, О. З. Комаровська-Порохнявець, В. П. Новіков. - Львів :
Вид-во Нац. ун-ту "Львівська політехніка", 2010. - 368 с.
Описано сучасні принципи екогенетичного моніторингу, використання
біотехнологічних методів для захисту довкілля, безпеки живих організмів та
охорони здоров"я людини. Розглянуто застосування методів екобіотехнології для
очищення стічних вод, повітря та грунтів, біоутилізації викидів, відходів
агропромислового комплексу і гірничорудної промисловості, біотрансформації
ксенобіотиків, надано відомості про методи отримання біодобрив і біопестицидів,
лікарських препаратів та харчових добавок, виробництва альтернативної
відновлювальної енергії та моторного біопалива. Викладено мікробіологічні,
біохімічні і технологічні основи біотехнологічних процесів, їхнє технічне
забезпечення, подана характеристика екосистем довкілля та очисних споруд,
ведення біоіндикації та біотестування. Окреслено перспективи комплексної
охорони довкілля та здоров"я людини, біобезпеки та біоетики сучасного
суспільства (геноміки, протеоміки, євгеніки, біотрансплантації, біорозмаїття),
протидії біотероризму, контролю генетичних модифікацій, використання
ембріональних стовбурових клітин та здійснення терапевтичного і
репродуктивного клонування, впровадження нанотехнологій.

30. Карпов, О. В. Клітинна та генна інженерія : підручник /
О. В. Карпов, С. В. Демидов, С. С. Кир'яченко. - Київ :
Фітосоціоцентр, 2010. - 208 с.
У підручнику у доступній формі викладені практично всі ключові аспекти
клітинної та генної інженерії - історію розвитку цих напрямків науки та
технології, основні їх прийоми і використання їх здобутків безпосередньо
у біотехнологічній практиці. Детально описуються приклади
практичного використання геноінженерних прийомів створення
рекомбінантних мікроорганізмів з метою отримання біологічно активних
сполук - поліпептидів, малих біологічних молекул та біополімерів, а
також деградації ксенобіотиків генетично модифікованими
мікроорганізмами. Виходячи зі спрямування підручника на використання
студентами біотехнологічного напряму, велику увагу в ньому приділено
біотехнологічним аспектам генетичної інженерії. Наводяться приклади
генноінженерних підходів до створення інтенсивних технологій у
рослинництві і тваринництві. Характеризується внесок генної інженерії
в медицині - генна діагностика та терапія людини, а також створення
лікарських засобів на основі олігонуклеотидів. Вперше у навчальній
літературі у доступній для студентів формі розглядається такий
науковий напрямок, як білкова інженерія, а також проблеми, пов"язані з
потенційними загрозами "від впровадження трансгенних технологій та
біобезпека.

31. Клунова, С. М. Биотехнология : учебник / С. М. Клунова,
Т. А. Егорова, Е. А. Живухина. - Москва : Академия, 2010. - 256 с.
Изложены и обобщены традиционные и новейшие технологии, основанные на
достижениях биохимии, молекулярной и клеточной биологии, рассмотрены
социально-экономические проблемы и перспективы развития биотехнологии в
третьем тысячелетии.

32. Мартиненко, О. І. Методи молекулярної біотехнології :
лаб. практикум / О. І. Мартиненко ; за ред. Д. М. Говоруна ; рец.
Т. П. Пирог ; Нац. ун-т харч. технол. - Київ : Академперіодика,
2010. - 232 с.
Викладено основні методи, які найчастіше застосовують у сучасній
молекулярній біотехнології: отримання окремих колоній мікроорганізмів,
горизонтального перенесення генетичного матеріалу у бактерій
(кон"югація, трансформація), виділення якісних препаратів нуклеїнових
кислот з про- та евкаріотів, спектрофотометрія та електрофорез
нуклеїнових кислот, методи ідентифікації і селекції клітин з
рекомбінантними молекулами ДНК та ДНК-ДНК-гібридизація за Саузерном
тощо. Кожний розділ містить теоретичні відомості, регламент
проведення лабораторних робіт та рекомендації щодо оптимізації
вирішення поставлених завдань. Для студентів вищих навчальних закладів,
аспірантів, молодих учених, які спеціалізуються у галузі молекулярної
біотехнології, молекулярної біології, біохімії та молекулярної генетики.

33. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами
ветеринарно-санітарної експертизи : навч. посібник / ред.
В. В. Касянчук. - Суми : Університетська книга, 2010. - 320 с.
Розкрито предмет і завдання мікробіології. Розглянуто основні групи
мікроорганізмів молока та молочних продуктів, а також біохімічні
процеси, викликані ними. Наведено інформацію про технічно корисну та
шкідливу мікрофлору молока, заквасок і молочних продуктів, зокрема,
лакто- та біфідобактерії, дріжджі, термостійкі молочнокислі
паличники, психрофільні та психротрофні мікроорганізми. Увагу
приділено мікробіології сирого молока, вершків, заквасок, сиру, молочних
консервів, морозива, вторинної молочної сировини.

34. Мікробіолоігя молока і молочних продуктів. Практикум :
навч. посібник / О. М. Бергілевич та ін. ; ред. В. В. Касянчук. -
Суми : Університетська книга , 2010. - 208 с.
Практикум складається з трьох розділів. У розділі «Загальна
мікробіологія» викладені методи вивчення загальної
мікробіологічної техніки, у розділі «Спеціальна мікробіологія»
наведені методи мікробіологічного дослідження молока та
молочних продуктів відповідно до нормативних документів.
Розділ «Науково-дослідна робота» містить загальні методичні
вказівки з проведення наукової роботи, орієнтовні теми та
послідовність їх виконання.

35. Мищиряк, В. Г. Справочно-информационный сборник по гигиене
питания и пищевой санитарии: термины, определения,
классификация, структура, технологии, требования, понятия,
показатели, свойства : справ. пособие / В. Г. Мищиряк. – Донецк :
Промінь, 2010. - 404 с.
В справочнике даются названия, определения, понятия, классификация и
толкования терминов, процессов, а также другая полезная информация,
касающаяся санитарного законодательства, гигиены питания, пищевых
производств, торговки продовольственными товарами, ресторанного
хозяйства. Даны характеристики и определения основных видов пищевых
продуктов.

36. Новітні технології біоенергоконверсії : монографія / Я. Б. Блюм,
Г. Г. Гелетуха, І. П. Григорюк, В. О. Дубровін. - Київ : Аграр Медіа
Груп, 2010. - 326 с.
В монографії з позицій системного аналізу висвітлено результати власних
наукових досліджень, досвід сільськогосподарських підприємств України та
ЄС, наведено інноваційні розробки зі створення енергетичних культур і
новітніх об’єктів біоенергетики, а також представлено ефективність
виробництва й використання біопалив та чинне законодавче забезпечення
діяльності агропромислового комплексу в сфері біоенергоконверсії.

37. Підгорський, В. С. Інтенсифікація технологій мікробного синтезу :
монографія / В. С. Підгорський, Г. О. Іутинська, Т. П. Пирог. - Київ :
Наук. думка, 2010. - 327 с.
У монографії викладено фізіологічні основи регуляції та інтенсифікації
технологій мікробного синтезу полісахаридів, поверхнево-активних речовин,
авермектинів (полікетидних антибіотиків), бактеріальних добрив. Описано
основні шляхи регуляції культивування мікроорганізмів у біотехнологічних
процесах: встановлення сукупності оптимальних зовнішніх факторів
(температури, рН, природи і концентрації джерел вуглецю і азоту,
співвідношення C/N, способу подачі субстрату, режимів масообміну тощо);
внесення у середовище культивування продуцентів екзогенних попередників
біосинтезу; використання суміші енергетично нерівноцінних та енергетично
дефіцитних ростових субстратів; визначення особливостей енергетичного і
конструктивного метаболізму продуцентів, виявлення «сайтів метаболічного
лімітування» і розробка підходів до їх усунення.

