Inn Room Dining Service is one of the guest dining service facilities outside the restaurant area; can be in the room (room service), in the lobby room, pool area, garden area, and other public areas. The existence of the IRDS Department is able to extend the length of stay of guests in hotels, which of course will increase revenue for the hotel industry, even in hospitals.
Restaurant mise en place untuk mempercepat dan memperlancar pekerjaan. Hal ini biasanya dilakukan oleh waitres maupun chef, untuk menghemat waktu agar pekerjaan lebih cepat dan, dengan adanya Restaurant Mise en Place pramusaji tidak terganggu dengan mencari perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan saat proses pelayanan pada tamu.
Yeni Yulianti
S1 Pendidikan Tata Boga
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Jakarta
Soal front office menerima reservasi tamu uts smk baitul hamdi ap 3 ganjil-2012Smkbaitulhamdi Banten
Ujian tengah semester kelas SMK Baitul Hamdi mengenai proses reservasi hotel diadakan pada tanggal 7 April 2012. Soal ujian terdiri dari 25 pertanyaan pilihan ganda dan isian mengenai proses reservasi kamar hotel, termasuk informasi yang dibutuhkan untuk reservasi, metode pembayaran, dan tugas-tugas staff reservasi.
Dokumen tersebut membahas tentang food and beverage service dan peran waiters. Food and beverage service terbagi menjadi bagian depan dan belakang, dengan bagian depan berinteraksi langsung dengan tamu. Waiters berperan penting di bagian depan dengan mempersiapkan pelayanan, berinteraksi dengan tamu, dan menindaklanjuti pelayanan untuk memenuhi kepuasan tamu.
Dokumen tersebut membahas tentang peran dan tanggung jawab waiter/ess dalam pelayanan di restoran. Waiter/ess berperan penting dalam menciptakan pelayanan berkualitas dengan berinteraksi langsung dengan tamu. Dokumen tersebut juga menjelaskan kriteria waiter/ess, kewajiban serta larangan yang harus dipatuhi saat bekerja di restoran.
This document describes different types of table service in restaurants. It discusses American/plate service where pre-plated foods are served to guests, Russian/silver service where foods are served family-style from platters, and French service which involves tableside food preparation. It also covers buffet, fast food, and counter service styles. The document provides detailed steps and procedures for American and Russian styles of service.
Inn Room Dining Service is one of the guest dining service facilities outside the restaurant area; can be in the room (room service), in the lobby room, pool area, garden area, and other public areas. The existence of the IRDS Department is able to extend the length of stay of guests in hotels, which of course will increase revenue for the hotel industry, even in hospitals.
Restaurant mise en place untuk mempercepat dan memperlancar pekerjaan. Hal ini biasanya dilakukan oleh waitres maupun chef, untuk menghemat waktu agar pekerjaan lebih cepat dan, dengan adanya Restaurant Mise en Place pramusaji tidak terganggu dengan mencari perlengkapan dan peralatan yang dibutuhkan saat proses pelayanan pada tamu.
Yeni Yulianti
S1 Pendidikan Tata Boga
Fakultas Teknik
Universitas Negeri Jakarta
Soal front office menerima reservasi tamu uts smk baitul hamdi ap 3 ganjil-2012Smkbaitulhamdi Banten
Ujian tengah semester kelas SMK Baitul Hamdi mengenai proses reservasi hotel diadakan pada tanggal 7 April 2012. Soal ujian terdiri dari 25 pertanyaan pilihan ganda dan isian mengenai proses reservasi kamar hotel, termasuk informasi yang dibutuhkan untuk reservasi, metode pembayaran, dan tugas-tugas staff reservasi.
Dokumen tersebut membahas tentang food and beverage service dan peran waiters. Food and beverage service terbagi menjadi bagian depan dan belakang, dengan bagian depan berinteraksi langsung dengan tamu. Waiters berperan penting di bagian depan dengan mempersiapkan pelayanan, berinteraksi dengan tamu, dan menindaklanjuti pelayanan untuk memenuhi kepuasan tamu.
Dokumen tersebut membahas tentang peran dan tanggung jawab waiter/ess dalam pelayanan di restoran. Waiter/ess berperan penting dalam menciptakan pelayanan berkualitas dengan berinteraksi langsung dengan tamu. Dokumen tersebut juga menjelaskan kriteria waiter/ess, kewajiban serta larangan yang harus dipatuhi saat bekerja di restoran.
