Поживні середовища. Культивування мікроорганізмів

1. Практична робота №2
Поживні середовища .
Культивування мікроорганізмів

2. Основні поняття і визначення :
 Таксон – назва окремої групи мікроорганізмів: царство, загін, клас,
порядок, родина, рід, вид, штам (різновидність, раса, варіант).
 Вид – основа класифікації – сукупність мікроорганізмів, які мають
однакове походження, однакові морфологічні та культуральні ознаки,
геном, в стандартних умовах проявляють однакові фізіологічні
властивості.
 Штам – різні мікробні культури одного виду, які були виділені із
різних джерел або з одного джерела у різний час.
Lactobacillus acidophilus штам 317/402

3. Основні поняття і визначення :
 Популяція – сукупність мікроорганізмів одного виду, між якими
немає ізоляційних бар’єрів.
 Колонія мікроорганізмів – ізольоване скупчення мікроорганізмів
одного виду, які виросли на поживному середовищі в результаті
розмноження однієї або декількох клітин.

4. Основні поняття і визначення :
 Морфологічні ознаки – ознаки, які характеризують зовнішній
вигляд та внутрішню будову мікроорганізмів (форма та розмір клітин,
характер їх з’єднання, способи розмноження, рухливість тощо).
 Культуральні ознаки – ознаки, які характеризують ріст культури
мікроорганізмів на рідких та твердих поживних середовищах (форма,
колір та розмір колонії, характер поверхні, форма країв тощо).

5. Основні поняття і визначення :
 Чиста культура мікроорганізмів – потомство однієї клітини.
 Накопичувальна культура мікроорганізмів – та, в якій
переважають представники одного виду або декількох споріднених
видів.

6. Поживні середовища бувають:
За складом
Натуральні
Синтетичні
Напівсинтетичні
За фізичним станом:
Рідкі
Щільні
Сипкі
За призначенням:
Універсальні
Селективні
Диференціально-діагностичні

7. Вимоги до поживних
середовищ
1. бути поживними, тобто містити в легко засвоюваному вигляді всі речовини, необхідні для
задоволення харчових і енергетичних потреб. Ними є джерела органогенів і мінеральних
(неорганічних) речовин, включаючи мікроелементи. Мінеральні речовини не тільки
входять до структури клітини і активізують ферменти, а й визначають фізико-хімічні
властивості середовищ (осмотичний тиск, рН та ін.) Для культивування деяких
мікроорганізмів у середовища вносять фактори росту – вітаміни, деякі амінокислоти, які
клітина не може синтезувати;
2. мати оптимальну концентрацію водневих іонів – рН, оскільки тільки за оптимальної
реакції середовища, що впливає на проникність оболонки, мікроорганізми можуть
засвоювати поживні речовини. Щоб під час росту мікроорганізмів кислі або лужні продукти
їх життєдіяльності не змінили рН, середовища повинні володіти буферністю, тобто містити
речовини, що нейтралізують продукти обміну;
3. бути ізотонічними. Ізотонічність для мікробної клітини, тобто осмотичний тиск у
середовищі має бути таким же, як всередині клітини. Для більшості мікроорганізмів
оптимальний осмотичний тиск у середовищі, відповідає 0,5% розчину натрію хлориду;
4. бути стерильними, оскільки сторонні мікроорганізми (контамінанти) перешкоджають
росту досліджуваних мікроорганізмів, визначенню їх властивостей і змінюють властивості
середовища (склад, рН та ін.)

8. 5. повинні мати оптимальні вологість і консистенцію для мікроорганізмів (щільні
середовища);
6. мати оптимальний окисно-відновний потенціал (rH2), тобто співвідношення речовин,
які віддають і приймають електрони. Цей потенціал показує насичення середовища
киснем. Для одних мікроорганізмів потрібен високий потенціал, для інших - низький.
Наприклад, анаероби розмножуються за rH2 не вище 5, а аероби - за rH2 не нижче 10.
Окислювально-відновний потенціал більшості середовищ задовольняє вимогам до нього
аеробів і факультативних анаеробів;
7. бути по можливості уніфікованим, тобто містити постійні кількості окремих інгредієнтів.
8. бажано, щоб середовища були прозорими – зручніше стежити за ростом культур,
легше помітити забруднення середовища сторонніми мікроорганізмами.
Вимоги до поживних середовищ

9. Методи стерилізації
Стерилізація – знепліднення, тобто повне знищення вегетативних
форм мікроорганізмів та їх спор
Фізичні
Дія високої
температури
Тиск
УФ та інші види
опромінення
Дія НВЧ
Механічні
Стерилізуюча
фільтрація
Хімічні та біологічні
Дія хімічних
речовин -
дезінфектантів
Дія
антибіотичних
речовин

10. Методи стерилізації
Стерилізація – знепліднення, тобто повне знищення вегетативних
форм мікроорганізмів та їх спор
Фізичні
Дія високої
температури
Тиск
УФ та інші види
опромінення
Дія НВЧ
Механічні
Стерилізуюча
фільтрація
Хімічні та біологічні
Дія хімічних
речовин -
дезінфектантів
Дія
антибіотичних
речовин