38. Грегірчак Н. М. Мікробіологія харчових виробництв.
Лабораторний практикум / Н. М. Грегірчак ; Нац. ун-т харч.
технол. - Київ : НУХТ, 2009. - 302 с.
Викладено методи мікроскопування, підготовки та стерилізації
поживних середовищ, морфологічні та культуральні особливості різних
груп мікроорганізмів, способи виділення чистих культур мікроорганізмів,
їх кількісний облік, розглянуто методи визначення безпеки харчових
продуктів за мікробіологічними показниками. Наведені у виданні
завдання спрямовані на набуття студентами навичок самостійної
роботи в мікробіологічній лабораторії для аналізу якості харчових
продуктів, визначення виду мікроорганізмів, виділення їх із харчових
продуктів і навколишнього середовища, а також вивчення факторів
впливу довкілля на розвиток мікроорганізмів.

39. Капрельянц, Л. В. Ферменты в пищевых технологиях :
монография / Л. В. Капрельянц. - Одеса : Друк, 2009. - 468 с.
В монографии описаны общие свойства ферментов, источники и
способы их получения, механизмы действия ферментов на
субстраты, используемые в пищевой промышленности, рассмотрены
теоретические и практические аспекты применения ферментов в
различных пищевых технологиях.

40. Мікробіологія та фізіологія харчування : навч. посібник /
В. Д. Малигіна, О. А. Ракша-Слюсарева, В. П. Ракова,
Л. І. Оконєчнікова. - Київ. : Кондор, 2009. - 242 с.
Наведені морфологічні та фізіологічні особливості мікроорганізмів, їх
роль у переробці продуктів харчування. Визначено основні принципи
фізіології харчування.

41. Пирог Т. П. Загальна біотехнологія : підручник / Т. П. Пирог,
О. А. Ігнатова ; МОН України ; Нац. ун-т харч. технол. - Київ :
НУХТ, 2009. - 336 с.
Викладені всі аспекти біотехнології: становлення і розвиток, основні
складові та етапи біотехнологеского процесу, основи культивування
мікроорганізмів і клітин, принципи регуляції процесів мікробіологічного
синтезу, методи виділення цільового продукту залежно від його
локалізації, знешкодження відходів біотехнологічних виробництв,
біохімічні основи мікробіологічного синтезу, коротка характеристика
основних технологій мікробного синтезу, в тому числі й мікробних
імунобіологічних препаратів, а також харчової, екологічної та
молекулярної біотехнології.

42. Сидоров, Ю. І. Процеси і апарати хіміко-фармацевтичної
промисловості : навч. посібник / Ю. І. Сидоров, В. І. Чуєшов,
В. П. Новіков. - Вінниця : Нова книга, 2009. - 816 с.
У навчальному посібнику в частині І наведено дані про основну хімічну
апаратуру, яку застосовують для одержання синтетичних лікарських
субстанцій (реактори, теплообмінники, адсорбери і абсорбери, апаратура
для відгонки і ректифікації, сушарки тощо). У частині ІІ розглянуто
процеси і апаратуру для одержання галенових препаратів, твердих, м'яких і
рідких лікарських форм. У частині ІІІ викладено основи проектування хіміко-
фармацевтичних виробництв, а також наведено приклади практичного
застосування теоретичних знань, викладених у частинах І-ІІ, при учбовому
проектуванні. Крім описів апаратів, посібник містить методики
технологічних розрахунків і вибору обладнання. Видання призначено для
студентів фармацевтичних і хімічних спеціальностей.