This document describes different types of table service in restaurants. It discusses American/plate service where pre-plated foods are served to guests, Russian/silver service where foods are served family-style from platters, and French service which involves tableside food preparation. It also covers buffet, fast food, and counter service styles. The document provides detailed steps and procedures for American and Russian styles of service.
1.Dasar Dasar Pengetahuan Bar & MinumanTeja Sukmana
Dokumen ini berisi gambar-gambar dan penjelasan tentang berbagai jenis bar, peralatan bar, minuman yang disajikan di bar, dan teknik-teknik membuat minuman.
This document provides information about the food and beverage department on board ships and in hotels. It defines the food and beverage department and explains its purpose is to sell food and drinks at a profitable price while providing excellent guest service. The document also outlines 5 types of food and beverage services: table service, assisted service, self service, single point service, and specialized service. It provides examples and descriptions of each type of service.
1. The document discusses the organization and structure of commercial kitchens. It covers topics like brigade systems, positions and responsibilities, personal hygiene, and food safety.
2. Common positions in a kitchen brigade include the executive chef, sous chef, station chefs like saucier and garde manger, and various levels of cooks and assistants. Modern kitchens have more varied structures.
3. Food safety is paramount. Proper temperature control, cross-contamination prevention, and hygienic food handling and preparation are essential to avoid foodborne illness. Worker safety through practices like careful knife use is also covered.
The document provides an introduction to the hospitality industry, outlining key topics including the definition of hospitality, the manager's role, reasons for studying hospitality management, career planning, and industry outlook. It discusses how the hospitality industry involves providing services to people away from home, and managers aim to welcome guests, ensure operations run smoothly, and achieve business objectives like profitability. The hospitality field offers employment opportunities for graduates in areas such as lodging, food service, culinary, and travel.
Educaterer India is an unique combination of passion driven into a hobby which makes an awesome profession. We carve the lives of enthusiastic candidates to a perfect professional who can impress upon the mindsets of the industry, while following the established traditions, can dare to set new standards to follow. We don't want you to be the part of the crowd, rather we like to make you the reason of the crowd.
Today's Effort For A Better Tomorrow
Dokumen tersebut membahas tiga jenis peralatan utama yang digunakan dalam layanan makanan dan minuman restoran, yaitu chinaware (peralatan keramik), silverware (peralatan logam), dan glassware (gelas). Jenis-jenis chinaware meliputi piring, cangkir, mangkuk, dan juga jenis-jenis silverware dan glassware yang umum digunakan.
FOOD AND BEVERAGE OPERATION: THE TOTAL MEAL EXPERIENCE OFFERED BY FOOD SERVIC...MUMTAZUL ILYANI AZHAR
The document discusses various food and beverage operations including meal experience, food production methods, and service procedures. It covers 6 main methods of food production - conventional, convenience, centralized, cook-chill, cook-freeze, and sous vide. Each method has benefits like cost savings and constraints like deterioration time. Proper service includes greeting customers, taking accurate orders, following food safety handling, and explaining payment options.
PERANAN PASTRY DALAM MENUNJANG OPERASIONAL SAHID HOTEL YOGYAKARTAketutsuardanajogja
Laporan ini membahas peranan bagian pastry dalam menunjang operasional Sahid Hotel Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan bagian pastry dengan departemen lain, kinerja bagian pastry, dan peranannya dalam pelayanan hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus pada Sahid Hotel Yogyakarta selama satu tahun.
Materi Food and Beverage - Diklat Kapal Pesiar Jogja | 081915529089TrainingCenterPrakti
Materi Food and Beverage ini diajakan di Training Center Praktisi Jogjakarta sebagai bahan ajar perkuliahan. Lembaga Training Center Praktisi selalu membantu para alumni dalam mendapatkan pekerjaan sesuai bidangnya.
https://praktisi.top
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian dan bentuk pelayanan buffet, perbedaan antara sitting dan standing buffet, fungsi meja buffet dan perencanaan pengaturan meja buffet, termasuk faktor-faktor yang perlu diperhatikan seperti tema acara, jumlah tamu, pilihan menu, waktu pelaksanaan, dan fasilitas yang tersedia.
The reservation agent takes a room reservation over the phone from a guest named Mr. Hariyanto. Mr. Hariyanto books a suite room for himself from November 19th to 22nd 2017. The agent provides details on room and hotel amenities. The room rate is Rp 350,000 net including breakfast. As it is high season, a deposit is required which Mr. Hariyanto agrees to pay via bank transfer to the hotel's BCA account. The agent repeats the reservation details back to the guest and wishes him a good stay.
