Bab VIII Pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan Kelas XII

1. PERANCANGAN USAHA
PENGOLAHAN
MAKANAN FUNGSIONAL
IQBAL AMRULLAH (17) | XII MIPA 3
BAB VIII

2. Perencanaan
Usaha Pengolahan
Makanan
Konvensional
Sistem Pengolahan
Makanan
Konvensional
Perhitungan Harga
Jual Produk Usaha
Pengolahan
Makanan
Konvensional
Media Promosi
Produk Usaha
Pengolahan
Makanan
Konvensional
Sistem Konsinyasi
Produk Usaha
Pengolahan
Makanan
Konvensional
A B C
D E

3. Perencanaan Usaha Budidaya
Unggas Pedaging
A

4. Ide dan Peluang Usaha Budidaya Unggas Pedaging1
Hippocrates mengungkapkan, “Let your
food be your medicine and let your medicine
be your food,”
Artinya adalah gunakanlah makanan
sebagai obatmu dan obatmu sebagai
makanan.

5. Ide dan Peluang Usaha Budidaya Unggas Pedaging1
Makanan fungsional
adalah makanan yang
kandungan komponen
aktifnya dapat
memberikan manfaat
bagi kesehatan, di luar
manfaat yang
diberikan oleh zat-zat
gizi yang terkandung
di dalamnya
Fungsi fisiologis dari pangan
fungsional:
1. Meningkatnya daya tahan tubuh.
2. Memperlambat proses penuaan.
3. Pencegahan dari timbulnya
penyakit.
4. Meningkatnya daya tahan tubuh.

6. Man
Materials
Machine
Methodsd
Moneye
Marketf
Sumber Daya Usaha Pengolahan Makanan Fungsional2
a
b
c

7. Pengertian Administrasi
menurut George Terry
adalah perencanaan,
pengendalian, dan
pengorganisasian
pekerjaan perkantoran,
serta penggerakan
mereka yang
melaksanakan agar
mencapai tujuan yang
telah ditetapkan.
Ciri-ciri administrasi:
a. Adanya kerja sama dari
sekelompok orang.
b. Memiliki agenda kerja.
c. Memiliki tujuan yang harus
ditargetkan.
d. Adanya proses kegiatan
usaha.
e. Adanya koordinasi setiap
unit/perorangan.
a
Administrasi dan Pemasaran Produk Usaha
Pengolahan Makanan Fungsional
3
b
c
d
e

8. a. Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional
• Keledai
• Lidah buaya
• Mentimun
• Jeruk
• Manggis
• Zaitun
• Lemon
Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional4
• Kunyit
• Jahe
• Rempah-
rempah
• Daun seledri
• Daun urang-
aring
• Daun pandan
• Daun lidah
buaya.
• Cacing tanah
• Lemak sapi
• Susu
Bagian akar Bagian daun Bahan hewani

9. b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional
Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional4
Kedelai1
a) Manfaat keledai
 Menyembuhkan penyakit
ginjal, anemia, hipertensi, dan
osteoporosis.
 Sebagai asupan protein, serat,
kalsium, penangkal radikal
bebas, meningkatkan kualitas
otak, menjaga kesehatan
jantung.
b) Kandungan gizi kedelai
 Energi 381 kkal
 Protein 40,4 gr
 Karbohidrat 24,9 gr
 Lemak 16,7 gr
 Kalsium 222 mg
 Fosfor 682 mg
 Zat besi 10 mg.
 Vitamin A 0 IU
 Vitamin B 0,52 mg
 Vitamin C 121,7 mg

10. b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional
Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional4
Lidah Buaya (Aloe Vera)2
a) Manfaat lidah buaya
 Menjaga pencernaan,
meredakan penyakit maag,
dan panas dalam.
 Mentralisir racun yang masuk
ke dalam tubuh.
 Menurunkan kadar gula.
 Mengobati luka bakar.
 Mencegag rambut rontok dan
berketombe.
b) Kandungan lidah buaya
 Energi 4 kkal
 Protein 0,1 gr
 Kalsium 85 mg
 Fosfor 186 mg
 Zat besi 0,8 mg
 Vitamin A 0 IU
 Vitamin B1 0,001 mg
 Vitamin C 0 mg

11. b. Manfaat dan Kandungan Bahan Pangan pada Produk Makanan Fungsional
Ragam Bahan Baku Pengolahan Makanan Fungsional4
Jahe3
a) Manfaat jahe
Jahe bisa diolah
menjadi produk
minuman, permen,
sirup, maupun jamu.
Jahe berkhasiat untuk
menjaga kekuaan
tubuh, menghangatkan
tubuh.
b) Kandungan jahe
 Energi 51 kkal
 Protein 1,5 gr
 Karbohidrat 10,1 gr
 Lemak 1 gr
 Kalsium 21 mg
 Fosfor 39 mg
 Zat besi 2 mg
 Vitamin A
 Vitamin B1
 Vitamin C.