43. Безбородов, А. М. Ферментативные процессы в биотехнологии :
отв. ред. Л. И. Воробьева / А. М. Безбородов, Н. А. Загустина,
В. О. Попов ; Ин-т биохимии им. А. Н. Баха РАН. - Москва :
Наука, 2008. - 335 с.
Монография состоит из трех частей: микробиологический синтез,
экстремальные формы микроорганизмов в биотехнологии,
ферментативные реакции в биотехнологии. Изложены основные принципы
процессов регуляции метаболизма у микроорганизмов, в частности, в
процессах микробиологического синтеза при ферментации. Представлен
материал о получении нетрадиционных продуктов ферментации, описаны
процессы микробиологического синтеза экстремальными формами
микроорганизмов (термоядами, психрофилами, галофилами,
алкалофилами), а также получение метаболитов с помощью ферментов,
выделенных из экстремальных форм. В третьей части представлены
необходимые для биотехнологов сведения о метаболической инженерии и
способах стабилизации ферментов. Дано описание реакций органического
синтеза в органических растворителях, катализируемых ферментами.
Приведены многочисленные примеры таких реакций. Завершает
монографию глава, в которой представлен материал о современном
состоянии промышленного биокатализа.

44. Ганина, В. Техническая микробиология продуктов животного
происхождения : учеб. пособие / В. Ганина, Н. Королева,
С. Фильчакова. - Москва : ДеЛи принт, 2008. - 351 с.
Рассмотрены: история развития отечественной технической
микробиологии; виды технической микрофлоры сырья и продуктов из
мяса, молока, рыбы и гидробионтов; методы микробиологического
контроля продуктов, производимых из животного сырья; вопросы
микробиологического и санитарно-гигиенического контроля
производства продуктов животного происхождения на предприятиях.

45. Геохімічна діяльність мікроорганізмів та її прикладні
аспекти : навч. посібник / І. П. Козлова, О. С. Радченко,
Л. Г. Степура, Т. О. Кондратюк. - Київ : Наук. думка, 2008. -
528 с.
Навчальний посібник з геохімічної діяльності мікроорганізмів в умовах
техногенезу, що вперше видається в Україні, ґрунтується на курсах
лекцій, які автори упродовж багатьох років читають студентам
біологічного факультету Київського національного університету імені
Тараса Шевченка. У ньому систематизовано сучасні уявлення про
метаболічні можливості відомих фізіологічних груп аеробних та
анаеробних мікроорганізмів. Детально описано глобальні цикли
елементів (вуглецю, азоту, фосфору, сірки, металів) з погляду екології,
фізіології і біохімії хемолітотрофних, хемоорганотрофних,
фітотрофних мікроорганізмів. Показано роль мікроорганізмів у
технологіях очищення стічних вод і ремедіації ґрунтів. Описано сучасні
стратегії вивчення мікробної корозії, її механізми та біохімічні
аспекти. Значну увагу приділено формуванню біоплівки, її значенню для
біогеохімічної діяльності мікроорганізмів. Наведено оригінальні
відомості щодо біопошкоджень широкого кола виробів і матеріалів
мікроскопічними грибами. Описано основні засоби й методи захисту
сировини, виробів і матеріалів від біопошкоджень.

46. Имунно- и нанобиотехнология : учеб. пособие / Э. Г. Деева,
В. А. Галынкин, О. И. Киселев, Н. А. Заикина. - Санкт-
петербург : Пр-т Науки, 2008. - 216 с.
В книге представлены основные положения учения об иммунитете и
вопросы иммунопрофилактики и иммунотерапии инфекционных,
аллергических и других заболеваний. Описаиы основные этапы получения
классических вакцин и вакцин нового поколения, иммуномодуляторов,
сывороток, иммуноглобулинов и монокло-нальных антител. Особое
внимание уделяется вопросам качества иммунопрепара-тов и
безопасности их производства в соответствии с требованиями GMP.
Книга предназначена лля биотехнологов, микробиологов,
инфекционистов и других специалистов, работающих в области
производства и применения имму-нопрепаратов; она может служить
пособием при изучении курса иммунологии и биотехнологии.