Modul Ajar SMK Perhotelan Fase E Kelas X (masbabal.com).pdfMuhammad Iqbal
Dokumen tersebut merupakan rencana pembelajaran untuk mata pelajaran Dasar Dasar Perhotelan Kelas X yang mencakup 12 pertemuan pembelajaran. Rencana pembelajaran ini membahas tentang proses bisnis industri perhotelan, karakteristik bisnis perhotelan, tipe hotel beserta fasilitas dan layanannya, organisasi hotel, serta status kepemilikan dan jaringan hotel.
This document provides an index and overview of the chapters contained in the book "FOOD & BEVERAGE SERVICE MANAGEMENT" by Gajanan Shirke. The book covers topics related to food and beverage service including sequence of service, briefing, attitudes, table setup, menu planning, catering industry, French basics, wine, beer, spirits, mixology, restaurant and lounge beverage service, room service, food service, non-alcoholic beverages, food preparation, butchery, pasta, kitchen hygiene, regional cuisines, herbs and spices, and kitchen controls. The author provides contact information to purchase the full book which aims to be a comprehensive guide to food and beverage service management.
The document provides details on mise en place, which refers to having all necessary items prepared ahead of time for restaurant service. It discusses why mise en place is important for efficiency and teamwork. Examples are given for tasks of the maître d', service staff, and specific areas like the sideboard and wait station. Steps are outlined for polishing glassware and cutlery, changing tablecloths, and common napkin folds.
This document provides an overview of different types of food and beverage outlets. It discusses the origins and growth of the hotel industry and defines what constitutes a hotel. It then describes various types of food and beverage outlets like restaurants, coffee shops, banquet facilities, room service, bars, nightclubs, and more. For each type of outlet, it provides a brief description of its defining characteristics and purpose. The document aims to educate readers on the various sectors within the food and beverage industry.
This document outlines the standard service sequence for waiting on guests at a restaurant. It includes 10 steps: 1) greeting guests and seating them, 2) unfolding napkins, 3) serving water, 4) presenting and describing the menu, 5) taking orders, 6) serving food and beverages, 7) clearing dishes, 8) handling bills, 9) thanking guests and resetting the table, and 10) being available to answer any questions from other students about the service process. Each step provides details on proper procedures such as using the left hand to serve and the right hand to pour drinks, starting service from the right side and moving counterclockwise around the table.
The document provides an overview of the hospitality industry, including what it entails, some of its largest sectors (lodging, food service, travel and tourism), and possible career paths one can take within the industry. It notes that the hospitality industry is the oldest and fastest growing industry in the world, and involves welcoming and hosting guests. It also highlights some of the characteristics of working in the industry, such as often working long hours including nights and weekends.
This report will focus on different food and beverages production and service system, financial role under this sector and planning and devising of menus for hospitality event and focusing on maintaining standard of quality and health regarding the preparation and serving of food items. For more information regarding Food and Beverage Operations Management read our complete sample.
1.Dasar Dasar Pengetahuan Bar & MinumanTeja Sukmana
Dokumen ini berisi gambar-gambar dan penjelasan tentang berbagai jenis bar, peralatan bar, minuman yang disajikan di bar, dan teknik-teknik membuat minuman.
This document provides information about the food and beverage department on board ships and in hotels. It defines the food and beverage department and explains its purpose is to sell food and drinks at a profitable price while providing excellent guest service. The document also outlines 5 types of food and beverage services: table service, assisted service, self service, single point service, and specialized service. It provides examples and descriptions of each type of service.
1. The document discusses the organization and structure of commercial kitchens. It covers topics like brigade systems, positions and responsibilities, personal hygiene, and food safety.
2. Common positions in a kitchen brigade include the executive chef, sous chef, station chefs like saucier and garde manger, and various levels of cooks and assistants. Modern kitchens have more varied structures.
3. Food safety is paramount. Proper temperature control, cross-contamination prevention, and hygienic food handling and preparation are essential to avoid foodborne illness. Worker safety through practices like careful knife use is also covered.
The document provides an introduction to the hospitality industry, outlining key topics including the definition of hospitality, the manager's role, reasons for studying hospitality management, career planning, and industry outlook. It discusses how the hospitality industry involves providing services to people away from home, and managers aim to welcome guests, ensure operations run smoothly, and achieve business objectives like profitability. The hospitality field offers employment opportunities for graduates in areas such as lodging, food service, culinary, and travel.
Educaterer India is an unique combination of passion driven into a hobby which makes an awesome profession. We carve the lives of enthusiastic candidates to a perfect professional who can impress upon the mindsets of the industry, while following the established traditions, can dare to set new standards to follow. We don't want you to be the part of the crowd, rather we like to make you the reason of the crowd.