12. Sistem Pengolahan Makanan
Fungsional
B

13. Sarana, Prasarana, dan Teknologi Produksi Sabun Mandi Alami Kesehatana
Alat yang digunakan dalam proses
pembuatan sabun es krim manggis
secara sederhana yaitu:
Proses Pengolahan Produksi Produk Makanan Fungsional 1
• Timbangan
• Parutan
• Saung Tangan
• Mixer
• Freezer
• Scoop

14. Pemilihan dan Persiapan Bahanb
Proses Pengolahan Produksi Produk Makanan Fungsional 1
• Manggis
• Susu
• Gula
• Stabiliser
• Emulsifier
• Pemberi Rasa
• Pewarna
Manfaat eskrim bagi kesehatan:
1. Kaya Kalsium.
2. Melindungi gigi dan gusi.
3. Mengurangi peradangan arteri
jantung.
4. Kaya vitamin
5. Menurunkan. berat badan.
6. Mengandung protein/
7. Rendah lemak.
Info Prakarya!

15. a. Penggunaan masker, penutup kepala, sarung
tangan, dan jas laboratorium selama proses
produksi.
b. Teliti dan hati-hati dalam mencampurkan bahan
pembuat es krim.
c. Meningkatkan kesadaran keselamatan kerjea.
d. Penyediaan dan pengetasan alat keselamatan
kerja yang dibutuhkan selama proses
pembuatan es krim.
e. Hati-hati menggunakan alat atau mesin yang
mengandung aliran listrik.
f. Gunakan bahan baku yang aman dan
bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Beberapa contoh
kebijakan
keselamatan kerja
dalam pembuatan
makanan fungsional
seperti es krim
manggis:
Faktor Keamanan Pembuatan Produk Kesehatan Konsumsi 2

16. Kemasan merupakan
salah satu cara untuk
mengurangi atau
mencegah kerusakan
yang disebabkan oleh
reaksi biolgis, kimia dan
mekanis pada produk
makanan funsional.
Penetapan desain dan
kemasan harus dipilih
dengan baik dan aman.
Desain dan Pengemasan Produk Pengolahan Makanan Fungsional 3
Daya tarik visual pada penampilan
kemasan yang mencakup unsur-
unsur grafis untuk menciptakan suatu
kesan.
Daya tarik praktis merupakan
efektivitas dan efiisiensi suatu
kemasan yang ditujukan kepada
konsumen maupun distributor.

17. Faktor-faktor desain kemasan:
Desain dan Pengemasan Produk Pengolahan Makanan Fungsional 3
Faktor Kemanan
Faktor Ekonomi
Faktor Pendistribusian
Faktor Komunikasi
Faktor Ergonomi
Faktor Estetika
Faktor Identitas
Faktor Promosi
Faktor Lingkungan
●
●
●
●
●
●
●
●
●
Bahan baku kemasan yang
sering digunakanuntuk
mengemas produk kesehatan
antara lain:
Plastik●
Kertas●
Kaleng●
Styrofoam●
Gelas/kaca●

18. Perhitungan Harga Jual
Produk Usaha Pengolahan
Makanan Fungsional
C

19. 1. Metode Pasar/Pesaing
2. Price Skimming
3. Multiple Unit Pricing
4. Bundling
Harga Jual = Modal (Biaya Produksi) + Laba
Harga Jual = Modal (Biaya Produksi) + Laba
Info Prakarya!
Metode
dalam
menentukan
harga jual
yang ada di
Indonesia:

20. Media Promosi Produk Usaha
Pengolahan Makanan Fungsional
D

21. Katalog
Leaflet
Stiker
Spanduk
Mulut ke Mulut (Testimonial)
1
2
3
4
5

22. Sistem Konsinyasi Produk Usaha
Pengolahan Makanan Fungsional
E

23. Sistem Konsinyasi
menurut KBBI adalah
Penitipan barang
dagangan kepada agen
atau orang untuk dijualkan
dengan pembayaran
kemudian (jual-titip).
Peluang Sistem Konsinyasi:
a. Bagi produsen (consignor); memberikan
kesempatan pada pemilik toko untuk
memasarkan produknya ke pembeli.
b. Bagi pemilik toko (consignee); pemilik toko
dapat mengembalikan produk yang tidak laku
terjual dan menukarnya dengan produk
lainnya.
Risiko Sistem Konsinyasi:
a. Bagi produsen (consignor); produsen perlu
memberikan imbalan, hadiah, atau komisi
yang menarik kepada pemilik toko yang telah
menjualkan produknya.
b. Bagi pemilik toko (consignee); tidak
mendapat keuntungan atau komisi hingga
barang titipan tersebut laku terjual.

24. TERIMA KASIH
SEMOGA BERMANFAAT