47. Краснопольский, Ю. М. Биотехнология иммунобиологических
препаратов : монография / Ю. М. Краснопольский, М. И. Борщевская. -
Харьков : Фармитэк, 2008. - 312 с.
В книге приводится подробное описание технологий получения ряда
иммунобиологических препаратов, дающих возможность читателю разобраться
в сегодняшнем уровне требований к производству, стандартизации и контролю
данной группы лекарственных препаратов. Книга дает возможность оценки и
решения ряда биоэтических проблем при использовании иммунобиологических
препаратов, проведения массовой вакцинации. Авторами рассматриваются
вопросы будущего вакцинологии и применения рибосомальных, пептидных,
растительных и других препаратов для вакцинопрофилактики.

48. Основы фармацевтической микробиологии : учеб. пособие /
В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. И. Кочеровец и др. - Санкт-
Петребург : Пр-т Науки, 2008. - 304 с.
Современные сведения о микроорганизмах-продуцентах БАВ,
контаминантах фармацевтического производства, возбудителях
инфекционных заболеваний, а также о биоцидных агентах -
химиотерапевтических веществах, дезинфектантах и антисептиках,
механизме их действия и проблемах микробной резистентности
представлены в свете применимости этих знаний для специалистов в
области промышленного производства, асептичного изготовления,
контроля качества и использования лекарственных средств. Основы
иммунитета изложены в связи с особенностями производства
иммунопрепаратов. В разделе «Микробиологические аспекты
фармацевтического производства» рассматриваются требования к
качеству лекарственных средств и проблемы повышения качества путем
борьбы с микробами-контаминантами и соблюдения принципов GMP.

49. Микробиологические основы ХАССП при производстве
пищевых продуктов : учеб. пособие / В. А. Галынкин и др. -
Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2007. - 288 с.
Изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках
Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых
производств на протяжении всего цикла обращения пищевых
продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации
продукции. Изложены основные положения, последовательность
разработки, внедрения и контроля функционирования системы
ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа
микробиологического риска. В разделе практического приложения
приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях
обращения морепродуктов анализируются критические точки
микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими
на всех этапах производственного процесса.

50. Вопросы общей вирусологии : учеб. пособие / И. Н. Жилинская,
А. А. Стамкулова, И. С. Фрейдлин, С. А. Кетлинский ; под. ред.
О. И. Киселева, И. Н. Жилинской. - Санкт-Петербург : СПбГМА,
2007. - 374 с.
В книге рассмотрены современные концепции общей вирусологии:
представлены данные о природе вирусов, их новейшая классификация (2005
г.), приведены сведения о морфологии и механизмах репродукции вирусов,
патогенезе, диагностике, химиотерапии и химиопрофилактике вирусных
инфекций. Проанализировано современное состояние проблемы вакцинации и
перспективы ее развития. Рассмотрены также вопросы общей иммунологии,
основы антивирусного иммунитета, роль цитокинов в регуляции
иммунологических процессов, особенности применения цитокинов в
противовирусной терапии. Основу руководства составляют материалы
лекций государственных сертификационных курсов по специальности
«Вирусология», проводимых на базе ГУ НИИ гриппа РАМН совместно с ГМА
им. И.И. Мечникова (Санкт-Петербург). Авторы отдельных глав - ведущие
специалисты Санкт-Петербурга в области вирусологии, иммунологии,
биохимии, молекулярной биологии.

51. Біотехнологія : підручник / В. Г. Герасименко, М. О. Герасименко,
М. І. Цвіліховський та ін. ; за заг. ред. В. Г. Герасименка. - Київ :
Інкос, 2006. - 647 с.
Підручник складається із двох частин - загальної біотехнології і спеціальних
біотехнологій. Загальна біотехнологія включає розділи «Основи молекулярної
біології», «Клітинна інженерія» та «Основи генетичної інженерії», які є
теоретичним підґрунтям біотехнологій, що розробляються, уже розроблені і
постійно удосконалюються для тваринництва, ветеринарної медицини і
захисту навколишнього середовища. Кожний із 24 розділів підручника містить
контрольні питання для самоперевірки знань, а викладений в них матеріал
скерований на підготовку конкурентоспроможних фахівців. В підручнику є
іменний, предметний покажчики та словник термінів.