Today's Effort For A Better Tomorrow
Dokumen tersebut membahas tiga jenis peralatan utama yang digunakan dalam layanan makanan dan minuman restoran, yaitu chinaware (peralatan keramik), silverware (peralatan logam), dan glassware (gelas). Jenis-jenis chinaware meliputi piring, cangkir, mangkuk, dan juga jenis-jenis silverware dan glassware yang umum digunakan.
FOOD AND BEVERAGE OPERATION: THE TOTAL MEAL EXPERIENCE OFFERED BY FOOD SERVIC...MUMTAZUL ILYANI AZHAR
The document discusses various food and beverage operations including meal experience, food production methods, and service procedures. It covers 6 main methods of food production - conventional, convenience, centralized, cook-chill, cook-freeze, and sous vide. Each method has benefits like cost savings and constraints like deterioration time. Proper service includes greeting customers, taking accurate orders, following food safety handling, and explaining payment options.
PERANAN PASTRY DALAM MENUNJANG OPERASIONAL SAHID HOTEL YOGYAKARTAketutsuardanajogja
Laporan ini membahas peranan bagian pastry dalam menunjang operasional Sahid Hotel Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan bagian pastry dengan departemen lain, kinerja bagian pastry, dan peranannya dalam pelayanan hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus pada Sahid Hotel Yogyakarta selama satu tahun.
Materi Food and Beverage - Diklat Kapal Pesiar Jogja | 081915529089TrainingCenterPrakti
Materi Food and Beverage ini diajakan di Training Center Praktisi Jogjakarta sebagai bahan ajar perkuliahan. Lembaga Training Center Praktisi selalu membantu para alumni dalam mendapatkan pekerjaan sesuai bidangnya.
https://praktisi.top
Dokumen tersebut membahas tentang pengertian dan bentuk pelayanan buffet, perbedaan antara sitting dan standing buffet, fungsi meja buffet dan perencanaan pengaturan meja buffet, termasuk faktor-faktor yang perlu diperhatikan seperti tema acara, jumlah tamu, pilihan menu, waktu pelaksanaan, dan fasilitas yang tersedia.
The reservation agent takes a room reservation over the phone from a guest named Mr. Hariyanto. Mr. Hariyanto books a suite room for himself from November 19th to 22nd 2017. The agent provides details on room and hotel amenities. The room rate is Rp 350,000 net including breakfast. As it is high season, a deposit is required which Mr. Hariyanto agrees to pay via bank transfer to the hotel's BCA account. The agent repeats the reservation details back to the guest and wishes him a good stay.
Modul Ajar SMK Perhotelan Fase E Kelas X (masbabal.com).pdfMuhammad Iqbal
Dokumen tersebut merupakan rencana pembelajaran untuk mata pelajaran Dasar Dasar Perhotelan Kelas X yang mencakup 12 pertemuan pembelajaran. Rencana pembelajaran ini membahas tentang proses bisnis industri perhotelan, karakteristik bisnis perhotelan, tipe hotel beserta fasilitas dan layanannya, organisasi hotel, serta status kepemilikan dan jaringan hotel.
This document provides an index and overview of the chapters contained in the book "FOOD & BEVERAGE SERVICE MANAGEMENT" by Gajanan Shirke. The book covers topics related to food and beverage service including sequence of service, briefing, attitudes, table setup, menu planning, catering industry, French basics, wine, beer, spirits, mixology, restaurant and lounge beverage service, room service, food service, non-alcoholic beverages, food preparation, butchery, pasta, kitchen hygiene, regional cuisines, herbs and spices, and kitchen controls. The author provides contact information to purchase the full book which aims to be a comprehensive guide to food and beverage service management.
The document provides details on mise en place, which refers to having all necessary items prepared ahead of time for restaurant service. It discusses why mise en place is important for efficiency and teamwork. Examples are given for tasks of the maître d', service staff, and specific areas like the sideboard and wait station. Steps are outlined for polishing glassware and cutlery, changing tablecloths, and common napkin folds.
This document provides an overview of different types of food and beverage outlets. It discusses the origins and growth of the hotel industry and defines what constitutes a hotel. It then describes various types of food and beverage outlets like restaurants, coffee shops, banquet facilities, room service, bars, nightclubs, and more. For each type of outlet, it provides a brief description of its defining characteristics and purpose. The document aims to educate readers on the various sectors within the food and beverage industry.
