1. Recepta per a fer Panallets:
Amb la següent recepta et poden sortir entre 80 i 100 panallets.
Per fer la massa
Ingredients:
1 Kg d’ametlla crua
molta
800g de Sucre
700g de moniato
2 Ous (separant els
rovells en un plat i les
clares en l’altre)
La pell ratllada d’una llimona
Farina perquè no se’ns enganxi la massa a les mans
Un pinzell.
Sucre glass
Bulliu el moniato durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estigui ben tou.
Llavors l’escorreu, el peleu i en feu un puré trinxant el moniato amb una forquilla
mentre aquest encara és calent. Intenteu no deixar grumolls. Deixeu que es refredi
completament.
Bolqueu el puré de moniato en un vol, juntament amb el sucre, l’ametlla i la pell
ratllada de la llimona. Amb una forquilla o una espàtula barrejeu la massa fins que
quedi uniforme, però no la remeneu excessivament si no s’estovarà. Ja està
llesta la massa.
Aquesta massa us servirà per a qualsevol panallet. Però per donar-li una bona
forma, empolseu-vos les mans amb la farina, per tal de que no s’enganxi la massa
entre els dits.
Aquí és el moment de triar de què serà el nostre panellet, i cop preparat com diem
més a sota, el posarem 10 0 15 min al forn (escalfant només per la part de

2. sota), fins que es daurin una miqueta. Els retirem i si s’escau, els empolsem
amb sucre glass.
De pinyons
Ingredients:
80g. De Pinyons
Feu boletes amb la massa. Ompliu un got amb pinyons.
Separeu en dos platets la clara i el rovell de l’ou. Empreu
la clara per mullar la superfície de la bola de massa, un
cop humida, poseu-la dins el got de pinyons i feu-la rodar.
Un cop coberta de pinyons poseu el panellet en una safata i pinteu la superfície
d’aquest amb el rovell (feu servir el pinzell).
De coco
Ingredients:
100g de coco ratllat
Agafeu un grapat de massa, barregeu aproximadament la
mateixa proporció de massa que de coco. Com més coco
hi poseu més gustós i feixuc serà. Feu forma de piràmide,
i amb una miqueta de cocodins d’un got, feu-lo rodar per
tal que quedi recoberta la massa de coco. Pinteu-ne la
punta amb una goteta de rovell.
D’ametlla
Ingredients:
100 grams de granets d’ametlla (crocant)
Feu petits xurrets de massa , passeu-los per la clara i feu-
los rodolar per dins d’un got d’ametlla en granets.
De nous
Ingredients:
Nous (conteu aproximadament 1 nou per panallet)
mel

3. Separem les meitats de nou que ens hagin quedat més senceres. Les que estiguin
més trencades (o la meitat de les que tinguem) les piquem ben picades fins que
siguin pols.
Agafem un grapat de massa, la barregem amb la nou en pols. Fem forma circular
com si fos una bola mig xafada, incrustem una nou en el centre i li posem una
goteta de mel a sobre.
De grosella
Ingredients:
Grosella
Cireres confitades
Agafeu un grapat de massa, barregeu-la amb un xorret de
grosella, amasseu passant d’una mà a l’altre perquè
s’escorri, però agafi gust. Talleu les cireres per la meitat i incrusteu la meitat d’una
cirera al capdamunt del panellet.
De cafè
Ingedients:
Un got de cafè
Una miqueta de sucre al gust del consumidor
Feu un got de cafè, apliqueu-li el sucre segons us agradi
més o menys dolç.
Barrejeu una miqueta de massa amb el cafè sense deixar que s’estovi, amasseu la
massa, de mà en mà, perquè s’escorri la humitat del cafè. Feu un tall en la
superfície per tal de diferenciar-los.
De codonyat
Ingredients:
Codonyat

4. Aplaneu una miqueta de massa, poseu un tros de codonyat a sobre, i tanqueu la
massa al voltant del codonyat, fent un farcellet obert per la part superior.
De xocolata
Ingredients:
Nesquik
Barrejeu xocolata en pols amb la massa i feu-ne boles.
Recobriu-les de xocolata en pols