52. Мікробіологія харчових виробництв : навч. посібник / Т. П. Пирог,
Л. Р. Решетняк, В. М. Поводзинський, Н. М. Грегірчак ; за ред.
Т. П. Пирог. - Вінниця : Нова Книга, 2007. - 464 с.
Викладено історію розвитку мікробіології, будову клітин прокаріотів і
еукаріотів, їх філогенетичну систематику, фізіологію росту, основні механізми
обміну речовин і перетворення енергії. Наведені закономірності
життєдіяльності мікроорганізмів, які використовуються в окремих харчових
виробництвах. Показані джерела інфекції та основні контамінуючі
мікроорганізми сировини, напівпродуктів та готової продукції.

53. Питательные среды для микробиологического контроля качества
лекарственных средств и пищевых продуктов : справочник /
В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. И. Кочеровец, И. З. Курбанова ; под
ред. В.А.Галынкина, В. И. Кочеровца. - Санкт-Петербург : Пр-т Науки,
2006. - 336 с.
Книга содержит современные сведения о принципах изготовления питательных
сред и их применения для выделения, идентификации и культивирования
микроорганизмов разных таксономических групп с учетом их физиологических
особенностей. Основное внимание уделяется видам, регламентированным для
определения качества продукции пищевой и фармацевтической промышленности,
с приложением справочника питательных сред, рекомендованных для этой цели.

54. Скокан, Л. Е. Микробиология основных видов сырья и
полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий :
монография / Л. Е. Скокан, Г. Г. Жарикова. - Москва : ДеЛи
принт, 2006. -148 с.
Рассматриваются вопросы безопасности по микробиологическим
показателям основных видов сырья и полуфабрикатов, используемых в
кондитерских изделиях, что необходимо учитывать при формировании
их качества и гарантии его стабильности в процессе хранения.
Монография предназначена для специалистов кондитерского
производства, научных работников, студентов и аспирантов,
связанных с производством, хранением и реализацией кондитерских
изделий.

55. Технічна мікробіологія : підручник / Л. В. Капрельянц,
Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова, О. М. Кананихіна ; під ред.
Л. В. Капрельянца. - Одеса : Друк, 2006. - 308 с.
Висвітлюються основні питання з технічної мікробіології харчових
виробництв: морфологія, фізіологія, систематика, екологія
мікроорганізмів, їхня роль у кругообігу речовин і енергії в природі. ...
Підручник підготовлений за новою програмою в зв’язку з введенням
спеціальності «Біотехнологія». Порівняно з першим виданням книга
доповнена основними відомостями з генетики мікроорганізмів, про роль
біологічно активних речовин і продуктів на основі пробіотичних
культур, про методи промислового використання мікроорганізмів.
Розширені та доповнені інші розділи. Затверджено Міністерством
освіти і науки України для студентів вищих навчальних закладів, які
навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології».

56. Галяс, В. Л. Біохімічний і біотехнологічний словник / В. Л. Галяс,
А. Г. Колотницький. - Львів : Оріяна-Нова, 2006. - 468 с.
Подані характеристики основних біохімічних і біотехнологічних термінів.
Наведено короткі відомості про хімічний склад, фізикохімічні властивості,
біологічний синтез і розпад, фізіологічну роль основних біологічно важливих
сполук – білків, нуклеїнових кислот, вуглеводів, ліпідів, вітамінів, гармонів.
Ферментів, а також розглянуто питання біотехнології, зокрема генної і
клітинної інженерії та прикладних біотехнологічних аспектів.