This document outlines the standard service sequence for waiting on guests at a restaurant. It includes 10 steps: 1) greeting guests and seating them, 2) unfolding napkins, 3) serving water, 4) presenting and describing the menu, 5) taking orders, 6) serving food and beverages, 7) clearing dishes, 8) handling bills, 9) thanking guests and resetting the table, and 10) being available to answer any questions from other students about the service process. Each step provides details on proper procedures such as using the left hand to serve and the right hand to pour drinks, starting service from the right side and moving counterclockwise around the table.
The document provides an overview of the hospitality industry, including what it entails, some of its largest sectors (lodging, food service, travel and tourism), and possible career paths one can take within the industry. It notes that the hospitality industry is the oldest and fastest growing industry in the world, and involves welcoming and hosting guests. It also highlights some of the characteristics of working in the industry, such as often working long hours including nights and weekends.
This report will focus on different food and beverages production and service system, financial role under this sector and planning and devising of menus for hospitality event and focusing on maintaining standard of quality and health regarding the preparation and serving of food items. For more information regarding Food and Beverage Operations Management read our complete sample.
Rencana pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan kelas X semester 2 ini membahas tentang mendesain proses produksi pengawetan bahan nabati dan hewani. Materi akan disampaikan dalam 2 pertemuan dengan metode diskusi kelompok dan presentasi hasil diskusi. Siswa diharapkan mampu menjelaskan proses produksi pengawetan dan merancang produk pengawetan bahan nabati dan hewani.
Modul ini membahas pembibitan tanaman hias bunga vinca, termasuk jenis, ciri, dan manfaat bunga vinca. Peserta didik akan belajar tentang empat jenis bunga vinca dan cara merawat tanaman hias ini melalui diskusi kelompok dan presentasi.
1. MODUL AJAR PPL2 AKTIVITAS MANUSIA DALAM KEGIATAN EKONOMI OK.pdfangkengjani65
Modul ajar adalah sebuah unit pembelajaran yang dirancang secara terstruktur dan komprehensif untuk mendukung proses pembelajaran di dalam kelas atau lingkungan belajar lainnya. Modul ajar biasanya mencakup rangkaian informasi, aktivitas, materi pembelajaran, dan sumber daya lainnya yang dirancang untuk membantu siswa memahami konsep atau keterampilan tertentu
Rencana pelaksanaan pembelajaran mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan kelas XI ini membahas tentang peluang usaha, termasuk pengertian pemetaan dan pemanfaatan peluang usaha. Guru akan mengajarkan materi ini melalui diskusi kelompok dan presentasi untuk membantu siswa memahami konsep-konsep tersebut. Penilaian akan dilakukan berdasarkan observasi proses diskusi serta hasil tes tertulis untuk mengetahui pemahaman s
Rpp prakarya pengolahan kelas vii sepester 2Desty Erni
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP) ini membahas tentang pengolahan bahan pangan hasil samping sayuran menjadi makanan dan minuman. Materi akan diberikan dalam 4 pertemuan melalui diskusi, observasi, dan praktik untuk mencapai kompetensi dasar membuat dan menyajikan produk olahan dari hasil samping sayuran.
1. Rencana pelaksanaan pembelajaran ini membahas tentang mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal serta menjauhi yang haram.
2. Peserta didik diajak untuk mempelajari pengertian makanan dan minuman halal beserta manfaatnya, serta makanan dan minuman yang haram yang perlu dihindari.
3. Berbagai metode pembelajaran digunakan seperti diskusi, demonstrasi, untuk membantu peserta didik memahami dan dapat mempraktikkann
Rencana pelaksanaan pembelajaran ini membahas tentang mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal serta menjauhi yang haram. Materi akan disampaikan dalam 3 pertemuan dengan menggunakan metode diskusi, drill, dan demonstrasi. Peserta didik diharapkan dapat memahami pengertian makanan dan minuman halal beserta manfaatnya, serta menerapkan konsumsi makanan dan minuman yang halal dalam kehidupan sehari-hari.
Rencana pelaksanaan pembelajaran ini membahas tentang mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal serta menjauhi yang haram. Materi akan disampaikan dalam 3 pertemuan dengan menggunakan metode diskusi, drill, dan demonstrasi. Peserta didik diharapkan dapat memahami konsep makanan dan minuman halal beserta manfaatnya, serta menerapkan dalam kehidupan sehari-hari.
Rangkuman dokumen tersebut dalam 3 kalimat atau kurang:
Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP) mata pelajaran Simulasi Digital tentang Komunikasi dalam Jaringan (daring/online) di SMK Islam Ciawang yang membahas tujuan pembelajaran tentang pengertian, jenis, tujuan dan komponen komunikasi jaringan serta pendekatan pembelajaran melalui diskusi kelompok dan presentasi hasil.
Teori Fungsionalisme Kulturalisasi Talcott Parsons (Dosen Pengampu : Khoirin ...nasrudienaulia
Dalam teori fungsionalisme kulturalisasi Talcott Parsons, konsep struktur sosial sangat erat hubungannya dengan kulturalisasi. Struktur sosial merujuk pada pola-pola hubungan sosial yang terorganisir dalam masyarakat, termasuk hierarki, peran, dan institusi yang mengatur interaksi antara individu. Hubungan antara konsep struktur sosial dan kulturalisasi dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Pola Interaksi Sosial: Struktur sosial menentukan pola interaksi sosial antara individu dalam masyarakat. Pola-pola ini dipengaruhi oleh norma-norma budaya yang diinternalisasi oleh anggota masyarakat melalui proses sosialisasi. Dengan demikian, struktur sosial dan kulturalisasi saling memengaruhi dalam membentuk cara individu berinteraksi dan berperilaku.
2. Distribusi Kekuasaan dan Otoritas: Struktur sosial menentukan distribusi kekuasaan dan otoritas dalam masyarakat. Nilai-nilai budaya yang dianut oleh masyarakat juga memengaruhi bagaimana kekuasaan dan otoritas didistribusikan dalam struktur sosial. Kulturalisasi memainkan peran dalam melegitimasi sistem kekuasaan yang ada melalui nilai-nilai yang dianut oleh masyarakat.
3. Fungsi Sosial: Struktur sosial dan kulturalisasi saling terkait dalam menjalankan fungsi-fungsi sosial dalam masyarakat. Nilai-nilai budaya dan norma-norma yang terinternalisasi membentuk dasar bagi pelaksanaan fungsi-fungsi sosial yang diperlukan untuk menjaga keseimbangan dan stabilitas dalam masyarakat.
Dengan demikian, konsep struktur sosial dalam teori fungsionalisme kulturalisasi Parsons tidak dapat dipisahkan dari kulturalisasi karena keduanya saling berinteraksi dan saling memengaruhi dalam membentuk pola-pola hubungan sosial, distribusi kekuasaan, dan pelaksanaan fungsi-fungsi sosial dalam masyarakat.
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 Fase E Kurikulum MerdekaFathan Emran
Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka - abdiera.com. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka. Modul Ajar Bahasa Inggris Kelas 10 SMA/MA Fase E Kurikulum Merdeka.
Pendidikan inklusif merupakan sistem pendidikan yang
memberikan akses kepada semua peserta didik yang
memiliki kelainan, bakat istimewa,maupun potensi tertentu
untuk mengikuti pendidikan maupun pembelajaran dalam
satu lingkungan pendidikan yang sama dengan peserta didik
umumlainya
Modul Ajar Matematika Kelas 8 Fase D Kurikulum Merdeka - [abdiera.com]
RPP FB_PERLENGKAPAN DAN PERALATAN RESTAURAN.pdf
1. RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP )
Sekolah : SMK NEGERI 1 MAS UBUD
Mata Pelajaran : FOOD AND BEVERAGES
Kelas/Semester : XII /6
Materi Pokok : Peralatan Dan Perlengkapan Restoran
(POLISHING)
Waktu : 3 x 45 menit ( 1 kali Pertemuan )
Kompetensi Inti
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan
dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli
(gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun,
responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas
berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan
sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam
pergaulan dunia
KI 4 : Mencoba, mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara
mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaedah keilmuan dan
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
A. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi
Kompetensi Dasar :
3.6 Memahami Peralatan dan Perlengkapan Restoran
1. Menerapkan identifikasi Perlengkapan dan peralatan Restaurant
2. Menjelaskan identifikasi Perlengkapan dan peralatan Restaurant
4.6 Menggunakan perlengkapan dan perlengkapan Restoran
1. Melakukan penerapan penggunaan Perlengkapan dan peralatan Restaurant
2. Menggunakan Perlengkapan dan peralatan Restaurant
PEMERINTAH PROVINSI BALI
DINAS PENDIDIKAN, KEPEMUDAAN DAN OLAHRAGA
SMK NEGERI 1 MAS – UBUD
TEKNOLOGI INFORMASI DAN KOMUNIKASI, BISNIS DAN MANAJEMEN , SENI, KERAJINAN DAN PARIWISATA
Alamat : Jl. Ambarawati, Mas, Ubud, Gianyar Telp./Fax (0361) 971518, Kode Pos 80571
Web: www.smkn1mas.sch.id, E-mail : info@smkn1mas.sch.id
2. B. TUJUAN PEMBELAJARAN
1. Melalui kegiatan diskusi daring siswa dapat memahami teknik polishing peralatan
restaurant
2. Melalui kegiatan memperhatikan tayangan pembelajaran daring siswa dapat melakukan
kegiatan polishing peralataan Restaurant
C. MATERI PEMBELAJARAN
1. Polishing peralatan restaurant
2.