57. Антипчук, А. Ф. Водна мікробіологія : навч. посібник / А. Ф. Антипчук,
І. Ю. Кірєєва. - Київ : Кондор, 2005. - 256 с.
Викладено класичні та сучасні методи вивчення мікробіологічних процесів у
природних та штучних водоймах. Наведено прописи 170-ти живильних середовищ
для виділення та культивування мікроорганізмів у системі кругообігу вуглецю,
азоту, фосфору, сірки та заліза, описано методи дослідження їх біохімічної
активності та ролі у формуванні кисневого та санітарного режимів.

58. Пирог Т. П. Загальна мікробіологія : підручник / Т. П. Пирог ;
Національний університет харчових технологій. - Київ : НУХТ,
2004. - 471 с.
Викладено історію розвитку мікробіології, положення, роль і
взаємовідносини мікроорганізмів у природі, будову клітин прокаріот і
еукаріот, сучасну систематику бактерій, грибів і дріжджів, фізіологію
росту, типи живлення мікроорганізмів і шляхи використання ними
ростових і неростових субстратів, основні механізми обміну речовин і
перетворення енергії у аеробних та анаеробних мікроорганізмів, шляхи
перенесення генетичної інформації, принципи регуляції біохімічних процесів,
а також шляхи використання мікроорганізмів у біотехнології.

59. Структура і біологічна активність бактеріальних біополімерів :
монографія / за ред. В. К. Позура, КНЕУ. - Київ : ВПЦ Київський
ун-т, 2003. - 305 с.
Узагальнено й проаналізовано матеріали досліджень останніх років будови і
біологічної активності різних біополімерів (пластівцевоутворюючого
фактора, тейхоєвих кислот, ЛПС, адгезинів, токсинів, лектинів) грам
позитивних і грам негативних бактерій. Розраховано на мікробіологів,
імунологів, біохіміків та клініцистів.

60. Векірчик, К. М. Мікробіологія з основами вірусології : підручник /
К. М. Векірчик. - Київ : Либідь, 2001. - 312 с.
Викладено сучасні уявлення з морфології ультраструктури, систематики,
генетики, фізіології та екології мікроорганізмів. Серед інших охарактеризовані
й патогенні бактерії та віруси, розглянуто механізми імунітету, питання
використання мікробів на потребу людини тощо.

61. Люта, В. А. Основи мікробіології, вірусології та імунології :
навч. посібник / В. А. Люта, Г. І. Заговора. - Київ : Здоров'я,
2001. - 280 с.
Навчальний посібник підготовлений відповідно до навчальної програми з
основ мікробіології, вірусології та імунології. На сучасному науковому та
методичному рівні розглянуто основні розділи загальної та спеціальної
мікробіології. Наведено класифікацію патогенних мікроорганізмів.
Описано їх морфологію та біологічні властивості. Особливу увагу
приділено методам лабораторної діагностики інфекційних хвороб.

62. Щелкунов Л. Ф. Пища и экология / Л. Ф. Щелкунов, М. С. Дудкин,
В. Н. Корзун. - Одесса : Optimum, 2000. - 517 c.
Рассмотрены вопросы науки о питании и пищевой технологии.
Охарактеризованы сложившаяся экологическая обстановка, основные группы
загрязнителей среды и пищи, даны рекомендации по поддержанию здоровья
населения в создавшейся ситуации. Описаны особенности радиопротекторов и
энтеросорбентов экологически вредных веществ, их свойства, технологии
получения и варианты применения. Изучены особенности пищевых волокон
растительного происхождения.

63. Ситник, І. О. Мікробіологія, вірусологія, імунологія : підручник /
І. О. Ситник, С. І. Климнюк, М. С. Творко. - Тернопіль :
Укрмедкнига, 1998. - 392 с.
Матеріал підручника викладено відповідно до навчальної програми з курсу
мікробіології, вірусології та імунології. У ньому відображені новітні
досягення з морфології, ультраструктури, класифікації та номенклатури,
генетики, фізіології та екології мікроорганізмів. На сучасному науковому і
методичному рівнях розглянуто вчення про інфекцію та імунітет, наведені
основні принципи хіміотерапії інфекційних хвороб. Подана коротка
характеристика патогенних бактерій та вірусів.До окремих розділів
підібрані матеріали до практичних занять і об'єм лабораторної самостійної
роботи, питання самоконтролю та ситуаційні задачі, що сприятиме більш
глибокому засвоєнню матеріалу.