D. PENDEKATAN, MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Pendekatan : Saintifik
2. Metode pembelajaran : Diskusi, Pemberian tugas, Praktik mandiri secaar virtual
3. Model pembelajaran : Project based learning
E. ALAT/MEDIA/SUMBER BELAJAR
1. Alat : HP android, laptop/PC,
2. Media : Whatsapp group, E learning, http://belajar.smkn1mas.sch.id/ powerpoint bahan
ajar
3. Sumber belajar : buku food and beverages kelas XII, penerbit Quantum,
https://youtu.be/DF5enEWRGC4
F. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN
PERTEMUAN 3
Tahap
Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi
Waktu
pendahuluan Pendahuluan Apersepsi
(VIRTUAL)
1. Guru memulai pembelajaran secara
sincronous melalui zoom meeting dengan
salam pembuka dan meminta seluruh
peserta didik mengawali kegiatan dengan
berdoa (religius)
2. Memeriksa kehadiran peserta didik
(disiplin) dengan cara mengingatkan
peserta didik untuk melakukan presensi di
e learning.
3. Guru memastikan peserta didik secara
15 menit
3. fisik dan psikis siap memulai kegiatan
pembelajaran.
4. Menyampaikan tujuan pembelajaran pada
pertemuan yang berlangsung
5. Guru menyampaikan rencana
pembelajaran
6. Peserta didik diberi motivasi untk tetap
belajar dengan giat walaupun secara
daring, dan tetap mengingatkan peserta
didik mengenai protokol kesehatan untuk
mencegah penularan covid-19.
Fase 1.
Orientasi pada
masalah
Inti (VIRTUAL)
1. Guru memberikan pengantar dengan
menunjukkan tayangan media
pembelajaran untuk mengantarkan peserta
didik pada materi yang akan dibahas,
yaitu POLISHING
https://youtu.be/DF5enEWRGC4
2. Guru mengakhiri kegiatan sincronous
dengan salam.
(ONLINE)
3. Melalui media E Learning
www.belajar.smkn1mas.sch.id guru
memberikan permasalahan dalam
halaman tugas tentang materi yang
berkaitan dengan POLISHING
CONTOH PERMASALAHAN :
Anda sebagai seorang pelayan diminta
untuk melakukan polishing peralatan
restaurant sebagai berikut :
5 buah water goblet
20
Menit
10 menit
4. Fase 2.
Mengorganisas
ikan peserta
didik
Fase 3.
Membimbing
memecahkan
masalah
5 buah dinner plate
10 pasang dinner fork dan knife
Diskusikan bersama kelommpok dan
Tentukan langkah langkah melakukan
polishing peralatan tersebut.
4. Peserta didik mengamati dan menuliskan
hal-hal penting yang perlu dicatat untuk
menyelesaikan permasalahan tersebut
(Critical and Problem Solving, Creativity,
dan Communication)
5. Guru membagi siswa kedalam kelompok-
kelompok kecil yang beranggotakan 4-5
orang dan membuat forum pada E
learning sekolah
6. Peserta didik mencari informasi dengan
literasi tentaang teknik polishing perlatan
restaurant
7. Guru berkolaborasi dengan peserta didik
dengan melakukan bimbingan kepada
kelompok kecil untuk menyelesaikan
permasalahan dalam mengerjakan
melalui forum diskusi di E Learning SMK
(colaboration)
8. Guru berkolaborasi dengan melakukan
bimbingan peserta didik melakukan
diskusi dalam kelompok kecil, dan peserta
didik bergotong royong dalam
kelompoknya untuk menggunakan
informasi yang mereka dapatkan untuk
25 menit
5. Fase 4.
Mengembangk
an dan
menyajikan
hasil karya
Fase
5.
Menganalisis
dan
mengevaluasi
proses
pemecahan
masalah
menyelesaikan permasalahan yang
berkaitan dengan Glass ware dan
silverware melalui media FORUM
DISKUSI di E Learning
9. Setelah siswa berdiskusi dengan
kelompok kecil, siswa diminta untuk
menyampaikan hasil penyelesaian
masalah yang terdapat di E Learning ,
melalui media zoom meeting dan Anggota
kelompok lain diminta untuk mencermati
hasil penyelesaian masalah kelompok lain
(comunication)
10. Kelompok lain diberi kesempatan
bertanya atau memberikan tanggapannya.
11. peserta didik diberi kesempatan
mengkritisi jawaban kelompok yang telah
mengupload melalui zoom (critical
thinking and problrm solving)
12. Peserta didik dipersilahkan untuk
melengkapi dan menyempurnakan hasil
penyelesaian masalah kelompok lain
(Critical and Problem Solving dan
Creativity)
13. Guru memberikan penguatan terhadap
hasil pemecahan masalah oleh peserta
didik.
25 menit
Penutup (VIRTUAL )
14. Guru berkolaborasi dengan peserta
didik dalam menyimpulkan pembelajaran
20 menit
6. yang telah dilaksanakan (communication)
15. Guru menutup kegiatan sincronous
dengan salam
16. Peserta didik mengerjakan soal
evaluasi melalui e learning sekolah
17. Sebagai wujud orientasi Critical and
Problem Solving dan Cummunication
pada aspek 4C siswa menyusun dan
menuliskan refleksi terhadap proses
pembelajaran yang disediakan di E
Learning
18. Melalui media daring e Learning guru
memberikan ungkapan terima kasih
kepada siswa yang tetap disiplin belajar
dalam keadaan seperti pandemi ini.
19. Guru memberikan informasi kegiatan
pertemuan berikutnya melalui E Learning
20. Sebagai wujud orientasi Religius pada
aspek PPK, melalui media daring e
learning, siswa diarahkan untuk berdoa
setelah proses belajar.
21. Guru menutup pembelajaran dengan
salam
G. PENILAIAN
1. Rancangan Evaluasi untuk Aspek Pengetahuan
Tes tertulis:
Jawablah pertanyaan berikut:
1. Sebutkan jenis-jenis meja yang biasa digunakan di restaurant!
2. Apa yang dimaksud dengan china ware?
3. Sebutkan 7 contoh stemmed glass!
7. 4. Apa yang dimaksud denga hollow ware?
5. Sebutkan jenis-jenis linen restaurant
Kunci jawaban :
1. Round table, Square table, Oblong table, Half-moon table, Quarter table dan Oval
table
2. Chinaware adalah pecah belah yang terbuat dari bahan keramik, porselin atau
tembikar untuk keperluan operasional restoran. Untuk peralatan yang terbuat dari
keramik pada umumnya mempunyai dinding yang tebal, permukaannya sedikit
kasar namun mempunyai ketahanan yang tinggi.
3. Wineglass, brandy snifter, water goblet, Champagne glass, Cordial Glass rish
coffee glass.
4. Peralatan makan yang berongga
5. Molton, table cloth, napkin, service cloth
PENUGASAN
Menurut anda mengapa POLISHING peralatan di restaurant sangat penting dilakukan?
Jelaskan dengan singkat.
2. RANCANGAN EVALUASI UNTUK ASPEK KETERAMPILAN
A. PenilaianKeterampilan
NamaSekolah : SMKN 1 MAS UBUD
Program Keahlian : Perhotelan&JasaPariwisata
KompetensiKeahlian : AkomodasiPerhotelan
Mata Pelajaran : FOOD AND BEVERAGES
KompetensiDasar IPK Materi Indikator Soal
Bentuk
Soal
No
Soal
4.6 Menggunakan
perlengkapan dan
perlengkapan
Restoran
1. Melakukan
penerapan
penggunaan
Perlengkapan
dan peralatan
Restaurant
2. Menggunakan
Perlengkapan
dan peralatan
Restaurant
Polishing
peralatan
restaurant
1. Melalui kegiatan
diskusi daring siswa
dapat memahami
teknik polishing
peralatan restaurant
2. Melalui kegiatan
memperhatikan
tayangan
pembelajaran daring
siswa dapat
melakukan kegiatan
polishing peralataan
Restaurant
Tes
Praktek
1
8. Lakukan lah teknik polishing terhadap 3 jenis perlatan yang ada di rumah kalian,
1 glass ware
1 chinaware
1 silverware
Rekam dan unggah kedalam youtube lalu kirim link nya ke e learning
Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 1 Mas
Drs. I Wayan Sunita, M.Pd
NIP. 19630308 199702 1 001
Mas, Juli 2020
Guru Mata Pelajaran
Liik Yunita S. Tr. Par
NIP.-