64. Наукові праці Національного університету харчових
технологій / Національний університет харчових технологій ;
ред. О. Ю. Шевченко. - Київ : НУХТ
тематика: харчові технології, механічна та електрична інженерія,
біотехнологія і мікробіологія, безпека харчових продуктів, автоматизація та
інформаційні технології, економіка, менеджмент і маркетинг, фізико-
математичні та хімічні науки, охорона праці, цивільний захист.

65. Харчова промисловість : наук. журнал / Національний
університет харчових технологій. - Київ : НУХТ
тематика: висвітлення результати науково-дослідних робіт з
технології харчових продуктів, хімічних, біохімічних,
мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання, автоматизації
харчових виробництв та економіки харчової промисловості.

66. Ukrainian food journal = Український харчовий журнал
: internatinal scientific journal / National university of food
technologies. – Kyiv : NUFT
тематика: харчова інженерія, харчова хімія, мікробіологія, фізичні
властивості харчових продуктів, якість та безпека харчових
продуктів, процеси та обладнання, нанотехнології, економіка та
управління, автоматизація процесів, упаковка для харчових
продуктів, здоров'я.

67. Ukrainian journal of food science=Український науковий журнал
про продукти харчування : internatinal scientific journal / National
university of food technologies. – Kyiv : NUFT
тематика: харчова інженерія, харчова хімія, мікробіологія, фізичні
властивості харчових продуктів, якість та безпека харчових продуктів,
процеси та обладнання, нанотехнології, економіка та управління,
автоматизація процесів, упаковка для харчових продуктів, здоров'я.

68. Мікробіологічний журнал : наук. журнал /
НАН України, ІМІВ ім. Д. К. Забалотного,
НУБІПУ. - Київ : Наукова думка.
тематика: журнал публікує оригінальні експериментальні
статті і аналітичні огляди з мікробіології, вірусології,
біотехнології, імунології, молекулярної біології та
цитології. У виданні публікуються закінчені
експериментальні роботи, оглядові статті, короткі та
дискусійні повідомлення, рецензії на видання, статті з
історії науки та біографічні портрети видатних вчених, а
також наукова хроніка в галузі загальної, ґрунтової,
технічної та медичної мікробіології, фізіології промислових
мікроорганізмів, експериментальної мікології, теоретичних
та прикладних аспектів вірусології, генетики, біохімії та
молекулярної біології мікроорганізмів, виробництва нових
біологічно активних речовин мікроорганізмів, а також
біотехнології та охорони довколишнього середовища з
використанням мікроорганізмів.

69. Мистецтво перетворень у світі вірусів та бактерій : наук.
допом. бібліогр. покажч. / [уклад. В. С. Каленська] ; Нац. ун-т
харч. технол., Наук.-техн. б-ка. - Київ, 2021. - 126 с.
Науково-допоміжний бібліографічний покажчик представляє наукові
публікації з питань мікробіології, біотехнології,клітинної та генної
інженерії і т.д., завдяки яким промисловість одержала можливість
випускати ряд біологічно-активних речовин, бактерійних,імунних
препаратів та використовувати їх у харчуванні людини, медицині,
сільському господарстві та багатьох інших галузях.
Це монографії, навчальні посібники, наукові статті та публікації з
періодичних видань.

70. Харчова біотехнологія : наук.-допом. бібліогр. покажч. / [упоряд.
О. В. Олабоді] ; Нац. ун-т харч. технол., Наук.-техн. б-ка. - Київ,
2021. - 136 с.
Бібліографічний покажчик включає в себе: інформаційні джерела (книги,
монографії, навчальні видання, довідкові видання, статті з періодичних та
наукових видань, автореферати дисертацій з актуальних питань харчової
біотехнології.